Varza georgiana marinata cu sfecla: Reteta

Se pare că este încă posibil să se îmbunătățească rețeta de varză mărunțită sau murătură, dacă Rusia pregătește acest aperitiv delicios de salate în Rusia din timpuri imemoriale și nici un alt popor nu se poate lauda cu o atitudine la fel de respectoasă față de această legume. Dar se pare că și experiența altor națiuni de a adopta este utilă. Anume, georgienii au fost primii care se gândeau să adauge sfecla de varză mărunțită. Și ca rezultat, sa dovedit un fel de mancare, egal cu care în frumos este greu să te gândești la ceva. Iar datorită folosirii ierburilor tradiționale georgiene și ardeilor fierbinți, gustul de varză pregătit conform acestei rețete este capabil să cucerească orice iubitor de gustări savuroase pentru o lungă perioadă de timp.

Reteta clasica pentru prepararea varza macinata cu sfecla

Testat în timp clasic

Dacă vorbim despre componentele principale, în versiunea clasică nu sunt atât de multe dintre ele.

Sfat! Încercați mai întâi să faceți varză în georgiană cu sfecla în rețeta de bază, iar în viitor, dacă doriți să experimentați și să comparați, puteți găti cu ingrediente suplimentare.

Principalele componente necesare pe care trebuie să le găsiți:

  • Varză albă - 3 kg;
  • Sfecla - 1, 5 kg;
  • Țelina de telina - 1, 5 - 2 fascicule;
  • Usturoi - 2 capete;
  • Ardei iute - 1-4 pod;
  • Apă -2, 5 litri;
  • Sare - 3 linguri.

Ingrediente suplimentare:

  • Zahăr granulat - 1 lingură;
  • Allspice - 5-6 mazăre;
  • Frunza de brad - 3-4 bucăți;
  • Cilantro - 1 pachet;
  • Coriandru -1 - 2 lingurițe de semințe;
  • Pătrunjel - 1 grămadă;
  • Vasile - 1 buchet.

Alegeți o varză, opriți-vă ochii pe varză mică, puternică. Dacă folosiți capete mari, este posibil ca acestea să se prăbușească când le luați. Iar componenta estetică suplimentară a acestei rețete constă tocmai în mici bucăți de varză dense. Sfecla trebuie să aleagă o coaptă coaptă, suculentă și bine redată. Usturoiul poate fi oricare, dar fără deteriorări vizibile.

Capetele de varza sunt taiate in 6-8 bucati, astfel incat sa obtineti felii de portii inguste. Sfecla este cel mai bun nastrogat folosind un peeler pentru felii subțiri. Apoi sfeclă roșie poate fi savurat împreună cu varza în sine - ele sunt atât de gustoase în felul de mâncare pregătit. Utilizați ardeii grași la gustul dvs. - dacă nu sunteți un mare fan al mâncărurilor picante, este suficient să luați un pod. Ardei tăiat în benzi sau ineluri subțiri. Usturoiul nu merită prea mult. Dupa curatarea dintilor din coaja externa, fiecare dinte este taiat in 2-4 bucati.

Țelina nu poate fi zdrobită, ci doar împărțită în crengi.

Este mai bine să pregătiți saramura pentru turnare în avans, deoarece conform rețetei ar trebui să fie folosită la rece. Sarea este dizolvată în apă, încălzită și apoi răcită.

Este important! Din moment ce varza absoarbe sarea bine, cel mai probabil va trebui sa fie umplut in procesul de gatit.

Din cantitatea de legume specificată în rețetă se obțin aproximativ 6 litri de vas preparat. Pe această bază, pregătiți un recipient emailat cu o dimensiune adecvată și începeți să puneți legumele în felii în straturi. Mai întâi au pus bucăți de varză, se acoperă cu felii de sfeclă, apoi sunt stropite cu bucăți de usturoi și piper fierbinte și, în final, pun două perechi de țelină. Această secvență se repetă de câte ori aveți suficiente legume recoltate. Din partea de sus trebuie să fie un strat de sfecla.

În cazul în care salata sa răcit, apoi le umpleți ușor cu legumele stratificate, apăsați-le ușor deasupra, astfel încât acestea să fie complet scufundate în saramură. Apoi închideți tava cu un capac și lăsați în condiții normale de cameră timp de 3 zile. După o perioadă de timp stabilită, deschideți capacul și gustați murătura. Dacă doriți, adăugați mai multă sare în tigaie din partea superioară și amestecați puțin. În a cincea zi, varza și alte legume pot fi deja încercate și curățate într-un loc mai rece.

Dar, de regulă, varza mărunțită câștigă pe deplin aroma și aroma după 2 zile. Astfel de preparate pot fi păstrate până la câteva luni în frigider.

Rețetă rapidă de gătit

Desigur, în varza preparată în conformitate cu rețeta anterioară, toate vitaminele și alte substanțe utile găsite în legume și ierburi folosite pentru decapare sunt maxim conservate și chiar înmulțite. Dar, uneori, există situații în care gătitul de varză în georgiană cu sfecla este necesar rapid și apoi rețeta descrisă mai jos vine la salvare.

NOTĂ! De asemenea, folosește numai ingrediente naturale, iar datorită compoziției bogate, gustul varzei nu va fi mai rău decât în ​​rețeta clasică.

Este important să se păstreze doar proporțiile exacte de conținut de varză și sfecla, se iau 1, 5 kg de sfeclă pentru 3 kg de varză. Cu alte legume și ierburi, vă puteți permite să experimentați, dar conform rețetei compoziția lor ar trebui să fie după cum urmează:

  • Usturoi - 2 capete;
  • Țelină - 2 ciorchini;
  • Cilantro, patrunjel - câte unul;
  • Ardei roșu fierbinte - 2 păstăi;
  • Morcovi - 0, 5 kg;
  • Ardei dulci - 0, 5 kg.

Toate legumele sunt selectate și tăiate exact la fel ca în versiunea anterioară. Morcovii sunt rase cel mai bine pe un grătar coreean și verdeață tocită.

Principala diferență va fi în pregătirea marinadei. Conform rețetei, se adaugă 100 g de sare, 60 g de zahăr, o jumătate de linguriță de semințe de coriandru, mai multe mazări dulci, precum și piper negru și alte 3-4 frunze de dafin, la 2, 5 litri de apă. Totul este încălzit până la fierbere, îndepărtat de căldură și 2-3 linguri de mere sau vin de oțet sunt adăugate la marinada.

Marinada se poate răci puțin și se toarnă legumele și ierburile. Varza făcută în acest fel este ținută într-o cameră caldă pentru o zi și apoi plasată într-un loc răcoros. După o zi, varza cu sfeclă din limba georgiană poate fi deja încercată și în 2-3 zile va fi complet gata.

Varza preparata conform acestor retete trebuie depozitata in marinada, astfel incat sa o acopere complet, intr-un loc rece. Deși, după cum arată practica, o astfel de varză nu se stinge mult timp și chiar și cantitățile sale semnificative sunt consumate foarte repede.