Vaselină pastă pentru iarnă

Pasta de busuioc este o modalitate foarte buna de a pastra aroma si aroma condimentelor pe toata iarna. Ierburile proaspete nu dispar de pe rafturi pe tot parcursul anului, dar este recolta de vara care dă vasele un "miros regal". Numărul de fitoncide, uleiuri esențiale, carotenii din frunzele de busuioc este maxim când se maturizează în aer liber.

Cum să vă pregătiți pentru pastele de iarna de la busuioc

Vasul are mai multe opțiuni de colorare: frunzele verzi au un gust delicat, dulce, iar soiurile violete sunt mai picante și mai saturate. Orice soi este potrivit pentru gătitul de paste pentru iarnă, dar martorul are propriile caracteristici:

  1. Soiurile verzi pot diferi de aroma de vanilie sau de caramel, astfel că busuiocul este mai potrivit pentru deserturi.
  2. Soiurile violet sunt mai clare, ele sunt folosite ca condimente. Pentru paste, alegeți soiuri cu arome de scorțișoară și cârnați.
  3. Gustul cel mai interesant este obținut din semifabricate din materii prime mixte. Pentru astfel de rețete, busuiocul purpuriu și verde sunt luate în mod egal.

Gustul busuiocului obișnuit este bine completat de soiurile de lămâie sau mentol. Speciile violete au un gust și un miros mai intens, ele conțin de două ori mai multe uleiuri decât cele verzi.

Atenție! Bucătarii experimentați recomandă folosirea lăstarilor colectați înainte de înflorire pentru a face paste făinoase.

Imediat ce primii muguri se formează pe busuioc, cantitatea de substanțe aromatice din frunze este redusă semnificativ.

ingrediente

Pentru a găti paste făinoase cu busuioc, aveți nevoie de câteva ingrediente, numărul cărora poate fi ușor schimbat.

ingrediente:

  1. Busuioc proaspat - 500 g
  2. Sare - 1 lingura. l.
  3. Ulei vegetal - 100 ml.

Sarea, care acționează ca un conservant, se adaugă după cum este necesar. Pentru depozitare prelungită, puteți mări semnificativ rata, concentrându-vă asupra gustului propriu.

Compoziția clasică a tuturor condimentelor cu busuioc, ca mâncăruri mediteraneene, implică utilizarea uleiului de măsline. Dacă se decide înlocuirea acestuia cu altul vegetal, alegeți un soi inodor.

Pregătirea busuiocului pentru paste făinoase este o examinare amănunțită a frunzelor, îndepărtarea tuturor probelor uscate, deteriorate, spălarea și uscarea lăstarilor. Parcul verde umed este de dorit să se usuce complet la aer. Deci, apa rămasă pe frunze nu va afecta siguranța piesei de prelucrat.

Rețetă pas cu pas pentru paste de busuioc

Pregătirea busuiocului nu ia mult timp, precum și procesul de gătit. Pentru măcinarea și amestecarea ingredientelor este necesar doar un amestecător. Pentru ambalarea pastelor preparate pregătiți recipiente de sticlă de capacitate mică, cu posibilitatea unei închideri strânse. Volumul optim de conserve - de la 100 la 500 ml.

Procesul de gătit:

  1. Vasul, împreună cu părțile ne-rotunjite ale tulpinilor, se plasează în castronul mixerului, se adaugă o parte din ulei și întreaga porție de sare.
  2. Întrerupeți amestecul într-o stare paste.
  3. Se toarnă uleiul rămas și se amestecă din nou.
  4. Îndepărtați produsul în borcane sterile și închideți bine.

Păstrați țagla finită trebuie să fie în frigider. Pentru a crește durata de depozitare înainte de a se înfunda suprafața pastă este turnată cu un strat subțire de ulei de măsline.

Există rețete de paste pentru iarnă, inclusiv oțet și zahăr. Astfel de amestecuri sunt condimentate după gust, încercând să nu strică aroma caracteristică prin adăugarea de acid. Pasta rezultată poate fi considerată o condimentare independentă și nu este adecvată pentru prepararea sosurilor italiene clasice.

Unde pot adăuga

Vasul sub formă de paste făinoase, fără aditivi, poate fi folosit ca sos pentru spaghete, paste făinoase, orez. Adăugarea câtorva linguri de amestec înainte de gătire este completă, oferă aromă primului curs. Această calitate este apreciată în special în prepararea supei de piure, care nu se distinge printr-un gust pronunțat.

La coacerea cărnii, pastele sunt folosite pentru pre-tratare sau ca sos pentru farfuria finită. Vasul subliniază perfect gustul păsărilor de curte, carnea de porc, carnea de vită, vânatul.

Paste adăugate la tocană de legume o vor face să aibă un gust mai puternic și să-i dea un miros delicios. Tomate și busuioc - o combinație clasică, astfel încât preparatul poate fi folosit pentru orice feluri de mâncare cu roșii.

Gustul diferitelor salate rece poate fi îmbogățit și cu pastă de busuioc. Amestecul poate acționa ca un sos sau un aditiv original. În pansamentul obișnuit suficient pentru a adăuga 0, 5 lingurițe. paste pentru noul, proaspăt sunet familiar.

În timpul iernii, puteți să preparați rapid sosurile italiene clasice din masa bazilică terminată sau să creați noi combinații de produse disponibile:

  1. Adăugarea de nuci, usturoi și parmezan rasă obține sos de pesto, utilizat într-o varietate de feluri de mâncare sau pentru servirea separată.
  2. Din roșiile proaspete, conservate sau uscate, puteți găti rapid un sos original pentru paste făinoase. Este suficient sa incalzi rosiile tocate, sa le adaugi pastele, piperul negru si usturoiul la gust.
  3. Preparatul este aplicabil în risotto, poate fi inclus în compoziția mâncărurilor de cartofi, adăugat la cartofi piure și în timpul coacerii.
Sfat! Vasul este un condiment versatil pentru carne, pește și legume. Există însă o excepție: condimentele nu trebuie adăugate ciuperci.

Termeni și condiții de depozitare

Vasul de pastă este păstrat în frigider, amestecul nu tolerează temperatura camerei. Sterilizarea condimentelor pentru iarnă nu are sens - aceasta va distruge gustul său unic. Sub rezerva sterilității preparării și ambalării, pasta va dura cel puțin 12 luni.

Adăugarea de sare prelungește durata de păstrare a busuiocului. Dar chiar și cu siguranța completă a sosului va începe să piardă aroma în 4 luni. Uleiul vegetal reduce durata de viață a unui buchet unic de gust până la 90 de zile. Busuiocul recoltat la începutul toamnei va rămâne fără pierderi până la sărbătorile de Anul Nou. În plus, proprietățile sale sunt reduse treptat.

După deschiderea țaglei sigilate, compoziția se deteriorează rapid, astfel încât recipientele mici ar trebui utilizate pentru conservare. Uneori se recomandă înghețarea pastelor: este convenabil să se adauge cuburi porționate la feluri de mâncare și au o durată mai mare de depozitare. Dar această metodă va afecta foarte mult gustul - sosul va deveni mai puțin picant.

concluzie

Pasta de paste preparata pentru iarna este versatila si usor de folosit. Această metodă este considerată a fi cea mai bună pentru păstrarea aromelor subtile ale condimentelor. La uscarea, congelarea și marinarea, aromele de lamaie și mentol pot fi pierdute, iar conținutul de uleiuri esențiale în frunze va fi redus semnificativ.