Paste de iarbă fără iarbă

Lingonberries pentru iarnă fără gătit - una dintre modalitățile de a pregăti fructe de pădure gustoase și sănătoase. Primele informații despre recuperarea sa se referă la anul 1745, când împărăteasa Elizaveta Petrovna a ordonat să planteze un arbust pentru a decora grădina regală. Dar plantațiile reale de lingonberry au început să fie puse în anii 60 ai secolului trecut. De atunci s-au creat soiuri care sunt potrivite pentru recoltare mecanizată și randament până la 60 kg pe sută, ceea ce este de 20-30 de ori mai mare decât numărul de fructe de padure care pot fi recoltate în condiții naturale.

Interesant! Arbustul, care este lingonberry, nu este un nume mic-diminutiv, ci un termen biologic pentru plantele lemnoase scurte, foarte ramificate, fără o tulpină centrală.

Pasta de iarna pentru iarna: cum sa salvezi vitaminele

Lingonberry are un gust specific, bogat în vitamine, microelemente și substanțe biologic active. Datorita faptului ca boabele sunt acrisoare, cu amaraciune, se folosesc in deserturi, pentru dulciuri de gatit, bauturi de fructe, condimente si servite cu carne, ciuperci, vase de pește.

Depozitarea afinelor proaspete poate fi lungă datorită cantității mari de acid benzoic conținut în boabe. Dar până la următoarea recoltă, nu vor rămâne în frigider. În plus, nu toată lumea poate să reaprovizioneze stocurile de lingonberries anual - crește în regiuni cu un climat rece, în păduri, tundre, în pajiști alpine și turbării. Mulți locuitori din regiunile sudice au văzut boabele numai în imagini.

Lingonberries de gătit pentru iarnă fără gătit este mai bună din următoarele motive:

  1. Această cultură nu este inclusă în numărul de boabe (cătină, coacăze roșii și negre), care păstrează multe substanțe utile în timpul tratamentului termic.
  2. Gatirea distruge aproximativ 80% din vitamina C.
  3. Acidul nicotinic, care chiar și puțin în boabe proaspete conține puțin, după încălzirea prelungită rămâne de 4-5 ori mai puțin.
  4. După fierberea conținutului de carotenoizi, precum și a vitaminelor din grupa B este redus de 2-3 ori.
  5. Pregătirea unui cozonac pentru iarna fără gătit economisește 95% din vitamine.

Cum să vă pregătiți pentru lingonberries de iarnă fără a găti

Prima și principala regulă de depozitare pe termen lung a lingonberries la domiciliu este de a folosi numai fructe de padure de bună calitate, bine maturate, colectate în august-septembrie. Compoziția biochimică și valoarea nutritivă rămân înalte nu numai la speciile sălbatice, ci și la plantele soiuri cultivate în grădină sau pe plantațiile industriale. Toate diferențele dintre fructele cultivate și recoltate într-o pădure sau într-o mlaștină constau din diferite cantități de substanțe utile.

Cultivate în condiții artificiale boabele varietale rămân medicamente. Oamenii care vor să mănânce lingonberries gătite fără a găti pentru iarna nu ar trebui să uităm despre asta. Este mai bine ca dinții dulci să nu preferă o boabe sălbatice, ci una culturală, dar tot nu uitați de simțul proporției.

Înainte de a face lingonberries pentru iarnă fără a găti, fructele sunt sortate, respinse nețesute (ele sunt nepotrivite pentru mâncare), rasfatate, moi. Apoi spală cu apă rece.

Este important! Fructe de lingonberry nu supraviețui depozitului.

Băncile trebuie să fie sterilizate. Dacă pentru depozitarea lingonberries pentru iarnă în stare proaspătă vor folosi recipiente de lemn, este mai întâi udat cu apă rece, apoi turnat cu soluție de fierbere soda, și după 15 minute, clătite de mai multe ori.

Este important! Stocarea de aluminiu nu poate fi utilizată pentru depozitarea fructelor. Bomboanele conțin acizi care reacționează cu materialul din recipiente și sunt administrați oral pot dăuna corpului.

Gatite pentru iarnă fără gătit lingonberries se poate deteriora:

  • dacă se utilizează materii prime de calitate slabă;
  • din cauza nerespectării formulei;
  • în cazul depozitării necorespunzătoare;
  • dacă recipientul (bănci, butoaie, vase) este procesat prost sau necorespunzător.

Lingonberry piure cu zahăr fără a găti

Există două moduri foarte simple și similare de gătit pentru iarnă fără a găti lingonberries. Aceleași ingrediente, proporțiile lor, dar rezultatul este diferit.

Luați o boabe bine maturate, uniform colorate, sortate și spălate bine. Apoi, aruncați o sită sau o sită și lăsați apa să se scurgă. Pentru 1 kg de fructe ia 500-700 g de zahăr.

Metoda 1

Bomboanele sunt rotite printr-o mașină de măcinat cu carne, amestecată cu zahăr, așezată pe borcane sterile și acoperită cu caprine capron (neacoperite). A se păstra într-un loc răcoros.

Metoda 2

Fructele sunt plasate într-un castron smalț și sunt zdrobite folosind o pește de lemn sau ceramică (nu metalică!). Apoi, boabele zdrobite sunt amestecate bine cu zahăr, puse în borcane sterilizate, acoperite cu capace. Puneți în frigider sau în alt loc răcoros.

Care este diferența dintre aceste metode? Adevărul este că lingonberry răsucite într-un măcinător de carne era în contact cu metalul. Puteți găti foarte repede, spre deosebire de cel care trebuie să fie pătat. După o lună, masa va fi similară cu jeleul. Dar boabele sparte de mână economisesc mai multe vitamine.

Este important! Mai presus de toate, atunci când răsuciți într-un măcinător de carne, vitamina C este distrusă.

Lingonberry presărat cu zahăr pentru iarnă fără a găti

Bilele dulci sunt iubite în special de copii. Bomboanele pot fi preparate în două moduri - cu zahăr sau praf. Fructele sunt culese cu grijă, aruncate toate necoapte, rasfatate sau deteriorate, apoi spălate, lăsate să se scurgă și uscate pe un prosop de bucătărie.

Pentru 1 kg de lingonberries ia 1 kg de zahăr sau de praf, 2 de albușuri de ou.

Proteinele sunt amestecate cu fructe de padure și se rostogolesc în zahăr sau nisip. Tava acoperită cu hârtie de pergament, stropit cu fructe confiate și lăsată să se usuce. Depozitați în cutii de sticlă sau carton.

Lingonberry cu miere pentru iarnă fără gătit

Lingonberries gatite fără a găti cu miere pot fi depozitate în frigider sau congelator. În primul rând, boabele sunt sortate, apoi se toarnă într-o mașină de măcinat cu carne, cu un malaxor sau cu un pisat de lemn sau ceramică.

Este important! Este mai bine să utilizați un pistil - deci fructele nu vor intra în contact cu metalul și vor păstra mai multă vitamină C.
  1. Pentru depozitare în frigider, 3 părți fructe de padure sunt amestecate cu 1 parte de miere. Răspândiți în borcane sterile și închideți capacul capronului.
  2. Pentru a păstra fructele în congelator, lingonberries și miere (5: 1) sunt amestecate, ambalate în saci de plastic și pus în cameră. Porțiuni ar trebui să fie făcute de un astfel de volum pentru a mânca produsul în timpul zilei.

Lingonberry cu portocale fără gătit

Reteta fără gătit lingonberries cu portocaliu poate fi numită clasic. Aceste fructe sunt perfect combinate unul cu altul. Pentru a pregăti delicatesele, luați 1 kg de lingonberries, portocale și zahăr.

Boabele sunt sortate și spălate. Portocalele au fost clătite. Tăiați în felii și îndepărtați oasele. Peel nu este necesar să se îndepărteze.

Fructele se transformă într-un măcinător de carne, se amestecă cu zahăr. Se lasă timp de 2-3 ore într-un loc cald, amestecat din când în când. Apoi, masa se pune pe borcane sterile și se curăță în frigider.

NOTĂ! Reteta pentru cowberries cu lamaie fara a fi gatit nu este, de obicei, fierte. Fructe proaspete cu zahăr sau miere sunt cel mai bine pregătite separat. Lămâie sau coaja în gem de lingonberry se adaugă la aromă în timpul procesului de tratare termică.

Lingonberry pentru iarnă fără a găti cu apă

Pentru a menține lingonberries proaspete pentru iarnă îl puteți umple cu apă. În primul rând, boabele coapte sunt culese cu grijă, aruncând toate verde, moi și chiar ușor deteriorate. Apoi se spală, se pune în recipiente emailate, din sticlă sau din lemn, se umple cu apă curată și se lasă timp de 3 zile. După acest timp, lichidul este golit.

Fructele sunt așezate în sticlă și mai bune recipiente din lemn, umplute cu apă proaspătă și sigilate. Într-o cameră răcoroasă, boabele vor rămâne proaspete toată iarna datorită prezenței acidului benzoic în ele.

Lingonberry bine conservate dacă se toarnă doar apă curată. Dar în rezervor puteți adăuga:

  • rădăcină de lemn dulce;
  • mentă;
  • lapte acru;
  • Meri Antonov;
  • crustacee de pâine;
  • cicoare.
NOTĂ! După ce boabele sunt consumate, apa poate fi folosită ca un laxativ ușor.

Afine și lingonberries cu zahăr fără gătit

Pentru a pregăti gemul brut, luați 500 g de lingonberries, afine și zahăr. Bomboanele se transformă într-un măcinător de carne și se combină cu zahăr. Se lasă timp de 2-3 ore, acoperită cu tifon curat. Din când în când, masa este agitată. Blocajul brut este pus pe borcane sterile, acoperite cu caprine capron și depozitate în frigider.

Reguli de depozitare a lingonberries recoltate fără a găti

Desigur, cel mai bun lingonberry doar îngheța. Dar dacă sunt multe fructe de pădure, toți nu vor intra în cameră. Există multe alte produse care pot fi păstrate proaspete numai sub formă înghețată.

Semințele de fructe de padure cu zahăr sau miere sunt depozitate în frigider, pivniță sau subsol răcit. La temperatura camerei, ei strică.

concluzie

Lingonberry pentru iarnă fără gătit este un preparat gustos și sănătos care poate fi folosit nu numai ca o delicatesă, ci și ca medicament. Principalul lucru este să folosiți fructe de înaltă calitate, proaspete, complet maturate și să depozitați borcane în frigider sau într-o încăpere cu o temperatură scăzută, dar nu negativă.