Ciupercile de lapte sunt una dintre cele mai bune ciuperci de toamnă folosite pentru decapare. Ei cresc în familii, deci în anul de ciuperci puteți să colectați un coș întreg într-o perioadă scurtă de timp. Popularitatea șaului negru vine din cele mai vechi timpuri. În Rusia, ei erau obișnuiți să facă salate, supe, umpluturi pentru coacere și conservare. Sare sunt cele mai bune, iar somonul săritor dă fierbinte gustul și aroma specială.

Cum să sare ciuperci negre de lapte într-un mod fierbinte

Moartea sărată competentă are un gust decent, devin suculent și parfumat. Pasta de carne nu este numai gustoasă, ci și sănătoasă. Conține o cantitate mare de proteine, vitaminele E, A, PP și B.

Săpunurile de lapte negru sărate, gătite într-un mod fierbinte, au mai multe avantaje față de frig:

• ciupercile vor avea o aromă de pădure;
• când fierbe, amărăciunea va dispărea;
• mararul sărat poate fi servit la masă într-o lună;
• conservarea poate fi păstrată la temperatura camerei.

Pentru a vă oferi un stoc de ciuperci sărate pentru întreaga iarnă, ar trebui să pregătiți corect produsele și să alegeți rețeta preferată.

Mai întâi de toate, prunele sunt spălate temeinic de pe sol și frunze și înmuiate în apă rece timp de 48 de ore.

Este important! Când înmuiați ciupercile, schimbați apa de cel puțin 4 ori pe zi.

Pentru a accelera procesul, ciupercile sunt îngroșate. Se scufundă în apă fierbinte timp de 5 minute și se răcesc.

Pentru salaterea salatelor negre la domiciliu într-un mod fierbinte, alegeți ustensile din oțel inoxidabil, un butoi din lemn sau borcane de sticlă. Pentru ca niks-urile să nu fie deformate, ele sunt așezate într-un container strict cu capetele în jos. Ciupercile sunt pliate în straturi, salinând peste fiecare strat. 1 kg de ciuperci au nevoie de 2 linguri. l. sare. Pentru a face aperitivul aromat și crocant, coacăzul negru și frunzele de stejar, hrean și diverse condimente se adaugă la recipientul pentru sărare. Usturoiul în sărare este folosit foarte rar, deoarece ciupercile dobândesc un miros neplăcut.

Ultimul strat este sărat, acoperit cu o foaie de hrean, acoperit cu tifon curat, acoperit cu un cerc din lemn și setat jugul, astfel încât sucul începe să iasă în evidență. Capacitatea a fost pusă într-o cameră rece și incubată timp de 1, 5 luni. O dată pe săptămână sărind inspectați și tigaie spălate. În absența saramurii, adăugați apă fiartă sărată.

Este important! Când sărate, ciupercile de lapte negru își schimbă culoarea în verde-violet.

Cum să gătești ciupercile de lapte negre pentru sărare

Negrii au o amărăciune naturală. Pentru a face ciupercile de lapte negru sărate gătite pentru iarna într-un mod fierbinte, pentru a primi gustoase și crocante, ele sunt înmuiate și fierte:

1. Ciupercile sunt așezate în apă sărată în fierbere și fierte la foc mic.
2. După un sfert de oră, aceștia se spală bine.
3. Apa este turnată într-o cratiță și este adusă la fiert, ciupercile sunt așezate și fierte timp de încă 15 minute.
4. La sfârșitul gătitului adăugați sparanghel, umbrelă de mărar și câteva cearșafuri de laur.
5. Chernukhi fiert răspândit pe grâu la geam toate lichidul, și continuați să sărind într-un mod fierbinte.

Există un număr mare de rețete pentru savurarea ciupercilor negre de lapte într-un mod fierbinte. Ele sunt simple și accesibile, iar implementarea va dura cel puțin. Alegerea celei mai potrivite, puteți face stoc pe sare pentru o lungă perioadă de timp.

Cum să sare ciuperci de lapte negru în mod fierbinte în conformitate cu rețeta clasic

Metoda caldă este sărarea populară a chernushki. În ciuda faptului că sunt fierte, ele rămân elastice și nu se destramă.

• ciuperci - 2 kg;
• sare - 5 linguri. l.;
• apă - 3 l;
• condimente - pentru gust.

Instructiuni de gatit:

1. Chernukhi spălat bine și fiert în apă sărată timp de un sfert de oră.
2. În același timp, preparați marinada din apă, condimente și sare.
3. După 5 minute, ciupercile se pun într-un recipient pentru sărare, se toarnă cu saramură și se presează cu o presă.
4. După 4 zile, puneți-le în recipiente și curățați-le în frigider.

Murat negru murat cu mori și cuișoare

Ciuperci cu mărar și cuișoare - sare gustoasă, în care nu este nimic inutil.

• Mărar - 1, 5 kg;
• Carnation - 1 buc.;
• Drăguț umbrelă - 7 buc.;
• spumant - 5 buc;
• piper negru - 15 buc;
• Lavrushka - 1 buc.

Pentru marinada:

• apă fiartă - 1 l;
• sare - 6 linguri. l.;
• ulei - 2 linguri. l.

execuție:

1. Pragurile de praf spălate sunt înmuiate timp de 48 de ore în apă rece.
2. În 4 litri de apă adăugați 6 lingurițe. l. sare și aduceți la fierbere. Puneți ciupercile preparate și fierbeți 25 de minute.
3. Pickle se gătește într-o tavă separată. Pentru aceasta, adăugați mirodenii și sare la apă clocotită. După cinci minute, scoateți tigaia din căldură și adăugați mărarul.
4. Prăjinile fierbinți se înclină într-un ciocan pentru a scăpa de lichid.
5. Condimentele care au fost fierte în saramură sunt așezate pe fundul recipientului pentru sărare și apoi se toarnă ciupercile cu marinada pregătită astfel încât mararul să poată fi complet acoperit.
6. Ca să nu apară, ei plasează o placă pe partea de sus, instalează o presă și o pun într-un loc răcoros.
7. După 3 zile, sădirea cu mirodenii este așezată strâns pe maluri.
8. Capacitatea este turnată peste umerii cu marinadă, adăugați ulei deasupra.
9. Acestea sunt acoperite cu capace din plastic și curățate timp de o lună într-o pivniță sau într-un frigider.

O rețetă simplă pentru somonul cald neagră sărat

O gustare gustoasa se obtine fara ingrediente suplimentare. Felul preparat în conformitate cu această rețetă dezvăluie gustul și aroma somonului.

ingrediente:

• Chernushki - 1, 5 kg;
• sare - 6 linguri. l.

execuție:

1. Ciupercile sunt spălate și înmuiate timp de 2 zile, fără a uita să schimbe apa la fiecare 4 ore.
2. 4 litri de apă se toarnă într-o cratiță și se fierbe. Ciupiți ciupercile și fierbeți timp de o jumătate de oră, îndepărtând periodic spuma.
3. Ciupercile fierte sunt turnate într-un ciocan pentru a scăpa de lichid.
4. Pregătiți capacitatea de decapare și începeți să puneți ciupercile fierte de lapte, pereselivaya fiecare strat.
5. Acoperiți stratul superior cu tifon, puneți un cerc din lemn și asupriți.
6. Capacitatea este îndepărtată timp de 30 de zile într-o cameră răcoroasă.
7. Gătitul gata poate fi extins pe bănci curate și îndepărtat pentru depozitare.

Usturoi negru sărat, usturoi

Aroma usturoiului poate ucide gustul ciupercilor, deci este rar adăugată la decapare. Dar iubitorii de aromă de usturoi trebuie să știe că usturoiul se adaugă numai în bucăți mici la începutul procesului de gătit. La 1 kg de ciuperci luați 3-4 felii mici.

Ingredientele necesare:

• ciuperci fierte - 5 kg;
• coacăz negru și frunze de cireșe - 20 buc;
• sare - 1 lingura;
• usturoi - 1 cap;
• hrean - 5 buc;
• Semințe de mărar - 2 lingurițe. l.;
• condimente - pentru gust.

execuție:

1. Partea inferioară a recipientului este acoperită cu frunze de hrean, cireș, coacăz negru, inițial arsă cu apă clocotită și se adaugă usturoi pe felii.
2. Chernuhi a pus niște straturi, pălăria jos, stropind cu sare și condimente.
3. Acoperiti stratul final cu sare si acoperiti cu frunze.
4. Instalați încărcătura pentru saramură și curățați-o într-o cameră răcoroasă.

Sare negru negru fierbinte imediat în bănci

Sarerea zonelor umede neagră conform acestei rețete se realizează rapid, fără a pierde timp și efort. În acest scop, se folosesc doar pălării.

ingrediente:

• mărar - 1 kg;
• sare - 2 linguri. l.;
• mirodenii preferate.

execuție:

1. Pălării sunt curățate și înmuiate în apă sărată.
2. După 48 de ore, apa este drenată, una nouă este turnată și fiartă timp de 10 minute.
3. Supa este filtrată, ciupercile sunt spălate cu apă rece.
4. Sare, mirodenii, ciuperci de lapte sunt adăugate în saramură și fierte timp de aproximativ o jumătate de oră.
5. În timp ce există un proces de gătit, pregătiți băncile. Se spală cu soluție de sodă și se fierbe cu apă clocotită.
6. Ciupercile sunt împrăștiate în recipiente pregătite, mirodenii sunt distribuite uniform, iar ierburile sunt turnate cu soluție salină.
7. Băncile sunt închise cu capace din plastic și depozitate într-un loc răcoros pentru depozitare.

Cum să sărate rapid ciupercile de lapte negru într-un mod fierbinte cu frunze de coacăz și cireșe

Coacăzul negru și frunzele de cireșe dau gustării un gust unic.

ingrediente:

• fier negru - 2, 5 kg;
• sare - 5 linguri. l.;
• condimente - pentru gust;
• Drăguț umbrelă - 3 buc;
• frunze de cireș și coacăz negru - 15 buc.

Executarea pas cu pas:

1. În recipientul pregătit pentru sărare puneți mărar, turnând fiecare strat, sare, condimente și ierburi.
2. Suprafața este acoperită cu un prosop de bumbac, cerc de lemn și presă.
3. Capacitate curată într-un loc răcoros timp de o lună.
4. O dată pe săptămână este necesar să se verifice piesa de lucru pentru prezența saramurii.
5. Pentru a economisi spațiu, sărarea poate fi descompusă în bănci și pusă într-o pivniță.

Salat lapte negru fierbinte cu hrean

Hrean și frunze de stejar fac chernukha sărat dens și crocant.

ingrediente:

• chernushki fiert - 10 kg;
• rădăcină de hrean - 20 g;
• sare - 400 g;
• condimente - pentru gust;
• frunze de stejar - 5-7 buc.

execuție:

1. În partea de jos a rezervorului pentru sare ¼ parte dintr-o foaie de stejar, condimente și hrean sunt plasate.
2. Ciupercile sunt distribuite în straturi, stropind fiecare strat cu sare și condimente.
3. Stratul superior este acoperit cu hrean.
4. Acoperiți cu un șervețel, o placă și fixați încărcătura.
5. Dacă după 2-3 zile nu apare soluția salină, adăugați apă sărată sau creșteți încărcătura.
6. Pe măsură ce volumul produsului scade, puteți adăuga un nou lot de ciuperci până când întregul recipient este umplut.
7. Saltare poate fi consumat la 40 de zile după ultima filă.

Reguli de păstrare a soluției saline neagră sărate

Acumularea acidului lactic și distrugerea carbohidraților în somon de sare are loc în cea de-a zecea zi de fermentație. Prin urmare, acestea ar trebui modificate la o temperatură care să nu depășească 2 grade. Saltare, potrivit experților, ar trebui să fie păstrate nu mai mult de 8 luni, dar sub rezerva regulilor de gătit, acesta poate fi păstrat timp de până la doi ani.

Este important! Când sunt depozitate pe un balcon deschis, penetrarea înghețului nu ar trebui să fie permisă, deoarece cernusii își pierd gustul și devin fără formă.

În timpul depozitării, este necesară verificarea capacității de prezență a saramurii de mai multe ori pe lună. Dacă stratul superior nu este acoperit cu marinade, adăugați 4% saramură.

Sosul negru sărat negru:

concluzie

Delicioase și aromate saruri gruzdey mod fierbinte decora masa de vacanță și va fi o gustare preferată pentru întreaga familie. Mararul sărat, atunci când este pregătit și depozitat corespunzător, poate menține gustul și aroma de la 8 luni la 2 ani.