A doua jumătate a verii este o perioadă la fel de importantă pentru grădinari și grădinari. Debarcările nu necesită multă atenție în primăvara și vara timpurie. Cu toate acestea, se recoltează recolta. Și este important nu numai să o eliminați în timp, ci și să o păstrați.

Legumele, boabele și fructele, din păcate, au un timp de depozitare foarte redus. Prin urmare, ele pot fi salvate numai prin procesare și prin conservare. Procesul de conservare vizează stoparea activității vitale a ciupercilor, bacteriilor și microbilor care provoacă putrezirea alimentelor.

În orice proces, inclusiv conservarea, este necesară respectarea normelor imperative: puritatea produselor și containerelor, timpul petrecut pentru tratamentul termic.

Conservarea cu succes a produselor este în mare măsură determinată de sterilitatea vaselor. Există multe metode diferite de sterilizare. Cu toate acestea, cele mai multe dintre ele, dintr-un motiv sau altul, au o serie de dezavantaje. Sterilizarea cutiilor de gaz în cuptor este:

• Metoda 100% fiabilă care ucide agenții patogeni;
• Cheltuiește de la 10 minute la jumătate de oră;
• Puteți manipula imediat numărul necesar de borcane necesare;
• Metoda este simplă, chiar și acele hostess care au puțină experiență în goluri vor face față.

Pregătirea cutiilor pentru sterilizare

Borcanele care vor fi expuse la temperaturi ridicate într-un cuptor cu gaz trebuie inspectate pentru deteriorări externe. Ar trebui să lipsească chips-uri, fisuri. Defecțiunile externe nu pot cauza o deteriorare mai mare a recipientului, totuși scurgerea alimentelor conservate poate fi deteriorată, provocând deteriorarea acesteia.

De asemenea, trebuie să verificați compatibilitatea băncilor cu husele. Capacele ar trebui să se potrivească bine atunci când sunt strânse. Puteți verifica, turnând apă în borcan, răsuciți capacul, ștergându-l bine, întoarceți-l cu capul în jos. Nu ar trebui să scurgă o picătură de lichid.

Capacele cu șurub, care vor fi sterilizate în cuptor, nu ar trebui să aibă pete, urme de distrugere a metalelor, neregularități, deformări, care pot cauza deteriorarea pieselor de prelucrat.

Sfat! În cazul în care capacul stochează un miros persistent de pe primele semifabricate, atunci ele pot fi plasate în apă caldă cu suc de lămâie sau oțet timp de un sfert de oră.

Borcane de sticlă care au elemente de fixare metalice, clemele nu pot fi sterilizate în cuptor.

Următoarea etapă de preparare a cutiilor înainte de sterilizare în cuptorul cu gaz pe cuptor: spălați-le. Gospodinele experimentate recomandă utilizarea detergenților dovediți: sifon sau săpun, care au proprietăți suplimentare de dezinfectare, nu lasă pete, se spală bine.

În prezența unor contaminanți puternici sau a reziduurilor din blancurile anterioare, se recomandă preîncălzirea cutiilor în apă caldă sau fierbinte cu detergent timp de 1-2 ore.

Pentru a spăla cutii destinate depozitării pe termen lung, utilizați un burete cu care spălați numai un astfel de recipient sau puneți un nou burete în circulație, deoarece cele folosite pot menține grăsime în bucăți de alimente care vor rupe în mod inevitabil sterilitatea.

Urmăriți un videoclip util:

Procesul de sterilizare

Buteliile curate pregătite se pun într-un cuptor rece la o distanță scurtă unul de celălalt, pentru a evita posibilele deteriorări.

Nu contează cum stau băncile: pe fund sau pe gât. Dacă puneți cutiile în cuptor imediat după spălare, atunci este mai bine să le puneți cu capul în jos ca fund, astfel că nu există nici o calcar înăuntru, ceea ce este inofensiv pentru piesele viitoare, arată doar urât.

Aprindeți un incendiu la putere scăzută, pentru încălzirea treptată a borcanelor. Termometrul ar trebui să fie la o valoare de 50 ° C timp de aproximativ 5-10 minute, apoi ar trebui să adăugați puterea de gaz pentru a ridica temperatura la 180 ° C, care este încă aceeași.

Sfat! Nu aduceți temperatura prea mare. Sterilizarea cutiilor în aragazul de cuptor are loc la o temperatură maximă de maximum 200 ° C.

Este timpul să sterilizați cutiile goale ale aragazului cuptorului:

• Borcane în volum de la 0, 5 la 0, 75 l - 10 minute;
• Borcane de 1 litru - 15 minute;
• De la 1, 5 l la 2 l - 20 de minute;
• Borcane de 3 l - 30 de minute;
• Acoperă - 10 minute.

Este important! Nu toate capacele sunt potrivite pentru sterilizare în camera cuptorului cu gaz. Capacele metalice fără inel de cauciuc sunt cele mai potrivite. Acestea sunt adesea numite șurub și sunt destinate pentru cutii cu un fir pe gât.

După sterilizare, cuptorul este oprit și ușor deschis pentru a răci puțin vasele. Nu așteptați până când cutiile se răcesc complet, deoarece, în primul rând, se pierde întregul punct al procesului: suprafața rece a cutiilor nu mai este sterilă, ci este din nou locuită de bacterii, microbi, ciuperci. Și în al doilea rând, este mai sigur să se plaseze tăblițele fierbinți în recipiente calde sau fierbinți.

Apoi, înarmat cu cârlige sau un prosop, care trebuie să fie curat și complet uscat, poți scoate cutiile, lăsând-o pe suprafața goală a mesei, dar pe cea prevăzută cu un prosop. Mai mult, borcanele pot fi umplute cu produse preparate.

Este important! Respectați măsurile de siguranță pentru a evita arsurile. Protejați-vă mâinile cu mănuși sau un prosop pliat în mai multe straturi.

Sterilizarea într-un cuptor cu gaz este, de asemenea, potrivită pentru cutiile umplute. Se pun într-un cuptor rece, se pornește gazul și se fixează la o temperatură de 150 ° C. Va dura ceva timp pentru a observa spațiile libere: de îndată ce apare bulele care se grăbesc, puteți seta cronometrul pentru timpul necesar:

• Borcane de 0, 5-0, 75 litri stau 10 minute;
• 1 litru - 15 minute;
• 1, 5-2 litri 20 minute;
• 3-litri 25-30 de minute.

Pentru a nu pierde timpul așteptând apariția bulelor, este posibil să faceți altfel: gazul din cuptor este pornit pentru putere medie. În 5 minute cuptorul se va încălzi până la 50 ° C, apoi se adaugă gazul timp de încă 5 minute la o temperatură de 150 ° C. Apoi, opriți cuptorul, utilizați căldura reziduală timp de încă 5-10 minute. După aceasta, puteți scoate borcanele pentru etanșare ulterioară.

Borcanele sunt scoase, imediat rulate cu capace sterile și plasate sub o pătură pentru răcire treptată.

concluzie

Sterilizarea într-un cuptor cu gaz crește siguranța semifabricatelor de iarnă. Cei mai mulți dintre noi nu au un subsol rece pentru a le stoca. De obicei, un dulap într-un apartament oraș obișnuit devine un loc de depozitare. Datorită efectelor temperaturilor ridicate, microbii și bacteriile patogene sunt distruse, mărind astfel durata depozitării produselor prelucrate. Metoda nu este numai fiabilă, ci și foarte simplă în performanța tehnică, vă permite să economisiți timp, care este foarte valoroasă în perioada de vară.