În adnotările producătorilor de semințe de tomate, scopul soiului este adesea declarat "pentru conservare". Rareori pe care pachet în programare este scris "pentru sărare", deși roșiile sunt sărate nu mai puțin de conserve. Soiurile tocate de tomate coincid deseori cu soiurile destinate conservării. Mai precis, cu aceste roșii este posibil să se efectueze ambele operații. Cu toate acestea, există unele diferențe minore între ele.

La alegerea soiurilor de roșii destinate sării și conservării, nu se acordă o atenție specială randamentului. Aici sunt importante și alte criterii.

Soiurile de tomate pentru decapare aleg, concentrându-se pe fructe.

Este important! Tomatele trebuie să fie de dimensiuni medii, să aibă o piele densă, carnea să fie dense și dulce.

Într-un scenariu bun, soiul ar trebui să producă roșii de aproximativ aceeași mărime pentru impregnarea uniformă cu saramură în timpul procesului de decapare. Tufele de recoltare ar trebui să fie date în mod unison, menținând un lot de roșii coapte care așteaptă ca următorul să se coacă. Roșiile deja colectate pot deveni mucegăite și pot strica întregul lot pentru decapare. Pentru a garanta randamentul unui soi, este mai bine să alegeți zonele în zona în care vor fi cultivate.

Soiurile de conserve trebuie să îndeplinească aproape aceleași cerințe ca soiurile de decapare, dar roșiile trebuie să fie și mai mici. În afară de faptul că roșiile mari trec foarte prost în gâtul borcanului, ele se sparg de multe ori fie atunci când sunt turnate cu o soluție fierbinte de marinadă, fie mai târziu când încercați să obțineți fructele din borcan. Pentru unii, este important ca conținutul borcanului să arate frumos, ceea ce este aproape imposibil de realizat cu conservarea roșiilor mari. Frumusețea, totuși, este o chestiune de gust.

Dar ceea ce este într-adevăr foarte important atunci când alegeți o varietate de roșii pentru orice tip de semifabricate este rezistența plantei la diferite microflore patogene.

Atenție! Indiferent de varietatea pe care o alegeți, în cazul în care fructele sunt afectate de ciuperci, nu mai contează ce fel de varietate și pentru care utilizați planul.

Roșiile infectate cu tomate nu sunt potrivite pentru sărare, conservare sau pentru depozitare. Asta a explicat odată chinul gospodinelor din URSS, când întregul lot de roșii conservate ar putea exploda. La urma urmei, roșiile au venit în magazinele deja putrezite, dar încă nu erau vizibile cu ochiul liber.

Cele mai bune soiuri de roșii pentru conserve

Întâlnire drăguță

Roșii roșii cu pulpă de densitate medie. Saltarea nu este adecvată, dar este potrivită pentru conservare. Fructe cu greutate de 17 grame aparțin grupului "cireșei". O bancă cu tomate conservate va arăta foarte originală dacă le amesteci cu "cireșe" de alte culori, de exemplu cu "Golden Stream" și "De Barao".

Soiul trebuie cultivat sub un capac de film. Bushul este determinant, care necesită jartiere și formațiuni. Perioada de vegetație 100 de zile.

De barao

Sub numele de "De Barao" ascunde o întreagă "familie" de roșii. "De Barao" nu este doar colorat, ci și de dimensiuni diferite. Unele dintre ele sunt potrivite pentru conservare și sărare, altele prea mari pentru acest scop.

Trăsături comune ale soiurilor de soi:

• soiul este cultivat numai în sere, teren deschis este posibil numai în partea de sud a Rusiei;
• simplitate;
• randament ridicat.

"De Barao Giant"

Pentru sărare și conservare nu este potrivit. Paharele prea mari, cântărind până la 350 g, nu permit fermentarea de înaltă calitate a tomatelor, deoarece acestea se izbucnesc sub jug. Și într-un borcan întregul roșu pur și simplu nu se va târî prin.

"De Barao Black"

Roșiile sunt ideale pentru conservare. Cu greutatea medie de 55 de grame și culoarea purpurie a fructelor coapte, ele vor fi bine combinate cu soiuri precum "Golden Stream" și "Sweet Meeting", creând o varietate de culori în bancă.

Ovarii se formează în mâini până la 10. Pot exista până la 8 pensule pe tija. Ca o excepție, tufa este determinantă, fiind foarte ridicată (până la 3 m). În acest sens, roșiile sunt cultivate în sere înalte sau în aer liber, dacă vorbim despre zonele sudice. În nord sunt posibile doar condițiile de seră.

Cu bună grijă din tufișul acestui soi, "De Barao" a recoltat până la 8 kg de roșii. Formați un văr în 2 stâlpi cu legare.

Dezavantajele includ slaba levabilitate cu alte soiuri de roșii și nevoia de tăiere atentă.

Avantajele sunt rezistența la boli și fluctuațiile ascuțite ale temperaturii, toleranței la umbră și rezistenței la îngheț.

Este important! În cazul unei veri reci, când este cultivată în paturi deschise, este posibil să nu se maturizeze.

"De Barao Red"

Produce fructe roșii de greutate de la 80 la 120 g, care sunt potrivite pentru sărare și conservare. Conservarea se face cel mai bine în cutii destul de mari. Randamentul total al bucșei la 6 kg. De obicei, mai jos.

Bushul crește până la 2 metri și necesită tavane înalte în seră. Nu se recomandă plantarea în sol neprotejat, deoarece o tulpină înaltă poate fi avariată de vânt. Gradul nu este standard. Rezistent la boli.

"De Barao Yellow / Golden"

În numele soiului se găsesc ambele variante ale denumirii de culoare a tomatelor galbene de până la 90 g. Aceste roșii sunt foarte potrivite pentru conservare din cauza dimensiunilor mici.

Ovarianul formează până la 10 bucăți în fiecare. Pe tija se formează în medie 7 perii. Creste bush pana la 2 metri, din cauza a ceea ce necesita un sprijin puternic pentru legarea. Dar, dintr-un tufiș similar, puteți obține până la 12 kg de roșii. În cazuri excepționale, până la 20 kg.

Este important! Pentru soi nu este de dorit cartier cu alte roșii.

Dezavantajele unui soi includ sezonul său lung de vegetație (prima recoltare după 120 de zile), stagnarea obligatorie și necesitatea unui spațiu de locuit mare.

Avantajele includ rezistența la îngheț și iluminarea, rezistența la boli și rezistență.

"De Barao Pink"

Roșii roz, foarte potrivite pentru conservare. Roșiile au un "nas" comun tuturor varietăților de "De Barao". Creșteți periile pe 9 ovare pe fiecare. Pe tija sunt formate până la 6 perii. Carnea acestei specii este dulce și acră, carne.

Tufa cu creștere nelimitată, aduce fructe până la vreme rece. Randament normal de până la 7 kg dintr-o bucșă. Cu grijă de până la 10 kg. Tufișuri plantate doi pe metru pătrat.

Avantajele și dezavantajele sunt aceleași cu cele ale altor membri ai acestui grup de soiuri.

Cele mai bune soiuri de roșii pentru decapare

De Barao Tsarsky

Bun pentru sărare. Tomatele cântăresc în medie 160 g. Pentru păstrare este adecvat numai dacă îl puteți păstra în cutii mari de 3 litri sau mai mult. Unu - două roșii pe litru de borcan, ocupând o parte mai mică a volumului și ineficient și urât.

Roșiile ușor alungite, roz-roșii. Creșteți cu perii la 8 fructe în fiecare. Pe un fir de tomate se formează circa 9 perii.

Un tufiș cu creștere nelimitată, capabil să producă culturi până la îngheț. Un arbust produce până la 12 kg de roșii, iar în condiții bune și în mod obișnuit, furajele pot produce 20 kg.

Bushul crește până la 2 m și necesită legare și așezare. Soiul nu se teme de fluctuații puternice ale temperaturii și de îngheț, este foarte rezistent la boli.

"De Barao Orange"

Soiul de tomate, care este "la granița dintre roșii", adecvat pentru sărare și adecvat pentru conservare. În ambele cazuri se poate folosi același grad. Greutatea acestor tomate este de 110 grame. Culoarea în stare de maturitate este saturată de portocaliu. Pentru sărare într-un butoi se potrivesc foarte bine. Pentru conserve, este mai bine să alegeți un borcan suficient de mare, în cazul în care aceste fructe vor arăta foarte frumos.

Bushul nu este limitat în creștere, deci poate da rod până la îngheț. Voi creșteți până la o înălțime de 2 metri și aveți nevoie de o cantitate mare de spațiu. Cu o lipsă de spațiu poate muri. Bushul nu este un standard, necesită un sprijin puternic și o legare de înaltă calitate. Arbustul formează de obicei 2 tulpini. Randament normal de până la 8 kg de la un tufiș.

Avantajele și dezavantajele sunt comune cu alte soiuri din acest soi.

"Delicatețe de prăjitură"

Soiul este zonat pentru regiunile nordice: Uralii și Siberia. Non-hibrid. Bush nu creste mai mult de un metru, fiind determinant. Standard, care nu necesită stack, dar care are nevoie de legare. Durata de maturare a culturii este de 100 de zile. Poate fi cultivat în paturi deschise, dar este predispus la fitophoresis. Randamentul este scăzut în raport cu soiurile industriale: până la 3, 5 kg pe bucșă.

Tomate mijlocii (până la 100 g), formă alungită (cremă). Ca majoritatea soiurilor din acest grup, au o piele densa care protejeaza rosiile de boli fungice si nu se sparge atunci cand sunt sarate.

Donskoy F1

Potrivit producătorului, soiul este potrivit pentru conservare, dar cu mărimea sa este mai bine să-l utilizați pentru sărare. Greutatea unei roșii este cuprinsă între 100 și 120 g. Fructul este suficient de rotund și de dimensiuni mari, astfel încât să poată fi îndepărtat din borcan fără dificultăți.

Dar această varietate are o carne foarte densă, care este o calitate bună atât pentru decapare cât și pentru conservare.

Tufurile sunt scurte, până la 60 cm. Soiul se distinge prin maturarea fructelor, ca și cele mai multe alte roșii determinante. Recolta 95 de zile după însămânțarea semințelor. Rasă de roșii din regiunea Rostov și are caracteristici pentru hibrizii selectați de compania "Poisk", alungită "nas". Zonă pentru sudul Rusiei, Ucrainei și Moldovei, unde se poate dezvolta în aer liber. La nord se cultivă în sere.

Sfaturi pentru alegerea tomatelor de decapare

Este important! Soiurile de tomate culese trebuie să conțină o cantitate suficientă de zaharide pentru a asigura procesul de fermentație naturală.

În timpul fermentației, acidul lactic se formează în cilindru, care acționează ca un conservant și nu dă matrița de roșii. Cu un conținut insuficient de zaharuri în tomate, nu se formează acid și produsele fermentate vor deveni mucegăite.

Puteți acri nu numai roșu, dar și roșii verzi. În acest caz, este mai bine să colecteze roșiile de maturitate coapte.

Atenție! Sare și în trecut fermentarea naturală a roșiilor este înmuiată de acid.

Prin urmare, pentru sărare este necesar să se ia copii cât mai greu. În plus, dacă aproape toate soiurile de roșii sunt potrivite pentru decaparea roșiilor verzi, cu excepția salatei și a sosurilor, atunci pentru decaparea roșiilor coapte este mai bine să alegeți cele cu coaja foarte densă. Astfel de coaja diferă soiuri, denumite în mod obișnuit "prune". Toate acestea au o formă alungită și o piele groasă grosieră.

concluzie

Cele mai bune soiuri de roșii pentru sărare și conserve sunt în cele din urmă toată lumea alege pentru el însuși. Depinde mult de rețeta de marinadă sau de murături și de gustul unui anumit soi de roșii.