La creșterea campionilor, costurile principale, aproape 40% sunt asociate cu achiziționarea de miceli. În plus, nu întotdeauna se dovedește a fi de înaltă calitate. Dar știind cum să crești miceliul ciupercilor cu mâinile tale, poți începe să o produci acasă.

În ciuda reproducerii preferențiale a fungiilor prin spori, ele sunt capabile de reproducere vegetativă. Această proprietate a fost folosită în secolul trecut în industria ciupercilor. Tehnologia a fost simplă - prin colectarea miceliului în haldele de gunoi, a fost plantată în solul pregătit. Cu toate acestea, această metodă nu a dat randamente mari, deoarece fructul a fost redus prin microflora străină prezentă în miceliu. În anii '30, a fost dezvoltată o metodă de creștere a miceliei de cereale, care este acum utilizată în producția de ciuperci.

Metode de producție a micelilor

Și Champignon, ca și alte tipuri de ciuperci, se înmulțește prin spori. Impresia litigiului poate fi văzută prin plasarea pălăriei unui copt copt pe o foaie de hârtie inferioară. În prezența unui mediu nutritiv, sporii germinează, dând naștere unui nou miceliu. Champignonii se reproduc excelent și în țesut - atunci când sunt plasați într-un mediu steril cu un substrat nutritiv adecvat.

În producția de campioni, cultura de spori și țesut micelios și selecția sa sunt efectuate în laboratoare speciale echipate cu control microbiologic, cu capacitatea de a menține condițiile sterile, temperatura și umiditatea necesare. Dar mulți cultivatori de ciuperci de astăzi sunt dependenți de cultivarea miceliului de șampițe acasă și o fac cu succes.

Obținerea unui mediu nutritiv pentru miceliu

Tehnologia de cultivare a miceliului de ciuperci necesită un mediu nutritiv adecvat. Ea este de trei feluri.

Agentul de miere este preparat folosind următoarea tehnologie:

• mustul în volum de un litru și aproximativ 20 de grame de agar-agar;
• amestecul este încălzit cu agitare până când jeleul este complet dizolvat;
• tuburile sterile sunt umplute la o treime din volumul cu amestec fierbinte;
• tuburile închise cu tampoane de tifon din bumbac sunt sterilizate timp de 30 de minute în condiții adecvate (P = 1, 5 atm, t = 101 grade);
• în plus, ele sunt prevăzute oblic pentru a mări suprafața mediului nutritiv, iar conținutul nu trebuie să atingă pluta.

Agar de ovăz este preparat din componente cum ar fi apa - 970 g, fulgi de ovăz - 30 g și agar-agar - 15 g. Amestecul este fiert timp de o oră, apoi filtrat printr-un filtru de tifon.

În agar de morcovi, se combină 15 g agar-agar cu 600 g apă și 400 g extract de morcov. După fierbere timp de 30 de minute, amestecul este trecut printr-un filtru de tifon.

Înălțarea ciupercii de ciuperci

Când mediul de cultură din tuburi se întărește, începe a doua etapă a miceliului de ciuperci. Pe mediul nutritiv pregătit, trebuie să plasați particulele din corpul ciupercilor tăiate cu pensete ascuțite din piciorul ciupercii. Această operație trebuie efectuată în condiții sterile. Penseta poate fi dezinfectată cu alcool, peroxid de hidrogen sau aprins într-o flacără a unei lămpi cu efect de iluminare. În loc de pensete, puteți folosi așa-numita bucle de inoculare. Este un ac din oțel cu capăt curbat și ascuțit. Este convenabil pentru ea să ia bucăți de ciuperci ciuperci organism și rapid adăuga la tub.

Întregul proces constă în mai multe manipulări:

• caprintele pre-preparate ar trebui să fie sparte cu atenție în două părți;
• o bucată de țesut de ciuperci trebuie luată cu un dispozitiv existent și scufundată o secundă într-o soluție de peroxid de hidrogen pentru dezinfecție;
• deschideți tubul și puneți rapid pe un mediu nutritiv o bucată de țesut de ciuperci de ciuperci - toate acțiunile ar trebui să fie efectuate pe flacăra arzătorului pentru a evita intrarea microflorei patogene în mediu;
• Tubul este imediat închis cu un opritor steril, ținându-l deasupra flăcării.

La momentul germinării culturii fungilor, tuburile ar trebui să fie într-o cameră caldă întunecată. Va dura aproximativ două săptămâni pentru ca miceliul să umple mediul de cultură al tubului. Se formează cultura uterină a șampaniei, care poate fi stocată, transplantându-se în fiecare an într-un mediu nutritiv nou.

Este important! Când se depozitează, este necesar să se mențină o temperatură constantă de aproximativ două grade și să se efectueze în mod regulat o analiză microbiologică a miceliului.

Reproducerea ulterioară a miceliului

Dacă este prezentată sarcina reproducerii ulterioare a miceliului de ciuperci, conținutul tuburilor este plasat în borcane mari umplut cu substrat cu 2/3. Această procedură necesită, de asemenea, condiții sterile:

• O cavitate este pregătită în substratul conținut în recipient, după care este închis etanș cu un capac metalic;
• trebuie să existe o gaură care să poată fi închisă cu un opritor moale;
• cutii preparate în acest mod sunt plasate în autoclave pentru sterilizare de 2 ore sub presiune (2 atm);
• băncile ar trebui să se răcească într-o încăpere sterilă;
• atunci când temperatura scade la 24 de grade, puteți adăuga la substrat cultura uterină de ciuperci.

Manipularea se face pe flacăra arzătorului. După ce a deschis un tub de testare, de la acesta printr-o buclă de inoculare, obțineți cultura de ciuperci. Scoaterea rapidă a plutei de pe deschizătura cutiei, au pus miceliul ciupercii în depresiune în substrat și au închis borcanul.

Prepararea miceliului de cereale

Cum să faci miceliu de ciuperci acasă pe boabe? Grâu sau ovaz sunt adesea alese în acest scop, dar pot fi folosite și alte cereale - secară, orz.

Cerealele uscate se toarnă cu apă în raport de 2: 3. Pentru dezinfecție, puteți adăuga peroxid de hidrogen proporțional cu apa 1:10. Amestecul este gătit timp de 20-30 de minute, în funcție de duritatea cerealelor. Ar trebui să se înmoaie suficient, dar nu gătit.

Scurgeți apa, cerealele trebuie uscate. Pentru această procedură, o cutie de lemn este foarte convenabilă, în care este fixat un ventilator mic. Cutia este acoperită cu o plasă metalică. Pe partea de sus a grilajului se toarnă boabele cu aditivi din cretă și gips. Aceste substanțe îmbunătățesc structura cerealelor și reglează aciditatea acesteia.

2/3 din volumul de cereale uscate se umple în borcane și se sterilizează sub presiune. După efectuarea culturii uterine în bănci, ele sunt plasate într-un termostat la o temperatură de 24 grade și umiditate de aproximativ 60%.

Miceliul de șampițe trebuie să colonizeze întregul substrat în cutie. Miceliul de cereale mic, poate fi folosit pentru următoarele rezervoare de însămânțare. Cultura de ciuperci rezultată, potrivită pentru mai multe culturi, după care trebuie să o actualizați.

În timpul procesului de colonizare trebuie să vă uitați în mod regulat la maluri. Dacă apar pete verde sau maro sau lichid cu miros neplăcut, borcanul contaminat trebuie sterilizat timp de 2 ore sub presiune.

Pentru a preveni lipirea boabelor și a accelera creșterea miceliului, trebuie să scuturați din când în când recipientul.

Micielul de ciuperci mic de cereale este ambalat convenabil în pungi de plastic pentru a le proteja de microflora străină. Micielul de cereale este păstrat timp de până la patru luni la 0-2 grade. În contrast, miceliul de compost durează până la un an.

Beneficiile cartonului

Este posibil să crească mișelul de ciuperci acasă într-un mod mai ușor și mai ieftin decât pe compost sau pe boabe. În același timp, acest material nu este străin de ciuperci, care sunt, de asemenea, cultivate pe rumeguș. Colonizarea ciupercii de ciuperci pe carton rulează ușor și rapid. Adesea, cartonul este mai confortabil pentru miceliul de ciuperci decât rumegușul, în care schimbarea insuficientă a gazului inhibă dezvoltarea miceliului.

Avantajele dezvoltării miceliului pe carton sunt următoarele:

• cartonul este mai puțin susceptibil de microflora patogenă;
• structura cartonului ondulat oferă o schimbare efectivă a aerului, necesară pentru respirația în mișcarea crescândă a ciupercilor;
• cartonul reține perfect umiditatea;
• nu este nevoie de sterilizare, ceea ce este foarte important;
• un argument important în favoarea cartonului este ieftinitatea și disponibilitatea acestuia;
• folosirea cartonului necesită mai puțin timp și forță de muncă.

Miceliu pe carton

Pentru a obține miceliul de șampanie, cartonul ondulat de culoare maro, curățat de pete sau pete de vopsea, ar fi cea mai bună opțiune. Un material de plantare poate fi selectat dintre deșeurile de ciuperci.

Este important! Ustensilele și uneltele care sunt folosite la locul de muncă trebuie să fie decontaminate.

Tehnologia de producere a mișelului de ciuperci pe carton este foarte simplă:

• carton tăiat în bucăți mici, înmuiat în apă fiartă și călduță timp de aproximativ o oră sau mai mult și apoi se desfășoară într-un recipient spațios din plastic cu orificii de drenaj;
• manual sau cu ajutorul unui cuțit, ciupercile trebuie împărțite în fibre;
• îndepărtând stratul superior de hârtie din carton, este necesar să așezați bucățile de șampanie pe suprafața ondulată, dezinfectându-le anterior în peroxid și acoperindu-le cu hârtie îndepărtată;
• ușor îngroșați straturile pentru a nu forma buzunare de aer;
• Pentru a evita uscarea, recipientul este acoperit cu folie de plastic, care trebuie să îndepărtați și să ventilați plantația de carton a miceliului în fiecare zi;
• uscarea cartonului nu ar trebui să fie permisă, prin urmare trebuie să fie umezită periodic;
• Plantarea miceliei de șampițe ar trebui să se facă într-un loc întunecos și cald până în momentul în care întregul carton devine alb de miceliul supraîncărcat - procesul poate dura până la trei luni.

După ce a crescut ciuperca de ciuperci pe carton, puteți să plantați acest miceliu pe următoarea foaie de carton. Pe aceasta, va crește și mai repede, deoarece informațiile despre mediu sunt transmise genetic la următoarea generație de ciuperci. Este posibil să se folosească o parte din miceliul cartonului pentru a obține o nouă porție din miceliu de șampițe. Restul se aplică colonizării substratului, de exemplu, pentru a umple pungile din carton cu pastă de miceliu cu paie sau rumeguș pasteurizat. Se dezvoltă bine pe alte tipuri de substrat - cafea, frunze de ceai, hârtie.

concluzie

Creșterea miceliului de ciuperci la domiciliu este ușoară dacă aveți răbdare și urmați aceste recomandări. Un miceliu de înaltă calitate - cheia pentru o recoltă bună de ciuperci.