Sos de mușețel pentru carne

Sos de muștar este o mare plus față de carne de porc, carne de vită, păsări de curte și pește. Gustul terpkovic specific al chokeberry, pe care încearcă să-l scape de deserturi, este pe deplin potrivit în combinație cu feluri de mâncare din carne. Compoziția unică a boabelor îmbunătățește digestia și ajută organismul să facă față celor mai dificile alimente. Sosurile rowan negre sunt ușor de pregătit și sunt perfect depozitate.

Reguli de gătit sos de mure

Prepararea sosului de fructe negre pentru iarnă nu necesită specialități culinare speciale. În ciuda simplității, există mai multe subtilități în pregătirea și selecția materiilor prime la care trebuie acordată atenție.

Recomandări de la bucătarii experimentați:

  1. Cea mai tîrziu, chokeberry-ul negru este recoltat din bush, cu atât mai mult reușește să acumuleze zaharuri. Fructele atinse de primul îngheț sunt aproape lipsite de astringență. Aceste materii prime se vor potrivi iubitorilor de condimente dulci pentru carne.
  2. Pentru orice rețetă pentru sosul de chokeberry, sunt selectate numai fructe de iarnă pentru iarnă. Specimenele verzi vor fi amare în mesele gata.
  3. Orice acizi adăugați la rețetă (citrice, oțet, acid citric) nu numai că îmbogățesc gustul, ci și reduc efectul astringent al viermei negre.
  4. Boabele conțin puține substanțe de fermentare, astfel încât conservele sunt bine depozitate. Dar există încă o cantitate mică de drojdie pe coaja de fructe, deci este recomandabil să se toarnă materia primă cu apă clocotită sau pentru a blanch.

Selecția condimentelor și mirodeniilor pentru sosul de carne negru este foarte largă. Conform preferințelor personale, la compoziție sunt adăugate tot felul de ardei iute, ierburi condimentate (busuioc, cilantro, salvie), mirodenii (nucșoară, ghimbir, scorțișoară, coriandru, cuișoare).

Sfat! Sucul de cerneală maronică din boabele de Aronia pătează orice suprafață.

Trebuie reținut faptul că urmele de mistreț sunt slab derivate din suprafețele emailate, țesăturile, materialele plastice. Pentru a lucra cu fructe de padure care merita manusi.

Sos de ciocolă neagră clasic pentru iarnă

O rețetă populară pentru sosul negru de chokeberry pentru iarnă implică tratament termic. Astfel crește durata de depozitare a piesei de prelucrat și obține un amestec mai bun de arome.

Compoziția sosului clasic de carne:

  • fructe de padure negre - 1 kg;
  • usturoi - 2 capete mici;
  • busuioc - 1 banda medie;
  • otet de mere (6%) - 4 linguri. l.;
  • sare, zahăr, piper - individual.

Dwarf are o aromă neutră care trebuie îmbunătățită. Sare în rețetă adăugat în mod arbitrar, dar nu mai puțin de 2 linguri. l. Cantitatea totala de piper in compozitie - nu mai putin de 1/2 tsp. Altfel, gustul va fi slab.

Boabele sunt preparate în mod standard: îndepărtate din tulpină, sortate, spălate. Rețeta implică gătit, deci nu este necesar să se usuce lupul negru.

Procesul de gătit:

  1. Fructele preparate sunt fierte până când sunt moi, adăugând o jumătate de pahar de apă.
  2. Apa este drenată, boabele răcite sunt așezate în castronul unui mixer.
  3. Cuișoarele de usturoi sunt decojite, frunzele sunt îndepărtate din busuioc.
  4. Se adaugă toate ingredientele, cu excepția oțetului, pumnul amestecului până se freacă.
  5. Masa se întoarce în tigaie și se aduce rapid la fierbere.
  6. La sfârșit se toarnă în oțet, se amestecă. Ambalat o mulțime de fierbinte.

Prezența usturoiului nu permite încălzirea prelungită a țaglei. Prin urmare, borcanele, capacele, tot ceea ce este necesar pentru conservare este sterilizat în avans. Încălzirea prelungită strică gustul produsului.

Sos de usturoi de sos

Cel mai ușor sos de cenușă negru este o rețetă cu usturoi. Acest amestec este ideal pentru marinarea tuturor tipurilor de carne, păsări de curte, vânat. Preparatul poate fi servit la masă ca un sos independent, dar cel mai adesea este înmuiat în carne înainte de coacere, prăjire, pentru prepararea kebaburilor.

Produse necesare:

  • chernoplodka - 0, 5 kg;
  • usturoi - 1 cap;
  • sare - 2 full Art. l.

Procesul de gătire implică măcinarea și amestecarea tuturor ingredientelor. Acest lucru se poate face folosind un blender sau sări peste fructe de padure cu usturoi printr-un polizor de carne. La sfârșit, turnați sarea și amestecați bine sosul finit.

Sosul de sos de usturoi nu necesită tratament termic. Toate ingredientele au un efect de conservare. Amestecul este suficient pentru a se extinde pe borcanele sterile, închideți bine capacele și puteți păstra sosul în frigider timp de până la șase luni.

Sos de mușețel: Rețetă cu scorțișoară și piper fierbinte

Sunetul neobișnuit, combinat cu claritatea lupului negru, adaugă scorțișoară și piperul de cayenne. Dintre aceste produse, reteta va face aproximativ 1, 2 kg de sos originar. Realizați mai multe containere de sticlă. Cea mai bună opțiune - băncile cu o capacitate de cel mult 300 ml.

Ingrediente pentru sos fierbinte:

  • fructe rowan negru - 1 kg;
  • ardei iute -2 păstăi medii;
  • zahăr - 250 mg;
  • sare - 2 linguri. l.;
  • scorțișoară - 1 linguriță;
  • oțet (9%) - 3 lingurițe. l.;
  • Piper (rosu, alb, negru), sol - la gust.

Usturoiul poate fi adăugat la compoziție, însă gospodinele experimentate sunt sfătuite să evalueze sosul fără aditivi care pot ucide gustul scorțișorului.

Procesul de gătit:

  1. Bomboane sparte uscate, zdrobite.
  2. Puiul de porc poate fi folosit cu semințe - gustul va fi mai ascuțit. Materiile prime spălate sunt derulate într-o mașină de măcinat cu carne.
  3. Combinați produsele zdrobite în același castron.
  4. Adăugați toate componentele în vrac (zahăr, sare, condimente, scorțișoară), amestecați, lăsați să se dizolve complet boabele.
  5. Se toarnă în oțet. Se amestecă bine amestecul.

Sosul este gata sa manance in cateva ore, cand piperul renunta la claritate. Datorită proprietăților de dezinfectare, conservare a ingredientelor, compoziția poate fi depozitată în frigider toată iarna. Pentru a face acest lucru, este pus în recipiente sterile și sigilat bine imediat după preparare.

În rețetele pentru sosurile de iarnă negre, condimentele pot adăuga arome complet diferite. Deci, în versiunea cu ardei iute, scortisoara poate fi inlocuita cu un amestec gata preparat de condimente "hop-suneli". Adăugarea a două condimente poate fi redundantă.

Sos delicios de cenușă neagră pentru iarnă cu lămâie și busuioc

Gust delicat, savuros este obținut atunci când este inclus în rețeta de lamaie și busuioc. Acest supliment original este potrivit nu numai pentru carne și păsări, ci și pentru feluri de mâncare din pește. Acidul înmoaie astringența naturală a chokeberry-ului, iar varietățile de busuioc pot da sosului un plus de lumină.

Ingredientele necesare:

  • fructe de padure negre - 0, 5 kg;
  • Vasile - de la 100 la 250 g;
  • lămâie medie - 1 bucată;
  • zahăr - 100 g;
  • sare - ½ linguriță.

În bucătăria mediteraneană, usturoiul este introdus în acest sos, dar nu mai mult de 5 carne de o anumită cantitate de alimente. Lemnul trebuie să fie prealabil cu apă clocotită, tăiat, îndepărtați toate semințele. Peelul din citrice nu este îndepărtat.

Metoda de preparare:

  1. Chokeberry tocată cu lămâie în orice mod posibil. Dacă se utilizează usturoi, adăugați-l în acest moment.
  2. Vasul verde este tăiat în formă fină, împreună cu sarea și zahărul amestecat în masa de fructe de citrice.
  3. Amestecul trebuie să stea până când cristalele se dizolvă timp de cel puțin 60 de minute.
  4. Masa este din nou amestecată și pusă în cutii sterile pentru depozitare.

Rețeta este deosebit de populară în Portugalia și Spania, unde adesea însoțește aprovizionarea cu carne prăjită. Fără adăugarea de usturoi, sosul este mai puțin luminos, dar este apreciat pentru gustul său delicat cu sourness și este foarte potrivit pentru pește.

Rețetă pentru sosul de chokeberry de iarnă cu cuișoare și ghimbir

Sosurile de usturoi negre pot da usturoi usturoi. Uneori, gustul și aroma lui pot fi în afara locului. Claritatea originala a chokeberry da ghimbir.

Compoziția sosului:

  • Carp negru - 700 g;
  • mere fără coajă și miez - 4 buc;
  • rădăcină de ghimbir rasă fin - 3 lingurițe;
  • arc - 1 cap;
  • oțet (vin) - 3 linguri. l.;
  • catelusa de teren - 0, 5 linguri;
  • orice ulei vegetal - 2 linguri. l.;
  • ierburile și sarea se adaugă după cum se dorește.

Negru rowan pre-blanched câteva minute și zdrobit la o stare de cartofi piure. Apa din lână nu este turnată, poate fi utilizată în rețetă. Ceapa si merele tocata marunt.

Apoi, pregătiți după cum urmează:

  1. Pastrați ceapa în ulei vegetal în feluri de mâncare cu pereți groși până la caramelizare.
  2. Se toarnă merele zdrobite, se toarnă în apă (100 ml), se continuă încălzirea la căldură scăzută.
  3. Se toarnă sare, zahăr, cuișoare, chipsuri de ghimbir. Se fierbe timp de 5 minute.
  4. Se adaugă mure negre, oțet și se încălzește cu agitare constantă timp de aproximativ 20 de minute.

Sosul fierbinte este ambalat imediat și acoperit cu capace strânse. Masa se îngroațe puternic în timpul gătitului și în timpul depozitării. După deschiderea vasului, poate fi necesar să se dilueze amestecul cu apă până la consistența dorită.

Reguli pentru depozitarea sosului de chokeberry

Multe rețete pentru prepararea sosurilor negre de chokeberry pentru iarnă nu includ încălzirea sau sterilizarea. Siguranța unui astfel de produs este asigurată de compoziția chimică a boabelor neagră, care nu este capabilă să strică mult timp și să stocheze alte produse în rețetă.

Dacă se observă sterilitate în procesul de preparare și ambalare, termenul de valabilitate al sosurilor brute este de 6 luni, cu condiția ca acestea să fie plasate în frigider.

Preparatele fierbinți sunt depozitate mai mult timp. Într-o cămară rece sau subsol, puteți păstra astfel de sosuri până la următoarea recoltă.

concluzie

Un sos de chokeberry este un ghiveci gustos și sănătos pentru iarnă. Berry facilitează digestia alimentelor din carne, reduce greutatea în stomac după ingerarea alimentelor grase. Gustul specific al murelui este un exemplu de bază ideală pentru sosuri și este apreciat în bucătăriile din toate țările în care acest rowan minunat crește.