Suc de marinat pentru iarnă: rețete delicioase

Sfeclă din 14-15 secole a devenit o legume tradiționale rusești și există multe rețete pentru mâncăruri din aceasta. În secolul al XX-lea în Uniunea Sovietică, era ușor să găsești marinată de sfeclă roșie în magazine - o mică gustare dulce și acră, care era și în sortimentul oricărei cantine. Dar pentru a găti o marinadă de sfecla în sala de mese este o clipă. În plus, această gustare poate fi înfășurată pentru iarnă, astfel încât în ​​toată perioada rece a anului să vă puteți bucura oricând de o felie de mâncare cu vitamine și colorate.

Cum să gătești marinada de sfeclă acasă

Sucul de Marinade este versatil în aplicarea sa. Acesta este un mare aperitiv și un minunat preparat gata preparat pentru mâncăruri de carne și pește. Este foarte util pentru copii de orice vârstă și, în cazuri extreme, poate fi folosit ca produs semifinit pentru borscht sau salată de legume caldă.

Cel mai adesea sfecla pentru marinada este fiarta, uneori coapta. Există rețete originale în care marinada este gătită în totalitate din legume brute și sunt prăjite împreună cu alte ingrediente într-o tavă.

Există mai multe secrete despre modul cel mai bun de a găti sfecla pentru marinadă:

  1. Se fierbe legumele, de obicei, în coaja, deci este important să se spală bine înainte de gătire, eliberându-se de orice contaminare posibilă și cozile pe ambele părți.
  2. Se fierbe puțină apă. Durata medie de gătire este de 40 până la 90 de minute, în funcție de dimensiunea rădăcinii.
  3. Sfecla nu le place sa fiarba rapid in timpul prepararii, incat incendiul sub el ar trebui sa fie mic.
  4. În cazul în care apa nu este sărat, atunci legumele rădăcină se va găti mai repede.
  5. Dacă aveți nevoie să fierbeți legumele cât mai repede posibil, atunci trebuie să lăsați să fiarbă în primele 15 minute, apoi să se scurgă apa fiartă și să se umple cu apă rece. După ce fierbe din nou, sfecla va fi gata în 15 minute.
  6. Este important să se răcească sfecla fiartă. Pentru a face acest lucru, imediat după gătire este plasat în apă rece. Apoi culoarea de la rădăcină va rămâne luminată și saturată.

Da, și coaja de legume bine fierte și răcit va fi mult mai ușor.

În funcție de cantitatea de oțet și de zahărul folosit pentru marinadă, poate fi acru sau dulce. O varietate de aditivi umbresc și îmbogățesc gustul sfeclei.

Reteta clasica pentru marinada de sfeclă

Conform rețetei clasice, marinada de sfeclă este gătită aproximativ o oră și jumătate, iar descrierea procesului în sine, pas cu pas cu o fotografie, va fi capabilă să ajute gazdele novice.

Pentru producerea acestei rețete veți avea nevoie de un număr minim de produse:

  • 2 kg de sfecla;
  • 500 ml de apă;
  • 250 ml de oțet 9%;
  • 30 grame de sare;
  • 25 de grame de zahăr;
  • frunza de dafin și piper negru și dulce - la voință și gust.

Procesul de a face gustări nu este deloc complicat și, de cele mai multe ori, este necesar să gătești sfecla.

  1. Deci, leguma este fiartă în conformitate cu toate regulile și plasată pentru a se răci în apă rece.

  2. Apoi, curățați, tăiați în paiete frumoase sau frecati pe o răzătoare grosieră. Sfat! Puteți folosi o răzătoare pentru morcovi coreeni pentru a adăuga o estetică suplimentară la fel de mâncare.

  3. Plasați cu fermitate sfecla tăiată în borcane curate.

  4. În timpul gătitului, legumele într-un bol separat pregătesc oțet. Condimentele și condimentele se dizolvă în apă clocotită, se fierb timp de aproximativ 7 minute, se adaugă oțet și se încălzește la fierbere.

  5. Se toarnă soluția fierbinte cu soluție fierbinte și se pun borcane într-o tavă largă cu apă fierbinte pe un suport pentru sterilizare.
  6. Este suficient ca recipientele de jumătate de litru cu marinadă de sfeclă să-și petreacă 15 minute în apă clocotită, după care sunt sigilate pentru iarnă.

Sfecla marinata pentru iarnă cu cuișoare

Există mai multe interpretări ale rețetei clasice de marinadă de sfeclă. Una dintre rețetele populare este prin adăugarea de cuișoare și scorțișoară. Mâncarea se dovedește mai dulce și mai mult ca și copii.

Poate fi preparat exact conform tehnologiei de mai sus, numai în ingredientele per 1 kg de sfecla se adaugă un vârf de scorțișoară și 3-4 muguri de cuișoare, iar zahărul poate lua aproximativ 60 g.

O rețetă simplă pentru marinada de sfeclă pentru iarnă cu usturoi

Marinada poate fi ușor și, cel mai important, este gătit rapid chiar și din sfecla brută. Iar usturoiul din această rețetă va îmbogăți vasul cu o aromă și un gust deosebit.

pregăti:

  • 2000 g de sfeclă;
  • 16 Art. l. oțet de vin;
  • 16 căței de usturoi;
  • 60 g de sare;
  • 150 grame de zahăr;
  • 5-6 frunze de dafin;
  • 8 sfecla de mazăre.

Producție:

Marinada pentru sfeclă este pregătită prin adăugarea la 1 litru de apă a cantității de sare, zahăr, ienupăr și frunze de dafin specificate în rețetă.

  1. După fierbere, fierbeți timp de cel puțin 5 minute, adăugați oțet.
  2. Legumele rădăcinoase rădăcinoase sunt zdrobite pe un răzuitor fin. Puteți folosi ajutorul unui procesor de alimente.
  3. Usturoi mărunțit mărunt cu un cuțit.
  4. Butelii sterilizate fierte, umplute cu sfeclă roșie amestecată cu usturoi.
  5. Se toarnă marinada fiartă, se sterilizează timp de 10-15 minute și capacele sterile de plută.

Cum să gătești marinata de sfeclă cu lămâie

Această rețetă pentru marinada de sfeclă cu o fotografie ar trebui să atragă susținătorii unei diete sănătoase, deoarece folosește numai ingrediente naturale și sfeclă roșie. Marinada se dovedește foarte gustoasă, iar legumele - delicate și ușor crocante.

Va fi necesar:

  • 350 g de sfecla rosie decojita;
  • 150 ml suc de lămâie proaspăt stors (această cantitate este obținută în medie de la 4-5 lămâi);
  • 100 ml suc de portocale;
  • 1 lingura. l. miere;
  • 50 ml de ulei vegetal;
  • 5 g de sare;
  • 3 frunze de dafin;
  • piper negru - la gust.

Pregătirea acestei rețete pe bază de rețetă este foarte simplă, dar dacă doriți să salvați butucul pentru iarnă, trebuie să utilizați sterilizarea.

  1. Se sfărâmă sfecla cu o răzătoare sau combină.
  2. Se toarna cu un amestec de sucuri de citrice, unt, miere. Adăugați sare, piper și frunze de dafin.
  3. După ce ați amestecat bine, puneți marinada de sfeclă în frigider.
  4. După 5-6 ore, aperitivul este gata să mănânce.
  5. Pentru a economisi gustul de iarnă, puneți-l în borcane curate de sticlă, puneți-l într-o tavă cu apă rece și aduceți-l la fiert, sterilizați timp de cel puțin 15 minute.

Reteta pentru marinada de sfecla cu chimen si scortisoara

În această variantă a rețetei pentru marinada dulce din sfecla pentru iarnă se folosesc și ingrediente naturale.

  • aproximativ 1 kg de sfecla;
  • 250 ml de apă;
  • 1 lămâie;
  • 3 linguri. l. miere (puteți înlocui 6 linguri de zahăr);
  • 1 linguriță chimen;
  • pe un vârf de scorțișoară și piper măcinat;
  • sare - la gust.

Producție:

  1. Clătiți bine sfecla, îndepărtați contaminarea cu o pensulă dacă este necesar și fierbeți.
  2. Pregătiți marinada, cu apă clocotită, adăugând chimen, miere, scorțișoară, piper și sare. În cele din urmă, strângeți sucul dintr-o lămâie.
  3. Sfeclurile fierte sunt tăiate în bucăți de formă și dimensiune convenabile.
  4. Se toarnă soluția fierbinte cu condimente și se sterilizează în apă fierbinte timp de 10-15 minute.

Delicios marinadă de sfeclă într-o tigaie

Pentru a face acest gust delicios de iarnă, veți avea nevoie de:

  • 1 kg de sfecla;
  • 2 cepe medii;
  • 150 ml de oțet 6%;
  • 2 linguri. l. ulei vegetal;
  • 10 g de sare;
  • 1 lingura. l. miere;
  • 100 ml apă fiartă rece;
  • 3-4 porumbei negri;
  • 2-3 frunze de dafin.

Producție:

  1. Sfecla freacă pe o răzătoare pentru morcovi coreeni și se trimite la tigaie cu ulei vegetal fierbinte, unde este prăjit cu agitare regulată timp de aproximativ 15 minute.
  2. Ceapa se taie in seminele subtiri si se adauga la legumele rosii prăjite.
  3. După 5-10 minute de prăjire, adăugați apă cu oțet, miere, sare și piper.

  4. Coaceți legumele la un sfert de oră, adăugați frunze de dafin.
  5. Se încălzește aburul la foc mediu timp de încă 6-7 minute, se pune marinada finalizată peste cutii și se sterilizează în apă clocotită.
Este important! Dacă depozitați marinada preparată conform acestei rețete într-un loc răcoros, nu este necesară o sterilizare suplimentară.

Suc de marinat din sfecla de copt

O marinată delicioasă este obținută din sfecla de copt, iar felul de mâncare făcut în conformitate cu această rețetă originală poate surprinde toți prietenii și cunoștințele.

Este necesar să se pregătească:

  • 500 g de sfecla decojita;
  • 2 ramuri de rozmarin (sau 5 g rozmarin uscat);
  • 2 linguri. l. oțet de cidru de mere;
  • 4 linguri. l. ulei de măsline;
  • 2 lingurițe. nucuri de nucă;
  • 1 linguriță coaja de lămâie zdrobită;
  • 1 linguriță plante de cimbru;
  • 5 g de sare.

Mod de preparare:

  1. Sfecla este spălată, cozile sunt ușor tăiate pe ambele părți și coapte direct în piele într-un cuptor care este preîncălzit la o temperatură de 200 ° C.
  2. Durata de prăjire depinde de dimensiunea rădăcinilor și poate fi de la 20 la 40 de minute.

  3. Legumele se răcesc, se taie în benzi sau se freacă cu un răzuitor și se așează bine pe recipiente de sticlă curate.
  4. Se toarnă peste un amestec de ingrediente rămase, dacă lichidul nu este suficient pentru a se acoperi, adăugați ulei vegetal.
  5. Insistați aproximativ 12 ore.
  6. Dacă este necesar să se păstreze marinada de sfeclă pentru iarnă, atunci băncile cu ea sunt sterilizate în apă clocotită sau în cuptor timp de aproximativ un sfert de oră.

Rețeta pentru o marinată delicioasă de sfeclă pentru iarnă cu ceapă și ardei grași

Ardeiul roșu va adăuga la marinada de sfeclă o aromă sudică a Balcanilor și va umple casa în timpul iernii cu spiritul unei zile de vară plină de suflet.

Va dura:

  • 1 kg de sfecla bruta;
  • 1 kg de piper dulce;
  • 1 kg de ceapă;
  • 250 g de ulei vegetal rafinat;
  • 50 g de sare, dar este mai bine să încercați să adăugați la gust;
  • 1 lingura. l. esența acetică;
  • 150 grame de zahăr;
  • 1 linguriță piper ardei.

Procesul de pregătire a rețetelor este simplu și durează aproximativ o oră până la finalizare.

  1. Grind sfecla, se taie ardeiul bulgară, ceapa în jumătăți subțiri.
  2. Toate legumele se amestecă și se fierbe într-o tigaie cu unt cu condimente timp de aproximativ 40-50 de minute.
  3. La sfârșit, adăugați esență de oțet, amestecați și descompuneți marinata finită în borcane sterile. Imediat rulați, înfășurați pentru a se răci și așezați în depozit.

Cum să gătești pentru marinada de iarnă cu sfecla rosie

Dacă adăugați roșii în marinada de sfeclă preparată conform rețetei anterioare, gustul vasului final va fi irezistibil.

De la 1 la 1 kg de roșii se utilizează pentru 1 kg de sfeclă. Dacă doriți, în loc de roșii, puteți adăuga 5-6 linguri de pastă de roșii de înaltă calitate.

Atenție! Roșiile (sau pasta de tomate) se adaugă împreună cu legumele la începutul coacerii într-o formă fin tocată.

Reguli pentru depozitarea muraturii de sfeclă

Dacă pentru prepararea marinadei de sfeclă folosind rețete cu sterilizare, piesa poate fi depozitată în condiții normale de cameră, într-un loc fără expunere la lumina soarelui.

În alte cazuri, este mai bine să utilizați un loc mai răcoros pentru depozitare, adică o pivniță, un subsol sau un frigider.

concluzie

Marinada din sfeclă din sala de mese, obișnuită obținută din rădăcini fierte. Dar alte rețete mai puțin tradiționale pentru a face această gustare delicioasă de iarnă sunt demne de atenție.