Vinetele sau "cele albastre" au fost mult iubite în Rusia, în ciuda faptului că în cea mai mare parte a țării noastre această legumă poate fi cultivată numai în condiții de seră, deoarece este foarte termofilă. Blank-urile lor sunt atât de populare încât în ​​august și septembrie cele mai multe casnicii cumpără o mulțime de vinete, folosind prețuri mici pentru sezon, chiar dacă nu au reușit să cultive o grămadă decentă a acestor legume valoroase. Ei bine, și dacă anul a fost fructuos, atunci toate forțele se grăbesc să găsească cât mai multe rețete interesante și seducătoare de feluri de mâncare și găluște din vinete. La urma urmei, se pot marina, acru, sare și altele.

În mod tradițional, caviarul de vinete este cel mai popular. Trebuie remarcat faptul că acest fel de mâncare, în special sub formă de conserve alimentare, este inițial rus și, mai exact, chiar sovietic, deoarece a fost inventat de tehnologi alimentari în secolul trecut.

Dar fiecare gospodină bună consideră că este datoria sa într-un anumit fel, dar diversifică compoziția și pregătirea ei și aduce propria sa aromă gustului de caviar de vinete, familiar tuturor celor din copilărie. Caviarul de vinete, preparat prin trecerea tuturor ingredientelor sau a majorității ingredientelor printr-o mașină de măcinat cu carne, este cea mai tradițională formă a acestui butuc. Desigur, în ultimii ani, multe unelte de bucătărie au fost inventate pentru a face viața mai ușoară pentru hostess. Dar este vorba de folosirea unui măcinător convențional pentru carne, care vă permite să obțineți structura ideală omogenă a caviarului de vinete, în care pot fi prezente chiar și mici bucăți de legume naturale.

De ce apreciați caviarul de vinete

Vinetele au multe avantaje. Poate că nu sunt iubiți doar de oameni care au o alergie pronunțată la această legume - în timpul nostru, care nu se întâmplă. Cele mai multe feluri de mâncare de vinete sunt evaluate de femeile care monitorizează aspectul, figura și greutatea lor. La urma urmei, cele albastre se disting prin conținut scăzut de calorii și în același timp gust rafinat. În plus, au trecut vremurile când, înainte de gătit, vinetele trebuie să fie înmuiate pentru o lungă perioadă de timp, pentru a le elibera de amărăciunea care se acumulează în coaja.

Este important! Cele mai multe soiuri de vinete moderne nu pot fi chiar eliberate din piele, pentru că sunt complet lipsite de gust amar.

Caviarul de vinete conține o cantitate semnificativă de fibre, care are un efect benefic asupra procesului digestiv în sine. Vinetele sunt, de asemenea, bogate în potasiu, astfel încât acestea sunt utile pentru consumul de alimente cu probleme cardiace, guta și pentru a reduce nivelul de colesterol și de zahăr din sânge. Caviarul conține multe vitamine B, vitamina PP, acid ascorbic, precum și fier, zinc, mangan și cupru. Vinetele sunt capabile să normalizeze metabolismul apă-sare în organism.

În 100 de grame de caviar de vinete, produse de industrie, conțin în medie:

• Apa - 73, 6 g
• Carbohidrat - 5, 1 g
• Fibră dietetică - 3, 8 g
• Grăsime - 13, 3 g
• Proteina - 1, 7 g
• Calorii - 148 Kcal.

Este necesar să se ia în considerare numai faptul că vinetele tind să absoarbă în cantități mari grăsimi vegetale. Prin urmare, dacă conținutul de calorii al vasului este de o importanță capitală pentru dvs., atunci trebuie să fiți atenți la cantitatea de ulei de floarea-soarelui utilizată în rețete. Este mai bine să faci fără ea sau să o folosiți la minimum.

Atenție! Datorită prezenței sărurilor de oxalat de acid oxalic, este mai bine să se limiteze utilizarea acestor legume la persoanele cu tendință de colelitiază.

Cele mai simple și mai rapide rețete

Cea mai clasică și, în același timp, cea mai simplă rețetă de preparare a caviarului de vinete este următoarea:

ingrediente:

• Vinete - 5 kg;
• Ripe tomate - 2 kg;
• Bulgar ardei dulce - 2 kg;
• Sare, usturoi - la gust;
• Uleiul de floarea-soarelui - la gust.

Vinetele după spălare în apă rece trebuie să fie decojite, dacă se dorește, tăiate în bucăți de orice dimensiune și formă și se fierbe în apă sărată în măsura în care acestea sunt moi.

Tomatele tăiate în bucăți mici. Piperul, curățat anterior de camerele de semințe și tulpini, tăiat, de asemenea, sub orice formă.

Parcurgeți prin măcinătorul de carne primele vinete separate, apoi un amestec de roșii și ardei. Apoi ardeti ardeii cu rosii in ulei de floarea-soarelui cu sare si condimente pe gustul vostru timp de 3-5 minute. În ultima etapă, combinați-le cu vinete tocate și fierte, adăugați usturoi mărunțit (printr-o mașină de măcinat cu carne sau o presă de usturoi) și amestecați bine totul.

Se pune amestecul la foc mediu, se aduce la fierbere și se fierbe timp de 40 de minute cu agitare constantă. Se fierbe imediat amestecul de fierbere peste borcanele preparate și se sterilizează: borcane de litru - aproximativ 30 de minute, jumătate de litru - aproximativ 20 de minute. După aceasta, ouăle se pot agăța și se pot depozita.

Ceea ce este bine cu această rețetă, pe lângă ușurința de pregătire, este că poate fi numit dietetic, deoarece vinetele sunt gătite într-un mod fiert.

Atenție! Culoarea acestui caviar va fi mult mai ușoară în comparație cu alte opțiuni de gătit.

Dar dacă doriți să gătiți caviar de vinete, a cărui absorbție, în general, nu vă va afecta figura și nu va aduce nimic altceva decât bine, urmați următoarea rețetă:

Luați 1-2 kg de vinete, spălați bine și coaceți cu pielea din cuptor pe un grătar sau o tavă. După ce legumele s-au răcit, scoateți-le de pe piele, tăiați-le în bucăți alungite și rotiți-le printr-o mașină de măcinat cu carne. La masa de vinete se adaugă câteva linguri de lămâie proaspăt stors sau suc de portocale, ierburi tocate în mod fin, în funcție de gusturile dvs. și de sare. Se amestecă totul bine. Dacă doriți, puteți adăuga câteva becuri cu un măcinător de carne cu căței de usturoi. Acest caviar de vinete este depozitat numai în frigider, dar este foarte gustos și sănătos.

Rețete multicolore pentru caviarul de vinete

Dacă sunteți un gourmet rafinat și saturația gustului și a mirosului este mai importantă pentru dvs., este necesar în fabricarea caviarului de vinete pentru iarnă printr-un măcinător de carne pentru a prefera rețetele, în care toate componentele vegetale sunt prajite separat în ulei vegetal înainte de amestecare. Va fi imposibil să rezistați gustului și aromei unei astfel de feluri de mâncare. Încercați, de exemplu, această rețetă pentru caviarul de vinete.

Ingredientele necesare:

• Vinete - 4, 5 kg;
• piper dulce - 2 kg;
• ceapa - 800 de grame;
• morcovi - 1 kg;
• rosii - 2 kg;
• patrunjel - 50 de grame;
• sare, chili și ulei vegetal - la gust.

În primul rând, este necesar să se efectueze lucrările pregătitoare: spălați și coaja vinetele, scoateți cozile de la piper și scoateți toate semințele, coajați ceapa și morcovii, spălați roșiile și tăiați-le în mai multe bucăți, spălați patrunjelul.

Ardeii și vinetele trebuie să fie tăiate în bucăți lungi, sărate și se lasă câteva ore.

Apoi, se toarnă uleiul în tigaie, progresează până când apare o ceață abia vizibilă, iar acolo se așează vinete în formă de felii și ușor stoarse. După ce le prăjeau, au trecut printr-o mașină de tocat carne și au pus într-un cazan mare cu fundul gros. Ardeii sunt prajiti separat in aceeasi tigaie, apoi sunt trecuti si printr-o masina de slefuit si adaugati la vinete. Ceapa este trecută mai întâi printr-o mașină de măcinat cu carne și abia apoi prăjită și adăugată și în legume.

Roșiile sunt prajite ultima dată, se adaugă puțină apă în tigaie și se toacă timp de 10-15 minute până se îngroașă.

Sfat! Pentru a obține o textura mai delicată, puteți coaja roșiile înainte de a fi coapte. Pentru a face acest lucru, este suficient să turnați apă fiartă peste ele și pielea poate fi ușor îndepărtată.

După ce toate componentele sunt amestecate în cazan, puneți-l la foc mediu pentru fierbere. Se amestecă constant masa astfel încât să nu ardă. Incercati-l si cu 10 minute inainte de pregatire adaugati patrunjelul tocat. Caviarul de vaci ar trebui să fie de aproximativ o oră. Masa de legume fierbinți trebuie descompusă rapid pe borcane sterilizate anterior, acoperite cu capace sterilizate, întoarse și împachetate. În acest caz, nu este necesară sterilizarea suplimentară a produselor alimentare conservate.

Pentru o varietate de gusturi în fabricarea caviarului de vinete printr-o mașină de măcinat cu carne, puteți adăuga diferite ingrediente la această rețetă: dovleac, rădăcină de păstrăv, telina, mere și chiar nuci. Numărul de elemente suplimentare care trebuie introduse trebuie să fie egal cu greutatea de 1/10 până la 1/5 din numărul de vinete utilizate.

Dacă doriți să obțineți un gust excelent de caviar de vinete, combinat cu utilitatea, încercați să nu prăjiți toate legumele din rețeta de mai sus, dar coaceți în cuptor înainte de a tăia printr-o mașină de tocat carne.

Oțet Rețetă

Recoltarea în timpul iernii, multe gospodine fac în mod tradițional cu utilizarea oțetului - la urma urmei, permite, fără a utiliza sterilizarea, creșterea duratei de valabilitate a caviarului de vinete. În plus, gustul caviarului de vinete finit devine piquant și neobișnuit. Folosind următoarea rețetă, pregătiți un fel de mâncare nouă care vă va încânta într-o zi înghețată de iarnă.

Pentru a-ți realiza planurile, vei avea nevoie de:

• 2 kg de vinete;
• 1 kg de roșii coapte;
• 1 kg de piper dulce;
• 0, 8 kg de morcovi;
• 0, 5 kg de ceapă;
• 1 cap de usturoi;
• 80 grame de ulei purificat;
• 1 lingura. sare de lingurita;
• 2 linguri. linguri de zahăr;
• piper ardei - la gust;
• 100 ml de oțet de masă (măr) 9%.

Ardeți din camera de semințe și cozile, vinetele și roșiile de pe piele și tăiați toate legumele în bucăți mari. Apoi mănânci cu un măcinător de carne.

Morcovii și ceapa cu usturoi se pot de asemenea macina printr-o mașină de tocat carne. Toate componentele amestecului de rețete se află într-o cratiță cu fundul gros și se pune un foc mic. După fierbere, adăugați sare, piper măcinat, zahăr și orice ierburi și condimente adiționale la gustul dumneavoastră. Simmer pentru aproximativ 50 de minute. Apoi adăugați oțet la tigaie și încălziți încă zece minute. Caviarul care încă fierbe trebuie să fie descompus în bănci pre-sterilizate și să fie strâns. Băncile se întorc, se înfășoară și se lasă să se răcească timp de 24 de ore.

Durata medie de gătire pentru caviarul de vinete conform oricărei rețete este de aproximativ trei ore. Astfel, veți petrece un timp relativ mic, dar în schimb, în ​​timpul iernii, veți putea să vă bucurați periodic de o delicatețe și de o gustare sănătoasă care să reamintească vara fierbinte.