Mâncărurile coreene sunt foarte picante datorită utilizării unor cantități mari de piper roșu. Sunt supe aromate, gustări, carne. S-ar putea să nu ne placă, dar nu trebuie să uităm că Coreea este o peninsulă cu un climat cald umed, piperul permite nu numai menținerea alimentelor mai mult, ci și evitarea infecțiilor intestinale. Este de remarcat faptul că în țările aflate acolo, cuvintele "gustoase" și "ascuțite" sunt sinonime.

Mâncărurile noastre delicioase savuroase nu pot fi atribuite pe deplin bucătăriei tradiționale coreene. Sunt gătite cu coriandru, care nu este aproape niciodată folosit pe peninsulă. Această variantă a fost inventată de Korya-Saram - deportați la începutul secolului trecut din Orientul Îndepărtat de către coreenii care s-au stabilit în țările fostei Uniuni Sovietice. Ei pur și simplu nu au avut ocazia să se familiarizeze cu produsele, așa că au pus în acțiune ceea ce era disponibil. Varza, murat in coreeana, este meritata populara pentru iubitorii de alimente condimentate.

Gătit varza coreeană

Anterior, gătitul în coreeană a fost făcut doar de reprezentanții diasporei. Le-am cumpărat pe piețe și le-am pus în principal pe masa de vacanță, deoarece prețul lor era destul de mare. Dar treptat, retetele din varza muratina coreeana si alte legume au devenit disponibile pe scara larga. Am început imediat nu numai să le facem noi, ci și să le modificăm. Hostess-urile de astăzi pregătesc chiar legume în coreeană pentru iarnă.

kimchi

Fără acest fel de mâncare, bucătăria coreeană este pur și simplu de neconceput, la domiciliu este considerată cea mai importantă. De obicei, kimchi este o varză pregătită special pentru Peking, dar este permis să se folosească, în schimb, rachini, castraveți, vinete sau alte legume. Se crede că acest fel de mâncare ajută la scăderea în greutate, la salvarea de la răceală și la mahmureală.

Koryo-Saram a fost pentru prima dată făcută din varză albă. Dar trăim în secolul XXI, în magazin puteți cumpăra orice, vom pregăti kimchi, așa cum ar trebui să fie, de la Beijing. Adevărat, vă oferim cea mai simplă rețetă, vă va plăcea - încercați una mai complicată.

ingrediente

Veți avea nevoie de:

• Pescărușul de varză - 1, 5 kg;
• piper rosu - 4 linguri. linguri;
• usturoi - 6 căței;
• sare - 150 g;
• zahăr - 1 linguriță;
• apă - 2 l.

Varza este mai bine să ia o mare, partea cea mai valoroasă din ea - medie dungi groase. Dacă reușiți să obțineți fulgi de ardei roșii coreeană, luați-o, nu - cel obișnuit va face.

preparare

Gustare liberă Peking de la frunze rasfatate și leneșe superioare, clătiți, tăiate în 4 bucăți. Așezați-l într-un vas mare de email sau castron mare.

Se fierbe apa, se adaugă sare, se răcește, se toarnă varza. Puneți presiune pe el, lăsați-l să sare 10-12 ore.

Combinați piperul roșu și usturoiul zdrobit cu zahăr, adăugați 2-3 linguri de apă, amestecați bine.

Este important! Continuați să lucrați în mănuși.

Luați o sfert de varză de Peking, împrăștiați fiecare frunză cu un șlam de piper, zahăr și usturoi.

Așezați bucățile de condimente într-un borcan de trei litri. Faceți același lucru și cu celelalte componente.

Apăsați cu grijă în jos varza, ar trebui să se potrivească toate în bancă, se toarnă saramură rămase.

Acoperiți cu un capac, puneți-l în frigider, duceți-l în pivniță sau pe balcon. După 2 zile puteți mânca kimchi.

Varza preparată în acest mod și turnată complet în saramură în coreeană pentru iarnă poate fi depozitată până în primăvară.

Sfat! Dacă pentru dvs. această cantitate de piper este inacceptabil, înainte de a utiliza frunzele pot fi spălate sub apă curgătoare.

Varză coreeană cu morcovi și turmeric

Această varză mărunțită este nu numai foarte gustoasă, dar datorită turmericului este colorată în galben strălucitor. Această rețetă este pregătită fără ardei roșu și usturoi, deci va fi picant, dar nu prea picant.

ingrediente

Ia:

• varză albă - 1 kg;
• morcovi - 200 g;
• ulei vegetal - 6 linguri. linguri;
• turmeric - 1 linguriță.

Pentru marinada:

• apă - 0, 5 l;
• zahăr - 0, 5 cești;
• sare - 1 lingura. lingura cu un diapozitiv;
• oțet (9%) - 6 linguri. linguri;
• Garoafa - 5 buc;
• spumant - 5 buc;
• Scorțișoară - 0, 5 bastoane.

preparare

Eliberați varza de pe frunzele de acoperire, îndepărtați toate vene groase groase, tăiați în triunghiuri, diamante sau pătrate.

Răciți morcovii pentru gătit legume coreene sau tăiați fin în benzi mici.

Combinați legumele, presărați cu turmeric, turnați cu ulei vegetal, amestecați bine.

NOTĂ! Varza cu morcovi in ​​acest stadiu de gatit va arata foarte nepotrivita, lasati-o sa nu va deranjeze.

Adăugați condimente, sare, zahăr în apă și fierbeți timp de 2-3 minute. Se toarnă în oțet.

Puneți legumele într-un recipient mai mic, turnați marinada fiartă. Apăsați în jos cu o încărcătură și curățați timp de 12 ore într-un loc cald.

NOTĂ! Dacă legumele nu sunt acoperite complet cu lichid - nu vă faceți griji. Sub jugul de varză va elibera sucul, deși nu imediat.

După 12 ore de marinare încercați ce sa întâmplat. Dacă vă place gustul - puneți-l în frigider, nu - lăsați-l pentru o oră sau două.

Varză tocată cu sfeclă în limba coreeană

În Ucraina, există o diaspora coreeană destul de mare, mulți dintre reprezentanții săi sunt implicați în cultivarea legumelor și pregătirea salatelor pentru vânzare. Sfeclă de zahăr se numește "sfeclă" și este unul dintre cele mai populare produse. Oferim să marinăm varza coreeană cu ea pentru iarna.

ingrediente

Veți avea nevoie de:

• varza - 1 kg;
• sfecla rosie - 400 g;
• usturoi - 5 cuișoare;
• condimente pentru salatele coreene - 20 g.

Pentru marinada:

• apă - 1 l;
• sare - 1 lingura. lingură;
• zahăr - 2 linguri. linguri;
• ulei vegetal - 100 ml;
• oțet - 50 ml.

Acum condimentele pentru salatele coreene sunt adesea vândute pe piețe. Cu aceasta, puteți muri orice legume.

preparare

Varza, curatati frunzele de acoperire, indepartati cele mai groase vene, taiate in patrate mici. Sfecla de sfeclă, grătar pe răzuitor pentru legume în coreeană sau tăiat în benzi subțiri.

Combinați legumele cu condimente și usturoiul trece prin presă, se amestecă bine, se freacă cu mâinile, se lasă deoparte în timp ce marinada se gătește.

Se fierbe apa cu zahăr, sare și ulei vegetal. Adăugați oțet.

Umpleți legumele cu marinadă fierbinte, apăsați în jos cu o încărcătură și lăsați într-un loc cald timp de 24 de ore.

Răspândiți varza fină în stil coreean cu sfecla în cutii. A se păstra într-un loc răcoros.

concluzie

După cum puteți vedea, legumele în stil coreean sunt ușor de gătit. Am adus rețete simple adaptate, sperăm că acestea vor cădea la gustul tău. Bon apetit!