Caviar de vinete pentru iarnă - rețete "Lick degetele"

Caviarul de vinete este un plus bun pentru mâncărurile principale. Se utilizează ca o gustare sau ca o componentă a sandwich-urilor. Pentru a găti un fel de mâncare delicioasă, se folosesc rețete.

Caviarul de vinete este păstrat pentru o perioadă lungă de timp, deci este folosit pentru semifabricatele de casă. Pentru pregătirea sa vor fi necesare mâncăruri speciale și legume proaspete. Pentru a adăuga consistența necesară, veți ajuta la o mașină de măcinat cu carne sau un blender.

Beneficiile și răul de caviar de vinete

Vinetele sunt alimente cu conținut scăzut de calorii. Acestea conțin vitamine, caroten și oligoelemente (potasiu, fier, magneziu, fosfor). În timpul tratamentului termic, unele dintre proprietățile utile sunt pierdute.

Caviarul de vinete aduce organismului beneficii indiscutabile:

  • îmbunătățește compoziția sângelui;
  • în detrimentul potasiului ajută la normalizarea echilibrului apei;
  • are un efect pozitiv asupra muncii intestinului;
  • îndepărtează zgurii și toxinele;
  • datorită fierului contribuie la formarea sângelui.
Sfat! Este mai bine să refuzați utilizarea vinetelor în prezența unor probleme cu un stomac.

Caviarul de vinete este inclus în meniul de dietă. Datorită fibrelor, acest produs poate elimina excesul de lichid.

Pentru caviarul de gatit alegeti vinetele tinere. Fructele cu coajă plină conțin o cantitate crescută de solanină - o substanță care provoacă otrăvire. Când intră în organism, apar vărsături, colici, diaree, crampe, dificultăți de respirație.

Principiile de gătit

Pentru a găti caviar delicios de vinete, trebuie să respectați anumite principii:

  • Înainte de gătit, trebuie să spălați cu atenție toate legumele și să le tăiați conform rețetei.
  • Se selectează ustensile din fontă sau oțel pentru gătit. Containerele cu pereți groși împiedică arderea componentelor. Cu o încălzire uniformă a legumelor, caviarul are un gust bun.
  • Caviarul este fabricat din vinete tinere, care sunt curățate de semințe.
  • Se adaugă ingrediente suplimentare (roșii, morcovi, ceapă, usturoi).
  • Morcovii vă vor ajuta să faceți dulciul de caviar.
  • Gusturile de calitate ale gustului pot fi ajustate cu condimente, sare și zahăr.
  • La conservare, suc de lămâie sau oțet se adaugă la țagle.
  • Caviarul pentru iarnă este plasat în borcane de sticlă, care sunt supuse în prealabil tratamentului termic.
  • Acoperirea pentru conserve înainte de fierbere se recomandă să fiarbă.
  • Bidoanele calde de caviar se întorc și se acoperă cu o pătură până când se răcește complet.

Rețetă de bază

Caviarul de aromă de vită de vițel este făcut conform următoarei rețete:

  1. Vinetele în cantitate de 2, 5 kg sunt decojite și tăiate în cuburi.
  2. Un kilogram de ceapă se taie în fâșii și se prăjește într-o tigaie.
  3. 0, 5 kg de morcovi sunt rase și se adaugă la ceapa pentru prăjire ulterioară.
  4. Legumele sunt prăjite timp de 10 minute, apoi se adaugă vinete.
  5. În jumătate de oră amestecul de legume se toacă la căldură scăzută, apoi se adaugă roșii cubulețe (1, 5 kg).
  6. Masa de legume rămâne la căldură scăzută timp de 50 de minute. Pentru a obține o consistență mai groasă, puteți mări timpul de stingere.
  7. Din condimente puteți adăuga 6 porumbei negru și 2 frunze de dafin. Cu zahăr și sare, caviarul poate fi mai dulce sau mai sărat.

Caviar în cuptor

Utilizarea cuptorului va ajuta la simplificarea semnificativă a procesului de gătire a caviarului de vinete "Țineți degetele":

  1. Bucătăria va necesita 4 vinete și 3 ardei mijlocii, care trebuie ambalate în folie de aluminiu. Timp de o jumătate de oră, legumele sunt așezate în cuptor.
  2. Apoi luați 5 roșii, care sunt făcute tăiate în formă de cruce. Roșiile se scufundă în apă clocotită timp de câteva minute, apoi se îndepărtează și se îndepărtează pielea. Pulpa se freacă cu o răzătoare sau cu ajutorul unui malaxor se obține o masă cu pietre.
  3. Ardeii și vinetele sunt scoase din cuptor și răcite. Ardeii sunt curățați și tăiați în bucăți mici.
  4. În mod similar, au fost curățate vinetele. Tinerii legume pot fi tăiate imediat. Vinete mai mature puse sub presa pentru a scapa de sucul amar. După aceasta, legumele sunt de asemenea tăiate.
  5. 2 cepe trebuie să fie curățate și tocate fin. Masa rezultată este prăjită într-o tavă timp de 2 minute.
  6. Se adaugă piper la ceapă și apoi se prăjește timp de 2 minute.
  7. Vinetele pot fi adăugate la amestecul de legume. Vesela ar trebui să fie tocată nu mai mult de 4 minute.
  8. Apoi se adaugă roșiile la icre, se amestecă și se lasă să se fierbe la foc mic timp de o oră.
  9. În acest timp, trebuie să tăiați fin usturoiul, care, împreună cu piper și sare, se adaugă la caviar.
  10. Datorită roșiilor, felul de mâncare poate avea un gust acru. Poate fi neutralizat cu zahăr.
  11. Caviarul pregătit este umplut în borcane sau servit ca o gustare pe masă.

Rețetă de pâine

Caviar de vinete pentru iarnă "Veți linge degetele" pot fi preparate cu adăugarea de piper:

  1. Un kilogram și jumătate de vinete trebuie să fie spălate temeinic, curățate și tăiate în bucăți mici. Felii de legume sunt plasate într-un vas profund, acoperite cu sare și lăsate timp de 30 de minute.

  2. În acest timp, se evidențiază sucul, care dă amărăciunea vinetei. Lichidul se toarnă din recipient, iar vinetele se spală bine.
  3. Morcovii (de 0, 3 kg este suficient) sunt decojite, apoi tăiate în benzi. Apoi trebuie să tăiați fin ceapa.
  4. Morcovii sunt prăjiți într-o tavă pentru câteva minute, până când devin moi.
  5. Apoi, trebuie să tăiați în două bucăți mici de piper, după ce ați înlăturat semințele.
  6. Patru roșii sunt așezate în apă clocotită, apoi sunt decojite. Celuloza trebuie rasa sau tocata intr-un blender.
  7. La morcovi, adăugați ceapa în tigaie, prăjiți și adăugați ardeiul tocat. Se amestecă amestecul la căldură scăzută până când legumele sunt moi.
  8. Următorul pas este adăugarea felierelor de vinete. Caviarul este lăsat să se toacă timp de 15 minute.
  9. Apoi adăugați roșii în vas. Timp de 15 minute, amestecul se amestecă și se fierbe la foc mic.
  10. Usturoiul (2 căței), sarea și piperul vor ajuta la îmbunătățirea gustului caviarului.
  11. Legumele terminate se rotesc printr-o mașină de măcinat cu carne sau se macină într-un mixer.

Caviar cu ciuperci

Caviar de vinete pentru iarnă "Veți linge degetele" este pregătit cu adăugarea de ciuperci:

  1. Vinetele mari, în cantitate de trei bucăți, se taie longitudinal pe două părți. Un ardei dulce este tăiat în patru bucăți și semințele sunt îndepărtate.
  2. Vinetele și ardeii sunt așezate pe o foaie de copt, care este pre-lubrifiată cu ulei de floarea-soarelui. Puteți pune 5 cuișoare de usturoi pe partea de sus.
  3. În această formă, legumele se coacă timp de 25 de minute.
  4. Ceapa și morcovii tăiați separat, care sunt prăjiți într-o tigaie.
  5. Cinci roșii se scufundă în apă clocotită, apoi se curăță. Pulpa de tomate este tăiată în bucăți și adăugată la morcovi și ceapă.
  6. Separat ciuperci prajite, care sunt pre-tăiate în cuburi. Pentru caviar puteți folosi șampițe în cantitate de 10 bucăți.

  7. Din cuptor obțineți legumele care au nevoie de timp pentru a se răci.
  8. Conținutul unei tăvi de prăjit, în care erau prăjite morcovii, ceapa și ciupercile, sunt mutate într-o tavă separată. În interval de 5 minute, amestecul de legume trebuie să fie îndulcit.
  9. Ardeii și vinetele sunt decojite, pulpa este tăiată în cuburi. Apoi se adaugă la tigaie la principalele legume.
  10. Caviarul este lăsat timp de 20 de minute la căldură scăzută.
  11. În stadiul de pregătire, mirodenii, zahăr și verde sunt adăugate la gust.

concluzie

În procesul de preparare a caviarului de vinete, se ia în considerare calitatea legumelor folosite. Cele mai delicioase spații sunt obținute folosind vinete tinere. Pentru a accelera procesul, puteți pune vinetele în cuptor.

Morcovi, ardei, ciuperci ajută să dai un gust special caviarului. Dacă este necesar, puteți adăuga mirodenii sau plante medicinale.