Puțini legume sunt atât de populare ca lecho. Deși în țara noastră compoziția și gustul său s-au schimbat deja dincolo de recunoaștere, comparativ cu rețeta maghiară clasică. La urma urmei, lecho este o farfurie tradițională maghiară de legume, a cărei compoziție poate fi foarte diversă, dar ingredientele esențiale pentru aceasta sunt roșiile, piperul dulce bulgăresc și ceapa.

Dacă vă îndreptați spre istorie, rădăcinile acestui vas se duc în secolul al XVIII-lea, până la țărmurile Franței, unde țăranii săraci, în vara anului trecut, se pregăteau adesea o felie de legume sezoniere - ratatouille. În versiunea obișnuită a fost un amestec de dovlecei, roșii, ardei, ceapă și usturoi, cu adăugarea unei varietăți de ierburi aromate: rozmarin, menta, busuioc, cilantro. Reteta lui a constituit ulterior baza pentru pregătirea lecho-ului maghiar. La urma urmei, cuvântul actual lecho în traducere din maghiară se traduce ca ratatouille.

Antena este cel mai adesea folosită ca o farfurie pentru carne. Cu toate acestea, în Ungaria, cârnații de casă și carnea afumată erau adesea introduse în lecho în sine.

În Rusia, unde vara nu durează mult, iar sezonul de consum al legumelor și plantelor aromate și vitaminice pe care doriți să le prelungiți pentru o perioadă mai lungă, lecho sa transformat într-un gust unic pentru iarnă. Gospodinele experimentate, uneori chiar neștiind de istoria bogată a acestui fel de mâncare, experimentează cu ingredientele sale singure, uneori obținând cele mai diverse gustări și mâncăruri laterale. Poate că cea mai clasică și versatilă rețetă pentru gătit a fost lecho cu ceapă. Este de obicei ca aproape toată lumea, inclusiv copii, și este vorba despre particularitățile de pregătire a acesteia vor fi descrise în acest articol.

Reteta clasica si cea mai simpla

Cea mai ușoară și mai rapidă cale este să faci lecho conform rețetei de mai jos, atunci când nu se fac acțiuni suplimentare cu ceapa, cu excepția tăierii.

Deci, pentru fabricarea lecho aveți nevoie de următoarele componente:

• Ardei dulci roșu sau portocaliu bulgar - 2 kg;
• Tomate - 1 kg;
• Ceapă - 1 kg;
• Usturoi - 7-8 cuișoare;
• Verzui (cilantru, busuioc, marar, patrunjel) - doar aproximativ 100 de grame;
• Oțet de vin, de mere sau de masă 9% - 1 lingură;
• Zahăr - 100 grame;
• Ardei gras negru - 1 linguriță;
• Sare și alte condimente - pentru a gusta.

În primul rând, pregătiți sosul de roșii din roșii. Pentru a face acest lucru, roșiile sunt spălate bine și curățate de pe piele prin opărire cu apă clocotită. După ce sunt tăiate în bucăți arbitrare și zdrobite într-un blender sau într-un procesor de bucătărie. Apoi, întregul amestec de roșii aromatici este plasat pe foc mediu într-o cratiță cu pereți groși. Se aduce la fierbere și se încălzește timp de aproximativ 15 minute.

În același timp, piperul bulgar spală și curăță de cozile și camerele de semințe. Este tăiat în bucăți destul de mari - un fruct este împărțit în 6-8 părți.

NOTĂ! Cu toate acestea, pentru fanii tăierilor mai mici, nu este interzisă, dar în acest caz este de dorit să fierbe lecho mai puțin în timp, astfel încât piperul să nu se fierbe prea mult.

Ceapa este curățată din fulgi și tăiată în genunchi subțiri. Usturoiul după curățare este zdrobit în orice mod convenabil.

Când amestecul de roșii este suficient de fiert, piperul, ceapa, usturoiul, sarea și zahărul sunt aruncate în el. Viitorul de lecho este fiert și se toacă în medie, timp de aproximativ 10 minute. Vedeți în ce formă vă place piperul în acest fel de mâncare, deși este de dorit să rămână puțin greu.

La sfarsitul prepararii se adauga verde tocata, condimente si otet, iar totul este adus la fiert.

Conform acestei rețete, nu puteți adăuga nici oțet, dar în acest caz, lecea cu ceapă, după ce a fost pusă pe cutii, trebuie să fie sterilizată. Buteliile de litru sunt de obicei sterilizate timp de aproximativ 30 de minute, trei litri - o oră.

Sfat! Este foarte convenabil pentru aceste scopuri de a utiliza aerogril.

Deoarece temperatura în acesta poate fi setată la mai mult de 100 ° C, timpul total de sterilizare al vasului scade în consecință și procesul în sine este mult mai convenabil și mai rapid decât pe sobă.

Lecho cu ceapă prăjită

Avantajul acestei rețete de gătit lecho cu ceapă pentru iarnă este, pe lângă gustul bogat și savuros de ceapă prăjită, capacitatea de a pregăti felul fără sterilizare.

Toate ingredientele principale folosite pentru fabricarea lecho-ului sunt exact aceleași ca în rețeta anterioară, dar la acestea se adaugă 2-3 linguri de ulei vegetal rafinat.

La prima etapă sosul de roșii este pregătit. Atunci când se fierbe roșii, puteți adăuga imediat busuioc tăiat. Apoi, la amestecul de roșii se adaugă ardeiul tăiat în bucăți convenabile, 1 lingură de unt, zahăr și sare. Amestecul de legume este fiert timp de 10-15 minute, după care se adaugă usturoi și mirodenii.

În același timp, restul uleiului vegetal este ceapă prăjită, tăiată în jumătăți de inele, până la maro auriu. Apoi, câteva zeci de linguri de făină se adaugă la ceapă, chiar și mai puțin de un minut, totul este prea răcoritor și amestecul este adăugat la leche aproape gata, împreună cu verde tăiat și oțet. Totul se amestecă foarte bine până la dizolvarea completă.

Asigurați-vă că sunteți fierbinte, lecho este desfăcut în cutii sterile și închis cu capace sterile. Băncile, este de dorit să se întoarcă imediat cu capul în jos și să se acopere cu un prosop gros pentru a se răci complet.

Sfaturi utile

În scopul de a trata ceapa pentru iarna sa dovedit a fi cu adevărat gustos, este recomandabil să ascultați următoarele sfaturi:

• Tomatele pentru lecho ar trebui să fie într-adevăr coapte și suculent. Puteți folosi chiar fructe ușor overripe, dar acestea nu ar trebui să fie răsfățate. Nu este de dorit să se utilizeze pentru prepararea de pastă de tomate medicinală. Dacă nu există altă cale de ieșire, aceasta din urmă ar trebui să fie de cea mai înaltă calitate.
  

• Soiurile de ardei dulci sunt cele mai potrivite pentru lecho. Fructele trebuie să fie coapte, dar în nici un caz prea suprapuse, ca și în procesul de gătire, trebuie să mențină o structură ușor fermă și ușor crocantă.
• Lecho va face diferite ierburi aromate. Proaspăt, este de dorit să le adăugați cu 5 minute înainte de pregătire. Dar pudra uscată de ierburi poate fi adăugată în orice etapă de preparare.
• Dacă doriți să experimenteze și să aveți timp, puteți încerca să adăugați alte ingrediente la rețeta clasică de lecho, cum ar fi dovlecei, morcovi și vinete.
• Păstrați piesa de prelucrat într-un loc răcoros și întunecat. După deschidere, este indicat să se pună în frigider sub capac pentru cel mult 1-3 zile.

Încercați să preparați lecho la început în conformitate cu rețeta clasică și, dacă vă place, nu vă fie teamă să experimentați diverse aditivi. Poate că veți face propriul tău fel de mâncare, rețeta căreia va merge apoi la copii și nepoți.