Caviar delicios de vinete pentru iarnă

Bucătăria rusă tradițională include pregătirea unor gustări diverse pentru depozitarea pe termen lung. Acest lucru se datorează climatului. Cât de frumos este să deschideți un borcan cu semne în timpul iernii, care va fi un plus util pentru meniul de iarnă.

Caviarul de vinete are un istoric solid. Cunoscută ca un fel de mâncare culinară din secolul al XVII-lea. Pregătit din cele mai accesibile produse. Păstrează multe vitamine și elemente benefice.

Rețete: Caviar delicios de vinete pentru iarnă

Caviar rețete mare varietate. În funcție de ingrediente, poate fi fierbinte, parfumat, delicat și suculent. Și cel mai delicios caviar de vinete, desigur, gătit cu mâinile tale.

Rețetă 1

ingrediente:

  • Vinete - 1 kg;
  • Tomate - 1 kg;
  • Ardei dulci - 0, 5 kg;
  • Ardei gras pe gust;
  • Ceapa - 2 buc;
  • Morcov - 2 buc;
  • Sare - 1 lingura. l.

Opțiune de gătit:

  1. Roșiile sunt spălate, tăiate în bucăți mici. Pre-roșiile ar trebui să fie decojite, plasate timp de 30 de secunde în fierbere, și apoi în apă rece. Masa zdrobită se răspândește într-un vas separat și se fierbe până la îngroșare - un sfert de oră.
  2. Vinetele se spală, se taie în bucăți mici.
  3. Ceapa este de asemenea zdrobita si pasata in ulei vegetal.
  4. Morcovii sunt spălați și tăiați fin.

  5. Ardeiul bulgar și fierbinte spălat, fără semințe, tăiat fin. Dacă doriți să obțineți caviar picant de vinete, atunci trebuie să rămână semințele de piper amar.
  6. Morcovi preparați, ardei, vinete, roșii se amestecă și se fierbe timp de un sfert de oră.
  7. Apoi adăugați ceapa preparată, sare și fierbeți timp de încă 30 de minute.
  8. În timp ce caviarul este fiert, băncile sunt pregătite. Trebuie să fie spălate și sterilizate în orice mod.
  9. Caviarul fiert este gătit în borcane și încălzit într-un recipient cu apă clocotită (15 minute), apoi sigilat și învelit într-o pătură până când se răcește.

Preparatul delicios de legume este gata. Poate fi depozitat la temperatura camerei.

Vedeți o altă rețetă pentru videoclip:

Rețetă 2

ingrediente:

  • Vinete - 2 kg;
  • Tomate - 1-1, 5 kg;
  • Morcov - 1 kg;
  • Ceapa - 1 kg;
  • Ardei dulci - 1 kg;
  • Ardei cald la gust
  • Sare - 3 linguri. l.;
  • Zahăr - 1 lingură. l;
  • Ulei vegetal - 0, 4 litri.

Opțiune de gătit:

  1. "Albastru" spălat, zdrobit în cuburi mici, sare - 3 linguri. l, turnați apa și lăsați să stea pentru acel moment, în timp ce restul de legume sunt pregătite.

  2. Morcovii după spălare și curățare, tăiați în cubulețe mici sau înțepați pe o cremă medie.
  3. Ceapa curata, zdrobita.
  4. Roșiile sunt curățate și zdrobite în cuburi.
  5. Ardeii se spală, semințele se îndepărtează, se macină în cuburi.

  6. Apa din vinete este drenată și ușor încălzită, adăugând ulei vegetal, răspândit într-un recipient separat, în care va fi pregătit caviarul de vinete.
  7. Apoi, se prăjește singură ceapa, roșiile, ardeii.
  8. Totul se pune pe vinete, sare, se adaugă zahăr, totul se amestecă și se pregătește să se gătească la căldură scăzută timp de aproximativ 40-60 de minute, în funcție de grosimea pe care doriți să o obțineți.
  9. Între timp, se pregătesc bănci. Sunt spalate bine si sterilizate.
  10. Caviarul fierbinte este prevăzut pe malurile supuse unei sterilizări suplimentare timp de 15 minute.
  11. Borcanele sunt sigilate și așezate sub pătură pentru a se răci încet.

Caviarul de vinete este păstrat la temperatura camerei.

Sfat! Cei care doresc garanții suplimentare pentru siguranța piesei de lucru, pot adăuga 9% acid acetic - 1 lingura. l. la sfârșitul gătirii.

În plus, caviarul de vinete poate fi adus la omogenitate cu un mixer sau la stânga, așa cum este, în felii.

Rețeta 3

ingrediente:

  • Vinete - 1 kg;
  • Dulci și mere acri - 3-4 buc. dimensiuni mici;
  • Ceapa - 2 capete;
  • Ulei vegetal 2 linguri. l.;
  • Oțet de masă - 2 lingurițe. l.;
  • Zahăr - 1 lingură. l.
  • Piper negru - la gust;
  • Sare la gust.

Opțiune de gătit:

  1. Vinetele se spală, se usucă, se toarnă cu ulei vegetal, se pune în cuptorul pentru coacere într-o pungă de folie la o temperatură de 160 ° C timp de aproximativ 30 de minute. Apoi, răcit pentru a îndura mâinile, curățat de piele și tăiat în cuburi și ușor prăjit într-o tigaie.
  2. Merele se spală, se freacă cu un răzuitor mediu.

  3. Ceapa, curata, zdrobita in cubulete mici si prune.
  4. Combinați mere, vinete, ceapă, amestecați, adăugați piper, sare, zahăr.

Caviarul de vinete este gata să mănânce.

Sfat! Pentru a păstra bilă până la iarnă, adăugați oțet, puneți borcanele preparate, sterilizați timp de un sfert de oră, rotiți-vă, întoarceți-vă și lăsați să se răcească complet sub o pătură

Rețetă 4 pentru multicooker

ingrediente:

  • Vinete - 1 kg;
  • Ardei dulci - 0, 5 kg;
  • Morcovi - 0, 5 kg;
  • Tomate - 0, 5-0, 8 kg;
  • Ceapa - 0, 2 kg;
  • Sare - la gust;
  • Zahăr - 1 lingură. l.;
  • Ulei vegetal - 3-4 linguri. l.;
  • 2-3 catei de usturoi;
  • Piper negru - pentru gust.

Opțiune de gătit:

  1. Toate legumele sunt spălate și tăiate în inele. Jumătate de roșii sunt măcinate cu un malaxor sau răzuitor.
  2. Într-un container multicooker, lubrifiat cu ulei vegetal, se așeză legume în straturi începând cu vinete.
  3. Adăugați zahăr, sare, piper, roșii pudră.

  4. Pe multicooker expuneți programul "Coacere" - 60 de minute. Toate legumele vor fi gătite împreună, fără a se aduna o cantitate uriașă de ulei, cum ar fi cazul în cazul în care gătiți separat.
  5. O oră mai târziu, legumele sunt gata. Ele pot fi deja servite ca o farfurie.
  6. Dar scopul nostru este caviarul de vinete. Prin urmare, toate legumele ar trebui să fie amestecat cu atenție blender la o stare de cartofi piure. Puteți adăuga usturoi zdrobit.
  7. Caviarul pregătit este răcit și servit la masă.
  8. Pentru depozitare, caviarul este așezat în borcane și sterilizat timp de un sfert de oră, răsturnat și plasat sub pătură.

Consistența caviarului de vinete este similară celei din magazin, cu toate acestea, gustul este mult mai bun. În această rețetă, jumătate din "albastru" poate fi înlocuit cu dovlecei.

Retete pentru cel mai delicios caviar de vinete

Caviarul de vinete poate fi gătit nu numai pentru iarnă. O farfurie de legume ușoară diversifică meniul de vară, poate fi o gustare, un vas independent sau o farfurie delicioasă.

Urmăriți o rețetă video despre cum să preparați rapid un fel de mâncare delicioasă de vinete:

Rețetă 1

ingrediente:

  • Vinete - 2 kg;
  • Tomate - 1 kg;
  • Ceapa - 0, 5 kg;
  • Usturoi - 5 cuișoare sau la gust
  • Sare - la gust
  • Ulei vegetal - 6 linguri. l.

Opțiune de gătit:

  1. Vinetele sunt spălate, curățate de piele, fierte (aproximativ 20-30 minute). Se lasă să se scurgă atunci când se răcește, apoi se poate stoarce manual. O altă metodă de tratare termică a vinetelor: acestea sunt așezate pe o tigaie uscată. Coaceți până se face o licitație de o jumătate de oră sub capac, întorcându-se în mod regulat. Apoi mănânci într-o mașină de măcinat cu carne sau spargeți un malaxor.
  2. Roșiile sunt spălate și decojite de pe piele, tăiate în jumătăți, zdrobite cu un măcinător de carne sau mixer.
  3. Ceapa, curata, zdrobita.
  4. Usturoi tăiat sau presă strivi.
  5. Combinați vinetele, roșiile, ceapa, usturoiul, sarea și uleiul vegetal. Totul este amestecat.

Plăcile de legume sunt consumate după răcire.

Este important! Datorită conținutului minim în ulei, produsul are calorii scăzute. Acesta conține toate vitaminele benefice și oligoelementele.

Rețetă 2

ingrediente:

  • Vinete - 1-1, 5 kg;
  • Ardei dulce - 0, 5-1 kg;
  • Tomate - 1 kg;
  • Ardeiul dulce - la gust;
  • Usturoi - 5-6 cuisoare;
  • Sare - la gust;
  • Piper negru - la gust;
  • Ulei vegetal - 100-150 g
  • Pătrunjel - la gust.

Opțiune de gătit:

  1. Vinetele și ardeii sunt spălate, uscate, frecate cu ulei vegetal, așezate pe o tavă acoperită cu folie. Legumele prick cu o furculiță și acoperă cu o folie, care este bine fixat. Tava de coacere cu legume introduse în cuptor la o temperatură de 160 ° C (40 minute).
  2. Când legumele sunt coapte, ele sunt decojite de pe piele sub formă de căldură și zdrobite în bucăți mici.
  3. Roșiile sunt spălate, eliberate de pe piele și zdrobite în cuburi.

  4. Ceapa, curata, zdrobita in bucati mici.
  5. Tomatele și ceapa se combină și se lasă timp de 15 minute, astfel încât ceapa să fie marinată cu acidul roșiilor.
  6. Usturoi zdrobit prin presă.
  7. Verzii după spălare, uscați, zdrobiți.
  8. Apoi, combinati vinete, ardei, rosii, ceapa, ierburi, usturoi, ulei vegetal. Sare și piper la gust. Adăugați piper roșu pentru condimente.
  9. Puneți în frigider.

Este important! Această rețetă nu utilizează niciun fel de mașinărie sau mixer. Întregul punct al legumelor, tăiat în bucăți. Puteți schimba cantitatea de sare și ulei vegetal după gust.

concluzie

Caviarul de vinete este un preparat delicios. Este ușor de pregătit, rețetele și tehnologiile de gătit sunt diferite. Puteți face caviar cu adaos de rădăcini, ardei grași, mere sau ciuperci. Păstrați vasele curate, sterilizați produsul final și apoi blanchetele vor fi păstrate la temperatura camerei, fără a lua spațiu în frigider.