În timpul iernii, legumele proaspete sunt destul de greu de obținut. Iar cele care există de obicei nu au nici un gust și sunt destul de scumpe. Prin urmare, la sfârșitul sezonului de vară, hostessul începe să se rostogolească pentru iarnă. Cel mai adesea sunt legumele murate și murate, precum și o varietate de salate. Cele mai multe gospodine gătesc leko pentru iarnă. Această salată constă în principal din roșii și ardei. Puteți adăuga și ceapa, usturoiul și morcovii. O astfel de compoziție aparent slabă dă țaglei o aromă minunată de sourish și picant.

Dar în fiecare an există mai multe și mai multe opțiuni de gătit noi leko. De exemplu, multe laudă această salată cu adaos de mere sau dovlecei. Dar cele mai multe dintre recenziile pozitive au adunat o reteta pentru vinete lecho. Să ne gândim la opțiunea pregătirii sale, precum și să învățăm câteva subtilități ale procesului în sine.

Caracteristici importante

Gătitul de vinete lecho nu este mult diferit de rețeta clasică, care utilizează roșii și ardei. Singurul lucru din această versiune este aditivii mai diversi. Aici puteți arunca o varietate de ierburi și condimente. De exemplu, mulți adaugă mărar, frunze de dafin, usturoi și piper negru la salată.

În plus față de astfel de aditivi aromatici, otetul de masă trebuie să fie prezent în martor. Acesta este cel care este responsabil pentru siguranța leco-ului pentru o lungă perioadă de timp. În plus, oțetul dă vasului un gust acru special, astfel încât gustul lecho-ului se îmbunătățește. Este important să se ia o atitudine foarte responsabilă față de alegerea legumelor pentru medicamente. Trebuie să fie coapte și proaspete. Nu puteți să luați vânătaia veche mare de salată.

Este important! Pentru lecho se potrivesc doar fructe moi tineri. În astfel de vinete sunt puține semințe și piele foarte subțire.

Vechile vinete nu sunt doar dură, ci și într-o oarecare măsură periculoase. Odată cu vârsta, solanina se acumulează în fructe, ceea ce reprezintă o otravă. Această substanță conferă vinetei un gust amar. De asemenea, cantitatea de solanină poate fi determinată de apariția fructelor. Dacă, în locul tăierii, pulpa schimbă rapid culoarea, atunci concentrația de solanină este destul de mare.

Din acest motiv, este mai bine să folosiți fructe tinere. Dar vinetele vechi pot fi folosite în gătit. Acestea sunt pur și simplu tăiate și presărate cu sare. În această formă, legumele ar trebui să stea timp de ceva timp. Împreună cu sucul selectat vine solanina. Astfel de fructe pot fi consumate în condiții de siguranță, dar va trebui să le sare cu grijă pentru a nu le exagerați. Acum ia în considerare rețeta pentru vinete lecho pentru iarna.

Vinetele Lecho pentru iarna

Pentru a găti lecho cu vinete, roșii și ardei, avem nevoie de:

• mici vinete tinere - un kilogram;
• roșii cărnoase roșii - o jumătate de kilogram;
• Ardei iute de orice culoare - jumătate de kilogram;
• ceapa - doua bucati;
• usturoi - cinci cuișoare;
• ardei gras - o lingurita;
• zahăr granulat - două linguri;
• sare - o lingurita;
• tabel 6% oțet - două linguri;
• Ulei de floarea-soarelui - aproximativ 60 ml.

În prealabil este necesar să se pregătească borcane și capace pentru lecho. Acestea sunt mai întâi spălate cu sifon, apoi sterilizate pe abur sau în apă fiartă. Este foarte important ca, în momentul în care este necesar să se toarnă salata, cutiile sunt complet uscate. În caz contrar, apa rămasă poate provoca fermentarea.

Roșiile pentru lecho se spală în apă și se scoate tulpina. Mai mult, fructele sunt împământate în orice mod convenabil. Cea mai rapidă modalitate de a face acest lucru cu un blender sau cu mașina de măcinat. Apoi spălați și curățați piperul bulgar. Se taie pe jumătate și se elimină toate semințele și tulpinile. Acum, piperul este tăiat în bucăți mari de orice formă.

Apoi, treceți la pregătirea vinetei. Ei, ca toate celelalte legume, se spală cu apă curentă. După aceasta, tulpinile sunt tăiate din fructe și tăiate în cuburi sau felii. Dimensiunea pieselor nu contează. Ceapa curata de pe coaja uscata si taiati in jumatate inele. Un usturoi poate fi pur și simplu zdrobit cu o presă sau mărunțit mărunt cu un cuțit.

Atenție! Pentru gătitul lecho este mai bine să folosiți un cazan sau un vas cu un fund gros.

Uleiul de legume este turnat într-un cazan pregătit pentru lecho, încălzit și aruncat în ceapă. Când devine moale, adăugați pastă de tomate la tigaie. Ceapa si pastele se amesteca pana se inmoaie si se aduce la fiert. Acum zahăr, sare, boia de ardei și piper sunt aruncate în lecho.

Salata este din nou fiartă și se adaugă usturoi și vinete. La căldură scăzută, amestecul este fiert timp de 30 de minute. Câteva minute înainte ca plinul de pregătire să fie turnat în oțet de masă lecho și se amestecă. Când masa se fierbe din nou, este oprită și turnată în recipiente sterilizate. Apoi băncile se întorc și se acoperă cu un voal cald. În această formă, salata ar trebui să fie nu mai puțin de o zi. Apoi lecheto-ul se mută într-o încăpere rece pentru a fi păstrată mai departe.

Este important! Înainte de a utiliza salata, asigurați-vă că aveți grijă la capace. Dacă sunt puțin umflate, este imposibil să mănânci o astfel de salată.

concluzie

Acum poți să faci cu ușurință lecho delicios și parfumat. După cum puteți vedea, componentele acestui preparat pot varia în funcție de preferințele gustului. Dar mai ales Lecho constă din cele mai simple și accesibile legume. De exemplu, din roșii, ardei dulci, usturoi și ceapă. Mulți oameni preferă să adauge diferite verdeață și condimente la lecho. Și adăugând aici vinetele, vei avea o salată incredibilă, doar degetele de la îndemână. Încercați să vă surprindeți și să vă răsfățați pe cei dragi.