Dovleacul de legume de dovleac - o băutură originală și nu este familiar pentru toată lumea. Crescătorul de dovleac, producătorii de legume intenționează să-l folosească în caserole, cereale, supe, coacere. Dar pe băuturile alcoolice nu-mi amintesc. Nu fiecare gospodină știe rețeta pentru a face vin de dovleac acasă.

Ce este amintit iubitorii de dovleac puternic dovleac de vinuri de origine? Desigur, aroma de fructe și un gust bit tartă. Nu este nimic de comparat cu acesta, deci vinul de dovleac poate fi numit unic. Cea mai importantă calitate a băuturii este că ea păstrează toate proprietățile sucului unei legume utile. Conține vitamine și substanțe nutritive de dovleac coapte.

Luați în considerare opțiunile pentru fabricarea vinului de casă dintr-o legume utilă la domiciliu, deoarece este imposibil să găsiți o astfel de băutură în magazine.

Noțiuni de bază

Pentru vinificatori, orice varietate de dovleac este utilă.

Principalul lucru că fructele au fost coapte și fără daune. Culoarea vinului depinde de culoarea pulpei de dovleac, dar în caz contrar diferența nu este semnificativă. Alegeți fructe curate. Dacă zona de putregai sau deteriorarea este mică, puteți să o tăiați pur și simplu.

Toate uneltele și recipientele pentru fabricarea vinului trebuie să fie sterilizate. Aceasta pastreaza vinul de la mucegai si degradare. Spălați și pe mâini.

Pentru a pregăti o băutură vegetală gustoasă, trebuie să luăm:

• 3 kg de dovleac;
• 3 litri de apă curată;
• 300 g zahăr granulat și 5 g acid citric pe 1 litru de lichid;
• 50 g stafide (nemăiate) sau drojdie de vin pe 5 litri de must.

Este important! Nu puteți folosi alcool sau drojdie de pește în loc de vin, în acest caz, obținem băutura.

Acidul citric în vinul de dovleac servește drept conservant și stabilizator de aciditate. Prezenta sa reduce riscul de infectare a vinului cu microflora patogena si imbunatateste procesul de fermentare.

Conținutul de zahăr din vinul de dovleac nu trebuie să fie mai mare de 20%, prin urmare adăugăm zahăr în el în părți, de preferință egal.

Dacă drojdia de vin nu este la îndemână, pregătiți drojdia înainte de stafide nemăiate. Va fi nevoie de 3-4 zile pentru ao pregăti, așa că vom pregăti băutura după.

Stafide se toarnă într-un borcan, se adaugă zahăr (20 g) și apă (150 ml). Toate se amestecă, se acoperă cu tifon și se transferă într-o cameră întunecată cu temperatura camerei. Pregătirea aluatului este determinată de apariția spumei pe suprafață, de șuierarea compoziției și de mirosul de fermentație. Dacă acest lucru nu se întâmplă, atunci ați fost procesate stafide și va trebui să fie înlocuită. Unele gospodine pregătesc imediat sourdough pentru vin de dovleac de coacăze, prune sau cireșe.

Homemade vin dovleac poate fi făcut în moduri diferite. Luați în considerare cele mai populare.

Variante de băutură tare vegetală

Pentru a vă familiariza cu metodele de gătit vin de la un dovleac, încercați să pregătiți fiecare rețetă de la o cantitate mică de legume. Apoi, selectați cea mai reușită.

Rețetă de bază

Gătitul curge.

Spălați dovleacul meu, îndepărtați coaja și semințele, măturați pulpa. Răzătoare de bucătărie potrivite, mașină de măcinat sau combinată. Trebuie să obținem piure de dovleac.

Într-o găleată sau cratiță, diluați piureul de dovleac rezultat cu apă într-un raport de 1: 1 și adăugați starterul.

Se adaugă acid citric și zahăr granulat (jumătate).

Se amestecă până se înmoaie.

Acoperiți recipientul cu tifon, transferați-l într-un loc întunecat, lăsați timp de 4 zile.

Amestecați în mod regulat pulpa în curs de dezvoltare.

Strângeți amestecul de dovleac prin tifon, împăturit în 3 straturi și stoarceți tortul.

Adăugați zahăr 100 g pe 1 litru de apă, pe care am amestecat piure de dovleac.

Se toarnă într-un recipient pregătit pentru fermentarea vinului de dovleac. Umpleți nu mai mult de ¾ volum.

Instalați o garnitură de apă de la o mănușă sau un tub de plastic.

Curățăm într-o cameră întunecată, dacă nu se poate - acoperi și menține la o temperatură de 18 ° C -26 ° C.

O săptămână mai târziu, adăugați restul de nisip de zahăr 100 g pe 1 litru de apă. Pentru a face acest lucru, trebuie să scurgeți puțin suc (350 ml), să diluați zahărul în el și să-l turnați înapoi în sticlă.

Este important! După aceea, vinul nu este agitat!

Am pus pe un sigiliu de apă și așteptăm până la sfârșitul fermentației.

Apoi încercăm un vin tânăr pentru dulceață, adăugăm zahăr și puțin alcool după cum este necesar (până la 15% din volum). Alcool la voință. Când adăugăm zahăr, ținem în continuare capcana pentru câteva zile, astfel încât o posibilă re-fermentare să nu dăuneze sticlelor.

Îndepărtăm vinul în subsol timp de șase luni. Dacă apare un precipitat - filtrați vinul din dovleac. Când pescajul nu este - băutura este gata.

Căi rapide

Accelerați procesul de fermentare a băuturii de dovleac încălzind baza de vin.

Spălați dovleac, curățați de semințe și coaja.

Tăiați în bucăți și puneți-le într-o cratiță.

Adăugați apă la nivelul apei și dovleacul a fost egal.

Tomim la căldură scăzută până dovleac moale.

Este important! Asigurați-vă că masa nu se fierbe.

Schimbăm masa finită în rezervorul de vin - o sticlă, un butoi.

Adăugați malț de orz. Norma este de 2 linguri. linguri pe 5 litri de greutate. Zahărul a gustat și a turnat apă fierbinte.

Dați amestecului să se răcească, închideți capacul, puneți sigiliul de apă.

Lăsați vinul timp de o lună să se fermenteze în căldură, dar fără lumina soarelui.

De îndată ce procesul de fermentație se termină, turnați vinul în sticle și puneți-l într-un loc răcoros. După câteva săptămâni puteți încerca.

Suspendat

Pentru această variantă de vin de dovleac, este necesar să alegeți o legume rotunde cu o greutate mare de 10 kg sau mai mult.

Tăiați numai partea superioară a fătului.

Scoateți semințele și niște pulpă.

Se toarna zaharul in gaura la o viteza de 5 kg pe 10 kg greutate dovleac, apoi 2 linguri. lingură de drojdie (uscată) și turnați apa până la vârf.

Acoperim cu un capac natural - tăiat deasupra.

Izolăm toate fisurile, puteți utiliza bandă adezivă.

Am pus dovleacul într-o pungă de plastic, izolând complet accesul la aer. Pentru a face acest lucru, legăm strâns pachetul.

Așezați-l într-un loc cald, pregătiți un cârlig fiabil.

Pachetul trebuie să se afle la o înălțime de 50-70 cm de la podea, sub nivelul pelvisului înlocuitor.

Rezerve pentru fermentare timp de 2 săptămâni, ca urmare a procesului de dovleac ar trebui să fie moale.

După momentul potrivit, pierdeți dovleacul prin sac și lăsați vinul să se scurgă în bazin.

După picurare, se toarnă o băutură puternică în sticlă și se pune o maturare.

După ce fermentația este complet oprită, filtrăm calitativ vinul de dovleac și îl vărsăm cu grijă în sticle mici. Vinul poate fi gustat.

concluzie

Băutura originală se va bucura. Încercați diferite moduri de gătit vin pentru a găsi propriul dvs. brand.