Rețete de compot de caise

Compotele de caise pentru iarnă, recoltate în sezonul de vară, când fructele pot fi cumpărate la un preț foarte atractiv sau chiar preluate în grădina proprie, vor servi ca o alternativă excelentă la multe sucuri și băuturi.

Sfaturi pentru gătit

Una dintre particularitățile producției de compot de caise este utilizarea de fructe coapte, dar dense și necoapte pentru acest scop. Dacă doriți să utilizați fructe necoapte pentru compot, băutura de la ei poate avea un gust amar. Caisele de peste se vor înmuia cu siguranță în timpul tratamentului termic, iar compotul nu va deveni foarte frumos, tulbure.

Compotul de caise pentru iarnă poate fi preparat atât din fructe întregi, cât și din jumătăți și chiar felii. Dar rețineți că compotul de caise întregi ar trebui să fie utilizat în primul rând, astfel încât să nu fie depozitat timp de mai mult de un an. Cu depozitare mai lungă în cariere este acumularea de substanțe toxice - acid cianhidric.

Pentru fructele deosebit de delicate, caisele înainte de peeling sunt decojite. Pentru a face mai usoara, fructele sunt mai intai impregnate cu apa clocotita, dupa care pielea devine foarte usor de pe caise.

Cele mai bune rețete compote caise

O varietate de rețete pentru prepararea compoturilor de caise pentru iarnă este grozavă - alegeți propriul gust: de la cele mai simple până la cele mai complexe, cu diverse aditivi.

Clasic de jumătăți

Conform acestei rețete, compotul de caise a fost pregătit de bunicile noastre.

Se prepară:

  • 5-6 litri de apă purificată;
  • 2, 5 kg caise fără semințe;
  • 3 cani de zahăr;
  • 7 g de acid citric.

Veți avea nevoie, de asemenea, curățați cu atenție de mizerie și borcane de sticlă sterilizate de orice dimensiune.

Atenție! Rețineți că fiecare borcan este plin cu fructe aproximativ o treime din volumul total, iar zahărul este pus la o rată de 100 grame pe litru. Adică, într-un borcan de litru - 100 g, într-un borcan de 2 litri - 200 g, într-un borcan de 3 litri - 300 g

Conform acestei rețete, compotul gata poate fi beți imediat, fără a fi diluat cu apă.

Acum trebuie să gătiți sirop cu zahăr și acid citric, care acționează ca un conservant suplimentar și ca un optimizator al gustului. Se încălzește apa până se fierbe, se adaugă zahăr și acid citric și se fierbe aproximativ 5-6 minute. Siropul fierbinte se toarnă cu grijă borcanele de fructe și se pune în sterilizare. În apă fierbinte, cutii de trei litri sunt sterilizate timp de 20 de minute, două litri - 15, litri - 10 minute.

După procedură, băncile se rostogolesc și rămân răcoroase în cameră.

Caise întregi fără sterilizare

Pentru producția de compot de caise conform acestei rețete, fructele trebuie doar spălate și uscate. Dacă numărați componentele pe un borcan de trei litri, atunci trebuie să luați de la 1, 5 la 2 kg de fructe, de la 1 la 1, 5 litri de apă și de aproximativ 300 de grame de zahăr.

Jarul umplut cu caise și se toarnă apă fiartă aproape la gât. După 1-2 minute, scurgeți apa într-o cratiță, adăugați zahăr și încălziți la 100 ° C și fierbeți timp de 5-7 minute.

Sfat! Pentru gust este foarte picant să adăugați 1-2 musturi picante în sirop.

Din nou, turnați caisele cu sirop fierbinte cu zahăr și lăsați timp de 10-15 minute. După aceea, siropul se amestecă ușor și, din nou, se fierbe. După cel de-al treilea fruct de turnare cu sirop fierbinte, ele sunt imediat închise ermetic și răcite.

concentrat

Compotul fabricat în conformitate cu această rețetă, atunci când este folosit, va trebui cu siguranță diluat cu apă două sau chiar trei sau patru ori. Pentru aceasta, trebuie să utilizați numai apă potabilă sau fierbere.

Siropul este pregatit mai dens - ia aproximativ 500-600 g de zahar pentru 1 litru de apa. Și umpleți cutia cu caise în jurul fiecăruia. În toate celelalte privințe este posibil să se acționeze atât în ​​rețeta cu sterilizare, cât și fără ea - turnând de mai multe ori fructele cu sirop fierbinte.

Cu nucleoli

În mod tradițional, kernelurile de semințe de caise fac gem, dar compotul de caise concentrat gros va primi, de asemenea, o aromă suplimentară de la nucleoli.

Caisele trebuie mai întâi să fie împărțite în jumătăți, fără oase și să elimine nucleolii din ele.

Atenție! Dacă există chiar și cea mai mică amărăciune în nucleoli, ele nu pot fi folosite pentru recoltare.

Kernelurile ar trebui să fie dulci și gustoase aproape ca niște migdale. Umpleți borcane cu jumătăți de fructe, stropiți-le cu nucleoli până la jumătate - din volumul recipientului. După aceea, siropul se prepară ca de obicei (500 g de zahăr este pus în 1 litru de apă). Se toarnă caisele cu sirop fierbinte și se sterilizează după cum este descris în prima rețetă.

Cu miere

Compotul de caise cu miere este o reteta speciala pentru dintii dulci, pentru ca si fructele prea dulci din acest compot nu au un gust cu adevarat de miere si aroma.

Caisele sunt împărțite în jumătăți, oasele sunt îndepărtate, iar fructele sunt așezate pe borcane sterilizate, umplându-le în jur de jumătate. Între timp, se pregătește sirop pentru turnare: 750 grame de miere sunt luate pentru 2 litri de apă. Totul este amestecat, adus la fiert, iar siropul de miere rezultat este turnat în borcane. Apoi băncile sunt sterilizate conform direcțiilor din prima rețetă.

Cu rom fără sterilizare

Ventilatoare de tot ce este neobișnuit vor aprecia cu siguranță rețeta compotului de caise cu adăugarea de rom. Dacă această băutură nu a fost găsită nicăieri, atunci ea poate fi înlocuită cu brandy. Pentru 3 kg de caise aveți nevoie de aproximativ 1, 5 litri de apă, 1 kg de zahăr granulat și aproximativ 1, 5 linguri de rom.

În primul rând trebuie să îndepărtați pielea de la caise.

Sfat! Cel mai bine este să se folosească pentru acest blanching de fructe în apă clocotită, după care acestea sunt umplute imediat cu apă rece.

Pielea după aceste proceduri se îndepărtează. Rămâne doar să tăiem cu grijă fructul în două părți și să-i eliberăm din semințe.

Metoda suplimentară de gătit este extrem de simplă. Fructele sunt atent plasate într-un borcan de sticlă de litru și umplute cu sirop de zahăr fierbinte. La sfarsit, la fiecare borcan se adauga putin, o lingurita de rom. Băncile se răsucesc imediat, întorc capacul și se lasă să se răcească.

Compote caise și cireșe

Potrivit recenziilor unor hostess, cea mai simplă rețetă pentru fabricarea compotului de caise pentru iarnă este următoarea.

Mai întâi trebuie să găsiți următoarele ingrediente:

  • 4 kg de caise;
  • 2 kg de cireșe;
  • 1 buchet de menta;
  • 6-8 litri de apă;
  • 5 pahare de zahăr alb;
  • 8 g acid citric.

Clătiți fructele de caise și cireșele bine, fără crenguțe și alte contaminanți și puneți-le pe un prosop să se usuce. Oasele sunt opționale.

Bidoanele de dimensiuni adecvate și capacele de metal trebuie să fie bine sterilizate.

Răspândiți caisele și cireșele în borcane sterile, umplându-le de la 1/3 la 2/3, în funcție de concentrația compotului de fructe pe care îl doriți. Se amestecă apa cu zahăr și acid citric și, la fierbere, se fierbe puțin, la sfârșitul gătitului, se adaugă menta tocată. Se toarnă siropul de fierbere peste siropul de fierbere astfel încât siropul să fie aproape turnat din ele. Strângeți imediat bidoanele cu capace sterile calde, întoarceți-le și, învelite în haine calde, puneți-le să se răcească.

În același mod, puteți face un compot de caise pentru iarnă prin adăugarea diferitelor fructe de pădure: coacăze negre și roșii, coacăze, căpșuni, afine, lingonberries și altele.

Compote din caise și prune

Dar dacă doriți să faceți un compot de caise cu prune, atunci este mai bine să tăiați aceste și alte fructe în două jumătăți înainte de a le pune într-un borcan și separați oasele de ele. Apoi, puteți acționa exact așa cum a fost descris mai sus. În jumătăți, fructele vor arăta mai plăcut din punct de vedere estetic și vor evidenția mai multă suc și aromă, vopsind compotul în culori frumoase.

Cu boabe congelate

Caisele se cocheau la momente diferite, în funcție de varietate, iar timpul coacerii lor nu coincide întotdeauna cu perioada de coacere a altor fructe și fructe pe care ați dori să le folosiți pentru a obține compot pentru iarnă. În acest caz, compotul de caise poate fi preparat folosind chiar fructe de padure congelate. Procedați în acest caz puțin diferit.

Caisele sunt preparate în mod tradițional: spălate și uscate pe un prosop de hârtie. Este indicat să nu se dezghețe fructele de la congelare, ci doar să le clătiți de mai multe ori într-un cilindru în apă la temperatura camerei, după care să rămână rece, dar gheața va dispărea de la ele.

Caisele sunt aranjate în cutii de conserve și umplute cu zahăr deasupra, pe baza unui borcan de un litru - 200 de grame de zahăr. În același timp, boabele sunt așezate într-o tavă separată și turnate cu apă. Pentru fiecare borcan de litri, trebuie să vă așteptați să utilizați aproximativ 0, 5 litri de apă. Numărul de boabe poate fi arbitrar și depinde de gustul și abilitățile dumneavoastră. Fructe de mere în apă sunt aduse la fierbere, și apoi atent aranjate în mod egal peste cutii de caise, umplut cu apă. Băncile sunt acoperite cu capace și lăsate deoparte timp de 15-20 de minute pentru impregnare. Apoi, printr-un capac special cu găuri, lichidul este drenat înapoi în tigaie și din nou adus la fierbere. Caisele cu fructe de padure sunt din nou umplute cu lichid fierbinte si de data aceasta sunt in cele din urma sigilate cu capace incalzite si sterilizate.

Caisele frumoase și gustoase asortate cu fructe de padure pentru iarna sunt gata.

Caise uscate

Mulți proprietari fericiți de caise uscate de grădină sub formă de caise uscate sau caise pentru iarna, în timp ce alții le place să cumpere și să sărbătoresc în timpul sezonului rece. Dacă nu ai timp să faci un compot de caise în timpul verii în timpul sezonului de maturare, atunci ai întotdeauna ocazia de a-ți răsfăța pe tine și familia ta prin fierberea compotului de caise delicios de la caise uscate în orice moment la toamna târzie, iarna sau primăvara.

200 de grame de caise uscate sunt destul de suficiente pentru a face 2-2, 5 litri de compot gustos. Caisele uscate trebuie colectate, clătite bine în apă rece și apoi arse cu apă clocotită într-un șuviță.

Luați o tigaie de metal de 3 litri, emailată sau inoxidabilă, turnați caise uscate, uscate, acoperiti cu 2 litri de apa rece si puneti-le pe foc mediu.

Când apa se fierbe, se adaugă 200-300 grame de zahăr în apă, în funcție de dulceața inițială a caisei uscate. Caisele trebuie lăsate să fiarbă timp de cel puțin 5 minute. Dacă fructul este foarte uscat, atunci timpul de gătire poate fi mărit la 10-15 minute.

Sfat! Adăugarea anestezelor de 1-2 stele la apă în timpul compotului de gătit va îmbunătăți gustul și va crea o aromă unică în băutura finită.

Apoi, compotul fiert trebuie să fie acoperit cu un capac și să se lase să bea.

concluzie

Compotul de gătit de la caise nu vă va face prea mult timp, dar vă va permite să vă bucurați în timpul iernii de o băutură naturală cu arome amuzante de vară, care poate decora atât un prânz regulat, cât și o masă festivă.