Georgia a fost mult timp renumită pentru condimentele sale, în care o mulțime de verdeață diferite. Printre acestea se numără satsivi, satsibeli, tkkali, bazi și sos tkemali. Georgienii folosesc aceste condimente cu orice mâncare savuroasă. Trebuie remarcat că departe de Georgia pentru a găti aceste sosuri la domiciliu nu va funcționa. La urma urmei, în spațiile rusești deschise, deși sunt cultivate condimentele și verdele necesare, aerul nu este încă același. Și, prin urmare, gustul sosurilor tkemali gata preparate va fi diferit.

Astăzi vom vorbi despre cum să facem tkemali georgieni acasă. La domiciliu, este fabricat din prune de tkemali, cu gust acru rafinat. Deoarece este aproape imposibil să cumpărați aceste fructe, puteți folosi prune acru pentru sos de casă pentru iarnă. Acesta este fructul acru, din cauza soiurilor dulci va fi mai probabil să gem cu piper.

Rețetele Tkemali

Retete pentru gatit sos tkemali la domiciliu pentru iarnă foarte mult. Luați în considerare mai multe opțiuni. În prima variantă de realizare, se utilizează prune.

Opțiunea One

Pentru a face tkemali de casă pentru iarna acasă, vom avea nevoie de:

• prune tkemali - 1 kg;
• usturoi - 1 cap mediu;
• sare - 1 lingura;
• zahăr granulat - 2 linguri;
• piper roșu - o treime din pod;
• ardei negru pe baza - pe varful unui cutit;
• hamei suneli - 1 linguriță;
• semințe de coriandru - jumătate de linguriță;
• Șofranul - pe vârful unui cuțit;
• menta, cilantru, marar - 20 de grame.

Procesul de gătit

Și acum despre cum să faci sos tkemali acasă:

Spălați prune, spălați bine. Apoi puneti prunele intr-o oala, turnati apa pana la suprafata fructului si puneti-o pe soba la o temperatura medie. Gătiți până când prunele sunt înmuiate și coaja este spart.

După aceea, scoateți recipientul de la căldură și lăsați-l să se răcească. Ieșim prunele cu un skimmer și le ștergem printr-o sită cu ajutorul unei linguri de lemn. Prunele pentru fabricarea sosului de casă sunt piure după rețete. Oasele și pielea rămân în sită. Trebuie să fie pliate în tifon și să strângă sucul. Adăugați-l în piure.

În timp ce prunele se fierbeau, eram angajați în verdeață: cilantru, menta și mărar. Rețeta Tkemali sugerează o cantitate mare de condimente verde. Din moment ce verde este întotdeauna o mulțime de nisip, ele sunt spălate, schimbând de câteva ori apa rece. Pentru a usca aranja frunzele pe o carpa uscata, pentru ca nu avem nevoie de apa. Verdele uscat se taie cat mai putin posibil, trec printr-un mixer. Apoi adăugați prunelor.

Cu usturoiul scoatem cântarele integrale și filmele interne. Grind prin presa de usturoi, adăugând puțină sare.

Curățăm ardeiul fierbinte, scoatem semințele de pe el. Cât de mult piper să adăugați la sosul tkemali de casă, decideți singur, pentru că fiecare persoană are preferințe speciale de gust. Iubitorii de hrană picant pot adăuga mai multe condimente. Dar, în orice caz, adăugând o treime din pod, încercați mai întâi.

Sfat! Dacă credeți că se dovedește că nu este destul de picant tkemali de la prune acasă pentru iarnă, adăugați un pic mai mult piper, dar nu exagera, pentru că nu sunteți pregătirea piper condimente.

Prăjitură de prune, după cum se precizează în rețetă, amestecată cu verde și prune. Dacă credeți că masa este prea groasă, puteți adăuga bulion de prune. Gatiti sosul de prune pe foc mediu cu agitare constanta.

Când piureul de prune devine fierbinte, adăugați usturoi, sare, piper și zahăr. Nu uitați de hamei-suneli, coriandru și șofran. Locuitorii din Georgia nu reprezintă tkemali pentru iarnă din prune fără condimente Ombalo. Deci, ingredientul secret se numește menta de purici sau mlaștină. Din păcate, crește doar în spațiile deschise georgiene.

NOTĂ! Putem găsi un substitut pentru aceasta, folosind menta sau melisa. Puteți să le folosiți în stare proaspătă sau uscată.

Masa se fierbe încă o jumătate de oră. Apoi scoateți tigaia și turnați tkemeli de la prune în borcane sterilizate. Se toarnă uleiul vegetal deasupra și se rostogolesc în timp ce sosul este încă fierbinte. În loc de cutii, puteți folosi sticle mici. Sos tkemali păstrat într-un loc răcoros.

Atenție! Înainte de a servi tkemali, scurgeți uleiul de pe masă.

Temeali roșii sunt de asemenea obținuți din spini. În acest caz, gustul sosului finit va fi tart, iar culoarea este saturată, mai aproape de albastru.

Opțiunea a doua

Acum hai sa vorbim despre cum sa faci sos tkemali acasa pentru iarna de la prunele albastre obisnuite. Cel mai bun în acest scop, atunci când se gătește tkemali soiuri adecvate de scurgere maghiară. Dar, din păcate, cumpărarea de fructe în magazin, nu știm soiul lor. Prin urmare, achiziționăm prune cu o culoare albastră bogată.

Condimente picante din casă pentru feluri de mâncare din carne sau pește în conformitate cu rețete preparate din următoarele ingrediente:

• Prunele varietății maghiare - 1 kg;
• usturoi - 3 cuișoare;
• ardei iute - ½ pod;
• uscat de coriandru - jumatate de lingurita;
• busuioc uscat - 1 lingurita;
• sare - 1 lingura;
• nisip de zahăr - 1, 5 linguri;
• cilantro frunze - 1 pachet;
• Oțet de masă - 1 lingură mare.

Cum să gătesc - instrucțiuni pas cu pas

Atenție! O greutate de un kilogram este indicată pentru fructele urmărite.

1. Împărțiți prunele la jumătate și scoateți oasele. Ar trebui să avem exact kilogramul de greutate. Se toarnă apă (4 linguri) și se pune fructul în tigaie. Dă prunei să stea pentru un timp, astfel încât sucul să apară.
2. Puneți oala pe sobă și gătiți timp de cel mult un sfert de oră. În acest timp, scurgerea va fi moale.
3. Îndepărtați fructele fierbinți într-un sârmă pentru a elimina excesul de suc.
4. Faceți cartofi piure. Cel mai bine este să folosiți un blender pentru această procedură.
5. Se taie usturoiul prin zdrobire și se adaugă la piureul de prune. Apoi piper amar. Principala condiție pentru obținerea unui sos delicios tkemali de la prune la domiciliu este obținerea unei mase blânde, omogene.
6. Prepararea prunelor tkemali nu durează mult. În primul rând, fierbeți piureul din momentul fierberii timp de 5 minute, apoi sare, zahăr, adăugați coriandru, busuioc și fierbeți timp de cel puțin 10 minute. Sosurile Tkemali din prune, indiferent de ce retete folositi, gatiti cu agitare constanta, altfel ar arde.
7. Adăugați oțet și fierbeți încă cinci minute.

Sos tkemali din prune pentru iarnă, fierte pe cont propriu, se schimbă în borcane și se păstrează într-un loc rece și rece.

Opțiunea a treia - Tkemali de prune uscate

Dacă nu este posibil să cumpărați prune proaspete, atunci tkemali sunt făcute din prune. El este întotdeauna în vânzare. Sosul Tkemali se dovedeste nu mai rau decat fructele proaspete.

Atenție! Se vor face numai prune uscate (nu afumate).

Pentru ao pregăti, stoc în avans:

• prunele fără pietre - 500 de grame;
• usturoi - 30 de grame;
• sare - 10 g;
• hamei suneli - 1 linguriță.

Pregătirea constă în următoarele etape:

1. Spălați prunele, turnați 500 ml de apă, puneți-le pe foc. Imediat ce prunele se fierb, treceți la o temperatură scăzută și gătiți timp de cel mult 5 minute.
2. Răcește fructul și aruncați-l într-un șuviță. O treime din lichid și prune sunt trecute printr-un amestecător, apoi se macină cu o sită pentru a obține o textura delicată. Dacă este necesar, adăugați bulionul de prune rămas la piureul rezultat.
3. Acum adaugati sare, adaugati condimente si gatiti timp de 10 minute. Sosul Tkemali din prune este gata. Pot fi așezate în borcane.

concluzie

Acesta este modul în care una dintre gospodinele sos tkemali:

Sosul Tkemali este un condiment delicios pentru carne, pește, deși este servit cu alte feluri de mâncare. Dvs. ați observat că este ușor să faceți un sos delicios. Dar vă sfătuim să vă angajați într-o piesă de lucru într-o dispoziție excelentă. Apoi, totul se va rezolva. Mult noroc și bun apetit.