Este foarte simplu să congelați busuiocul pentru iarna proaspătă - aceasta este una dintre cele mai rapide căi de recoltare a ierburilor pentru depozitarea pe termen lung. În același timp, planta își păstrează complet gustul și proprietățile benefice, precum și aroma sa plăcută.

Este posibilă înghețarea busuiocului pentru iarnă

Vasul se poate cumpăra la aproape orice magazin alimentar, dar prospețimea plantei rămâne discutabilă. La scară industrială, este adesea supus dezghețării temporare din diferite motive, după care este înghețat din nou. Este absolut imposibil să faceți acest lucru - după re-îngheț, verdele își pierd toate proprietățile benefice.

În această privință, apare o întrebare logică - este posibilă înghețarea singur a busuiocului pentru iarna? Răspunsul la această întrebare este simplu - da, puteți. În același timp, calitatea verzilor congelate va fi întotdeauna sub control.

Sfat! În cazul în care înghețarea busuiocului este imposibilă din anumite motive (de exemplu, dacă nu există suficient spațiu de depozitare în compartimentul congelator), acesta poate fi uscat.

Busuiocul congelat este folosit pentru a face sosuri, supe, paste și salate.

Reguli pentru prepararea busuiocului pentru înghețarea iernii

Există o serie de recomandări generale pentru înghețarea busuiocului pentru iarnă la domiciliu:

1. Indiferent de metoda de înghețare, este util să preamestecați frunzele de busuioc în apă la temperatura camerei timp de o jumătate de oră. În același timp, este necesar să adăugați sare în apă - dacă există insecte mici în verdeață, această măsură vă va ajuta să scăpați de ele. După înmuierea ierburilor spălate bine în apă curentă.
2. Frunzele plantei trebuie spălate chiar dacă nu au fost înmuiate înainte.
3. Când este înghețat, busuiocul se poate întuneca, dar acest lucru nu va afecta aroma și gustul plantei. Acest fenomen poate fi evitat prin albirea frunzelor înainte de îngheț. Pentru a face acest lucru, acestea sunt scufundate pentru câteva secunde în apă fiartă.
4. Pentru ca frunzele să nu fie acoperite cu pete întunecate după recoltare pentru iarnă, în loc de blanching, puteți folosi un alt instrument, și anume, depozitarea verde în pungi speciale de congelare. În același timp, după plasarea plantei în pungă, este important să eliberați tot aerul din ea. Pentru a facilita acest proces, se recomandă utilizarea paietelor obișnuite de băut.
5. Înainte de congelare, busuiocul spălat este așezat pe șervețele de hârtie sau un prosop până când se usucă complet.
6. De obicei, doar frunzele sunt înghețate, separându-le de crengi.
7. Atunci când adăugați verdeață înghețată la feluri de mâncare, este necesar să scoateți imediat materialul rămas în frigider pentru a evita dezghețarea prematură. Acesta este motivul pentru care se recomandă așezarea frunzelor într-un recipient în porții mici.
8. Este foarte convenabil să se stabilească busuiocul pentru înghețarea pentru iarnă în forme separate de silicon sau containere de gheață. Acestea din urmă, de regulă, au un volum de 1 lingura. l. Acest lucru simplifică foarte mult determinarea cantității corecte de verde congelat în timpul gătitului.

Sfat! Atunci când puneți condimentele în matrițele de gheață, puteți pre-acoperi canelurile cu film agățat. Deci, va fi mult mai ușor să obțineți cuburi înghețate condimentate.

Înghețarea busuiocului pentru iarnă acasă

Vasul poate fi înghețat pentru iarnă sub formă de frunze întregi sau în stare mărunțită. De asemenea, planta păstrează bine calitățile sale benefice sub formă de cartofi piure.

Toate tipurile de busuioc sunt potrivite pentru îngheț. Există următoarele metode de recoltare a acestei plante pentru iarnă:

• proaspete;
• glazura cu pre-albirea frunzelor;
• toarnă condimente cu bulion, apă sau ulei;
• sub formă de cartofi piure.

În general, toate aceste metode sunt foarte asemănătoare, cu excepția unor detalii. Indiferent de schema de înghețare, principala problemă este aderarea la regulile de bază ale recoltei de verdeață pentru iarnă.

Cum se îngheață frunzele proaspete de busuioc

Busuioc proaspat poate fi inghetat dupa cum urmeaza:

1. Frunzele sunt clătite bine în apă rece, apoi sunt așezate pentru uscare pe șervețele de hârtie, foaie de copt sau prosop. Pentru a accelera acest proces, puteți bloca ușor frunzele.
2. Sprâncarea uscată se întinde pe hârtie de pergament și se deplasează timp de 30-40 de minute în frigider, în congelator. Este important să se descompună busuiocul astfel încât frunzele să nu se atingă reciproc - în caz contrar se pot lipi împreună.
3. După această pre-înghețare, condimentele se distribuie rapid în pungi sau containere individuale. Este important să aveți timp înainte de dezghețarea busuiocului.
4. Containerele bine închise sunt returnate în congelator pentru a fi depozitate pentru iarnă.

Sfat! Este mai bine să folosiți pachete de porțiuni speciale pentru îngheț, deoarece aerul poate fi eliberat din acestea, ca urmare a căror frunze nu se întunecă. Eliberarea aerului din recipient nu funcționează.

Cum se îngheață busuiocul în congelator în formă blanșată

Una dintre cele mai populare moduri de a îngheța verdele include pre-blanching. În același timp, plantele au fost recoltate în conformitate cu următorul plan:

1. Bușonul spalat este zdrobit bine cu mâna sau cu un mixer. Aici este important să nu tăiat frunzele prea mici - în cele din urmă nu ar trebui să mănânce.
2. Frunzele sfărâmate sunt așezate într-o sită sau sită, apoi sunt imersate în apă clocotită timp de 10 secunde. Este foarte important să nu exagerați busuiocul - dacă îl păstrați în apă prea mult timp, se va găti.
3. Pentru a răci verde cât mai repede posibil, imediat după albire, sita sau ciocanul este scufundat într-un recipient cu apă rece. Pentru o răcire mai bună, puteți umple vasul cu cuburi de gheață.
4. Busuiocul răcit este uniform împrăștiat pe o tavă, tavă sau tavă de copt pentru a se usca.
5. Atunci când tăierea este uscată, este așezată pe aceleași suprafețe în frigider pentru înghețarea primară.
6. Grasurile verzi sunt expuse rapid în recipiente sau pachete, apoi se întorc la congelator.

Sfat! Dacă doriți, busuiocul nu poate fi tăiat. Blanarea frunzelor întregi se efectuează în același mod ca și în cazul condimentelor zdrobite.

Busuiocul zdrobit după albirea și răcirea poate fi, de asemenea, descompus în recipiente de gheață și umplut cu apă (de preferință fiartă). După ce gheața a fost formată în cavități, cuburile sunt scoase din matrițe și puse în recipiente sau pungi de plastic. Apoi sunt puse înapoi în congelator, în secțiunea verde.

Astfel de cuburi pot fi adăugate la feluri de mâncare în timpul gătitului, chiar și fără dezghețarea prealabilă.

Înghețați busuiocul pentru iarnă în ulei vegetal, bulion sau apă

Pentru înghețarea acestui condiment pentru iarna, de asemenea, utilizați o varietate de lichide care se toarnă busuioc zdrobit. Frunzele întregi în acest caz nu vor funcționa.

Algoritmul de gătit este după cum urmează:

1. Frunzele se spală cu apă curentă și se usucă bine.
2. Ierburile uscate sunt tăiate cu foarfece sau cuțite, dar puteți folosi și un blender. Tăierea ar trebui să fie mare - dacă perederzhat frunze într-un blender, veți obține piure cartofi.
3. Atunci când se taie cu mâna, frunzele sunt mai întâi așezate într-un rezervor de gheață și numai apoi turnate cu ulei, bulion sau apă. Dacă folosiți un malaxor pentru măcinare, puteți turna busuiocul în castron. Proporțiile recomandate de masă verde și lichid: 1: 2.
4. Forme de gheață umplute sunt introduse în congelator. Uleiul, bulionul sau apa trebuie să acopere complet condimentele.

Uleiul de masline este folosit cel mai adesea pentru a ingheta busuiocul pentru iarna, dar puteti folosi si legumele si untul. Înainte de a turna verde cu unt, trebuie mai întâi să-l topiți.

Containerele de gheață atunci când se congele prin turnare pot fi înlocuite cu pungi sigilate. Pentru a face acest lucru, puneți verdele în pachet, distribuind-o într-un strat subțire și închis bine. Pe o suprafață plană, canelurile adânci sunt presate cu o riglă, o sârmă sau un baston de lemn, astfel încât să se formeze pătrate.

După ce acest pachet este plasat pe partea inferioară a congelatorului. Când masa verde îngheață, va fi posibilă desprinderea plăcilor de gătit curate.

Înghețați piureul de busuioc

Într-o stare de piure, condimentele se prepară după cum urmează:

1. Frunzele sunt tăiate cu grijă din tulpini - în acest caz, ramurile nu vor fi necesare. La cultivarea busuiocului la domiciliu, nu puteți scoate plantele în întregime și nu puteți decupa numai 10-15 cm. Restul va fi în curând restaurat.
2. Verzii sunt spalati bine in apa rece, dupa care il puteti pune timp de o jumatate de ora intr-un recipient cu apa la temperatura camerei. Acest lucru se face pentru a se asigura că frunzele sunt saturate cu umiditate.
3. După aceea, busuiocul este așezat pe un prosop, un șervețel umed, o foaie de copt sau o tavă. Puteți bloca ușor frunzele cu un prosop - așa că se usucă mai repede.
4. Când verdele se usucă, se transferă în vasul blenderului, umplând recipientul o treime sau jumătate. Nu înfundați recipientul prea strâns.
5. Înainte de a începe procedura de măcinare, condimentarea ușor se toarnă ulei de măsline cu adăugarea unei cantități mici de apă. Acest lucru se face astfel încât busuiocul să nu fie acoperit ulterior cu pete întunecate. În plus, uleiul de măsline va da verdeilor un gust mai bogat. Dozaj recomandat de ulei: 3-4 linguri. l. o treime sau jumătate de mixer. Dacă este necesar, puteți înlocui uleiul cu apă fiartă. Proporțiile rămân aceleași.
6. Frunzele sunt zdrobite pentru a forma o gulă groasă omogenă.
7. Amestecul rezultat este turnat cu grijă în recipiente de gheață, după care containerele sunt scoase în congelator.
8. Dacă se dorește, după o zi, puteți scoate cuburile de gheață pe bază de busuioc din matrițe și le puteți transfera într-o pungă de plastic pentru înghețarea verde și a legumelor sau a unui recipient. După aceea, cartofii piureți curățați înapoi în frigider.

Comoditatea de a îngheța verdele într-o stare de piure constă în faptul că masa verde este înghețată în porții. Datorită acestui fapt, procesul de gătit devine mult mai convenabil.

În loc de prăjituri de gheață, piureul de busuioc poate fi răspândit în borcane mici sau containere. În acest caz, acestea ar trebui să fie ușor presate și se toarnă câteva linguri de ulei vegetal, fără agitare - un strat de ulei ar trebui să acopere uniform suprafața cartofi piure. Acest lucru se face pentru a limita accesul aerului la verdeață.

Apoi, băncile sau recipientele sunt închise ermetic și plasate în frigider.

Este important! Timpul de păstrare al cartofilor este mult mai mic decât în ​​cazul altor metode de îngheț - doar 3-4 luni.

În plus față de procedura de înghețare a busuiocului pentru iarnă, puteți afla din videoclipul de mai jos:

Termeni și condiții de depozitare

Puteți păstra busuiocul congelat în frigider timp de până la 6-8 luni. Dacă se respectă toate regulile de depozitare, această perioadă este prelungită la 1 an, dar nu mai mult. Da, va continua să fie potrivit pentru consumul uman și chiar își va păstra pe deplin aroma și aroma, dar busuiocul anual nu va aduce beneficii corpului - în acest moment va pierde aproximativ 90% din substanțele sale nutritive.

Pentru depozitare, busuiocul este așezat în congelator în compartiment pentru legume și ierburi.

Este important! Nu se recomandă păstrarea verdeațelor congelate în același compartiment cu pește sau carne.

concluzie

Nu este dificil să înghețați busuiocul pentru iarna proaspătă - există multe modalități de recoltare a acestei plante, găsirea celei mai convenabile metode pentru dumneavoastră nu este atât de dificilă. Este imposibil de a identifica unul dintre cele mai bune, deoarece fiecare dintre ele are avantajele și dezavantajele sale. Cel mai important lucru este să urmați regulile de bază pentru înghețarea și depozitarea verdeelor, astfel încât condimentele să își păstreze calitățile utile cât mai mult posibil. În special, în niciun caz frunzele de busuioc ar trebui dezghețate și apoi re-înghețate. Restul de depozitare de verde nu este deosebit de dificil.