Nucul manchurian (Dumbay) este un copac puternic și frumos, care produce fructe uimitoare în aspect și aspect. Nucile sale sunt de dimensiuni mici și arată ca un nuc, dar mai bogate în nutrienții pe care le conțin. Prin urmare, gemul de gem manciurian nu este numai gustos, ci și foarte util.

Beneficiile și răul de gem Manchurian

Beneficiile nucilor mancuriene sunt pe deplin dovedite de experți. Este plină de elemente atât de importante pentru elementele umane și compușii chimici, cum ar fi: magneziu, potasiu, acizi (malici și citrici), alcaloizi, diferite fitonicide, caroten, cumarină și tanini. În plus, fructele imature ale nuciului manchurian sunt bogate în vitaminele B și C. Este gustos și conține aproximativ 60% uleiuri nutritive. Se folosește în medicină și în gătit, în principal pentru prepararea gemului și a diferitelor tincturi.

În ciuda tuturor proprietăților benefice ale acestei nuci, aceasta poate fi dăunătoare. Datorită conținutului ridicat de elemente chimice, poate provoca o reacție alergică. Nu se recomandă administrarea acestuia în alimente pentru femeile însărcinate și în timpul alăptării. Contraindicat la persoanele cu ciroză, reacții alergice, ulcer gastric și gastrită.

Ce nuci sunt potrivite pentru a face gem

Numai fructele de nuci manchuriene, care sunt recoltate la mijlocul lunii iulie, aproximativ de la 10 la 20, sunt potrivite pentru a face gem. În acest timp, nu au ajuns încă până la sfârșit și pielea lor nu era puternică. Practic, o astfel de colecție este numită fructele "maturității laptelui". După îndepărtarea piulițelor din copac, acestea sunt supuse unei înmuiere prelungită cu o schimbare periodică de apă.

Este important! Coaja nuciului mancurian este bogată în iod, prin urmare, colectarea, macerarea și peelingul trebuie făcută cu mănuși pentru a nu picta mâinile.

Pentru a fi siguri de utilitatea gemului mancurian, ar trebui să urmați cu strictețe rețeta pregătirii sale.

ingrediente

Există puține rețete pentru gemul manchurian, dar cel mai simplu este să pregătești nucile verde necurățate. Pentru pregătirea sa va trebui:

• 100 bucăți de nuci manșuriene de maturitate în formă netratată;
• 2 kg de zahăr;
• 1 lămâie;
• mirodenii și plante medicinale sub formă de pudră (ghimbir, cardamom, cuișoare, cicoare) în aproximativ un vârf;
• extract de vanilie (zahăr sau pod);
• aproximativ 2, 4 litri de apă (2 litri pentru gătit și 2 cani pentru prepararea siropului);
• 1 pachet de bicarbonat de sodiu.

La cerere, pot fi adăugate diferite fructe de pădure sau coajă de portocale pentru aceste ingrediente.

Manchurian Jam Rețetă

Pentru a pregăti bine gemul fructelor din pomul Manchu, este nevoie de mult timp. Numai prepararea nuci pentru gătit în sirop durează aproximativ două săptămâni. Și procesul de gatire durează 3 zile.

Procesul de a face gem începe cu selecția și îndepărtarea resturilor de pe fructe. Apoi se toarnă până se acoperă cu apă rece și se lasă să se înmoaie o zi. În acest moment, apa trebuie schimbată de cel puțin trei sau patru ori, iar piulițele trebuie spălate cu apă curgătoare.

Atenție! Apa după înmuierea acestor fructe are miros de iod și culoare, deci nu este recomandat să-l scurgeți în chiuvetă sau în alte echipamente sanitare pentru a nu pata suprafața.

După înmuierea fructelor în apă obișnuită, acestea sunt perforate sau perforate și turnate cu o soluție de sodă specială (5 litri de apă sunt amestecate cu 100 g de sodă). În această soluție, nuci ar trebui să fie de aproximativ două zile, atunci ar trebui să fie schimbat. Procedura se efectuează de 4 ori. În acest caz, nucile trebuie amestecate cât mai des posibil. Această procedură este necesară pentru a scăpa de fructele amărăciunii.

După înmuierea fructelor de nuci, ele sunt îndepărtate și uscate pentru următoarea preparare din sirop.

Siropul este fabricat din zahăr și apă.

În două pahare de apă se dizolvă 2 kg de zahăr și se pune o căldură ridicată, se aduce la fierbere, se îndepărtează spuma albă. Reduceți căldura și scufundați fructele îmbibate și uscate în sirop. Împreună cu nuci adăugați pulberi picante, precum și lamaie tocată mărunt. Din nou, aduceți la fierbere și îndepărtați-l de la căldură. Blocajul rezultat ar trebui să fie preparat timp de cel puțin 24 de ore, apoi se pune din nou în foc, se aduce la fierbere și se îndepărtează pentru a insista.

În total, gemul ar trebui să fie fiert cel puțin de trei ori, până când toată apa este fiartă, iar gemul nu obține o consistență vâscoasă, care amintește de miere.

Pentru aromă și zest, vanilina se adaugă la gemurile finite înainte de ultima scoatere din sobă. Ea elimină mirosul de nutreț.

Blocajul rezultat este turnat în borcane, care sunt sterilizate în avans și închise etanș cu un capac. Pentru etanșarea ermetică a cutiilor, gemul trebuie turnat fierbinte.

Sfat! Pentru a diversifica gustul acestui gem, puteți adăuga la ea grădini și fructe de pădure sau puteți folosi acidul de lamaie cu coaja de portocale în loc de lămâie.

Reguli de utilizare a gemului din fructele cu coajă lemnoasă verde

Gemul manchurian gata poate fi mancat nu mai devreme de o luna dupa ce este turnat in cutii. În acest timp, fructul va absorbi complet siropul de zahăr și va deveni moale.

Este necesar să se mănânce cu atenție gemul, în cantități moderate, astfel încât să nu provoace o reacție alergică. În plus, această dulceață este foarte mare în calorii. 100 g de fructe cu coajă lemnoasă conțin aproximativ 600 kcal.

Acesta poate fi utilizat în această formă cu ceai ca stimulant pentru a întări sistemul imunitar. De asemenea, acest blocaj este potrivit ca o umplutură pentru plăcinte de coacere.

Termeni și condiții de depozitare

Dăunțile de dumbbe, atunci când sunt pregătite corespunzător, pot fi păstrate timp de până la 9 luni. În același timp, ar trebui respectate mai multe reguli simple:

• locul întunecat;
• temperatura rece.

Condiții optime pentru conservarea prospețimii și utilității acestei delicatețe - un loc protejat de razele soarelui, cu o temperatură de 0-15 grade. Acesta poate fi un depozit sau o pivniță.

Este important! Pentru ca conservatul să fie păstrat cât mai mult posibil, este necesar să se monitorizeze etanșeitatea capacului, este important să se împiedice intrarea aerului în borcan. În cazul în care etanșeitatea a fost rupt, conținutul pur și simplu se transformă acru și mucegăit. Conținutul fermentat nu este potrivit pentru a mânca.

După deschiderea recipientului, gemul poate fi consumat și depozitat nu mai mult de două luni. Prin urmare, se recomandă prepararea sa în cutii de un litru sau jumătate.

Pentru a păstra borcanul deschis, așezați conținutul dulce într-un recipient din plastic și închideți-l bine. A se păstra recipientul numai în frigider.

concluzie

În ciuda procesului laborios de a face gem Manchurian, rezultatul va justifica pe deplin o lungă așteptare. Mâncarea finită are un gust foarte neobișnuit și plăcut, spre deosebire de nuanțele acestui tip de dulciuri. Proprietatile foarte valoroase si valorile nutritionale sunt demne de a deveni delicatetea preferata a intregii familii.