Vinul de cires este popular. Se prepară diverse băuturi - desert și masă, lichior și vermut. Gustul original este obținut atunci când este amestecat cu alte fructe.

Proprietăți și compoziția cireșelor dulci

Acasă folosesc fructe de cireș galben, roșu și întunecat pentru propriul vin dulce de cireș. Acestea au un conținut ridicat de zahăr - peste 10%, ceea ce este important pentru fermentare. Bomboanele diferă aroma uimitor de delicată care rămâne în băuturi. Fructele de cirese nu sunt acide pentru procesul de fermentare, doar 0, 35%, prin urmare, a acizilor alimentari se adauga la mustul sau se amesteca cu alte fructe. Materiile prime valoroase sunt fructele de pădure sălbatice, deoarece conțin acid tanic. Gustul gust după 8-9 luni se transformă într-o notă pictată, un adevărat punct culminant. După 2 ani, există un buchet special.

Este important! Delicioasele deserturi și băuturile licoroase, puternice și de masă, sunt obținute din boabe de cireșe, deși acestea nu sunt întotdeauna de succes.

Sugestiile de bază ale vinului

Fanii respectă regulile în timp ce pregătesc vinul de cireșe:

• ia fructe coapte;
• boabele nu se spală, au tulpini de drojdie sălbatică, șterge murdar cu un șervețel;
• felurile în care vinul este făcut din cireșe cu propriile mâini sunt aruncate cu apă clocotită și uscate;
• recipiente din lemn adecvate, emailate, sticlă, oțel inoxidabil.

Atenție! Cine nu-i place mirosul de migdale amare, oasele din materiile prime sunt scoase cu un dispozitiv special sau un bolț de siguranță.

Procedura se face cel mai bine pe un castron pentru a salva sucul.

Pregătirea vinului din cireșele dulci trece în mai multe etape:

1. Scurtură făcută din fructe zdrobite, zahăr și apă, drojdie de vin, pus într-un loc întunecat timp de 2-3 zile pentru fermentare rapidă. Mai des luați dintr-o dată tot volumul de fructe.
2. Scurtură de filtru și se lasă pentru fermentație liniștită timp de 25-60 de zile.
3. O garnitură de apă sau o mănușă de cauciuc cu o gaură realizată de un ac este instalată pe sticlă.
4. Lichidarea fluidelor este un semnal că procesul este complet.
5. După perioada de timp indicată în rețetă, adăugați zahăr sau sirop.
6. Conform unei rețete simple pentru vinul de cireșe la domiciliu, băutura este turnată dintr-un recipient în altul de 4-6 ori, eliberându-se de sedimente.
7. Apoi îmbuteliată.

O reteta simpla pentru vinul din cireasa dulce

Pentru această opțiune puteți utiliza 1 g de tanin pentru 1 l de must.

• 3, 5 kg de boabe;
• 0, 7 litri de apă;
• 0, 4 kg de zahăr;
• 1 lămâie

Pentru fiecare kilogram de fructe zdrobite se adaugă 0, 25 litri de apă și suc de lămâie. În timpul fermentării, spuma este îndepărtată cu o lingură de lemn. Apoi filtrați mustul, adăugați 0, 1 kg de zahăr la 1 litru de lichid. Containerul este păstrat la 22-24 ° C. După terminarea fermentației, lichidul devine mai ușor. Vinul obișnuit simplu din cireș este filtrat pentru a îndepărta sedimentele timp de 50-60 de zile. Apoi adăugați zahăr sau alcool pe gust. Imbuteliate și depozitate timp de 10-15 luni.

Vin dulce de cirese cu oase

Pentru o capacitate de 10 litri, luați 6 kg de fructe sau puțin mai mult. Ele sunt așezate în straturi în partea superioară, alternând cu zahărul la gust. Rotiți tifon sau utilizați un capac cu găuri. Sticla este plasată într-un castron în care sucul este vărsat. După 3 zile, pulpa este colectată în partea de sus, sub - sediment, în mijlocul - vinul de vișă de cireș cu pietre, obținut acasă. Prin tubul acesta se toarnă, se așează, se scapă sistematic de sediment.

Pit de cireșe de vin

Realizând această rețetă de vin cireșe, zahărul granulat este împărțit în 3 părți și adăugat treptat.

• 10 kg de boabe;
• 1 kg de zahăr;
• 500 ml de apă;
• 1 lingura. lingura de acid citric.

Oasele eliminate.

1. Răspândiți materia primă în sticlă, toarnă apa, acoperiți cu tifon. Spumă colectată.
2. Tulpina mustului, se amestecă cu jumătate de zahăr și acid.
3. De două ori pe parcursul a trei zile, se toarnă 200 ml de vin cireș dulce fără semințe, se dizolvă zahărul rămas și compușii se reunesc.
4. La băuturi de 50-60 de zile încercați pentru dulceață.

Vin de suc de cires la domiciliu

Pentru 5 litri de suc aveți nevoie de 7 kg de materii prime.

• 2, 1 kg de zahăr;
• 30 g acid tartric;
• 15 g de acid tanic;
• ambalare de drojdie de vin.

Este mai bine să faceți acest vin dulce de cireșe, lăsând o mână de semințe pentru miros. Fructele fără semințe sunt lăsate să se fermenteze într-un castron timp de 24-36 de ore.

Treceți masa de fructe de pădure prin intermediul storcătorului, adăugați la suc două treimi de zahăr, pietre, acid și cantitatea de drojdie de vin pe recomandarea de pe ambalaj, setată să fermenteze.

Desert de casă de cireș galben de vin

Zahărul și aroma delicată a materiilor prime vor da băuturii un buchet parfumat:

• 5 kg de fructe;
• 3 kg de zahăr;
• 1, 9 litri de apă;
• ambalare de drojdie de vin.

Se prepară o băutură alcoolică ușoară din aceste ingrediente.

1. Această rețetă pentru vinul de casă din casă elimină oasele.
2. Bomboanele sunt trecute printr-o mașină de tocat carne.
3. Gatiti siropul si combinati cu fructele tocate.
4. Adăugați drojdie de vin, turnată într-o sticlă mare pentru a rătăci.

Cherry Compote Wine

Băutura este fabricată din compot dulce, fermentat și ușor rasfatat. Nu folosiți țigle cu parfum de oțet.

• 3 litri de compot;
• 400 g de zahăr.

Conținutul cutiilor cu filtru de compot, stoarcere de fructe.

1. Lichidul este încălzit astfel încât zahărul să fie ușor dizolvat.
2. Sunt turnate în sticlă, adăugând o mână de stafide colorate în stare deschisă sau orez (au drojdii sălbatici).
3. Lăsați să rătăciți.

Cireșă dulce în combinație cu alte fructe de padure

Fructele acide vor îmbunătăți procesul de fermentație și, prin urmare, ele sunt ușor adăugate.

Cherry și Cherry Wine

Este ușor să faceți vin din cireșe și cireșe, deoarece ambele fructe de padure se completează reciproc cu conținut de acizi și zahăr.

• 5 kg de fructe;
• 2 kg de zahăr;
• 2 litri de apă;
• ambalarea acidului citric.

Boabele se toarnă și se toarnă cu apă timp de 24 de ore pentru a stoarce sucul mai ușor. Adăugați zahăr, acid și lăsați să fermenteze. Apoi se filtrează și se pune o fermentație liniștită.

Cherry și vin alb de coacăze

Coacăzii vor da băuturii o atingere slabă de acid.

• 5 kg de fructe de cireșe ușoare;
• 1, 5 kg de coacăz alb;
• 3 kg de zahăr granulat;
• 1, 5 litri de apă;
• 2 g de drojdie de vin.

Oasele sunt îndepărtate, fructul este trecut printr-un blender. Zaharul este diluat in apa calda, pune drojdia. Siropul este combinat cu masa de boabe și lăsat să fermenteze.

Sfat! La prepararea mustului asigurați-vă că temperatura aerului este de 22-24 ° C.

Rețeta de vin obținută din cireșe și coacăze negre

Adăugarea coacerii va face posibilă utilizarea acidului citric.

• 1 kg de fructe de cireș dulce;
• 2 kg de coacăze negre;
• 0, 5 kg de zahăr granulat;
• 2 litri de apă;
• 10 g drojdie de alcool.

Oasele din fructe de padure pentru acest vin de cireș la domiciliu sunt extrase, fructele sunt măcinate într-un blender.

1. Siropul este fabricat din apă și zahăr.
2. Masa este amestecată cu sirop, drojdie și apoi se prepară băutura în conformitate cu algoritmul general acceptat.
3. Fermentarea silențioasă, cu îndepărtarea periodică a sedimentelor, durează 80-90 de zile.
4. Apoi, trebuie să puneți vinul din cireșe și coacăze pentru a coace încă 50-60 de zile.

Strawberry plus cireșe dulci

Pentru delicatesa desertului ia:

• 2 kg de fructe de padure și zahăr granulat;
• 4 g de vanilie;
• 3 linguri de coaja de lamaie.

Oasele sunt îndepărtate, fructele sunt zdrobite. Masa de berbec este amestecată cu toate ingredientele pentru fermentare.

Crama de casă și de zmeură de casă

Bea parfumat.

• 1, 5 kg de zmeură;
• 1 kg de cireșe și zahăr;
• 2 litri de apă.

Boabele sunt zdrobite, eliberate din semințe, amestecate cu o porție de zahăr și introduse în sticlă. Gatiti siropul si se raceste. Rece se toarnă masa de boabe.

Cum se face vinul din cireș și cenușă de munte

La fructele de cireșe se adaugă cenușă de munte roșu sau negru. Rădăcina obișnuită va da vinului o plăcută tortură.

Va dura:

• 1 kg de boabe și zahăr;
• 2 litri de apă;
• 100 g de stafide întunecate.

  Atenție! La amestecare se adaugă, uneori, vodka sau alcool după fermentație, până la 50 ml pe litru.

1. Rowan a căzut cu apă clocotită și a plecat timp de o jumătate de oră.
2. Din fructele de cireș se extrag oasele.
3. Boabele sunt zdrobite, se adaugă stafide.
4. Siropul răcit este turnat peste amestec.

Alte băuturi de cireșe

Delicaterea otrăvitoare este diversificată cu condimente.

Homemade Cherry Liquor

Luați fructele strălucitoare.

• 2, 5 kg de fructe de padure;
• 1 kg de zahăr granulat;
• 1 litru de vodcă;
• jumătate de nucă de măcinat;
• 1 vanilie;
• 6-7 frunze de cireș

Pregătiți lichior.

1. Se înmulțesc fructe de padure fără mână și se lasă deoparte timp de 40-50 de ore.
2. Sități sucul printr-o sită și amestecați toate ingredientele, cu excepția vodcăi.
3. După 7-10 zile, aplicați tulpina și adăugați vodcă.
4. Alcoolul este gata într-o lună, depozitat până la 2 ani.

Cherry vermouth cu miere și ierburi

Băutura este preparată pe bază de vin din suc de cireș sau făcută de o altă rețetă, iar plantele medicinale de gust:

• 5 litri de băutură dulce de cireșe cu o putere de până la 16 grade;
• 1, 5 kg de miere;
• un buchet de plante, 3-5 g fiecare: pelin, menta, cimbru, coada-soricel, balsam de lamaie, mușețel și un amestec de scorțișoară, cardamom, nucșoară;
• 0, 5 litri de vodca.

1. Plantele se usucă și insistă pe vodcă timp de până la 20 de zile.
2. Lichidul separat este amestecat cu miere și vin.
3. Insistați până la 2 luni.

Sampanie de casă făcută din cireșe și coacăze

Reteta pentru o băutură spumante minunată:

• 1 kg de coacăze;
• 3 kg de fructe de cireș dulce;
• 500 g stafide;
• 5 kg de zahăr granulat.

1. Boabele sunt măcinate pentru fermentare.
2. Lichidul luminat se toarnă în sticle pentru spumante, unde sunt plasate 20 g de zahăr granulat.
3. Sticlele sunt sigilate, dopurile sunt fixate cu sârmă, așezate orizontal în subsol timp de un an.

Câteva sfaturi pentru vinificatorii novici

Faceți un vin de cireș sub forța fiecăruia, dacă urmați recomandările:

• boabele sunt selectate fără nici un semn de deteriorare;
• pentru a prepara un vin bun din cireș, adăugați acid tanic și acid tartric;
• dacă fructele sunt zdrobite, este mai bine să extrageți oasele, altfel ele vor da o amărăciune amară luminoasă;
• acidul citric prelungește termenul de valabilitate al băuturii;
• excesul de acid neutralizează zahărul;
• vanilie, nucsoara, cuișoare și alte condimente preferate sunt puse în delicatețe pentru a-și îmbogăți buchetul;
• dulciuri retete de vin cires pentru iarna includ amestecuri cu fructe diferite care rafina gustul sau.

Termeni și condiții de depozitare a vinului de cireș de casă

Băuturile cu o tărie de 10-16% sunt păstrate timp de până la 2-3 ani. Ele sunt plasate în subsol orizontal. Cei care se prepară în conformitate cu rețeta cireșelor cu vinuri fără pui trebuie să fie bănuiți în 12-13 luni. În caz contrar, este posibilă otrăvirea cu acid cianhidric din boabele de boabe.

concluzie

Vinul de cireș este pregătit prin aderarea la algoritm, dar schimbarea compoziției după gust. Producerea vinului este un proces creativ. Răbdarea și amestecurile de succes!