Bucătarii experimentați știu că nu numai bulbii de usturoi pot fi folosiți la prepararea diferitelor feluri de mâncare, dar și la verdele acestei plante. Tinerii și săgețile tinere au o aromă caracteristică, un gust picant. Ele conțin multe vitamine, minerale și alte oligoelemente utile. Usturoiul verde poate ridica imunitatea și poate avea un efect terapeutic asupra corpului uman. Astfel de proprietăți ale produsului sunt deosebit de valoroase în iarnă și primăvară, când sunt activate diferite virusuri patogene și există o lipsă de vitamine.
Dar este posibil să salvați verdele de usturoi pentru iarnă fără a pierde proprietăți utile și cum să o faceți? Această întrebare poate deveni relevantă în perioada de vară, când se formează tinerii de pe usturoi. Pentru gospodinele diligente care doresc sa obtina cea mai mare parte din gradina lor, vom incerca sa descriem in detaliu diferitele metode de depozitare si retete pentru prepararea usturoiului de usturoi.
Usturoi Verzii - Condimente universale
Unii grădinari pe parcelele lor cresc special usturoi pe pene, tăind o grămadă verde la fiecare 2 săptămâni și folosindu-l pentru mâncare. Faptul este că usturoiul verde conține mai multă vitamină C decât bulbii înșiși. Prin urmare, chiar dacă usturoiul crește pe cap, nu neglija frunzele verzi și săgeata.
Săgeata de usturoi se formează la sfârșitul sezonului de creștere, în timpul verii. În alimente, este potrivit timp de 2 săptămâni înainte ca ceapa mică să înceapă să se coacă. În această perioadă, săgeata este tăiată, părțile grosiere de sus și de jos sunt îndepărtate. Frunzele tinere de usturoi sunt, de asemenea, tăiate și utilizate în pregătirea diferitelor feluri de mâncare sau pregătite pentru iarnă. Marginile și "cozile" frunzelor cu creșterea plantelor devin brute, deci ar trebui eliminate.
Este important! Săgețile sănătoase și îngălbenite de usturoi nu sunt folosite pentru hrană.
Usturoiurile de usturoi pot fi folosite la prepararea supei, a principalelor preparate, a sosurilor și a altor delicii culinare. Acest condiment poate fi un plus excelent la preparatele din carne, pește sau legume, salate. Tăierea unei grămezi de verde din grădină ar trebui să fie ușor prăjită într-o tigaie, aceasta va face mai moale și mai parfumat.
Recoltarea ierburilor de usturoi pentru iarnă
Gospodinele experimentate oferă câteva modalități diferite de a păstra verzui de usturoi în timpul iernii. De exemplu, săgețile de usturoi pot fi uscate, murate, murate sau congelate. Fiecare metodă include câteva rețete, cele mai populare dintre care vom încerca să menționăm mai jos în articol.
Uscarea este o modalitate simplă de conservare a vitaminelor.
Se știe că în procesul de uscare se evaporă umezeala din produs și se conservă toate vitaminele și oligoelementele utile. În timpul iernii, este comun să se usuce ierburi condimentate și aromate. Săgeata usturoiului nu este o excepție în acest caz.
Pentru uscare, este preferabil să folosiți ierburi de soiuri deosebit de ascuțite de usturoi. Acest lucru va face gustul de condimente mai tart, luminoase. Săgețile cărnoase ale plantei sunt întrerupte până la maturitate completă. Vârful cu semințe este tăiat, restul verde sunt spălate cu apă curentă și uscate, tăiate în bucăți.
Puteți usca săgețile:
- în cuptor la o temperatură de 40 ° C cu ușa deschisă;
- în dehidratoare electrice speciale;
- pe fața de masă, împrăștiind săgețile tăiate într-un strat subțire și plasându-le afară în umbră.
Ierburile uscate pot fi zdrobite pentru a obține un condiment cu curgere liberă. Este mai bine să păstrați usturoiul uscat verde într-un recipient bine închis.
Usturoi verzui congela
Înghețarea vă permite să păstrați produsul proaspăt și sănătos pentru o perioadă lungă de timp. Singurul dezavantaj al acestei metode de stocare este necesitatea de a ocupa spațiu liber în congelator.
Există mai multe moduri de înghețare a verzilor de usturoi:
Pachetul îngheață
Proaspeții verzi de usturoi pot fi congelați fără pregătire prealabilă. Pentru aceasta, clătiți produsul sub apă curentă, uscați și tăiați bine. Puneți verde în sac și puneți-l în congelator. De câteva ori înainte de debutul înghețării complete, pachetul ar trebui să fie zdrobit pentru ca verdeața să se prăbușească.
Porțiune înghețată
Pentru ușurința utilizării, verdele de usturoi sunt înghețate în porții în recipiente mici din plastic sau silicon. Pentru a face acest lucru, verdele tocate turnate în forme și se toarnă cu o cantitate mică de apă fiartă răcită. Containerele sunt plasate în congelator și, după solidificare, cuburile de gheață sunt scoase din matrițe, puse într-o pungă de plastic. Dacă este necesar, hostessul poate adăuga cubul înghețat cu verdele în primul sau al doilea curs.
Înghețarea verzilor de usturoi proaspete vă permite să obțineți un condiment destul de gros care trebuie să gătiți (fierbeți, fierbeți) împreună cu cursul principal. Dar există câteva rețete care vă permit să pregătiți verdele de usturoi într-un anumit fel, înainte de a îngheța, dându-i moale și sensibilitate.
Înghețați-vă rețetele
Pentru a obține săgeți moi de usturoi, trebuie să fie blântați înainte de îngheț. Pentru a face acest lucru, clătiți produsul și tăiați-l în bucăți de 4-5 cm lungime. Imersați verdele pregătit în apă clocotită timp de 5 minute și apoi în apă foarte rece până când se răcește complet. O astfel de schimbare bruscă a temperaturii va permite împușcăturilor să nu gătească complet, ci numai pentru a face structura lor mai moale.
Săgețile sălbatice se usucă usor, îndepărtând excesul de umiditate de pe suprafața lor cu un prosop de hârtie, apoi dispuse în recipiente sau pungi de plastic, plasate într-un congelator pentru depozitare ulterioară.
Există și un alt mod interesant de înghețare a verzilor de usturoi pentru iarnă. Pentru punerea sa în aplicare, săgețile trebuie să fie măcinate într-o mașină de măcinat sau amestecator de carne până la obținerea unui amestec omogen. Adăugați puțină sare și ulei vegetal. După o amestecare temeinică, pasta de usturoi este pusă în recipiente cu capac etanș și plasată într-un congelator. Dacă este necesar, o astfel de pastă poate fi luată cu o linguriță în cantitatea necesară fără a decongela mai întâi, deoarece nu va rămâne înghețată complet în timpul depozitării.
Restrângerea rețetelor de mai sus permite fiecărei gazde, dacă există spațiu liber în congelator, să-și aleagă propriul, cel mai potrivit mod de a stoca un produs util. De asemenea, merită să ne amintim că este posibilă înghețarea nu numai a usturoiului verde, ci și a unui amestec de verdeață tăiată și un cap, un amestec de ierburi aromate și picante, cu adăugarea de verdețuri de usturoi.
Lucrurile cu usturoi
Diferitele sărite devin o adevărată descoperire în timpul iernii. Printre alte rețete, gospodinele experimentate știu cum să mănânce corect săgețile de usturoi pentru a-și păstra beneficiile. De exemplu, următoarea rețetă simplă poate fi utilă pentru începători:
- Se spală săgețile tinere de usturoi, se usucă și se taie în bucăți de 4-5 cm. Se amestecă cu sare în proporție de 5: 1. De exemplu, pentru 1 kg de săgeți trebuie să adăugați 200 g de sare. Amestecul rezultat trebuie lăsat singur timp de o jumătate de oră. În acest timp, verdele va face suc. Umpleți borcanele pregătite strâns cu săgeți, astfel încât sucul să acopere complet produsul. Borcane ermetic etanșate, cu decapare, sunt depozitate într-un loc întunecos și rece.
Saltarea poate fi pregătită conform unei rețete interesante, care poate fi interesantă pentru gospodinele începători și cu experiență:
- Săgeți, tăiați în bucăți de 4-5 cm, blanchați timp de 3 minute, răciți în apă cu gheață. Pentru a prepara saramura in 1 litru de apa, adaugati 25 ml de otet (9%) si 50 g de sare. Sare pentru fierbere. Curatati borcane sterilizate umplute cu sageti si saramura rece, inchise ermetic. Depozitați în pivniță.
Aceste rețete simple vă vor ajuta să păstrați produsul proaspăt și sănătos pe parcursul iernii. Este important să rețineți că murăturile trebuie păstrate la o temperatură de cel mult + 50 ° C. Dacă astfel de condiții nu sunt stabilite în pivniță sau subsol, atunci depozitarea este recomandată în frigider.
Marinarea: armonie de gust și beneficii
Din ce în ce mai mult, hostessul mulește săgețile de usturoi. Aceste semifabricate combină beneficiile și gustul excelent al produsului. Săgețile marinate pot fi o gustare excelentă pe masă sau o adăugare originală la vasul principal.
Sarele de usturoi pot fi marinate conform mai multor rețete, de exemplu:
- Spălați săgețile verzi și tăiați bucăți lungi. Înghițiți-le în apă clocotită timp de 2-3 minute, apoi răciți cu apă rece. Pregătiți muratura. Pentru a face acest lucru, în 1 litru de apă, adăugați 50 g de sare și zahăr și 100 ml de 9% oțet. Puneți 2-3 mustari de mazăre și săgețile tăiate în borcane pregătite. Ingrediente se toarnă soluție de fierbere. Băncile se rostogolesc.
- Săgeți marcate și împrăștiate pe borcane de 1 litru sterilizate. Pregătiți marinada: 3 litri de apă 4 lingurițe. l. sare, 10-12 mazăre negru, frunze de dafin. În bănci se adaugă 3 linguri. l. oțet 9% și se toarnă săgeți cu marinadă fiartă. Buteliile au fost sterilizate timp de 15 minute, apoi s-au rostogolit.
Oricine a preparat și a gustat cel puțin o dată gustări de usturoi, spune că este simplu, rapid și, cel mai important, foarte gustos. Rolurile de bănci nu vor ocupa mult spațiu și vor deveni o adevărată comoară în pivniță.
Puteți afla alte câteva rețete pentru marinarea acestui produs din videoclip:
concluzie
Fiecare agricultor care creste usturoi pe parcelă ar trebui să încerce să folosească verdeață folositoare, pentru că nu este deloc inferioară în proprietățile sale capetelor acestei plante. Folosiți produsul în sezonul de vară sau pregătiți-l pentru iarnă, numai proprietarul decide. Articolul propune, de asemenea, numeroase metode diferite de pregătire și rețete pentru prepararea acestui produs gustos și foarte util.