Gustări de gătit pentru iarnă "roșiile cehe" nu sunt deosebit de complexe, dar pot surprinde plăcut atât oaspeții la mesele festive cât și gospodăriile lor.

Secretele de gatit de ceai rosii din Cehia

Încă nu este foarte clar de ce salata de roșii tăiate pentru iarnă a început să fie numită recoltare în limba cehă. Dar această rețetă este cunoscută de câteva decenii, iar componentele principale ale acesteia sunt roșiile, ceapa și usturoiul. În timp, rețeta a fost modificată în mod repetat. În special, cea mai delicioasă rețetă de roșii din limba cehă cuprinde întotdeauna compoziția piperului bulgar.

De asemenea, sterilizarea a fost la început una dintre procedurile obligatorii la fabricarea tomatelor în limba cehă. Dar, de-a lungul timpului, a apărut o rețetă, conform căreia este foarte posibil să se facă fără sterilizare.

Multe gospodine, ajustând gusturile jumătății puternice, preferă să gătească această gustare originală în conformitate cu rețeta, în care cantitatea de usturoi depășește în mod clar normele tradiționale. Alții aleg reteta parfumată de roșii din Cehia cu o mulțime de verdețuri.

În orice caz, dacă există probleme cu eliminarea de roșii suculentă și gustoase, dar prea mari, care nu se încadrează în gâtul borcanelor de sticlă obișnuite, atunci ar trebui să vă uitați cu siguranță la următoarele rețete.

Există, de asemenea, câteva secrete care vă vor ajuta să faceți această pregătire și mai delicată.

În primul rând, puteți coaja roșiile înainte de tăiere. Acest lucru este foarte ușor de făcut dacă, după ce ați făcut două tăieturi luminoase pe coajă, așezați fiecare roșii timp de 30 de secunde în apă clocotită și apoi în gheață. Adevărat, roșiile pentru această procedură este mai bine să aleagă în special dens și carne, mai bine un pic nesăbuit.

În al doilea rând, roșiile marinate în limba cehă pot dobândi gustul și textura lecho dacă nu sunt umplute cu marinadă obișnuită, ci pe baza sucului de roșii (achiziționat sau făcut cu mâinile tale). Cu toate acestea, aceste trucuri sunt mai potrivite pentru iubitorii de experimente nesfârșite, deoarece necesită mai mult timp și efort pentru a le conduce.

Tomate în stil ceh cu ceapă pentru iarnă

În mod științific, roșiile din cehă sunt numite foarte asemănătoare gustului cu un butuc în conformitate cu rețeta de roșii mărunțite: "veți avea degetele de yum". Aceasta este una dintre cele mai delicioase proaspete roșii pentru iarnă.

Este necesar să se găsească:

• 3 kg de roșii coapte și gustoase;
• 1 kg de ceapă albă sau roșie;
• 1 kg de ardei dulce bulgăresc de culori strălucitoare (portocaliu, roșu, galben);
• de la 3 la 6 cuișoare de usturoi (la gust);
• 10 porumbei negri;
• 2 litri de apă pentru marinadă;
• 90 g de sare de rocă;
• 150 grame de zahăr;
• 2-3 art. linguri de oțet 9%;
• 40 ml de ulei vegetal.

Iar pregătirea conform rețetei este destul de simplă:

1. Roșiile sunt spălate și tăiate în bucăți convenabile.
2. Ceapa este curata, taie toate locurile uscate, se spala si se taie in seminele subtiri.
3. Fructele de ardei dulci sunt clătite, tăiate în camerele de semințe și tăiate în paie subțire.
4. În felii decojite cu usturoi și zdrobite fin cu un cuțit. Este important! Este de dorit să tăiați usturoiul în felii, mai degrabă decât să-l tăiați într-o stare ciudată cu o presă.
5. Pentru roșiile din limba cehă, conform acestei rețete, se recomandă utilizarea unor bănci de volum prea mic: 0, 7 sau 1 litru. Acestea sunt spălate și sterilizate în apă clocotită, cuptor sau altă metodă convenabilă.
6. Legumele sunt așezate în borcane pregătite. Primii roșii, apoi ceapă, ardei, usturoi și din nou în aceeași ordine.
   

7. Este recomandat să se facă straturi de dimensiuni medii - va fi mai frumos și mai gustos.
8. Făcând marinada, de asemenea, nu ia mult timp, așa că puteți să o faceți imediat după plasarea legumelor pe maluri.
9. Pentru a face acest lucru, încălziți apa, adăugați zahăr, sare. După fierbere, se toarnă în ulei și oțet și se toarnă imediat marinada fiartă în legumele din borcane.
10. Se acoperă cu capace metalice pentru conservare și se sterilizează în apă clocotită de la 12 minute (0, 7 l) la 18 minute (1 l).
11. După sterilizare, răsuciți piesa de prelucrat pentru iarnă.

Tomatele din Cehia fără piper - o rețetă clasică

În forma sa originală, rețeta cehă roșie pentru iarna consta numai din roșii, ceapă și o cantitate mică de usturoi, adăugată la gustul și dorința gazdei.

Astfel, această rețetă poate fi numită cea mai tradițională metodă de gătit roșii în cehă și care este mai mult pentru gustul cuiva este o chestiune de alegere individuală.

Următoarele componente pot fi plasate, de obicei, într-un borcan de un litru:

• 700-800 g roșii coapte;
• 1 ceapa mare;
• usturoi - la gust și dorință;
• 5 măr de mazare;
• 3 frunze de laur;
• 1 lingura. lingura de ulei vegetal și 9% oțet

Completarea de marinadă constă din:

• 0, 5-0, 7 litri de apă;
• 25 grame de sare;
• 30 de grame de zahăr.

Dacă doriți să faceți roșii în cehă cu ceapă fără piper într-un volum mai mare, numărul de ingrediente ar trebui să fie mărit proporțional cu numărul de conserve de litru.

Procesul de fabricație constă în următoarele etape:

1. Usturoiul și ceapa sunt curățate, spălate cu apă curentă.
2. Roșiile sunt clătite, se taie posibilele locuri de deteriorare și se taie în 4-8 părți, în funcție de mărimea fructului.
3. Ceapa tăie inele drepte sau chiar jumătăți de inele, cu o dimensiune mare a capului.
4. Usturoiul poate fi tăiat mărunt cu un cuțit sau se mănâncă cu o presă.

   Atenție! În cel de-al doilea caz, el este capabil să facă saramura neclară.

5. Usturoiul este așezat în borcane sterile pe fund, apoi roșiile și ceapa sunt așezate frumos pe partea superioară.
6. Aduceți la fiert marinada de apă, sare și zahăr și turnați-le în legume.
7. Oțetul și uleiul se adaugă la borcanul de sus și se pun pe sterilizare timp de 16-18 minute.
8. În ultima etapă, băncile se răsucesc și se trimit să se răcească într-un loc unde nu vor fi perturbate.

Ceai roșu fără sterilizare

În rețetele tradiționale, recoltarea de roșii în limba cehă necesită o sterilizare obligatorie. Dar gospodinele experimentate au stabilit mult timp prin experimente care folosesc metoda de preîncălzire de trei ori, puteți face fără procesul de sterilizare plictisitor pentru mulți.

Compoziția componentelor acestei rețete nu este practic diferită de prima rețetă descrisă în articol. Este permisă înlocuirea numai a oțetului de masă obișnuit cu mere mai naturale sau vin.

Și procesul de fabricare a roșiilor în limba cehă în conformitate cu această rețetă va fi oarecum diferit, astfel că pentru claritate, în fotografie vor fi ilustrate niște pași:

1. Legumele sunt spalate si curatate intr-un mod standard de tot ce este inutil.
2. Roșiile se taie în felii, ceapă și ardei - prin ciuperci sau paie, usturoi - în bucăți mici.
   

3. Usturoiul, roșiile, ardeii, ceapa și așa mai departe sunt plasate în straturi în borcane sterile. Legumele trebuie să fie așezate strâns, dar să nu se lovească prea mult.
4. Apoi băncile turnă apă clocotită peste umerase și se lasă să se încălzească timp de 10 minute.
   

5. Apa se toarnă în tigaie folosind unelte speciale, încălzite la 100 ° C și legume re-turnate în borcane.
   

6. Se încălzește timp de aproximativ 10 minute și se scurge din nou.
   

7. Se adaugă toate condimentele, sarea, zahărul, se adaugă o fiertă, oțet și ulei, iar marinada rezultată se toarnă peste cutii.
8. Imediat rulați capace sterilizate și, întorcându-se cu capul în jos, înfășurate pentru încălzire suplimentară.
9. În această formă, băncile cu pregătire pentru iarnă ar trebui să stea cel puțin 24 de ore. Numai atunci pot fi trimise la depozit.

Ceai roșii cu usturoi

Roșiile în stil ceh pentru iarnă cu usturoi sunt deosebit de populare cu unele gospodine, care nu sunt indiferente față de această legume foarte sănătoase și parfumate.

Ce trebuie să pregătiți:

• 3 kg de roșii coapte;
• 5 capete mari de usturoi;
• 1 kg de piper dulce bulgară multicolor;
• 1 kg de ceapa de orice nuante;
• 15 ardei de ardei;
• 2 litri de apă pentru marinadă;
• 90 g de sare non-iodată;
• 180 grame de zahăr;
• 1 lingura. linguriță de esență de oțet;
• 2 linguri. linguri de ulei vegetal.

Este important! Rețineți că usturoiul de prescripție este luat exact cu 5 capete, adică aproximativ 400 g.

Metoda de fabricație nu este mult diferită de cea tradițională:

1. Legumele sunt spălate, curățate, tăiate în bucăți confortabile și frumoase.
2. Așezați-le pe borcane sterile și turnați marinada fiartă.
3. Sterilizat în apă clocotită sau într-o altă metodă convenabilă, laminată cu capace sterile, plasată sub o pătură pentru a se răci.

Din cantitatea de ingrediente descrise în rețetă se obțin zece canistre de 700 de grame și cutii de țagle de 7 litri.

Ceapa rosie cu ceapa si ierburi

În această rețetă, sărarea unei roșii în limba cehă este aproape de tradițiile georgiene, probabil datorită abundenței de ierburi proaspete și condimente.

Va dura:

• 3 kg de roșii;
• 1 kg de ceapă;
• 2 capete de usturoi;
• 10 verigi de pătrunjel verde proaspăt și mărar, împreună cu mugurii;
• 5 ramuri de busuioc;
• 10 semințe de coriandru (sau o linguriță de pulbere măcinată);
• pe 5 mazăre de varză și piper negru;
• 2 frunze de dafin;
• 2 litri de apă pentru marinadă;
• 80 g de sare;
• 150 grame de zahăr;
• 1 lingura. o lingură de oțet și ulei vegetal în fiecare borcan de litru.

Tehnologia de fabricație este exact aceeași ca în rețetele anterioare:

1. Plantele și legumele sunt spălate, tăiate și așezate în recipiente sterile.
2. Apa cu sare și zahăr este fiartă împreună cu mirodenii și turnată în recipiente cu ierburi și legume.
3. La sfârșit, uleiul și oțetul sunt turnate în fiecare borcan și plasate în sterilizare.
4. Apoi imediat se rostogoleste.

Termeni de păstrare a tomatelor în limba cehă

Dar nu este suficient să gătiți corect roșiile din ceh, este important să le păstrați în așa fel încât să se poată bucura de gustul roșiilor aromatice pe toată iarna aspră.

Tomatele din Cehia pot fi depozitate la temperatura camerei și în pivniță. Cel mai important lucru este ca bancile sa nu stea in lumina, de aceea folosesc dulapuri sau camere intunecate. În astfel de condiții, piesa poate fi depozitată timp de mai mulți ani, deși este de obicei mâncată una dintre primele.

concluzie

Ceaiurile roșii sunt roșii delicioase de mâncare pentru iarnă, pentru fabricarea cărora puteți folosi fructe de aproape orice dimensiune, deoarece acestea vor fi tăiate în felii oricum.