Ciupercile au o mare valoare nutritivă. Sunt bogate în proteine, carbohidrați și minerale, iar pentru vegetarieni este unul dintre înlocuitorii cărnii. Dar "vânătoarea liniștită" poate fi practicată numai în locuri ecologice - ciupercile tind să acumuleze radiații și săruri ale metalelor grele. Acest lucru face ca colectarea lor în regiunile industriale să fie fatală.

Pentru a nu ne lipsi de un produs alimentar valoros și gustos, cumpărăm pe piață pieptanele sau ciupercile de stridii cultivate artificial. Sunt scumpe, dar totuși mai puțin de carne de porc sau carne de vită. Mulți locuitori ai unor case particulare se gândesc cum să crească independent ciupercile de stridii. Deodată, spunem că cultivarea unei cantități mici de ciuperci nu va fi ieftină, iar partea leului din costuri va fi cheltuită pentru achiziționarea miceliului de înaltă calitate. Există două metode de cultivare a ciupercilor - extinse și intensive, luăm în considerare pe scurt ambele.

Cultivarea ciuperci într-un mod intensiv

Cultivarea ciupercilor în cantități mari pe tot parcursul anului este posibilă numai printr-o metodă intensivă, ceea ce implică disponibilitatea unor facilități și echipamente speciale.

Pregătirea încăperilor

Înainte de a construi o cameră nouă pentru cultivarea ciupercilor, priviți înapoi, poate fi mai ieftin să reluați un hambar sau o cramă existentă. În absența încălzirii, primirea produselor comerciale este posibilă numai în primăvară sau toamnă.

Tehnologia de cultivare a ciupercilor din ciuperci necesită un conținut separat de blocuri de ciuperci germinate și fructiferi. Este mai ușor să realizați acest lucru folosind două camere, conform așa-numitei tehnologii cu mai multe zone. Zona unică înseamnă trecerea întregului ciclu într-un spațiu separat de o partiție, dacă există echipament special pentru creșterea ciupercii de stridii.

NOTĂ! Pentru începători, vă sfătuim să găsiți două încăperi în aceste scopuri, deoarece amenajarea subsolurilor sau halelor adecvate va necesita costuri considerabile pentru material și forță de muncă.

Mai întâi, asigurați-vă că cultivarea de ciuperci de stridii este tipul de afacere pe care familia dvs. o va face mult timp.

Noțiuni de bază în camera de echipamente pentru ciuperci, eliberați-o, începând cu curățarea. Îndepărtați mucegaiul cu unelte speciale, ipsos, pereți de var și tavan. Podelele trebuie să fie din beton sau cărămidă, în cazuri extreme, umpleți-l cu un strat gros de moloz sau nisip. Pentru cultivarea pe tot parcursul anului a ciupercilor de stridii, veți avea nevoie de prize electrice pentru conectarea aparatelor de încălzire și de umidificare a aerului, a sistemelor de ventilație artificială și de iluminare.

Blocurile pentru cultivarea ciupercilor în timpul fructelor trebuie ridicate la cel puțin 15-20 cm deasupra nivelului podelei și fixate astfel încât să se elimine posibilitatea prăbușirii. Puteți să le instalați într-un singur rând sau în niveluri.

Aceasta este o descriere simplificată a pregătirii spațiilor industriale, oferind posibilitatea de a crește ciupercile de stridii pentru începători. Aranjarea zonelor care permit cultivarea ciupercilor pe scară largă poate necesita instalarea:

• dispozitive "ceață artificială", constând dintr-un compresor, la care este furnizată apă și un generator de aerosoli;
• sistem de aer proaspăt capabil să funcționeze în modul automat;
• încălzire reglabilă;
• sistem de iluminat automatizat;
• rafturi speciale cu mai multe straturi.

Substrat pentru cultivarea ciupercilor

Începând să se angajeze în ciuperci de stridii, gândiți-vă în avans pe ce substrat vor crește. Grâul de paie este cel mai bun în condițiile noastre. Ciupercile de ciuperci pot fi cultivate pe alte substraturi care conțin celuloză, lignină, proteine ​​și grăsimi:

• paie de orz, ovăz, soia, orez;
• fân din trifoi, lucernă;
• floarea soarelui;
• semințe de porumb zdrobite;
• bastoane de bumbac;
• incendiu de in (partea lignită a tulpinii, care este un produs rezidual);
• rumegus de lemn.

Cele mai multe materiale disponibile pentru cultivarea de ciuperci de stridii sunt paie, rumeguș și coji. Imediat, observăm că nu este atât de ușor să pregătiți substratul din deșeurile din industria prelucrării lemnului.

NOTĂ! Recoltarea ciupercii de stridii cultivate pe paie de grâu va fi cea mai mare. Campionul este pene de bumbac.

Substrat de prelucrare pentru cultivarea ciupercilor de stridii

Nu poți să faci chestiile cu substratul, să faci miceliul și să crești ciupercile de stridii. Desigur, ele rareori se îmbolnăvesc, dar nu este nevoie să se creeze în mod specific condiții pentru dezvoltarea mucegaiului și a altor microorganisme patogene. Vom presupune că, ca substrat pentru cultivarea ciupercilor de stridii, folosim paie, folosind exemplul ei, și vom descrie metodele de procesare.

1. Se taie tulpinile în bucăți de 5-10 cm lungime în orice mod. Scopul acestei operațiuni este de a mări suprafața specifică a substratului, care permite mișelului de ciuperci de stridii să-l stăpânească mai repede și să elimine golurile.
2. Materialul zdrobit este ambalat în pungi de zahăr sau făină și plasat în recipiente metalice. Umpleți cu apă clocotită pentru a acoperi 5 centimetri cu baloturi de paie, apăsați în sus cu cărămizi sau alte greutăți. Lăsați să se răcească.

Astfel, scapati de multi agenti patogeni, inmoaieti substratul pentru cresterea ciupercilor si traduceti substantele nutritive continute in acesta intr-o forma mai potrivita pentru ciupercile de stridii.

Există multe alte modalități de a trata paiele:

• termică;
• hidrotermală;
• xerothermic;
• fermentare;
• radiații;
• chimice;
• Radiație cu microunde.

Dar toate necesită disponibilitatea unui echipament adecvat, iar pungile și containerele mari de metal pot fi găsite în orice gospodărie particulară.

Se mănâncă miceliu de ciuperci de stridii

Când substratul pentru cultivarea ciupercilor se răcește la 20-30 grade, se stoarce, lăsând un conținut de umiditate de aproximativ 60-75%. Puteți pur și simplu să stoarceți o mână de paie în pumn - dacă apa nu mai curge și palma este udă, puteți începe plantarea miceliului (inoculare).

Este important! La temperaturi de peste 30 de grade, sporii fungici pot muri.

Tehnologia de cultivare a ciupercilor pentru ciuperci pentru începători implică utilizarea de miceliu de înaltă calitate. Este scump, depozitat la o temperatură de:

• de la 15 la 25 de grade - 5 zile;
• de la 5 la 10 grade - 1 lună;
• de la 0 la 5 grade - 2 luni;
• sub 0 grade - 6 luni.

Pentru a crea blocuri, aveți nevoie de 180 până la 200 g de miceliu, deoarece este mai ușor să crească ciuperci în pungi de plastic de 350x750 mm sau de dimensiuni de 350x900 mm. Puteți folosi pentru aceste noi pungi de gunoi.

Înainte de a folosi miriliul de ciuperci de stridii trebuie îndepărtat din frig și lăsat să se încălzească la 20-24 de grade la temperatura camerei. Tabelul pe care veți semăna substratul pentru creșterea ciupercilor și a mâinilor trebuie să fie curat, este chiar mai bine să folosiți mănuși medicale sterile.

1. Îndreptați cu grijă miceliul de ciuperci de stridii pe boabe individuale într-un recipient prealabil sau tratat cu alcool.
2. Răspândiți un pachet de paie aburit într-o pungă de plastic și distribuiți miceliul (aproximativ 1 lingură de lingură) astfel încât cea mai mare parte a acestuia să se afle pe marginea exterioară. Se recomandă deseori amestecarea miceliului cu substratul. Aceasta este abordarea corectă a ciupercii în creștere, dar irațională. Ciupercile de stridii vor crește de la paiele adiacente pereților pachetului.
   

3. Așezați o nouă porțiune a substratului, micile ciuperci de ciuperci și sigilați ferm cu pumnul. Asigurați-vă cu atenție că nu sunt lăsate goluri în partea inferioară a sacului, în special în colțuri.
4. Umpleți punga complet, lăsând un loc deasupra pentru al lega.
5. Strângeți cu sfoară. Inocularea ciuperci de stridii pentru începători este o anumită complexitate, iar primele blocuri de ciuperci sunt adesea obținute prin curbe, înclinate, cu laturi umflate. Ce să fac? Luați banda adezivă obișnuită și folosiți-o pentru a rezolva toate defectele, tragând sacul acolo unde este necesar. Doar să nu vă dați drumul și să nu-l transformați într-un cocon de bandă adezivă.
6. Lăsați unitatea să crească ciupercile de stridii într-o cameră curată și caldă pentru o zi sau mai mult. Apoi faceti in ordine elastica pana la 16 sectiuni drepte de 5-7 cm lungime sau cruciforma - dimensiuni de 3, 5x3, 5 cm. Dimensiunile aproximative sunt date, nu este nevoie sa le masurati cu un centimetru.
7. Faceți câteva găuri în colțurile inferioare ale sacului pentru a crește ciupercile pentru a asigura ieșirea excesiv de umiditate.

Răspândirea mielului de ciuperci de stridii

Montați blocurile de ciuperci pe o distanță de cel puțin 10 cm unul de celălalt. Cea mai importantă cerință pentru perioada de incubație în cultivarea ciupercii de stridii este aderența riguroasă la temperatură. Camera ar trebui să fie de 16-22 grade, în interiorul sacului - 4-6 unități mai mare. Dacă în interiorul unității de creștere a ciupercilor depășește marcajul de 29, va fi necesar să salvați urgent ciupercile de stridii - în aer, pentru a crea o pescaj, pentru a activa fanii puternici.

După 1-2 zile după inoculare, pe suprafața paiului apar pete albe - miceliul crește. Aproximativ o săptămână mai târziu, substratul pentru ciupercile în creștere va deveni bej, temperatura din interiorul sacului va fi cu numai 1-2 grade mai mare decât cea din jur. După 10-12 zile, paiele se vor transforma într-un bloc dens, alb, omogen, permeabil cu ciuperci de stridii.

În locurile de incizii, va apărea în mod natural o diferență de temperatură, umiditate, schimb de aer și iluminare. Acest lucru accelerează foarte mult rata de maturare a miceliului și formarea de focuri de fructe (primordium).

Este important! Când cumpărați miceliul, asigurați-vă că cereți producătorului instrucțiuni despre cum să crească în mod corespunzător ciupercile de stridii din acesta. Puteți obține hibrizi de ciuperci cu o temperatură diferită de inoculare și fructare decât cele indicate în acest articol. Unele specii de ciuperci de stridii mor dacă temperatura din interiorul unității de creștere a ciupercilor atinge 26 de grade.

Umiditatea în timpul germinării miceliului trebuie să fie de 75-90%. La o temperatură normală, nu este necesară ventilarea specială, iar iluminarea este redusă la minimum. Este posibil să trebuiască să apăsați podeaua, să folosiți un pulverizator sau să instalați un umidificator, deoarece este imposibil să crească ciupercile de stridii într-o cameră uscată.

Fructe ciuperci de stridii

Fructarea începe la 14-20 de zile după însămânțarea miceliului de ciuperci de stridii. Apariția primordiului este un semnal pentru schimbarea conținutului de blocuri pentru cultivarea ciupercilor. Trebuie să fie mutate într-o altă cameră, să reducă încet temperatura până la 15 grade, să începeți să evidențiați și să aer. Condiții optime pentru creșterea ciupercii de stridii:

• Apa trebuie să se evapore din capacele ciupercilor, în ciuda umidității ridicate, pentru aceasta sistemul de ventilație trebuie ajustat.
• Iluminarea necesară a camerei este de 100-150 lux. Acestea sunt 2-3 becuri cu o putere de 100 W per 15 sq. m, de lucru de la 5 la 10 ore pe zi. Dacă ciupercile de stridii sunt extrase și întinse spre sursa de lumină, atunci lipsește.
• Umiditatea în camera de creștere a ciupercilor trebuie menținută la 80-85%. Dacă scade sub 70%, va reduce randamentul.
• Temperatura admisibilă pentru creșterea ciupercilor - 10-22 grade, optimă - 14-18.

NOTĂ! Blocurile de ciuperci pot fi puse în mai multe etape.

Primordia se transformă în aproximativ o săptămână într-un prieten plin de ciuperci. Trebuie să fie tăiat sau deșurubat complet, lăsând ciupercile de stridii mici "să crească" este inacceptabil. După îndepărtarea culturii principale, unitatea poate să dea roade pentru încă 2-3 luni, însă va fi din ce în ce mai puțin ciuperci.

Dacă puneți cultivarea ciupercii de stridii pe cursul de apă, este logic să înlocuiți miceliul uzat după cea de-a doua recoltă.

Este important! Blocul utilizat este un îngrășământ prețios pentru o grădină de legume sau un bioadditiv pentru hrana animalelor.

Vă oferim să vizualizați un videoclip care să povestească despre primii pași în cultivarea ciupercilor:

Cultivarea ciupercilor prin metoda extinsă

Cel mai simplu mod de a crește ciupercile este extins. Dacă nu numai că nu știți de unde să începeți să cresc ciupercile de stridii, ci și să vă îndoiți dacă merită să faceți acest lucru, începeți cu asta.

Nu există blocuri aici, cultivarea de ciuperci are loc pe bușteni, ramuri groase (nu mai puțin de 15 cm în diametru), păduri de copaci de foioase. Bustenii sunt tăiați în bucăți de 30-40 cm și înmuiați timp de o săptămână în apă, apoi ciuperca de stridii este infectată cu una din următoarele metode:

• straturile umede sunt fixate în rânduri, se toarnă 100-150 g de miceliu pe fiecare capăt și se înfășoară în celofan;
• găurile sunt perforate în partea superioară a jurnalului, ciupercile de stridii sunt umplute în ele și umplute cu mușchi;
• la bar au văzut de pe disc, au pus miceliul pe fața de capăt, au bătut cuțitul în loc cu cuie.

Ciupercile de ciuperci infectate cu miceliu sunt plasate într-o cameră umbroasă cu o temperatură de 15-20 de grade, sunt învelite în celofan și udate din când în când. Dacă înmuiați în mod regulat barele și nu le lași să se usuce, după 2-2, 5 luni va apărea pe pământ un puf alb - supraaglomerarea a trecut cu succes.

Stabiliți buștenii pentru creșterea ciupercilor într-un loc permanent, săpați 2/3 în pământ, alegeți o crudă, protejată de locul de soare. Mențineți umiditatea prin turnarea de sol în jurul lor.

Cu această metodă simplă de cultivare, veți putea să colectați ciuperci de stridii de 5-6 ani până când lemnul se va prăbuși și veți obține randamentul maxim de ciuperci în al treilea an.

Erori de cultivare

Ciupercile de ciuperci rar se îmbolnăvesc și, în general, creează mai puține probleme decât alte ciuperci. Dacă s-ar întâmpla ceva în neregulă, cel mai adesea suntem vinovați de noi înșine sau miceliu slab de calitate. Să ne uităm la cele mai frecvente greșeli la creșterea ciupercii de stridii:

• Scăderea slabă a miceliului și apariția petelor verde sau întunecate pe suprafața blocului este cauzată de calitatea slabă a miceliului sau de nerespectarea normelor de igienă în timpul inoculării. Ciupercile de stridii vor apărea mai târziu, vor fi mai puțin, dar calitatea nu va suferi.
• Micșorarea micului și întârzierii miceliului - erori în pregătirea unității pentru creșterea ciupercii, supraîncălzirea, supraîncărcarea sau alte încălcări ale conținutului de ciuperci de stridii. Corectați neajunsurile.
• Mirosul și culoarea neplăcută a conținutului blocului de ciuperci - supraîncălzirea sau umiditatea excesivă. S-ar putea sa fi uitat sa faceti gauri de drenaj in fundul pungii cu un substrat care a fost insamantat cu miceliu.
• Întârziere de dezvoltare - erori în modul de temperatură sau apă, lipsa ventilației.
• Aspectul mugurilor - depozitarea legumelor în imediata vecinătate a blocurilor de ciuperci sau nerespectarea normelor de igienă atunci când cresc ciupercile de stridii. Dezinfectați camera și eliminați sursa insectelor.
• Declinul producției - încălcarea regulilor de cultivare a ciupercilor de stridii sau de micelior de calitate slabă.

Ciupercile pot avea un aspect necomercializabil din următoarele motive:

• o pălărie mică pe un picior lung - lipsă de lumină;
• stridii de ciuperci de stridii sub formă de pâlnie, piciorul se îndoaie - lipsa aerului proaspăt sau supra-maturarea ciupercilor;
• un capac mic pe un tulpină groasă - substratul este prea slăbit și umed;
• Ciuperca de stridii Druze este similară coralului - lipsa de oxigen.

concluzie

Este posibil să cultivați acasă ciuperci, shiitake, reishi, agarice de miere, tinder și alte ciuperci, dar este mai ușor și mai rapid să crească ciupercile de stridii. Această activitate interesantă va permite nu numai diversificarea dietă, ci și anumite costuri materiale și de muncă se pot transforma în câștiguri suplimentare (și considerabile).