Marioneaza varza timpurie in borcane: retete

Zahărul marinat timpuriu este una dintre opțiunile pentru blancuri de casă. Pentru prepararea varza va necesita un minim de timp care trebuie folosit pentru prepararea cutiilor si taierea legumelor. Procesul de marinare se realizează prin saramură, în care se adaugă sare, zahăr granulat și mirodenii.

Oferă varză timpurie

Varza timpurie are un timp scurt de coacere. Formarea capetelor în 130 de zile și mai devreme. Aceste soiuri de varză pot fi recoltate la începutul lunii iulie.

Soiuri de varza de varza pot crapa daca nu sunt luate la timp. Astfel de varză nu sunt recomandate pentru a fi folosite în semifabricate.

Este important! Varza timpurie diferă în furci mici.

Cel mai adesea, pentru blănurile de casă, alegeți soiuri legate de maturarea mijlocie și târzie. Acestea au o densitate mare, care este menținută în timpul sării.

Varza timpurie are mai multe frunze delicate și varză mai puțin densă. Prin urmare, atunci când se planifică produse fabricate la domiciliu, se pune adesea întrebarea dacă poate fi marinată. Varza de acest tip este utilizată cu succes pentru decapare și marinare. Pentru depozitarea pe termen lung, se recomandă adăugarea unui oțet mic la țagle.

Rețete de decapare a varzelor timpurii

Varza timpurie este marinată într-un recipient din lemn, emailat sau din sticlă. Cel mai simplu mod de a utiliza borcane de sticlă, tratate cu abur sau apă fierbinte. În funcție de rețetă, puteți obține mâncăruri gustoase cu morcovi, roșii, ardei și sfecla.

Rețetă tradițională

În versiunea clasică, varza mărunțită pentru iarnă este pregătită folosind marinada. Procedura de obținere a unei astfel de casete include mai multe etape:

  1. Varza de varza (2 kg) paie tocata.
  2. Folosind o combină sau o răzătoare, tăiați morcovii.
  3. Componentele sunt amestecate, un pic luați-l manual și plasați într-un borcan. Container pre-sterilizat.
  4. Varza se toarna cu apa clocotita si se lasa timp de 15 minute.
  5. Apoi lichidul se toarnă în tigaie și se aduce la fierbere.
  6. Se repetă procedeul de fierbere a apei peste legume, care trebuie golit după 15 minute.
  7. La a treia fierbere, se adaugă câteva lichioruri de piper și frunze de dafin, precum și o lingură de sare și zahăr.
  8. Umpleți recipientul plin cu legume și plută-le cu capace.
  9. Blocurile sunt lăsate câteva zile în condiții de cameră. Apoi sunt curățate într-un loc răcoros.

Rețetă rapidă

Cu o rețetă rapidă puteți obține varză timpurie în câteva ore. Varza marina timpurie pentru iarnă este pregătită în conformitate cu următoarea tehnologie:

  1. Vârful de kilogram tăiat în benzi subțiri.
  2. Morcovii sunt măcinați într-o combinație sau cu o răzătoare.
  3. Pentru a vărsa pe sobă, puneți o cratiță cu un litru de apă, adăugați un pahar de zahăr și 2 linguri de sare. După fierbere se adaugă 150 g de oțet și 200 g de ulei de floarea-soarelui.
  4. Containerul cu masa vegetală este turnat cu lichidul preparat.
  5. În decurs de 5 ore are loc decaparea legumelor, după care le puteți transfera la bănci pentru iarnă.

Gustare delicioasă

Folosirea condimentelor vă permite să obțineți varză parfumată. Procesul de gătit în acest caz este împărțit în mai multe etape:

  1. Un cap de varză timpurie (2 kg) este tratat în mod obișnuit: curățat de frunzele deteriorate și tăiat fin.
  2. Morcovii se macină folosind un malaxor sau o răzătoare.
  3. Un cap de usturoi este împărțit în cuișoare separate.
  4. Componentele sunt amestecate și dispuse pe băncile sterilizate.
  5. Varza trebuie să fie tratată cu apă clocotită timp de 15 minute. Apoi, lichidul este golit.
  6. Apa curata se pune pe aragaz (puteti sa-l drenati din cutii), adaugati cateva linguri de sare si un pahar de zahar. Pentru a da un miros picant muraturilor in aceasta etapa, adaugati piper negru si catei (7 buc.).
  7. După fierberea în marinadă se adaugă două linguri de ulei de floarea soarelui și jumătate de linguriță de oțet.
  8. Containere de umplere picante cu varză.
  9. Pentru decaparea legumelor pentru depozitarea pe termen lung, băncile se rostogolesc cu capace de fier.

Varză marinată în bucăți

Este cel mai convenabil să tăiem varza în bucăți mari de dimensiuni de 5 cm. O astfel de opțiune de tăiere este cea mai potrivită pentru prelucrarea soiurilor de varză timpurie.

Procesul de marinare se desfășoară strict în conformitate cu rețeta:

  1. Un cap de varză cântărind 1, 5 kg este împărțit în părți mari.
  2. Borcanul de sticlă este sterilizat într-un cuptor sau într-un cuptor cu microunde. Mai multe frunze de dafin și piper negru sunt așezate pe fund.
  3. Puneți borcanul de varză în borcan, care este ușor înțepenit.
  4. Pentru a obține o umplutură, fierbeți apă, adăugați zahăr (1 cană) și sare (3 linguri). Când lichidul se fierbe, adăugați ½ ceasca de oțet.
  5. Când se toarnă puțin, se umple cu borcane.
  6. Containerele sunt răsucite cu capace metalice, întoarse și înfășurate într-o pătură caldă.
  7. După răcire, curățați murăturile pentru depozitarea permanentă.

Gustări picante

Pentru pregătirea gustărilor picante aveți nevoie de ardei iute. Când lucrați cu acest ingredient, este mai bine să folosiți mănuși pentru a nu irita pielea. Înainte de conservarea piperului, trebuie să fie curățat de tulpină și semințele eliminate. Semințele pot fi lăsate, atunci claritatea gustării va crește.

Procedura de preparare a varzei timpurii pentru iarnă este următoarea:

  1. Poziția kilogramului este împărțită în părți, după care frunzele sunt tăiate în pătrate mici cu o dimensiune de 4 cm.
  2. Răciți morcovii cu o răzătoare.
  3. Jumătate din capul de usturoi este decojit, iar felii sunt tăiate în plăci subțiri.
  4. Apoi tăiați bine boia.
  5. Toate legumele sunt amestecate și plasate într-un container comun.
  6. Apoi preparați umplutura. Un pahar de zahăr și câteva linguri de sare sunt luate pe litru de apă. Când lichidul se fierbe, trebuie să turnați 100 g de ulei vegetal. Pentru o conservare suplimentară sunt necesare 75 g de oțet.
  7. Umpleți recipientul plin cu legume, puneți o placă pe partea de sus și orice obiect greu.
  8. A doua zi, puteți gusta în dieta sau o puteți trimite la iarnă în frigider.

Curry Rețetă

Un alt mod de a face o gustare picant varza timpurie este de a utiliza curry. Este un amestec de mai multe tipuri de condimente (turmeric, coriandru, fenicul, piperul de cayenne).

Marinate varza pentru iarnă în bănci pot fi în următoarea ordine:

  1. Capul de kilogram de varză timpurie tăiat pentru a obține plăci pătrate.
  2. Componentele tăiate se pun într-un singur recipient, se toarnă o lingură de zahăr și trei linguri de sare. Condimentele de curry vor avea nevoie de două lingurițe.
  3. Masa de legume este amestecată și acoperită cu o placă pentru a forma un suc.
  4. După o oră, la legume se adaugă 50 g de oțet și ulei de nerafinat.
  5. Varza trebuie amestecată din nou și pusă în borcane.
  6. În timpul zilei, decaparea are loc la temperatura camerei, după care containerele sunt transferate într-un loc răcoros.

Sfecla rosie

Varză timpurie marinată împreună cu sfecla. Această gustare are un gust dulce și o culoare bogată în burgundă.

Procesul de gătit are loc în mai multe etape:

  1. Furcile de varză cu greutatea de 2 kg sunt tăiate în pătrate cu dimensiunea de 3x3 cm.
  2. Sfecla si morcovi tocate marunt.
  3. Printr-o presă treceți cuișoarele unui cap de usturoi.
  4. Ingredientele sunt amestecate într-un recipient comun.
  5. Umplerea se prepară prin dizolvarea unui pahar de zahăr și două linguri de sare într-un litru de apă. Marinada ar trebui să fiarbă, apoi se adaugă 150 g de oțet și ulei de floarea-soarelui la ea.
  6. Marinada fierbinte umple recipientul cu legume, apoi setați încărcătura pe ele.
  7. În timpul zilei, masa vegetală este marinată la temperatura camerei.
  8. Apoi legumele conservate sunt introduse în borcane, care sunt depozitate în frigider.

Reteta cu rosii

Soiuri de varză timpurie marinate în borcane cu roșii. Pentru astfel de blancuri, roșiile coapte sunt necesare cu o piele densă.

Cum să murăm legumele va provoca următoarea rețetă:

  1. Mai multe capete de varză (10 kg) sunt tratate în mod standard: se îndepărtează frunzele uscate, se scoate tulpina și se toacă fin frunzele.
  2. Tomatele au nevoie de 5 kg, sunt folosite întregi, prin urmare, este suficient să le spălați cu atenție.
  3. Varza și roșiile sunt așezate în cutii de carton, frunzele de cireșe și coacăze sunt înțepate deasupra.
  4. Se taie mărunt câte o mărară de mărar și țelină și se adaugă în borcane cu restul de legume.
  5. Pentru marinada pe litru de apă vor fi necesare zahăr (1 cană) și sare (2 linguri). După fierberea lichidului se toarnă tăierea de legume.
  6. În fiecare borcan completat cu o lingură de oțet.
  7. Atunci când decapați varză în borcane, închideți-le cu capace și lăsați să se răcească.
  8. Legumele marinate sunt depozitate într-un loc răcoros.

Rețetă de pâine

Varza marina, combinata cu ardei gras, este o gustare gustoasa pentru iarna, bogata in vitamine. Puteți să o pregătiți urmând o rețetă simplă:

  1. Varza de varza timpurie (2 kg) tocata marunt.
  2. Ardeiul bulgar este luat 2 kg, trebuie să fie spălat, curățat de tulpini și semințe. Legume tăiate în semne de inele.
  3. Trei cuișoare de usturoi tăiate în plăci subțiri.
  4. Legumele sunt amestecate și distribuite în bănci.
  5. Pentru a umple, fierbeți 1, 5 litri de apă. Asigurați-vă că adăugați trei linguri de sare și o lingură de zahăr. Într-o marinadă fierbinte, adăugați 150 ml de ulei și oțet.
  6. Lichidul rezultat este turnat în tăiere de legume în bănci.
  7. Pentru depozitarea în timpul iernii se recomandă pasteurizarea cutiilor. Pentru a face acest lucru, ele sunt plasate în apă clocotită timp de o jumătate de oră.
  8. Legumele marinate sunt acoperite cu capace și lăsate să se răcească.
  9. Când se depozitează varza în bănci pentru iarnă, acestea sunt curățate în frigider.

concluzie

Sub rezerva rețetei din varză timpurie se prepară delicioase preparate de casă. Din aceasta puteți face o gustare condimentată cu curry, usturoi sau ardei iute. Sweeter devine farfurie atunci când se utilizează ardei gras și sfecla.