Rețeta Tkemali a venit la noi din Georgia. Acesta este un sos dulce-acru savuros. La care se adaugă și verdeață, usturoi și mirodenii diverse. Acesta este adesea servit cu mâncăruri de carne. În plus față de un gust plăcut, tkemali are multe proprietăți utile. Conform rețetei clasice, tkemali se prepară din prune mici de cireș albastru, care cresc în Georgia ca plantă sălbatică. Acest sos este un mare plus față de orice fel de mâncare. În acest articol, considerăm 2 opțiuni pentru realizarea acestui sos cu adăugarea de hamei-suneli.

Puncte importante

Pentru a face un sos cu adevărat delicios, urmați aceste sfaturi:

1. Nu contează ce prune de culoare sau prune de cireșe de folosit. Ele pot fi roșii, albastre sau chiar galbene. Principalul lucru este că nu sunt prea moi sau grei. Alege fructe coapte moderat.
2. Condimentele joacă un rol important în prepararea sosului. Acestea sunt responsabile pentru gustul delicat al tkemali. Simțiți-vă liber să adăugați ardei iute, hamei-suneli și coriandru.
   

3. În cazul în care rețeta necesită îndepărtarea prunei, puteți înmuia fructele pentru câteva minute în apă clocotită. După aceea, pielea se va retrage ușor.
4. De prea mult timp, procesul de gătit strică gustul sosului, iar cantitatea de nutrienți scade.
5. Dacă sosul nu este foarte fierbinte, atunci poate fi folosit chiar și de copii. Acesta este un înlocuitor excelent pentru ketchup-ul achiziționat.

Rețetă Tkemali cu hop-suneli

Pentru a face acest sos delicios, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

• prune sau orice prune de cires - 2, 5 kilograme;
• două capete de usturoi;
• unul sau două ardei fierbinți;
• zahăr - cel puțin un pahar (puteți mai mult, dacă prunele de cireș sunt acre);
• sare alimentara - 2 lingurite cu un deal;
• verzi - aproximativ 200 de grame (mărar, tarhon, patrunjel, cilantru și menta);
• hop-suneli condimente - două lingurițe;
• coriandru (pământ) - două lingurițe;
• ucho-suneli - două lingurițe;
• allspice - cel puțin 5 mazăre;
• trei frunze de dafin;
• Umbrele de mărar - 3 sau 4 bucăți.

Sos de gătit:

1. Pregătirea tkemali începe cu verdele. Se spală și se usucă pe un șervețel. Dacă se utilizează mentă, tarhon (tarhon) sau Reikhan, este necesar să se rupă toate frunzele din tulpina principală. Avem nevoie doar de vârfuri și frunze tinere.
2. Apoi, usturoiul este curățat și spălat cu apă curentă. De asemenea, trebuie să eliminați ardeiul fierbinte din semințe (dacă vă place picant, atunci nu puteți face).
3. După aceea, prunele de cireș spălat sunt transferate într-o cratiță adecvată. Toate spicele, umbrele de marar și frunzele de dafin sunt aruncate acolo. Toate acestea se toarnă un pahar de apă și se pune pe sobă.
4. Conținutul se aduce la fierbere sub un capac. Plumul de cireșe trebuie să fie agitat din când în când, astfel încât să nu se scufunde în fund. După ce prunele fac suc, trebuie să continuați prepararea amestecului timp de aproximativ 15 minute.
   

5. Apoi, prunele de cireșe sunt scoase din sobă și se rup printr-o sârmă de metal. Astfel, oasele sunt separate de ea.
6. Din numărul specificat de ingrediente ar trebui să fie cel puțin 2 litri de cartofi piure. După aceea, puneți masa în foc și așteptați din nou până se fierbe. Acum puteți adăuga la amestecul hamei-suneli, ucho-suneli, coriandru, zahăr granulat și sare.
7. În această formă, sosul este fiert la căldură scăzută timp de aproximativ 10 minute. În timp ce masa se fierbe, puteți pregăti verde și usturoi. Verdele sunt tăiați cu un cuțit și usturoiul este trecut printr-o presă. Apoi, totul este aruncat în tkemal și amestecat bine. În acest stadiu puteți încerca sosul pentru sare și zahăr.
8. Apoi tkemali fierbe încă 5 minute și opri focul. Sosul este complet pregătit și poate fi turnat în borcane preparate.
   

Atenție! Puteți stoca sosul preparat chiar și la temperatura camerei. Deschideți tmeleali păstrate în frigider.

A doua gătire

Ingredientele necesare:

• trei kilograme de prune;
• 10 căței de usturoi;
• patru ciorchini de cilantru;
• 20 de grame de condimente de hamei-suneli;
• cinci linguri de zahăr granulat;
• trei linguri de sare;
• ardei grași la gust (nu puteți adăuga, hameiul-suneli va da claritate);
• două lingurițe de oțet.

Este important! Otetul trebuie adăugat în cazul în care sosul este pregătit pentru iarnă. Dacă o să-l utilizați imediat, atunci nu trebuie să adăugați.

Procesul de gătit:

1. Primul pas este pregătirea prunelor. Se spală și se îndepărtează toate oasele. Fructul finit fără pietre trebuie să fie de 3 kilograme.
2. Schimbați prunele în tigaie și fixăm un foc mic. Din când în când, prunele sunt agitate.
3. În această formă, prunele sunt gătite sub capac timp de aproximativ 20 de minute. Apoi sunt îndepărtați de pe placă, se răcesc și se rup printr-o sită.
   

4. Apoi trebuie să puneți prunele într-un foc lent din nou, adăugând hamei-suneli, sare și zahăr granulat. Dacă doriți, puteți adăuga ardei fierbinți.
5. Acum, în timp ce amestecați, fierbeți sosul sub un capac într-un foc mic timp de 25 de minute.
6. Între timp, puteți prepara și tăia usturoiul și cilantrul. Dentara poate fi omisa printr-o presa sau rasa pe un rastel fin.
7. După timpul necesar, adăugați ierburi și usturoi la tkemal. Lăsați sosul să se toacă timp de încă o jumătate de oră. Masa ar trebui să fie agitată în mod regulat, astfel încât să nu se lipsească de fund și să nu ardă.
   

8. Apoi, trebuie să adăugați oțet la tkemali. Dacă doriți, de asemenea, să lăsați sosul să mănânce imediat, turnați-l într-un recipient separat și adăugați oțet la masa rămasă. Apoi, tocană tkemali pentru încă 5 minute și puteți începe coacerea. Torturile de conserve trebuie să fie spălate și sterilizate în avans folosind orice metodă convenabilă.

Se dovedește un sos foarte apetisant și frumos. Și aroma ei este pur și simplu imposibil de transmis în cuvinte. Acest preparat nu necesită mult timp și ingrediente costisitoare. Poate fi un an întreg pentru a adăuga la tot felul de feluri de mâncare. Este deosebit de bine combinat cu carnea și pastele.

concluzie

După cum puteți vedea, toată lumea poate găti tkemali. Este ușor de preparat, dar este un sos foarte gustos și parfumat. Principalul rol aici este jucat de prune și condimente, care nu numai că sunt foarte bine combinate între ele, dar și foarte bune pentru sănătate. Nu este necesar să folosiți toate condimentele enumerate în rețete. Toată lumea poate alege condimentele după preferințele dvs. Foarte bine tkemali îl completează cu hameiul-suneli. Acest condiment este bogat în diferite condimente. Din această cauză, nu este nevoie să le cumpărați separat, dar pur și simplu puteți adăuga hamei-suneli la sos. Mai mult, aceasta include ingredientele principale ale tkemalului, cum ar fi menta, busuiocul, frunza de dafin, coriandru și marar.