Este atât de conceput prin natura că foarte puțini oameni folosesc cenușă de munte proaspătă, la fel cum are un gust amar-astringent. Dar pentru blocaje, blocajele sunt potrivite. Și ce vin delicios se dovedește! Această cenușă de munte a fost folosită de mult timp în producția de vinificație.

Homemade vin din cenușă roșie are o aromă de tartă. Dar chiar și acest lucru nu este important. Vinul rowan are și proprietăți de vindecare. Susține sistemul imunitar, îmbunătățește circulația sanguină și procesele metabolice în organism. În plus, în această băutură o cantitate mare de vitamine și oligoelemente.

Gătit fructe de padure

Bea de rowan beți, pregătită acasă, poate fi pregătită de orice gospodină sau proprietar, dacă aveți dorința și răbdarea. Dar, cel mai important, alegeți fructele în timp, astfel încât să nu existe amărăciune în băutura finită. De aceea, fructele sunt colectate pentru a face vin la domiciliu după îngheț. Datorită faptului că boabele se lovesc de îngheț, devine mai dulce, deoarece crește conținutul de zahăr la maxim.

Atenție! Dacă cenușa de munte a fost îndepărtată înainte de îngheț, atunci ar trebui să fie pusă în congelator cel puțin o zi.

Pentru prepararea vinului de casă din roșu Krasnaya, puteți folosi fructe de pădure sălbatice sau rowan domesticite. Dar cea mai luxoasa bautura cu gust rafinat se obtine din urmatoarele soiuri: "Rodia", "Liqueur", "Burka". Vinul roșu de desert se dovedește puternic, parfumat.

La prepararea unui litru de băutură în stare de ebrietate aveți nevoie de 4 până la 4, 5 kg de fructe de pădure. Înainte de pregătirea mustului, trebuie să scoateți ramurile, dar nu este necesar să-l spălați, deoarece mai trebuie să-l umpleți cu apă clocotită înainte de a găti vinul.

Despre proprietatile benefice ale vinului

După cum am observat, vinul rowan de casă este un produs valoros. Spuneți mai multe despre acest lucru:

• au fost observate proprietăți diuretice, coleretice și diaforetice;
• salvează de răceală;
• promovează curățarea ușoară a intestinelor;
• stimulează inima, ficatul, stomacul;
• inhibă creșterea bolilor fungice.

Trebuie remarcat faptul că există și contraindicații pentru utilizarea vinului rowan de casă. În prezența hemofiliei sau tulburărilor de sângerare, este mai bine să nu încercați o băutură.

Atenție! Cel mai util este un vin cu o perioadă lungă de expunere. În plus, ele sunt mai puțin amare și au un gust rafinat.

Pentru a îmbunătăți gustul vinificatorilor adăugați merișor, mere sau alte sucuri la vinul rowan. De exemplu, șase porții de suc de mere sunt adăugate la patru porții de suc rowan.

Cum să gătești vinuri - rețete

Există o mulțime de tehnologii și rețete pentru a face vin rowan, dar vom vorbi despre cum să facem vinul de casă din fructe de păstăi de munte, pur și simplu, fără probleme speciale. Băutura amețitoare este obținută într-o culoare delicată de portocaliu-roz.

Reteta primul vin clasic

Pentru a pregăti vinul rowan la domiciliu, avem nevoie de următoarele componente:

• rowan - 10 kg;
• apă 4 litri (dacă se dorește, se adaugă suc de mere într-un raport de 1: 1);
• zahăr granulat - 2 kg;
• stafide - 150 de grame (pot fi înlocuite cu struguri).

Caracteristici de gătit

1. Înainte de pregătirea vinului la domiciliu, se toarnă boabele fără tulpini cu apă clocotită timp de o jumătate de oră. Această procedură se repetă de două ori. Din cauza acestor taninuri va fi mai puțin, iar vinul finit nu va fi prea tartă.
2. Bomboanele preparate trec printr-o mașină de măcinat cu carne și se strâng prin țesătură de bumbac sau tifon în mai multe straturi.
   

3. Puneți carnea într-o sticlă cu gât larg și turnați apa cu o temperatură de 70 de grade. După agitare, se lasă să se răcească la temperatura camerei.
4. Apoi adăugați sucul rowan, prima parte a zahărului granulat, strugurii nespălate. Strugurii pentru vinul de casă din cenușă de munte acasă sunt sub presiune, dar nu este necesar să-l spălați, deoarece patina albicioasă de pe ei este responsabilă de fermentarea cu succes.
5. După amestecarea ingredientelor, legăm gâtul sticlei cu tifon și lăsăm mustul într-un loc cald (18 grade) și întunecat.
6. În timpul fermentației, viitorul vin rowan va începe să se spume și va exista un miros acru. Acesta este un semnal: este timpul să filtrați mustul.
7. Adăugați zahăr în suc fără pulpă de fructe de pădure și din nou setat vin de casă pentru a fermenta. Containerul trebuie să fie mare, astfel încât o treime din navă să nu fie plină. Pe sticlă este necesar să purtați o mănușă, preformată cu un ac de unul dintre degete. Sub acțiunea gazelor, mănușa se va umfla și până la sfârșitul fermentației va scădea.
   

8. A doua oară trebuie să fie fermentat timp de cel puțin două săptămâni într-un loc întunecos și foarte cald. Este necesar să se mențină temperatura de la 20 la 30 de grade. În acest moment în rezervor vor fi observate bule de gaz, "plutind" în sus și în jos.
9. Când bulele dispar și fundul rezervorului închide sedimentul, vinul rowan tineri, preparat acasă, este turnat în sticle curate sterilizate. Acest lucru ar trebui făcut cu grijă pentru a nu ridica drenurile.
10. Îi închidem ermetic și le îndepărtăm într-un loc răcoros la o temperatură care nu depășește 15 grade. Razele soarelui din rezervor nu ar trebui să cadă. Vinul tânăr ar trebui să fie de aproximativ 4 luni, nu trebuie să atingă. În acest timp, vinul va ajunge nu numai la starea dorită, dar va apărea și un sediment nou în partea de jos.

Din nou, fuzionați cu sedimente. Vinul delicios de la cenușa roșie de munte acasă, conform rețetei clasice, este gata. Închidem sticlele, le punem pe orizontală și le îndepărtăm într-un loc răcoros.

NOTĂ! Rezultatul este de aproximativ 4, 5 litri de vin gustos de masă tart de rowan cu o forță de 10 până la 15 de grade.

Un astfel de vin, în timp ce creează condițiile corecte de păstrare, nu se deteriorează de câțiva ani. Mai mult decât atât, cu cât expunerea este mai lungă, cu atât devine mai dulce și mai dulce băutura care este în stare de ebrietate.

A doua rețetă

Pregătiți-vă în avans:

• 2 kg de fructe de padure;
• zahăr granulat - 2 kg;
• apă - 8 litri;
• clorură de amoniu - 0, 3 grame pe litru de must.

Începeți gătitul

1. Mai întâi trebuie să gătești rowan. Bomboanele trebuie să se dezghețe și să toarcă apă clocotită timp de o jumătate de oră. Apoi se toarnă în apă rece, se lasă lichidul să se scurgă și să se producă piure de fructe rowan rowan în orice mod convenabil.
2. Transformăm masa într-o sticlă mare, adăugăm apă, se toarnă un kilogram de zahăr și amoniu. Dacă acest ingredient nu este disponibil, înlocuiți-l cu stafide.
3. De sus, pe sticlă întindem mănușa medicală, punând orice deget cu un ac și punându-l în căldură pentru fermentație.
4. După o perioadă în care procesul se oprește, este timpul să adăugați restul zahărului.

După fermentația secundară, turnați vinul de casă din pomul rowan din sediment, turnați-l în sticle curate, plută ermetic. Băutura va fi maturată timp de cel puțin patru luni. Înainte de utilizare, acesta trebuie filtrat și turnat într-un alt recipient.

Atenție! Disponibilitatea vinului rowan, pregătită acasă, este determinată de precipitații.

A treia rețetă este simplă

Gătirea vinului din cenușă de munte conform unei rețete simple nu este cu adevărat dificilă, și cantitatea minimă de ingrediente: cenușă de munte - 2 kg și zahăr la gust. Ca regulă, aproximativ un kilogram și jumătate de zahăr granulat se adaugă la 2, 5 litri de apă.

Atenție! Iubitorii de vinuri dulci pot adăuga un pic mai mult.

Se taie boabele și se fierbe peste apă fiartă. Grind într-o mașină de măcinat cu carne, apoi stoarceți sucul și turnați-l în sticlă. Adăugăm apă și zahăr la vinul nostru la discreția noastră, după ce am gustat-o ​​în prealabil.

Când zahărul este dizolvat, am pus o garnitură de apă pe container sau întindem mănușa de cauciuc și lăsăm-o pentru fermentație. După terminarea procesului, scoateți sigiliul de apă sau mănușa, filtratați din sediment și turnați în sticle sterile.

Vinul rowan fabricat manual este aromat, cu un gust tartă.

A patra rețetă

Vom avea nevoie de:

• 2 kg de boabe rowan rowan;
• 9 litri de apă;
• zahăr granulat;
• o mână de stafide.

Sfat! Folosind această rețetă pentru vin, în loc de fructe de padure rosii puteți lua chokeberry, care este popular cunoscut sub numele de chokeberry negru sau chokeberry negru.

Bomboane decojite și tocate pentru prepararea vinului într-un recipient mare și se toarnă 9 litri de apă clocotită. Se acoperă cu tifon și se lasă să se fermenteze. La începutul procesului se filtrează baza, se adaugă zahăr.

După dizolvarea zahărului, se toarnă imediat în sticle, în fiecare pune 3 boabe de stafide. Nu este necesar să-l spălați, deoarece pe suprafața sa există ciuperci de drojdie.

Am închis containerul cu vin și se îndepărtează cu apă rece și întunecată. Buteliile se pun pe orizontală și se așteaptă aproximativ 3-4 luni, când procesul de fermentare este finalizat.

Rețeta pentru tinctura de rowan este de asemenea utilă:

În loc de încheiere - sfaturi

1. Dacă doriți, în loc de apă, puteți folosi suc de mere, nu mai mult de jumătate din volum.
2. Stafide este mai bine să luați negru, fermentația fiind mai intensă.
3. Conform rețetelor, zahărul la prepararea vinului este recomandat să se adauge de două ori. Dar unii vinificatori împart acest proces în trei părți. Acest lucru vă permite să controlați procesul de fermentație și să alegeți dulceața dorită a vinului.
4. Dacă doriți să obțineți o băutură dulce și intoxicativă, puteți adăuga de la 500 de grame la 4 kg de zahăr, fără a număra ingredientul indicat în rețetă.

Homemade rowan vin este completarea perfectă a felurilor de mâncare din carne. Dar mulți cunoscători de băuturi beau puțin, ca și medicamentul.