Pe masa noastră, de fiecare dată există diferite sosuri achiziționate care costă o mulțime de bani și nu adaugă multă beneficii corpului. Ei au doar o virtute - gust. Dar multe gospodine știu că te poți transforma într-un minunat sos delicios și natural, rețeta căreia a fost inventată cu mult timp în urmă în Abhazia. Acest sos se numește adjika. Produsul combină o gamă largă de produse care vă permit să obțineți o combinație de claritate, aciditate și dulceață.

Profesioniștii bucătari și gospodinele cu experiență vor avea cu siguranță posibilitatea de a găti adjika conform mai multor rețete dovedite. Este foarte dificil pentru incepatori sa aleaga cea mai buna optiune din varietatea de retete. Pentru ei, vom încerca să evidențiem cele mai bune rețete adjika cu usturoi și piper, pentru a afla informații detaliate despre care, puteți vedea mai jos în articol.

Rețete pentru o notă

Adjika este un produs unic care poate fi gătit fără fierbere și depozitat pe parcursul iernii în frigider. Ingredientele, în acest caz, își păstrează prospețimea și gustul excelent, aduce beneficii de neînlocuit organismului uman. În plus față de opțiunile "proaspete", există un număr mare de rețete diferite folosind gătit. Procesul de tratare termică a produselor vă permite să obțineți un sos deosebit de blând de consistență uniformă, care este convenabil să se păstreze în cămară sau pivniță. Ce fel de reteta pentru gătitul adzhika poate fi decis numai de hostess-ul însuși, în timp ce noi vom oferi cele mai bune opțiuni din piper și usturoi.

Reteta clasica pentru "proaspete" adzhika

În timpul iernii, lipsa de vitamine este mai ales simțită, pentru a compensa pentru care o persoană caută fructe proaspete, legume și, uneori, medicamente. Adjika, gătit fără gătit, în acest caz poate fi o adevărată comoară, un depozit de vitamine. Usturoiul proaspăt, roșiile și ardeii vor face multe feluri de mâncare nu numai mult mai gustoase, ci și mai sănătoase.

Un set de produse pentru gătit

Principalul ingredient al sosului va fi roșiile. O rețetă necesită 2 kg din aceste legume coapte, coapte. Ardeiul roșu, în cantitate de 750 g, va completa roșiile și va da un gust deosebit produsului finit. Componentele obligatorii sunt și usturoiul (100 g), piperul fierbinte (1 pod), 9% oțet (100 ml) și sarea (1 lingură de zahăr).

Este important! Atractivitatea adjika va depinde în mare măsură de culoarea legumelor. Este preferabil să alegeți roșiile și ardeii roșii.

Gatit în etape

Pregătirea adzhika "proaspete" nu necesită mult timp, dar este important să respectați anumite reguli, să luați în considerare caracteristicile produsului. Lipsa tratamentului termic face ca sosul să fie deosebit de util, totuși încălcările tehnologiei pot provoca fermentarea, în urma căreia adzhika se va deteriora.

Adjika de calitate proaspătă poate fi pregătită numai cu următoarele recomandări:

• Pentru a alege pentru sos aveți nevoie de roșii coapte, dar puternice, cărnoase, fără nici o deteriorare vizibilă a suprafeței. Pielea lor ar trebui să fie cât mai subțire posibilă. În caz contrar, va trebui eliminată.
• Roșiile selectate, de calitate superioară, trebuie să fie spălate temeinic și să îndepărteze toată umiditatea de pe suprafața lor cu un prosop de hârtie. Tăiați locul atașării tulpinii cu un cuțit, împărțiți roșiile în bucăți mici.
• Pepperul bulgar spalat si curat prin scoaterea cerealelor din interiorul legumelor. Tăiați-o în felii.
• Ardeiul fierbinte poate fi curățat de semințe sau să le păstreze. Depinde de preferințele bucatarului. Conservele de boabe vor adăuga sos picant și îl vor face mai pictate. Dacă se decide să se facă o adiție deosebit de ascuțită, atunci 2 ardei amar pot fi utilizați într-o singură rețetă.
• Usturoiul trebuie pur și simplu împărțit în cuișoare și curățat.
• Grind toate ingredientele. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o mașină de tocat carne sau un mixer.
• Adăugați amestecul de legume cu sare și oțet. După aceea, sosul trebuie păstrat timp de o oră la temperatura camerei.
• Este necesar să depozitați adiica "proaspătă" în borcane sterilizate, sub un capac de nylon strâns, în frigider.

Această rețetă este una dintre cele mai bune. Avantajele sale sunt greu de supraestimat: ușurința de pregătire, lipsa tratamentului termic, compoziția bogată a vitaminei, posibilitatea stocării pe termen lung și gustul excelent - aceasta nu este o listă completă a beneficiilor adzhika obținute din legume proaspete. Un astfel de sos sănătos și gustos va fi un plus excelent pentru orice fel de mâncare.

Rețeta ascuțită este întotdeauna "proaspătă" adzhika

După ce ați decis să faceți o adiție proaspătă de piper și usturoi pentru iarnă, puteți folosi o altă rețetă interesantă. Este similar cu rețeta de mai sus, dar necesită utilizarea unor ingrediente într-o anumită cantitate, ceea ce vă permite să faceți adiaka mai acut.

Produse necesare

Atunci când se face "proaspătă" sau, așa cum se mai numește și "adiție brută" pentru iarnă, proporțiile recomandate de ingrediente trebuie respectate cu strictețe, deoarece un exces sau deficiență a unui produs poate reduce în mod semnificativ durata de păstrare a sosului. Ca bază pentru a face adzhika, se recomandă utilizarea roșiilor cărnoase, coapte, roșii în cantitate de 3 kg. 1 kg de ardei iute va completa sosul cu gustul și aroma deosebită. Usturoiul va avea nevoie de aproximativ 500 g, piperul fierbinte este folosit în cantitate de 150 g. De asemenea, va trebui să adăugați 4 linguri la sos. l. sare și 3 linguri. l. zahăr.

Este important! Reteta nu implică utilizarea de oțet ca conservant.

Metoda de gătit

În a face adzhika este necesar să se respecte toate regulile de bază ale curățării legumelor, ca în rețeta de mai sus. Acest lucru va face produsul rezistent la fermentare și mucegai. Vorbind direct despre procesul de gătire în sine, el poate fi descris în trei etape:

• Se macină toate legumele pregătite la o consistență de piure. Pentru a face acest lucru, puteți folosi o mașină de tocat carne sau un mixer.
• După ce amestecați bine în piureul de legume, adăugați sare și zahăr, apoi agitați-l din nou.
• Înmuiați adjika la temperatura camerei timp de 6-7 ore, apoi transferați-l în borcane și închideți bine cu un capac din plastic. Depozitați adjika trebuie să fie în frigider.

Adjika este destul de picant datorită cantității mari de usturoi și piper amar. Cu toate acestea, această compoziție va permite unei persoane să obțină cantitatea maximă de vitamine și să se încălzească în perioada rece a iernii. Puteți adăuga sosul la primul și la al doilea curs sau doar să-l mâncați cu pâine.

Adjika fiartă din ardeiul bulgar

De obicei, adiica se bazează pe utilizarea de roșii, cu toate acestea, există rețete bazate pe utilizarea de dovlecei, dovleac sau ardei gras. Adjika pe bază de piper este cel mai potrivit pentru fanii acestei legume. Este mai degrabă simplu să o pregătiți folosind gătitul scurt. Citiți mai multe despre rețeta din secțiunea de mai jos.

Un set de produse pentru gătit

După cum sa menționat, principalul ingredient adjika va fi piperul bulgar. Acesta trebuie luat în cantitate de 1, 5 kg. Roșiile sunt, de asemenea, prezente în compoziție, dar numărul lor nu trebuie să depășească 1 kg. Usturoiul și boabele de piper amar sunt folosite pentru a face sosul fierbinte. Usturoiul este utilizat în cantitate de 300 g, piperul amar este luat în cantitate de 3 buc. Veți avea nevoie, de asemenea, ulei vegetal (50 ml), zahăr, sare și oțet (literalmente 1 lingura).

Caracteristici de gătit

Odată ce toate ingredientele necesare sunt colectate, puteți trece la pregătirea sosului:

• Ardeiul bulgar să se spele bine, să-și scoată tulpina și boabele din interior. Tăiați legumele în felii mici.
• Răstește roșiile coapte și coaja grosieră de fixare a tulpinii.
• Grind roșiile și ardeii într-o stare de cartofi piureți uniformi, puneți masa rezultată într-o cratiță și fierbeți pe foc.
• De îndată ce amestecul de legume începe să fiarbă, trebuie să adăugați sare, zahăr, ulei și oțet.
• Timpul de gătire recomandat este de 1, 5 ore.
• Se amestecă în mod regulat amestecul în timpul fierberii. 10-15 minute înainte de sfârșitul gătirii, adăugați usturoi tocat în adjika. În același timp, puteți încerca sosul și, dacă este necesar, adăugați condimentele lipsă.
• Produsul finit se descompune în bănci și se sfărâmă.

Desigur, în timpul tratamentului termic, unele substanțe utile de la adzhika dispar, dar naturalețea lor este încă predominantă în comparație cu sosurile și ketchupurile achiziționate. Principalul avantaj al adzhika fierte constă în depozitarea îndelungată fără respectarea condițiilor de temperatură. Conservele pot fi depozitate în cămară sau în pivniță.

Fără roșii

Această rețetă este unică prin faptul că nu conține absolut nici roșii. Baza sosului este ardeiul roșu. Gustul unor astfel de adzhika poate completa absolut orice fel de mâncare, reamintind vara caldă.

Produse pentru gătit

În ciuda faptului că baza sosului este piper dulce, gustul adzhika este foarte ascuțit. Acest lucru se datorează faptului că 200 grame de usturoi și 5 ardei iute se adaugă la 2 kg de ardei dulci. Strângeți condimentul poate fi zahăr. Cantitatea acestui ingredient trebuie adăugată la gust, dar cantitatea optimă este de 8 linguri. linguri. Ca conservanți, adăugați 2 lingurițe. l. sare și 100 ml de mere 9% oțet.

Caracteristici de gătit

Adjika pentru iarna piperului bulgar va fi pregătită folosind tratament termic pe termen scurt. Acesta va dura întregul proces puțin timp, deoarece o cantitate limitată de legume poate fi spălată rapid și curățată. Gatiti adjika va fi doar fiert. Detaliile privind gătitul pot indica următoarele elemente:

• Spălați ardeiul dulce, îndepărtați tulpina și boabele de pe suprafața sa de pe suprafața sa.
• Nu este necesar să îndepărtați piperul amar din semințe, trebuie doar să scoateți tulpina.
• Două tipuri de ardei și usturoiul curățat se mănâncă cu un măcinător de carne.
• Se adaugă ingredientele rămase în amestec, se aduce la fierbere și se descompun în borcane sterilizate.
• Păstrează piperul adjika în frigider.

Este important! Lipsa de fierbere completă vă permite să salvați proprietățile de produse proaspete.

Georgian adjika

Adjika georgiană este specială. În inima preparării sale, utilizați piperul amar. Fără a încerca acest condiment, este dificil să ne imaginăm ce gust secular și bogat are. Puteți găti-o pentru întreaga iarnă și nu trebuie să gătiți ingredientele. Adjika este depozitată în frigider și, dacă este necesar, va fi întotdeauna în măsură să adauge preparate din carne, pește sau ciuperci. Condimente picante pot fi, de asemenea, adăugate la supa ca un dressing.

Set de ingrediente

Adjika georgiană nu este răspândită pe pâine și nu veți mânca cu linguri: este prea picantă, dar este excelentă ca un condiment pentru supă sau feluri de mâncare. Pregătiți adjika în porții mici. De aceea, pentru o rețetă folosiți 300 g de usturoi și piper fierbinte, 100 g de verde și 50 g de sare. Mararul, cilantrul, tarhonul si patrunjelul sunt in mod traditional folosite ca verdeti in proportii egale.

Este important! Puteți face adjika mai puțin picant, înlocuind parțial ardeiul fierbinte cu piperul bulgar. Puteți înlocui până la 50% din produs.

Gata rapid și gustos

O hostess experimentată va găti adiaka georgian literal în 30 de minute. Specialiștii culinari începători ar putea fi interesați de modul în care să gătească adjika în conformitate cu rețeta georgiană rapid și gustos. Și nu există trucuri speciale în gătit. Pentru aceasta aveți nevoie doar de:

• Coaceți usturoiul, spălați piperul. Dacă se dorește, semințele pot fi îndepărtate din piper.
• Se taie ardeiul și usturoiul cu o mașină de măcinat cu carne.
• Clătiți verzi, uscați și tăiați fin cu un cuțit. Se amestecă cu sare.
• După ce amestecați temeinic, lăsați sosul pe masă până când sarea se topește. Apoi adjika este amestecat din nou și pus în borcane.
• Păstrați ghețarul adjika nevoie în frigider.

Această rețetă păstrează tradițiile de a face adzhika. La urma urmei, după ce a fost pregătită amestecând ierburi, usturoi și alte condimente cu sare în proporții egale. Acest condiment a fost aplicat pâinii și sa bucurat de gustul picant și aroma excelentă adzhika. Astăzi, majoritatea rețetelor se bazează pe utilizarea legumelor neutre la gust, care vă permit să obțineți un analog de sosuri delicate și ketchup. Adjika picante de usturoi și piper amar se pot prepara în conformitate cu rețeta Abhaziei fără a fi preparate. Un exemplu de pregătire a acestuia poate fi găsit pe video:

concluzie

Alimentația sănătoasă este o tendință de modă a timpului nostru. Fiecare persoană dorește să-și păstreze sănătatea și frumusețea, folosind doar produsele cele mai naturale și sănătoase. Că un astfel de produs este adjika. Servind-o la masă, hostessul își arată îngrijorarea față de cei dragi. Varietatea de rețete vă permite să alegeți o opțiune de gătit care să satisfacă nevoile de gust ale fiecărui membru al familiei.