Ciupercile de iarnă fac parte din ciupercile comestibile ale familiei ryadov. În limba rusă, ele sunt adesea numite ciuperci de iarnă, iar în literatura de specialitate se pot găsi nume cum ar fi colibele cu flammulina catifelată sau cu catifea.

Mousse de iarnă Flammulin este o ciupercă agarică de dimensiuni reduse. Hat ușor maro, galben-maro. Conform clasificării sovietice, aparțin categoriei a IV-a de ciuperci (ciuperci cu cea mai scăzută valoare nutritivă), dar în alte țări, de exemplu, în Japonia, ele sunt foarte populare. Fotografii și descrieri de ciuperci de iarna comestibile sunt date în acest articol.

Unde crește ciupercile de iarnă

Ciupercile de iarnă cresc pe foioase, moarte sau slabite. Le puteți întâlni în pădure, pe copaci căzuți, pe păduri sau pe lemn mort. Acestea sunt adesea găsite pe plopi și sălcii, astfel încât aceste ciuperci pot fi găsite adesea chiar și în grădinile și parcurile urbane. În pădure, locul cel mai frecvent de creștere a acestora sunt marginile pădurilor, pădurile forestiere, drumurile și exploatările vechi - toate acele locuri în care există o mulțime de lemn vechi mort. Flammulin - ciuperci parazitare tipice sau saprotrofe, care hrănesc cu lemn mort și participă la procesul său de descompunere.

Când să colecteze ciupercile de iarnă

Această ciupercă este într-adevăr iarnă, deoarece ciupercile de iarnă apar în toamna târzie, în octombrie-noiembrie. În acest moment, crește foarte intens. Descompunerea frecventă contribuie, de asemenea, la creșterea ciupercii, iar în iarna caldă sezonul de iarnă poate dura toate cele trei luni.

Când și unde puteți colecta ciupercile de iarnă din regiunea Moscovei?

Flamina cu picioare de catifea se gaseste pe intreg teritoriul Rusiei, iar padurile din jurul Moscovei nu fac exceptie. Trebuie să vă uitați în zonele deciduoase de-a lungul râurilor și cursurilor. Cel mai bun moment pentru a colecta este toamna târziu, începând de la sfârșitul lunii septembrie. Promovează în special creșterea de vreme umedă a ciupercilor. În timpul dezghețului prelungit, se continuă creșterea ciupercilor, astfel încât se pot găsi colonii ale acestor ciuperci chiar proeminente din zăpadă.

Toate destinațiile, cu excepția celor din sud, sunt considerate a fi locuri tradiționale de adunare în regiunea Moscovei.

Cum se colectează ciupercile de iarnă

Flammulinul crește în colonii, deci colectarea ciupercilor de iarnă este destul de simplă. Adesea ciupercile cu ciuperci au numai capace de ciuperci, având gust și aromă plăcute. Ciuperci de picior mai rigide și fibroase. Partea inferioară ar trebui tăiată imediat chiar și de la ciupercile tinere, picioarele mai vechi elimină întregul picior.

Cum să distingi ciupercile de iarnă de fotografiile false

Flammulinul este dificil de confundat cu alte ciuperci, pur și simplu pentru că nimic altceva nu crește în acest moment al anului. Prin urmare, a numi orice ciupercă ca o "ghirlandă de iarnă falsă" poate fi foarte condiționată. În plus, nuanța reală de iarnă a flamulinei are o serie de caracteristici datorită cărora nu poate fi confundată cu alte specii de ciuperci, inclusiv cele false. Iată caracteristicile distinctive și descrierile cum arată ciupercile reale de iarnă:

1. Culoarea capului de ciupercă variază de la miere la maro spre centru.
2. Pe suprafața capacului există întotdeauna o placă mucusală umedă care nu dispare nici după gătit.
3. Linia de flamulină este plană, netedă, cilindrică.

Este important! Din cauza celui de-al doilea motiv, colectorii de ciuperci neglijează adesea colecția de ciuperci de iarnă.

Printre ciupercile otrăvitoare care au asemănări cu iarnă deschisă, este posibil să se facă distincția probabil că galeria cu fringed (imaginea). Datorită faptului că aceste ciuperci se coacă la momente diferite, este aproape imposibil să le întâlnim împreună.

Cu toate acestea, ciuperca otrăvitoare se poate distinge prin inelul caracteristic pe picior. Pânza de in flambmulin cu catifea-picior-picioare (fotografia din partea de jos) este complet absentă de la îmbrăcămintea de iarnă.

Proprietățile de vindecare ale experienței de iarnă și regulile de aplicare

Pe lângă calitățile culinare, ciupercile de iarnă au proprietăți de vindecare. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că pulpa de ciuperci conține o cantitate mică de toxine care sunt distruse în timpul gătit. Prin urmare, este întotdeauna necesar să începeți să gătiți ciupercile de iarnă cu fierbere în apă clocotită timp de cel puțin 20 de minute.

Compoziția chimică a ciupercilor și a proprietăților utile

Corpul de fructe de la Flamminine conține o cantitate mare de aminoacizi și proteine, înaintea multor fructe și legume din acest indicator. În sezonul de iarnă sunt zinc, iod, potasiu și alte oligoelemente. În plus, corpurile de fructe ale ciupercilor conțin antioxidanți, datorită cărora flamina este utilizată în cosmetologie și farmaceutice.

Utilizarea experienței de iarnă în medicină și cosmetologie

În Japonia, inakakeke (așa-numitul flammin în japoneză) este evaluat pentru capacitatea sa de a inhiba dezvoltarea tumorilor și tumorilor, inclusiv a celor maligne. În plus, proprietățile vindecătoare ale ciupercilor de iarnă se manifestă în susținerea și întărirea sistemului imunitar. Acestea reduc nivelul colesterolului din sânge, au un efect regenerant asupra ficatului. Factorii de cosmetica folosesc flamina ca un mijloc de intinerire si hranire a pielii.

Cine ar trebui să se abțină de la consumul de ciuperci de iarnă

Flammulinul, ca toate ciupercile, este un aliment destul de greu de digerat. Utilizarea acestora nu este recomandată persoanelor cu boli ale sistemului digestiv, precum și cu intoleranță individuală. Nu utilizați flamulină la femei în timpul sarcinii și alăptării.

Este important! Ciupercile de ciuperci de ciuperci, ca oricare alta, sunt complet contraindicate la copiii sub 10 ani, deoarece pana la aceasta varsta stomacul nu produce enzime necesare pentru divizarea acestor alimente.

Trebuie amintit faptul că, în ciuda tuturor proprietăților sale utile, flamminul, ca și alte ciuperci, poate acumula radionuclizi, metale grele și alte substanțe nocive. Prin urmare, colectarea acestora ar trebui să fie îndepărtată de pe șosele și căi ferate, în afara zonelor industriale și în zonele poluate.

Cum să gătești ciupercile de iarnă

Ciupercile de iarnă sunt potrivite pentru prepararea multor feluri de mâncare. Pulpa lor densă cremoasă are un gust și o aromă bună. Ele fac o mare umplere pentru plăcinte. Adesea inakakeke sau călugări se găsesc în rețetele diferitelor salate coreene și japoneze. Flammulinul este potrivit pentru conservarea acasă, de exemplu, pentru prepararea caviarului de ciuperci.

Este posibil să crească ciupercile de iarnă acasă?

În ceea ce privește producția industrială, flamminul ocupă locul trei în lume. Această ciupercă a fost creată cu mult timp în Asia de Sud-Est, de exemplu, în Japonia și Coreea de Sud.

Tehnologia de creștere a ciupercilor de iarnă este destul de simplă. Și ciupercile pot fi cultivate nu numai pe stradă, ci și acasă. În primul caz, pentru aceasta se folosesc pumnii de copaci, în al doilea caz, băncile cu un substrat de nutrienți. Mai jos este o fotografie a ciupercilor de iarnă pe un ciocan pregătit.

Cea mai ușoară cale de a reproduce flamulina utilizează miceliu gata preparat. Poate fi achiziționat la magazine speciale sau comandat prin poștă. Pentru cultivarea de ciuperci pe stradă se va potrivi orice lemn moartă sau bolnav cu un conținut de umiditate de cel puțin 70%. De obicei, acest lucru utilizează blocul de lemn de esență tare, de exemplu, busteni de mesteacan.

Cel mai bine este să plantați flamulină - a doua jumătate a primăverii. Ghivecele infectate sunt așezate într-o grămadă mică și, după câteva luni, după germinarea miceliului, o dau pe verticală într-un loc umbros. În condiții favorabile, prima recoltare de ciuperci poate fi înlăturată în toamnă.

Pentru reproducere, flamina de catifea poate fi folosita in vechiul mod, pur si simplu prin frecarea unei palarii a unei ciuperci adulte cu o taie un copac pregatit. Această procedură se efectuează în septembrie, iar primul val al recoltei poate fi așteptat în primăvară. Frost nu va afecta corpurile de fructe, dezghețarea, ele vor continua să crească în mod activ. Gustul lor nu se va deteriora.

Când este cultivat pe lemn moale, perioada de rodire a miceliului este de 3-4 ani, pe lemn dur - până la 7 ani. Puteți crește ciuperci pe păduchi naturale timp de până la 10 ani. În total, masa corpurilor de fructe rezultate poate fi de 10-15% din masa inițială a jurnalului.

Cea de-a doua metodă vă permite să creșteți flamina acasă într-un vas de sticlă. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l umpleți cu un substrat nutritiv, care constă din:

• lemn de esență tare;
• husa de hrișcă;
• tărâțe;
• floarea soarelui;
• bere pe bază de bere;
• tulpină de porumb.

În mod obișnuit, substratul este așezat în jumătate de volum în recipiente de un litru și jumătate până la doi litri și este închis cu capac, în care sunt tăiate găuri cu diametrul de 2 cm, apoi sunt așezate într-o tavă cu apă fiartă și sterilizate într-un incendiu timp de 1, 5-2 ore. O zi mai târziu, procesul de sterilizare se repetă. Apoi, băncile se răcesc la temperatura camerei și se plantează miceliul.

Este important! Lucrul cu miceliul este necesar doar cu mâinile curate.

În fiecare borcan puneți câteva bucăți de ciuperci și curățați într-un loc întunecos. După 2-4 săptămâni, va apărea un miceliu, după care băncile pot fi mutate pe pervazul ferestrei. Pe gâtul borcanului au pus un rama din carton gros, de 8-10 cm lățime, care va ține corpurile de fructe într-o poziție verticală.

În mod periodic, capacele de cască și ciuperci trebuie umezite cu apă utilizând o sticlă de pulverizare. De îndată ce ciupercile apar deasupra jantei, trebuie să fie scoase și capacele tăiate. După colectarea ciupercilor, borcanele sunt din nou îndepărtate într-un loc întunecat. După 10-14 zile, capacele vor apărea din nou.

Este important! Temperatura optimă pentru creșterea ciupercilor este de 22-24 grade Celsius.

concluzie

Miere de iarnă agarică - o modalitate excelentă de a extinde iubitorii sezonului de "vânătoare liniștită". Ei, cei care nu-i plac să meargă în pădurea rece de toamnă, pot să crească flamminul direct la domiciliu. Acest lucru va permite o idee bună de a diversifica meniul acasă și de a îmbunătăți în același timp sănătatea. În plus, este de asemenea o afacere bună, mai ales dacă există un restaurant japonez sau coreean în apropiere.

Iată un scurt videoclip despre cum stau ciupercile de iarnă în decembrie.