Cap alb de varza cu diferite legume, fructe si fructe de padure. Multe gospodine adaugă sfecla. Acesta este un ingredient excelent care îmbunătățește gustul ghețarului pentru iarnă și vă permite să-l utilizați pentru a face salate, pentru a umple placintele. Chiar și borschtul se dovedește minunat delicios.

Sauerkraut cu sfecla nu este doar gustos, ea retine nutrienti si vitamine. Iar combinația acestor două legume îi întărește și ele. Kwass varza poate fi în bănci sau în recipiente mai mari. Fiecare rețetă are propria sa aromă. Trebuie remarcat faptul că varza este vopsită în culoarea roz, care este unică în felul său când pregătește salate de vitamine în timpul iernii.

Cum se foloseste varza cu sfecla?

Înainte de a vorbi despre rețete sau despre procedura de fermentație, trebuie să aflați dacă există vreun beneficiu din acest produs. Să vedem:

1. Ambele legume sunt bogate în vitamina C. Și varza de varză cu sfeclă roșie își păstrează utilitatea la o recoltă nouă, aproape 100%.
2. Dar nu numai varza de acid ascorbic cu sfecla este renumita. Există multe alte vitamine, cum ar fi B, E, PP, K, H, etc. De exemplu, vitamina U vindecă răni, este o substanță antialergică.
3. În plus față de vitamine, varza fermentată cu sfecla conține mult fosfor și potasiu, sodiu și calciu, zinc și sulf și iod. Lista tuturor oligoelementelor este aproape imposibilă: tabelul periodic real.
4. Sfeclă roșie din fermentație joacă un rol special. La urma urmei, numai ea are substanța betaina. Cu aceasta, există o asimilare excelentă a proteinelor, care are un efect benefic asupra funcției ficatului.
5. Datorită bacteriilor din acidul lactic conținute în legume fermentate, corpul uman este curățat de bacterii putrefactive, crește imunitatea, scade conținutul de colesterol dăunător.

Atenție! Deoarece varza acru cu sfeclă conține o cantitate mare de acid și cauzează balonarea abdomenului, nu trebuie să abuzezi produsul.

Și acum la rețete

Există o mulțime de rețete pentru a face legume albe cu sfecla. În unele dintre ele, legumele sunt tăiate în bucăți mari, în altele, dimpotrivă, se taie foarte bine.

Usturoiul este chiar mai gustos

Combinația dintre usturoi și sfecla poate fi considerată o opțiune clasică. Prin urmare, hostessul consideră că este adecvat să adăugați această legume ascuțite în țagle pentru iarnă. Dacă doriți să fermentați varză instant, utilizați opțiunea de mai jos.

Pentru multe hostess novice, decaparea legumelor pare a fi ceva de neatins. De aceea oferim rețete pas-cu-pas.

Rețeta conține următoarele ingrediente:

• pentru varza de 3, 5 kg;
• morcovi cu sfecla (mediu) - 2 radacini fiecare;
• două capete de usturoi;
• Oțet de masă - 100 ml;
• ulei uleios (rafinat) - 100 ml;
• zahăr granulat - 3, 5 linguri;
• sare - o lingura cu un deal.

Atenție! Pentru decaparea cu varză paste cu sfeclă într-un borcan pentru iarnă, nu folosiți sare iodată.

Cel mai bine este să luați o piatră sau o sare de masă obișnuită marcată "pentru conservare" pe ambalaj.

Preparatul de saramură

Sfat! Pentru prepararea saramurii nu se recomandă utilizarea apei din robinet datorită conținutului de clor din acesta.

Apa curată trebuie fiartă, adăugați imediat zahăr și sare, în conformitate cu cantitatea specificată în rețetă. Ele vor umple băncile cu varză.

Particularitățile fermentației

Vă prezentăm o rețetă pas cu pas pentru decaparea rapidă a varzei cu sfecla pentru iarnă:

1. Curățăm varza, îndepărtând frunzele de sus. La urma urmei, ele pot fi nisip și insecte. Se taie legumele după cum doriți: benzi subțiri sau bucăți mari.
2. Noi spalam morcovi si sfecla de mai multe ori, le indepartam, le spalam din nou, le punem pe servetele de pânza pentru a le usca. Dacă doriți ca legumele să se fermenteze rapid, grăbiți-le. Deși nu sfecla fermentată rău, paie felii sau plăci.
3. Îndepărtăm cojile din usturoi, curățăm fiecare cățel de film. Spălați leguma ascuțită sub apă curgătoare, uscați-o. Rețeta pas cu pas cuprinde usturoiul, tăiat în jumătăți.
   

4. Pune legumele în straturi într-un vas într-o anumită ordine: varză, sfeclă, morcov și usturoi. Și până când recipientul este plin. Ultimul strat din borcan ar trebui să fie varza.
5. Închideți frunza de varză, toarnă soluția salină, apăsați în jos cu o jug.

Sfat! Pentru a preveni ca legumele din borcane să plutească în sus, introduceți un capac capron în interior. Acoperiți cu tifon sau prosop.

Păstrați varza cu sfecla pentru orice reteta de care aveti nevoie intr-o camera calda, astfel incat sa fermenteze rapid. Prăjirea legumelor va fi de cel puțin 3 zile.

În acest moment, eliberați gazele din borcan, pierzând varza până la fund cu ceva subțire și ascuțit. Spuma rezultată este, de asemenea, îndepărtată. În acest caz, varza verde cu sfecla nu va fi amara, iar muratura nu va deveni slima.

Borcanul stocat cu pregătirea pentru iarnă în frigider sau în pivniță.

Cu ardei iute

Iubitorii de mâncare drăguț preferă de multe ori varza și sfeclă, adăugând ardei iute amar. Se dovedește o gustare bună pentru iarnă, pe care o puteți mânca cu cartofi fierți. Chiar și salivare!

Numărul de ingrediente este mare, deci aveți grijă. De ce avem nevoie de reteta:

• varză albă - 2 kg;
• sfecla - 3 bucati;
• morcovi - 2 bucăți;
• săruri - 60 grame;
• zahăr - 30 grame;
• spărtură - 3 sau 4 mazăre;
• usturoi - 1 cap;
• lavrushki - 5 frunze;
• ardei iute - jumătate;
• pentru saramură - 2 litri de apă.

Cum să gătesc

Particularitatea acestei rețete este faptul că varza cu sfecla va fi tăiată. Mai mult decât atât, această metodă este foarte rapidă, puteți încerca în a treia zi.

După curățarea capetelor, nu tăiem varza, ca de obicei, dar tăiem în bucăți mari.

Pentru prăjirea morcovilor și a sfeclei, utilizați un răzuitor coreean.

Este important! Legumele nu se amestecă, pentru că le vom pune în straturi.

Usturoiul este curățat și trecut prin presă.

Tăiați tulpina de la ardeiul fierbinte și tăiați-o în bucăți. Nu puteți scoate semințele, astfel că varza va deveni mai ascuțită și mai parfumată. Deși toată lumea are propriul gust, decideți singur.

Sfat! Lucrați cu ardei iute în mănuși de cauciuc, pentru a nu arde mâinile.

Am pus pe masă un borcan de trei litri aburit și am început să-i evocăm. Nu râde, deoarece rezultatul va fi o varză magică. Pe un strat de varza pune morcovi, sfecla, Lavrushka, ardei iute. Și așa vom acționa până vom umple banca.

Reparați brânza (procedați la fel ca în prima rețetă), toarnă varza și lăsați-o pe masă. De două ori pe zi, străpungem pentru a scoate gazele.

În cea de-a treia zi, puteți face o salată prin stropirea cu inele de ceapă deasupra. Se toarna varza cu ulei vegetal.

În loc de încheiere - secrete

Am prezentat doar două rețete pentru varză. Deși opțiunile sunt mari: câte gospodine, atât de multe rețete:

Când efectuați recomandări pas cu pas și micile noastre secrete, veți avea o modalitate excelentă de a diversifica meniul de iarnă:

1. Când săturați varza în bănci, asigurați-vă că ați compactat conținutul astfel încât fermentația să meargă mai repede.
2. Gustați murătura: ar trebui să fie mai săracă decât apa de mare. Conform regulilor, se adaugă 5 linguri de sare pe 5 kg de legume albe.
3. Pentru varza de varza, alegeti sfecla maronie fara vene albe.

Succesuri bune și bucurați-vă de masă.