Caviarul "de peste mări" a fost meritat popular printre oameni timp de multe decenii, pentru gustul și utilitatea sa și pentru versatilitatea sa în utilizare. La urma urmei, este destul de posibil să-l folosiți ca o farfurie, și ca o farfurie independentă. Este, de asemenea, perfect ca o gustare rapidă, și chiar copiii ca aceasta, care nu le place întotdeauna legume sănătoase, cum ar fi aceasta.
Există multe modalități de pregătire a caviarului de squash, iar pasta de tomate este de obicei folosită în rețeta de bază. Dar caviarul cu roșii, ciudat în grădină, nu poate fi comparat cu achiziționarea de pastă de roșii. Într-adevăr, în ultimii ani, calitatea produselor de magazin lasă mult de dorit și, dacă creșteți legume în zona dvs., atunci este de la ei că trebuie să pregătiți cele mai delicioase și mai sănătoase preparate pentru iarnă pentru familia ta, folosindu-le la maxim.
Rețetă de bază
Următoarele ingrediente sunt întotdeauna baza unui caviar delicios de squash:
- Suc de dimensiuni medii - 3-4 bucăți;
- Morcovi - 1 mare sau 2 mediu;
- Ceapa - 1 ceapa mare sau mai multe mici;
- Ripe roșii - 2-3 bucăți;
- Ulei vegetal - 2-3 linguri. linguri;
- Sare, zahăr, condimente - la gustul tău.
Atenție! Desigur, această sumă este suficientă doar pentru pregătirea mai multor porții.
Pentru a pregăti caviarul de fructe cu roșii pentru iarna, va trebui să mărești numărul de ingrediente cel puțin de 2-3 ori și poate mai mult, în funcție de apetitul familiei tale.
Din moment ce roșiile dau o claritate și o piquancy necesara pentru caviarul de squash, dacă, desigur, nu te iubesc ardeii fierbinți, atunci trebuie să le acorzi o atenție deosebită. Tomatele trebuie îndepărtate din roșii înainte de gătire. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să ardeți roșiile cu apă clocotită. După îndepărtarea pielii, roșiile se taie în bucăți de orice formă și dimensiune și se pun într-un foc mic într-o tigaie cu ulei vegetal încălzit anterior la fierbere. Întreaga masă de tomate este roșie până când devine mai mult sau mai puțin omogenă. Sucul în procesul de stingere ar trebui să se evapore și masa va deveni relativ groasă și vâscoasă. Pasta de tomate rezultată este pusă deoparte și folosită în alte legume.
Squashes trebuie să fie curățate și curățate dacă sunt suficient de maturi. Destul de tineri dovlecei trebuie doar să fie bine spălați și tăiați tulpina lor.
Este necesar doar să le curățați de coaja tare și de semințele din fructe.
Ceapa si morcovii sunt de asemenea curatate si toate legumele sunt taiate in cuburi de dimensiuni mici. Apoi, într-o tigaie adâncă, încălziți uleiul până când apare fumul alb și prăjiți ceapa într-o stare translucidă, apoi morcovii până devine maro auriu.
Zucchini prăjite într-o tavă separată. Dacă gătiți mari cantități de caviar, este mai bine să frigeți într-un singur strat pe porții mici. Gustul produsului finit se va îmbunătăți semnificativ. Dar pe figură, numeroasele prăjituri nu vor fi reflectate în cel mai bun mod. Prin urmare, dacă fiecare calorie este dragi pentru tine, atunci cea mai bună opțiune ar fi să coaceți dovlecei, tăiați în bucăți lungi, într-un cuptor sau în grătar. După ce copt dovleceii pot fi zdrobite cu un cuțit, sau cu un malaxor sau mașină de măcinat cu carne.
Când toate legumele, inclusiv dovleceii, vor fi prăjite sau coapte, pot fi amestecate într-un castron mare, cu un fund gros. Este necesară stingerea caviarului de drojdie sub această formă până la îngroșare - poate dura de la 40 de minute până la o oră și jumătate. La jumătate de oră după începerea coacerii, trebuie să adăugați roșii proaspete de roșii pregătite înainte.
Se adaugă mirodenii (marar, patrunjel, coriandru, telina), condimente (piper negru și ienupăr), usturoi, precum și sare și zahăr, aproximativ 5-10 minute înainte de sfârșitul prăjirii.
Caviarul încă cald este așezat pe borcane sterilizate și sterilizat timp de 30 minute - jumătate de litru și borcane de 45-50 minute - litru.
Sfat! Dacă doriți să faceți fără sterilizare, atunci pentru a salva caviarul de squash pentru iarna este necesar să adăugați oțet.
Oțet 9% este de obicei adăugat la sfârșitul de stingere. La acea cantitate, care a fost indicată la începutul rețetei, este suficientă o lingură de oțet. Puteți adăuga, de asemenea, oțet în cantitate de puțin mai mult de o linguriță la fiecare borcan de litri, chiar înainte de filare. Dar rețineți că adăugarea de oțet modifică ușor gustul vasului finit. Prin urmare, înainte de a face porțiuni mari, trebuie mai întâi să încercați ceea ce se întâmplă ca rezultat.
Alte rețete și suplimente interesante
Toate principiile de bază ale fabricării caviarului de squash au fost evidențiate în capitolul precedent, dar pentru completare, multe alte ingrediente sunt adesea adăugate la caviarul de squash.
Cele mai interesante și delicioase suplimente sunt rădăcini albe. Ele constau, de obicei, din păstăi, rădăcină de pătrunjel și rădăcină de țelină. Pentru a da un gust și o aromă rafinată de ciuperci, rădăcinile albe sunt bine măcinate și prăjite până când se înmoaie înainte de a fi adăugate la caviar. Ei au nevoie de foarte puțin - la 1 kg de dovlecei se iau nu mai mult de 50 de grame de rădăcini în masa totală.
Dar ele au o influență unică asupra gustului caviarului, deși obținerea lor chiar și în timpul nostru nu este atât de ușoară. Cea mai ușoară modalitate de a le crește singur, mai ales că acestea sunt un minunat condimente pentru multe primii, al doilea curs și pregătirea pentru iarnă.
Ea merge bine cu dovleceii și dă caviarului un gust rafinat adăugând ardei dulce. De obicei fructele sale sunt curățate de tulpini și camere de semințe, tăiate în bucăți și prăjite într-o tigaie sau coapte în cuptor. Apoi se amestecă cu celelalte legume.
Un plus bun la caviar din dovlecei și vinete va servi. Ei își vor spori aroma de ciuperci și îi vor da o delicatesă suplimentară. Vinetele pot fi decojite și înmuiate în apă sărată timp de câteva ore pentru a elimina amărăciunea. Dar cele mai moderne soiuri de vinete nu au nevoie de aceste proceduri. Dacă aveți îndoieli, puteți încerca o bucată de fruct cu coaja înainte de tăiere. Vinetele sunt crude, comestibile. În orice caz, înainte de a le adăuga la caviarul de squash, vinetele ar trebui să fie prăjite în bucăți mici sau coapte în cuptor până când se înmoaie. Puteți chiar să le coaceți în jumătăți, dar după răcire, acestea trebuie să fie zdrobite cu un cuțit, cu mașina de măcinat sau într-un blender. Numai după aceasta, vinetele se amestecă cu celelalte legume.
Rețete care utilizează aparate moderne de bucătărie
La fel de bun caviar de squash este obținut atât într-un multicooker cât și cu aerogrill. Acesta din urmă este deosebit de bun pentru pasteurizarea produsului finit.
Squash în caviar
Numărul de produse de pornire pentru fabricarea caviarului de squash cu roșii este același pentru ambele rețete:
- Squashes - 3 kg;
- Ardei dulci - 1 kg;
- Morcovi - 1 kg;
- Ceapă - 1 kg;
- Ripe tomate - 1, 5 kg;
- Ulei vegetal - 100 ml;
- Sare, zahăr, condimente și ierburi - pentru gust.
Toate legumele sunt tăiate în cuburi mici. Uleiul este turnat în aragazul lent, modul "coacere" este setat timp de 40 de minute, iar morcovii, ceapa și ardeii dulci sunt tăiați în castron. După 20 de minute, se adaugă roșii tocate.
La sfârșit, adăugați zahăr, sare, mirodenii, se amestecă bine și se pune într-un castron separat.
Schimbați cuptorul lent în modul "Quenching" timp de două ore și puneți dovlecelul tăiat în interiorul vasului. După sunetele bip, trebuie să amestecați toate legumele și să le tăiați. Apoi, ele sunt întinse din nou în bolul multicooker. Modul de expunere "coacere" și caviar de squash este gătit până devine gros.
După terminarea gătitului, icrele sunt așezate în cutii, sterilizate și laminate în mod obișnuit.
Cuptor cu convecție pentru gătitul de caviar de squash
Pentru preparat, aceleași ingrediente sunt utilizate în același raport ca în rețeta anterioară, plus o altă oțet de 9%.
Squash, piper și roșii tăiate în bucăți mari. Zucchini se coace în modul de încălzire cu 250 de grade timp de 10 minute. Apoi adăugați ardei dulci și roșii și coaceți încă 10 minute. După răcire, se îndepărtează o coajă din roșii și dovlecei.
Se prăjește ceapa decojită și tăiată cu morcovi separat până la maro auriu.
Combinați toate legumele împreună și tăiați cu un blender până la piure. Se adaugă mirodenii, sare și zahăr și se amestecă bine. Puneți ouăle în borcane de sticlă sterilizate și puneți-le în cuptorul cu convecție fără capace. Setați temperatura la aproximativ 180 ° timp de 30 de minute.
Imediat după bip, în fiecare borcan se adaugă o jumătate de linguriță de oțet, iar borcanele sunt înfășurate cu capace.
Dacă ați caviar de squash sterilizat sau ați preparat-o cu oțet, acesta poate fi păstrat la temperatura camerei. Pentru a păstra gustul, este necesar doar ca locul de depozitare să fie întunecat.