Caviar de squash: o rețetă pentru conservare

Caviarul de cacao a fost întotdeauna păstrat cu mare încrezare printre ruși. În vremurile sovietice, a fost liber să cumpere în magazin, gustarea a fost făcută conform unei tehnologii speciale și strict conform GOST. Gustul ei era extraordinar. În anii '90, când a început restructurarea, multe caneuri s-au închis. Și practic nu existau fonduri pentru cumpărare.

Dar persoana rusă nu este atât de ușor să bată. Gospodinele noastre au început să se angajeze în conservarea legumelor cultivate. Trebuie remarcat faptul că a reușit. Acestea sunt legumele murate, atât sărate și prăjite. Și câte rețete pentru caviarul de conserve au fost inventate de ei! Toate acestea nu pot fi prezentate într-un singur articol. Unele rețete sunt ținute sacru în familii. Dar speram ca, dupa publicarea articolului, bancul de retete pentru conservarea caviarului din dovlecei sa fie completat.

Caviar Rețete

Conform rețetelor disponibile, caviarul de squash poate fi făcut cu o varietate de legume și condimente, chiar și cu fructe și stafide. Vă oferim mai multe opțiuni pentru caviarul de ciocolată conservat pentru iarnă.

Numărul opțiunii 1

Pentru a pregăti caviarul delicios de squash pentru iarnă, trebuie să faceți rezervă:

  • tânăr squash - 1 kg;
  • morcovi și ardei dulci - 0, 250 kg;
  • ceapa albă - 2-3 becuri;
  • usturoi - 2-3 cuișoare;
  • carne de tomate - 0, 3 kg;
  • zahăr - o linguriță;
  • ulei vegetal - ½ ceasca;
  • Esenta acetica - 1 lingura mare.

Atenție! Pentru această rețetă, caviarul nu indică cantitatea de sare și piper negru: totul depinde de preferințele gustului.

Procesul de gătit:

  1. Legumele se spală, se curăță, se taie în fâșii. Zucchini, roșii, piper mănâncă într-o mașină de măcinat cu carne. Conform recomandărilor, pentru acest tip de caviar de squash, ceapa tocată este prăjită până la maro auriu.

  2. Puneți legumele împreună cu ceapa într-o oală cu pereți groși și lăsați-le pe foc la foc mediu. Procesul este lung, deoarece este necesar să se evapore lichide cât mai mult posibil. Nu uitați să amestecați masa de legume, în caz contrar se va arde.
  3. De îndată ce icre de dovlecei se îngroațe, trebuie să adăugați sare, zahăr, piper și usturoi (este zdrobit cu presă de usturoi).

  4. După o treime de oră se toarnă oțet, deoarece caviarul de squash este recoltat pentru iarnă. Și după 5 minute în borcane sterile fierbinți. Sunt închise, întorcându-se și trimise să se răcească sub blană.
NOTĂ! Conservarea acestei rețete nu este sterilizată.

Numărul opțiunii 2

Aceasta este o rețetă neobișnuită de caviar cu dovleac. Așa este pregătit în Ungaria. De asemenea, gospodinele din Rusia au plăcut această gustare. Astăzi, în multe familii, caviarul de dovleac este gătit adesea. Deși fiecare dintre ele a contribuit cu propria sa aromă.

Deci, ce produse vor avea nevoie de o rețetă pentru gătitul de iarnă:

  • dovlecei - 1000 g;
  • dovleac - 500 g;
  • morcov - 200 g;
  • roșii roșii coapte - 300 g;
  • ceapa - 200 g;
  • ardei dulci din Bulgaria - 2 bucăți;
  • zahăr granulat - 30 g;
  • maioneza - 2 linguri;
  • otet - 1 lingura;
  • sare și piper la gust.
Sfat! În caviarul conservat cu dovlecei și dovleac pentru iarnă, puteți adăuga orice verde pentru a umbri gustul vasului finit.

Toate legumele preparate sunt tăiate în cuburi în diferite feluri de mâncare. În timp ce dovlecii și dovleacul (alegeți pulpa și semințele) sunt fierte separat, trebuie să faceți prăjire de morcovi, ardei și ceapă într-o cantitate mică de ulei vegetal.

Când se evaporă cea mai mare parte a lichidului, se combină masa de dovleac. Au pus roșii tăiate fără piele, zahăr, sare, unt, piper și continuă să fiarbă timp de 60 de minute. Apoi adăugați maioneză, fierbeți încă o treime din oră și turnați o lingură de oțet.

Atenție! Dacă doriți să obțineți consistența gustării dovleceii, similar cu produsul magazinului, rupeți bucățile cu un blender.

Dacă ați tăiat caviarul cu un blender, atunci va trebui să fierbeți încă 5 minute. Caviar rulant în bănci, să acorde atenție la etanșeitatea coperților.

Numărul opțiunii 3

Pentru a păstra caviarul, care este similar gustului cu produsele sovietice, produs conform unei tehnologii speciale și strict conform GOST, va trebui să amânați o afacere și să stați mai mult la aragaz. Dar rezultatul va fi o gustare de la dovlecei, din care familia ta nu poate fi târâtă de urechi.

Trebuie să stocați o cantitate considerabilă de ingrediente:

  • dovlecei - 3 kg;
  • morcovi - 1 kg;
  • ceapa albă - 1 kg;
  • roșii roșii coapte - 1, 5 kg. Ele pot fi înlocuite cu pasta de tomate - 150 g;
  • varză și piper negru - un sfert de linguriță;
  • rădăcini albe (telina, pătrunjel, păstrăv);
  • sare - 60 g;
  • nisip de zahăr - 120 g;
  • 9% oțet de masă - 2 linguri;
  • orice ulei vegetal rafinat - 1 ceașcă.
Sfat! Multe gospodine din caviarul de squash clasic recipe modificat: adăugați sprizele tocate de marar și patrunjel.

Dar nu este necesar.

Etapele conservării caviarului pentru iarnă:

În primul rând, legumele sunt tăiate în cuburi, morcovi și rădăcini frecate pe o răzătoare grosieră. Esența conservării de dovlecei în această rețetă este de a frige toate ingredientele în mod individual până la maro auriu și de a se înmoaie.

  1. Pentru a obține consistența dorită a legumelor și a rădăcinilor prăjite, derulați într-o mașină de tocat carnea sau măcinați cu un blender și puneți tocanul. Uleiul rămas în tigaie, drenat în masa totală.
  2. Se adaugă restul ingredientelor, cu excepția oțetului. Caviar gătit pentru recoltarea iernii timp de o jumătate de oră. Este necesar să gustați caviarul înainte de a face oțet.
  3. Dacă vă place preparatul de squash cu verde, adăugați-l cu 15 minute înainte de sfârșitul gătitului. Apoi se toarnă otetul și se lasă să transpire încă 5 minute.

  4. Caviar pregătit din dovlecei, ca în magazin, pus în borcane sterile. Role metalice acoperă. Un fel de sterilizare a gustării terminate trece sub blana. Borcanele inversate se opresc până se răcesc.

Opțiunile de gătit pentru caviar sunt multe, oferim o rețetă video:

În concluzie, câteva sfaturi

Când păstrăm caviarul acasă, este necesar să fim extrem de atenți și atenți.

Alegeți numai legume sănătoase fără vreo defecțiune. Oțetul este necesar pentru preparatele de iarnă, deși există opțiuni cu acid citric.

Toate ingredientele, inclusiv porumbul, trebuie spălate în mai multe ape. Este mai bine să turnați caviarul din dovlecei în borcane de jumătate de litru, deoarece în formă deschisă nu durează mult. Băncile și capacele sunt spălate în apă fierbinte cu bicarbonat de sodiu și apoi sterilizate cu abur. Puteți să coaceți recipientul și să îl acoperiți în cuptor.

Vă dorim pregătiri de succes și bucurați-vă de masă!