Toată lumea iubește varza gustoasă, crocantă și parfumată. Pregătirea este foarte simplă și produsul este stocat perfect pentru o perioadă lungă de timp. Alegerea cărților de bucătar și a internetului oferă o mulțime de rețete diferite, dar majoritatea se bazează pe utilizarea oțetului. Din păcate, unii oameni folosesc acest ingredient acru contraindicat datorită anumitor caracteristici ale corpului. Cu toate acestea, o astfel de restricție nu înseamnă că trebuie să renunțați la varză murdară, pentru că există rețete care nu conțin oțet și în același timp vă permit să faceți o salată gustoasă și sănătoasă. Este vorba despre varza marinată instant fără oțet și va fi discutată în articolul propus.

Cine este oțet contraindicat

Oțetul este un acid destul de agresiv care poate provoca daune semnificative sistemului gastrointestinal al corpului uman, mai ales dacă există deja anumite boli specifice, cum ar fi aciditatea crescută a stomacului, colita, gastrită, pancreatită, ulcer peptic. Acidul este, de asemenea, contraindicat pentru persoanele cu hepatită, ciroză hepatică, urolitiază.

Oțetul este dăunător copiilor mici și femeilor însărcinate. Poate provoca anemie și afectează negativ activitatea rinichilor. Acidice daune și smalț, și, prin urmare, se recomandă să clătiți gura cu apă curată de fiecare dată după ce ați luat produse care conțin oțet.

Conținutul de oțet în unele rețete în mod semnificativ și poate ajunge la 100 ml pe 1 kg de varză mărunțită. Cea mai mare concentrație de acid se înregistrează în rețetele de varză picantă, "stilul georgian", "provencal", "stilul coreean", care este justificată de nevoia de a obține un gust puternic de salată. Varza tocată fără oțet este puțin mai proaspătă, dar naturală și întotdeauna utilă. Există astfel de salate murate, pe care oricine le poate folosi fără restricții legate de sănătate.

Varza de muraturi retete fara otet

Dacă se hotărăște să gătești varză marinată fără oțet, atunci este timpul să alegi rețeta "ta". Pentru a face acest lucru, vom oferi câteva dintre cele mai simple și complexe, testate în timp, opțiuni pentru gustări de gătit. O descriere detaliată și recomandări vor permite chiar și gazdei de început să pregătească o mâncare sănătoasă și o surpriză, vă rugăm să vă iubiți.

Jocuri de gatit

De la copilarie, multi oameni isi amintesc borcanele de sticla sau cestile de lemn umplut la varf cu varza. Frunzele luminoase de morcovi au decorat salata, au făcut-o mai dulce și mai apetisante, iar boabele mici de mărar au dat gustului un gust picant de neuitat. Este această varză marinată care poate fi gătită dacă sunteți ghidat de următoarele recomandări:

• Alegeți un cap de mijloc-sezon sau varietate târziu. Eliberați-o din frunzele superioare, împărțite în 2 sau 4 părți. Scoateți tulpina și tăiați bine varza în benzi subțiri.
• Curățați și spălați un morcov de dimensiuni medii, apoi frecați-l cu un răzătoare obișnuită sau "coreeană".
• Pe o masă curată, amestecați legumele tocate, apoi le sare 1 lingura. l. sare fină.
• Legumele trebuie să îmbrățișeze ușor mâinile la varză a fost umed.
• Pregătiți recipientul prin sterilizare. La fundul ei puneți câteva umbrele sau o mână de semințe de mărar.
• Separat, într-o cratiță, se fierbe 1 l de apă și se adaugă 2 linguri. l. sare grosieră și 1 lingură de lingură. l. zahăr.
• Murăturile se toarna legume într-un borcan și se păstrează sărată în căldură timp de 3-6 ore. Produsul finit înainte de servire poate fi suplimentat cu ceapă proaspătă și ulei vegetal.

Merită acordată atenție unui interval mare de timp de marinare. Decizia de a mânca varză după 3 ore sau numai după 6 ore depinde de preferințele gustului acestei sau acelei familii:

• 3 ore de decapare vă permite să faceți varza mai crocantă și mai puțin sărată.
• După 6 ore de decapare în căldură, varză devine mai moale, parfumat, cu un gust bogat murat.

Este important! La tăierea varză se recomandă tăierea unui volum întreg de legume în bucăți mai mari.

Acest lucru vă va permite să pregătiți o salată cu aspect și gust interesant, deoarece bucăți de legume diferite vor fi sărate cu intensitate diferită.

Varza marinata cu hrean si usturoi

Fără a adăuga o lingură de oțet, puteți găti varză picantă și parfumată. Astfel de ingrediente tradiționale pentru preparate din bucătăria rusă, cum ar fi hreanul și usturoiul, vor ajuta la obținerea condimentelor și mirodeniilor. Pentru a marina capul de varza de dimensiuni medii, veti avea nevoie de o pereche de morcovi, cateva catei de usturoi si 50-60 g de radacina de hrean. În procesul de gătit va trebui să fierbeți marinada cu 2 litri de apă, 200 g de zahăr și aceeași cantitate de sare.

Varza in reteta propusa poate fi taiata in bucati mari sau se toaca fin. Dimensiunea pieselor va depinde de durata preparării antenei ca întreg. Fâșii subțiri de varză se pot marina în câteva ore. Pătrunde și sferturi mari de cap de murături de porumb numai după 2 zile.

După ce varza este tăiată, procesul de gătit va necesita următorii pași:

• Se coacă morcovii și se taie în benzi subțiri sau se freacă.
• Tocați usturoiul și hreanul, precum și morcovii.
• Legume preparate pe masă sau într-o cratiță mare.
• Se fierbe apa cu sare și zahăr.
• Legați legumele strâns într-un recipient curat pregătit anterior.
• Sare de fierbere se toarna peste varza. Setați presiunea de vârf și mențineți produsul în condiții de cameră pentru perioada de timp solicitată.
• După ce au fost curățate suficient varză sărată într-un loc răcoros.

Este important! Arată bine pe masă festivă varză murată roz caldă.

Această culoare poate fi obținută prin adăugarea literalmente a unei sfeclă la orice rețetă pentru varză mărunțită. Pentru a face acest lucru, sfecla trebuie tăiată în felii sau felii și amestecată cu alte legume înainte de turnarea marinadei de muraturi.

Exemplu de varză mărunțită cu fructe de pădure și condimente

Aspectul oricărei gustări joacă un rol important. Această regulă se aplică la varză mărunțită. Parfumată, gustoasă, sănătoasă și, în același timp, surprinzător de frumoasă salată de murături este întotdeauna primul care se mănâncă la orice masă festivă. Și este posibil să decorezi varza albă cu fructe de pădure, și pentru asta nu este deloc necesar să ai un mătăsos afânat, deoarece coacăzii roșii obișnuite se pot potrivi de asemenea.

Următoarea rețetă este destinată pentru 1 kg de legume albe. Numărul de ingrediente în fiecare caz poate fi calculat din această condiție. Și va fi necesar pentru prepararea de morcovi 1 bucată, 3-5 dinți de usturoi, sare și zahăr în cantitate de 1 și 2 lingurițe. l. respectiv. Din evacuarea condimentelor se recomandă folosirea frunzei de dafin și a ienupărului întreg. O jumătate de litru de apă va fi necesar pentru pregătirea marinadei, iar un pahar de fructe de pădure va decora felul de mâncare gata preparat și va adăuga un gust acru caracteristic și aromă.

Gustare marinată gătită oferită în următoarea ordine:

• Scoateți frunzele de sus din varză și tăiați legumele în benzi subțiri.
• Răciți morcovii curățați.
• Taiați usturoiul în benzi sau treceți printr-o presă.
• Amestecarea ingredientelor vegetale.
• Spălați fructele. Cele mai multe dintre ele se taie tolkushkoy și se separă de tort de suc. Restul de boabe întregi se adaugă la amestecul de legume.
• Într-un castron curat se toarnă 2 linguri. apă și suc de boabe obținute.
• Pe baza lichidelor gătiți marinada, adăugând mirodenii, zahăr, sare.
• Un amestec de legume și fructe de pădure pliate într-un borcan de sticlă, lăsând un spațiu liber.
• Se toarna varza cu muratura fierbinte. Așezați îndoitura deasupra.
• După 11-14 ore opresiunea este eliminată. Varza în acest moment va fi gata să mănânce.

Unicitatea acestei rețete este că sucul de coacăz roșu va da gustul acid necesar, devenind o alternativă la oțet. Fructele întregi vor face ca salata de varză marinată să fie mai frumoasă și apetisantă.

Este important! Dacă doriți, coacăzii roșii pot fi înlocuiți cu afine.

Lemon Rețetă

Acidul necesar în salata de varză marinată poate fi introdus nu numai cu ajutorul fructelor de pădure, ci și cu ajutorul unei lămâi. Acest fruct poate fi un substitut complet pentru otetul dăunător.

Pentru a găti gustări murate, veți avea nevoie de varză în cantități de 3 kg și 1 kg de morcovi. Excelenta salata de culoare roz va da un sfecla mare de sfecla. Consumul de lămâie pentru o rețetă trebuie să fie de 0, 5 buc.

Va fi necesar să gătiți marinata separat, numărați cantitatea de condimente și condimente pe 1 litru de apă. Se va lua 15 g de sare si 100 g de zahar pentru a face saramura. Din condimente se recomandă adăugarea unei lingurițe. scorțișoară și 5 boabe de cuișoare.

Începeți prepararea gustării murate cu varză tăiată. Dacă există timp și dorință, atunci puteți lucra din greu pentru măcinarea de înaltă calitate, rezultând o salată subțire în felii. Dacă nu este timp să pregătiți felul de mâncare, puteți tăia varza în bucăți. Se recomandă să mănânci morcovii și sfecla în bare sau benzi.

Pregătiți marinada pentru varză la metodele tradiționale, adăugând la apa fierbinte toate ingredientele de mai sus pentru saramură. Se fierbe marinada trebuie să fie 3-5 minute. Sare sărată trebuie să se umple în prealabil într-un borcan de legume. Rezistenta la sare este recomandata sub jar de 1-3 zile, in functie de metoda de taiere a varza. Sucul de lămâie trebuie adăugat la varza macinată chiar înainte de servirea vasului.

Este important! Rețeta nu asigură stocarea pe termen lung a produsului finit. Varza tocata, preparata conform acestei retete, isi pastreaza prospetimea doar 10-14 zile.

În plus față de toate rețetele propuse mai sus, puteți utiliza alte opțiuni de gătit.

De exemplu, în film, o gospodină experimentată spune în detaliu și demonstrează în mod clar întregul proces de mărunțire a varză cu morcovi:

concluzie

Prezența de varză mărunțită pentru o lungă perioadă de timp eliberează gazda de pregătirea salatelor de vitamine. După ce a lucrat o dată, va avea mereu la îndemână o gustare gustoasă care poate completa cartofi, carne și vase de pește, cereale. Pe lângă gustul plăcerii, varza mărunțită va aduce beneficii foarte reale, deoarece toate vitaminele de legume sunt conservate. Lipsa de oțet în rețetă face salata de legume marinate la dispoziția publicului. Poate fi consumat de copii, de femei gravide și de persoane cu boli caracteristice.