Vara, grădina este plină de verdeață proaspătă, parfumată. Dar în timpul iernii vreau să vă rog acasă vitamine. Cum sa fii? Există multe modalități de a recolta frunze verzi pentru iarnă. Vom vorbi despre regulile de sărare. Trebuie remarcat faptul că sarea economisește până la 70% din nutrienți și vitamine.

Deseori, cititorii noștri, în special tinerii hostess, sunt interesați de sărarea de verdeață pentru iarnă, care pot fi folosite ierburi și plante și cât timp sunt stocate preparatele. Vom încerca să spunem toate acestea în detaliu.

Ce verde sunt potrivite pentru sărare

Ei umple pentru iarnă acasă orice ierburi condimentate și frunze în creștere în grădină. Puteți salva în bănci:

• mărar și patrunjel;
• ceapa si pene de usturoi;
• ceapa și săgețile de usturoi;
• cilantro și telina;
• morcov și frunze de sfeclă;
• sorrel, arugula și alte plante medicinale.

Atenție! Sălbaticul sărat nu fermentează niciodată, își păstrează aroma și gustul.

Pregătirea pentru decapare

Tăiați rădăcinile și frunzele din plantele verzi trebuie să fie imediat înainte de sărare. Ele sunt spălate în mai multe ape pentru a curăța cele mai mici granule de nisip și insecte. În ultima apă, ierburile sunt lăsate timp de două ore pentru a elimina amărăciunea. După aceasta, mararul, patrunjelul, țelina, cilantrul, alte plante și frunze sunt așezate într-un singur strat pe un prosop curat pentru a se usca.

Este important! Nu este necesar să se permită vărsarea piesei de prelucrat, aceasta afectează în mod negativ calitatea produsului finit.

Nu tăiați crenguțele și frunzele prea mici pentru sărare în borcane pentru iarnă, piesele ar trebui să fie medii. O porție de mărar, patrunjel, țelină sau crengi de cilantru poate fi lăsată întreagă. Este un material excelent pentru decorarea felurilor de mâncare în timpul iernii.

Frunzele verzi și plantele medicinale pot fi recoltate în diferite moduri: folosiți sărarea uscată sau turnarea preformei cu soluție salină.

Sfat! Pentru sărarea uscată, se recomandă să cumpărați sare rocă mare.

Îndoiți tăieturile pregătite în borcane sterilizate. Cel mai bun recipient - 0, 5 litri. Aveți posibilitatea să închideți borcane cu capace din metal sau nailon: în ambele cazuri, depozitate perfect.

Cum să murăm verdele

După ce ați tăiat crengile, iar frunzele și borcanele sunt gata, începe să sărind.

Luați în considerare opțiunile cu sare uscată și saramură.

Uscată ambasador

Practic, atunci când săruri ierburi pentru iarna, rețetele sunt aproape identice. Pentru ca masa verde să-și păstreze toate calitățile și să nu fermenteze, este necesar să se ia 250 de grame de sare pe kg.

Și acum despre principiul:

1. Recoltarea, spălarea, ierburile uscate și frunzele sunt tăiate pe o scândură din ceramică sau din lemn, puse într-un bazin mare. Puteți adăuga sare la masa totală, se amestecă bine și apoi se așează în borcane, se întăresc straturile.
2. Există o altă opțiune: turnați verdele uscat în recipientele pregătite: un strat de verdeață - un strat de sare și așa mai departe. Tolkushkoy condensează verdele.
3. Puneți băncile 1-2 în cameră. În acest timp, marar, patrunjel sau alte ierburi se vor rezolva. Puteți întotdeauna să raportați băncii cu o nouă porțiune.

NOTĂ! În băncile de dimensiuni mici este mult mai convenabil să frunză frunze și ierburi, iar producția este mai mare.

Multe casnicii înregistrează procesul de salinare verde. Vă oferim pentru a vedea cum se face acest lucru:

Se toarnă în saramură

Dacă doriți să aveți verdeață practic proaspătă pe timp de iarnă - frunze de morcov, sfecla, ceapă și săgeți de usturoi și diverse plante condimentate, folosiți brânză pentru spații goale.

Este important! În acest caz, mărarul de mărar se rostogolește, iar vârfurile de pătrunjel sunt în mod necesar un capac metalic.

Cum să mănânci crengi verzi și frunze în saramură, ce trebuie să știți? Există două opțiuni pentru recoltarea verzelor în saramură:

1. Ierburile și frunzele preparate (separat) se pun într-o tigaie de smalț, se toarnă în apă, se lasă gust, se aduce la fierbere. Gatiti nu mai mult de 5 minute. Masa rezultată este imediat turnată în borcane sterile și laminată.
2. Verzii se pun într-un recipient, se umple cu saramura fierbinte (sare la gust) și se închide cu capace metalice.

Rețetă de muraturi de brânză

Per kilogram de ierburi și frunze verzi necesită:

• apă - 0, 3 l;
• 8% oțet - jumătate de litru;
• sare - 30 grame;
• ulei uleios - 50 de grame.

Mai întâi, pregătiți soluția salină: după ce fierbeți apă, adăugați oțet și sare. Această soluție salină poate fi sfeclă sărată, ridichi și morcov, ceapă și săgeți de usturoi. Tăieturile și frunzele tăiate au nevoie de mari și se pun imediat în borcane. Golful de verde lichid fierbinte, adăugați ulei. Imediat se rostogolesc, se întoarce cu fața în jos și se înfășoară. Când băncile sunt reci, curățați-le pentru depozitare în orice loc răcoros.

Asortați pentru iarna - o rețetă

Salata verde pentru iarnă este un proces interesant și fascinant care dă loc pentru imaginație. Multe gospodine au pus împreună mai multe produse. Se dovedește surprisingly gustos billet, potrivit pentru gătit primul și al doilea curs. Acest sortiment se adaugă în ultimele minute de gătit.

Vom avea nevoie de:

• patrunjel și frunze de mărar - pe kilogram;
• pradă - kilogram;
• telina frunze - 500 grame;
• morcovi și roșii coapte (poate fi roșu și galben) - pe kilogram;
• sare - 1 kg.

Modul de a găti verde sărat cu legume este simplu:

1. După spălarea și uscarea minuțioasă, verdele sunt zdrobite.
2. Morcovul se freacă cu o răzătoare grosieră.
3. Carnea rosie se taie în fâșii.
4. Amestecat cu sare.
5. Răspândiți martorul în cutii în straturi: mai întâi verdele, apoi morcovii, din nou verdele - roșiile, până când recipientul este plin. Închideți capacul capronului sau hârtia pergament. Țiglă stocată în frigider.

Sare sorrel

Vreți să vă răsfățați în timpul iernii, cu șapte supă de varză verde, plăcinte cu o umplutură delicioasă - murăturile de mizerie în borcane. Va dura un minim de timp, dar vi se va oferi vitamine.

Pentru preparare, conform rețetei, veți avea nevoie de un kilogram de soricel și 50 de grame de sare (nu iodate).

Atenție! Este necesar să se spală sorrel pentru o perioadă lungă de timp și bine: chiar și cel mai mic grăunte de nisip va duce la vărsarea produsului.

Șobolanul spălat și uscat poate fi tăiat în bucăți mici sau mari, după cum doriți. Rabatați piesa de prelucrat într-un recipient mare și adăugați sare. Se amestecă cu mâinile, dar nu apăsați pe frunze.

Masa trebuie să stea cel puțin o oră pentru ca sucul să apară. Dacă nu este suficient, chiar dacă este sărat. După aceea, puneți mărăcina în borcane sterile, ușor de tamping. Acoperiți cu capace obișnuite sau se rostogoleste. Puteți păstra în pivniță sau în frigider.

După cum vedeți, pregătirea soricei pentru iarnă în bănci nu este deloc dificilă.

Atenție! Puteți păstra verdele sărate la o temperatură de 0 - + 5 grade pentru până la 10 luni, practic până la recolta nouă.

În loc de o concluzie privind beneficiile

Sare ierburi și frunze pentru iarnă este o opțiune minunată:

1. În primul rând, veți fi înzestrați cu verdețuri proaspete toată iarna.
2. În al doilea rând, vitaminele și substanțele nutritive sunt stocate în acesta aproape o sută la sută.
3. În al treilea rând, gustul și culoarea de mărar, patrunjel, țelină și alte plante medicinale nu se schimbă.
4. În al patrulea rând, sarea previne creșterea bacteriilor care provoacă procesul de fermentație.

Atunci când gătiți, dacă utilizați verde sărat, nu este nevoie să adăugați sare - este suficientă sare în ea. Deci, mergeți mai departe și cu un cântec pentru recoltarea de verdeață pentru iarnă.