Gama de legume conservate pe rafturile magazinelor se extinde constant. Puteți cumpăra aproape totul - de la roșii decolorate până la uscate. Există în vânzare și conserve de vinete, dar gătite la domiciliu, ele, desigur, va fi mult mai gustos. Felii de caviar de vinete foarte bune. Puteți să-l trimiteți imediat la masă sau să faceți blănuri pentru iarnă.
Astfel de opțiuni pentru caviar sunt multe. Adăugați usturoi sau verde la legume și chiar mere proaspete. Totul depinde de gustul gazdelor. Caviarul de gătit poate fi diferit. Prăjirea sau prăjirea legumelor modifică foarte mult gustul vasului.
Felii de vinete cu piper dulce
Această opțiune va necesita:
- 10 vinete;
- morcovi - 2 bucăți;
- ardei grași, ceapă, roșii - 4 buc;
- ulei vegetal rafinat - 12 linguri;
- usturoi - 2 cuișoare;
- Sarea și piperul vor gusta.
Toate legumele sunt spalate bine. Ștergem pielea albastră, tăiem în cuburi de aproximativ 1 cm, sare și lăsăm o jumătate de oră.
Atenție! Este necesar să le rezistăm astfel încât sucul care conține solanul amar să iasă.
Spălați vinetele cu apă curentă și prăjiți în ulei vegetal. Cubulete mici taie ceapa si morcovii. Ei trebuie să se prăjească până când sunt moi separat. Puneți ceapa și morcovul într-un vas mare cu pereți groși, adăugați-le ardei dulci, tăiați în pătrate mici, fierbeți împreună timp de 5-6 minute la căldură scăzută. Tăiați tomatele în cuburi și adăugați-le în legume, fierbeți încă 5-10 minute. Acum a venit rândul de vinete și usturoi, care pot fi rase sau sarit printr-o presă. Pentru gust, sare și piper și continuați să stingeți timp de aproximativ 10 minute la căldură scăzută.
Dacă mănânci caviar imediat, trebuie să-l răciți și apoi să-l serviți la masă. Pentru recoltarea în timpul iernii, caviarul preparat este transferat imediat în borcane sterilizate și laminat.
Atenție! În acest caz, se toacă amestecul de legume după adăugarea vinetei la cel puțin 20 de minute. Usturoiul se adaugă cu 5 minute înainte de pregătire.
Terminile trebuie să fie bine învelite pentru cel puțin o zi.
Dacă vasul este pregătit pentru servire, cantitatea de alimente poate fi înjumătățită.
Caviar de vinete copt
Pentru a găti acest fel de mâncare, cele albastre se coace și toate celelalte legume rămân crude, ceea ce face posibilă păstrarea cât mai mult posibil a vitaminelor din ele. Acest fel de mâncare are un singur dezavantaj - nu este stocat pentru o lungă perioadă de timp.
Produse de care aveți nevoie:
- un kilogram de mărime medie de vinete;
- o tomată cântărind aproximativ 100 g;
- bec mediu;
- cuișoare de usturoi și o grămadă de verdeață;
- sare, piper rosu sau negru;
- ulei de măsline sau ulei vegetal.
Pentru această rețetă, vinetele trebuie să fie coapte în cuptor. Pentru a face acest lucru, într-un cuptor fierbinte (temperatura de aproximativ 200 de grade) timp de 40 de minute, puneți o tavă de copt cu cele albastre.
Sfat! Ei prick cu o furculiță în mai multe locuri. Cozi de la ei nu este necesar să taie.
Legumele ușor răcite sunt decojite și tăiate în bucăți mici. Toate celelalte legume nu sunt gătite. Sunt tăiate în bucăți mici, amestecate cu vinete, verdeață tăiată, usturoi, sare, dacă este necesar, piper și sezon cu ulei vegetal.
Felii de vinete feliate cu mere
Combinația de legume brute și coapte conferă acestui vas o aromă deosebită. Vitaminele cu această metodă de procesare sunt salvate aproape complet. O cantitate mică de ulei vegetal și legume cu calorii reduse vă permite să utilizați acest caviar și cei care doresc să piardă în greutate.
Produse pentru gătit:
- vinete de dimensiuni medii - 1 kilogram;
- ceapa medie - 2 buc;
- 2 mere de dimensiuni medii sunt mai bune decât soiurile de cimbru;
- ulei vegetal - 2 lingurițe. linguri;
- 0, 5 linguri. linguri de oțet de 9%, puteți lua mărul;
- zahăr - o lingură;
- sare și piper la gust.
Albastru ne coacem, ca în rețeta anterioară. Pătrunjelul de vinete este măcinat și prăjit în ulei vegetal timp de 5-7 minute. Se prăjește aceeași și se curăță ceapa fin tăiată. A doua ceapă trebuie să fie rasă, precum și un măr. Se amestecă legumele crude și prăjite, se condimentează cu sare, piper, ulei și oțet.
Atenție! Dish pentru preparate de iarnă nu este potrivit.
Piesele de vinete prajite pentru iarnă
Acest caviar este servit fierbinte. Tratamentul termic al legumelor vă permite să le pregătiți pentru iarnă. Piesele de legume colorate fac acest fel de mâncare o decorare de masă.
Produse din caviar:
- 2 vinete mici, aproximativ 400 g;
- ardei grași și ceapă 400 g, respectiv;
- un morcov de dimensiuni medii;
- usturoi - 2 cuișoare;
- pasta de tomate - 2 linguri. linguri;
- ulei vegetal rafinat - 4 linguri. linguri;
- 2 frunze de dafin și o grămadă de verdeață, alegeți cea pe care o doriți;
- sare și piper la gust.
Ceapa cu morcovul meu, curata si taiata in cuburi mici. Am tăiat, de asemenea, ardeii dulci și vinetele, care ar trebui să fie presărate cu sare și lasate timp de o jumătate de oră.
Atenție! Nu uitați să le clătiți înainte de pregătirea ulterioară.
Se prăjește ceapa și morcovul în ulei vegetal până la jumătate gătite, adăugați ardei dulci, vinete și pastă de roșii. Mananca legume pentru alte 15-20 de minute. Frunzele de frunze, verdele tocate, piperul, sarea și usturoiul au trecut printr-o presă adăugată la legume și se toarna timp de 5 minute dacă ai de gând să mănânci caviar imediat și 20 de minute - pentru recoltare pentru iarnă. Pentru a preveni prea mult grosimea caviarului, puteți adăuga puțină apă.
Caviarul este servit pe masă imediat după pregătire, iar iarna este imediat așezată pe cutii și laminată. Băncile trebuie ambalate pentru o zi.
Pentru iubitorii de feluri de mâncare picante, puteți oferi o rețetă pentru bucătăria orientală. Pregătiți un astfel de caviar în Uzbekistan și în fiecare casă și în cantități mari. Legumele deosebit de sănătoase cresc abundent în soarele cald din sud. Prin urmare, în acest fel sunt atât de multe ardei, ceapă și roșii.
Caviar din bucăți de vinete, oriental
Produse și proporții.
Pentru 600 g vinete, veți avea nevoie de:
- 0, 5 kg de roșii și ardei dulci;
- soiuri de cimbru - 450 g;
- 1 piper fierbinte, puteți și mai mult;
- 3 cuișoare mari de usturoi, puteți lua mai mult;
- o grămadă de ierburi tocate fin la gustul tău;
- 110 ml de ulei vegetal rafinat.
Începem să gătim vasul spălându-l bine și curățând legumele. În rețeta inițială, vinetele trebuie curățate cu benzi verticale, lăsând o piele mică. Dacă o mare cantitate de caviar este pregătită, hostess-urile uzbece nu le curăță deloc. Dar pentru un fel de mâncare delicat în consistență, este mai bine să îndepărtați complet pielea.
Ceapa tăiată în jumătăți de inele, și toate celelalte legume în cuburi. Doar usturoiul și ardeiul fierbinte ar trebui tăiate în bucăți mai mici.
Pregătiți acest vas în același cazan cu pereți groși, care de obicei găteau pilaf. În Uzbekistan, fă-o pe stradă și pe foc. Exotismul nu este disponibil pentru majoritatea rușilor, prin urmare, vom reuși cu o sobă de gaz obișnuită.
Am pus un cazan în foc, încălzim tot uleiul și aruncăm ceapa acolo. Se prăjește până ce ceapa este aurie. Acum a venit rândul de piper dulce, pe care îl adăugăm la ceapă. Tot ce trebuie să se prăjească timp de aproximativ 10 minute, amestecând de mai multe ori. Puneți vinetele într-un cazan cu legume.
Atenție! Vinetele absorb petrolul foarte repede, nu pot fi adăugate. Prin urmare, legumele vor trebui adesea să intervină.
După 5 minute adăugați roșiile, sare bine și legați legumele până se înmoaie. La sfârșitul anului de gatire caviarul condimentat cu usturoi, ardei iute și verde.
Imediat dupa pregatire, si se intampla la aproximativ o ora de la infiintare, am raspandit ouale pe conserve sterilizate uscate. Se rostogolesc și se înfășoară în căldură timp de 24 de ore. O farfurie luminată și picantă a absorbit toate aromele din est. Va fi o decorare exotică a mesei de zi cu zi și a mesei festive.
concluzie
Diferitele legume conservate vor ajuta gospodinele nu numai să diversifice meniul, ci și să economisească în mod serios. Ele sunt pregătite în conformitate cu standardele nutriționale adoptate în familie de acele legume pe care toată lumea le iubește. Prelucrările din magazin nu pot concura cu ele. Ceea ce este gătit cu mâinile tale și cu dragoste va fi, fără îndoială, mai gustos și va aduce beneficii sănătății celor dragi.