Varza timpurie vă permite să obțineți preparate delicioase, bogate în vitamine. Deși aceste soiuri nu sunt considerate cele mai bune opțiuni pentru sărare, atunci când rețeta este observată, acestea sunt utilizate cu succes pentru sărare. După ce varză sărată se păstrează substanțe utile și pot fi păstrate toată iarna.

Principalele caracteristici

Varza timpurie are o perioadă scurtă de maturare, deci este deseori aleasă pentru plantare în grădină. Pentru a gusta soiurile ei nu au practic nici o diferență. Odată cu maturarea timpurie se formează mici capete de varză, care se sparg dacă sunt încălcate regulile de udare.

Sfat! O astfel de varză nu este stocată de mult timp, deci trebuie să porniți produsele realizate la domiciliu cât mai curând cu putință.

Mulți grădinari sunt interesați de întrebarea dacă este posibil să mănânci varză timpurie pentru iarnă. În majoritatea rețetelor de sărare se recomandă utilizarea legumelor cu soiuri medii și tardive.

Varza timpurie este mai puțin crocantă și poate transforma țagla în terci. Cel mai bun dintre toate pentru preparatele la domiciliu sunt potrivite pentru proteine. Șefii aleg să fie dense, fără crăpături sau alte deteriorări.

În cazul în care varza a fost înghețată, atunci este mai bine să refuzați utilizarea. Gustul pregătit este depozitat într-un loc răcoros la o temperatură de aproximativ +1 grade.

Păstăi proaspăt mărunțită

Metoda tradițională de sărare a varzei timpurii include morcovii, sarea și condimentele. Cu toate acestea, varza merge bine cu piper, dovlecei, roșii, sfeclă roșie și mere. Înainte de utilizare, îndepărtați frunzele deteriorate și infiltrate de pe capete.

Morcovi prăjiți

Cea mai ușoară modalitate de a mări varza timpurie implică utilizarea de morcovi și sare.

Reteta de preparare a muraturilor implica mai multi pasi:

1. Din capul de varză cântărind 1, 5 kg îndepărtați frunzele de sus. Pentru a simplifica procesul, se recomandă tăierea unui tulpină. Captați-vă în apă clocotită, apoi îndepărtați frunzele rămase. Vasele groase sunt îndepărtate, iar frunzele mari trebuie tăiate.
2. Morcovii (0, 6 kg) trebuie curățați și răzuiți. Morcovii pot fi amestecați cu piper, frunze de dafin, cuișoare și alte condimente pentru gust.
3. Varza de frunze este înfășurată sub formă de con și umplută cu morcovi.
4. Rolurile de varză rezultate se pun într-o tigaie de smalț.
5. Pentru a obține muratura, luați 1 litru de apă și 1 lingură. l. sare. După fierberea lichidului a turnat legumele pregătite.
6. Pentru decaparea legumelor pune opresiunea.
7. După 3 zile, muraturile sunt transferate în borcane, acoperite cu capace și lăsate pentru depozitare.

Decaparea în bănci

Cea mai convenabilă modalitate de sărare este să utilizați cutii de 3 litri. Legumele și marinada sunt plasate imediat într-un recipient de sticlă, în care sunt sărate. Aceste cutii pot fi depozitate în frigider sau sub-câmp.

Reteta de varza pentru iarnă în cutii este după cum urmează:

1. Capete cântărind aproximativ 1, 5 kg curățate de frunzele superioare. Apoi este tocat fin, lăsând mai multe frunze mari.
2. Un morcov este măcinat în orice mod disponibil: folosind un malaxor sau o răzătoare.
3. Jumatul de ardei iute trebuie să fie curățat de semințe, apoi să se toacă mărunt.
4. Ingredientele sunt amestecate și prăjite în ulei vegetal.
5. Apoi, masa de legume se răcește și se adaugă verdele tăiați.
6. Legumele sunt învelite în frunze de varză și așezate în borcane de sticlă.
   

7. Vasul este umplut cu 2 litri de apă, se adaugă 7 linguri. l. zahăr și 2 linguri. l. sare. În apă clocotită, se adaugă 50 g de oțet și se fierbe încă 3 minute.
8. În borcane se toarnă o murătură caldă, răsucite cu capace și înfășurate într-o pătură.
9. După răcire, băncile sunt transferate la depozitare permanentă.

Rețetă cu piper și dovlecei

Varza este combinată cu alte legume sezoniere: dovlecei și piper. Apoi procesul include următorii pași:

1. Varza (1 kg) este taiata in mai multe bucati. Apoi sunt scufundate timp de 5 minute în apă clocotită, apoi tocate fin.
2. Ardeiul dulce (0, 2 kg) se taie în mai multe bucăți și se scufundă în apă clocotită timp de 5 minute.
3. Pentru prepararea muraturilor sunt necesare dovlecei. Cel mai bine este să alegeți o legumă tânără care nu trebuie să fie decojită și să nu aibă semințe.
   

4. Un morcov este ras.
5. Jumatul de ardei iute este decojit și tăiat fin.
6. Toate legumele trebuie așezate în straturi într-un recipient de sticlă sau emailat.
7. În etapa următoare, marinada este pregătită. La 2 litri de apă se iau 4 linguri. l. sare. Când lichidul se fierbe, se umple în recipient.
8. Legumele au nevoie de 3 zile pentru decapare, apoi sunt mutate într-un loc răcoros.

Reteta cu ardei si rosii

Varza timpurie poate fi mărunțită cu ardei și roșii. Cu această combinație de produse, rețeta este după cum urmează:

1. Un kilogram de varză este tăiat în orice fel.
2. Tomatele (0, 3 kg) ar trebui împărțite la jumătate.
3. Morcovi (0, 2 kg) rase.
4. Ardei iute (0, 3 kg) tăiate în benzi.
5. Toate ingredientele sunt amestecate, se adaugă sare (30 g) și se pune într-o singură tigaie.
6. Asigurați-vă că ați pus opresiunea, iar în 3 zile este sărată.
7. Masa finită este îndepărtată la rece.

Sfecla rosie

În prezența sfeclei, preparatele de casă devin roșii în culori roșii, în timp ce gustul devine dulce. Cum se macarpe varza cu sfeclă, descrie în detaliu o anumită tehnologie:

1. Varza cu greutatea de 2 kg este curățată de frunze de sus și tăiată.
2. Usturoiul (0, 1 kg) trebuie tăiat în orice mod posibil.
3. Din sfeclă (0, 3 kg), coaja este curățată, după care se freacă cu un răzuitor.
4. Legumele sunt plasate într-un container mare în mai multe straturi. Usturoi și puțin patrunjel tocată sunt turnate pe partea de sus. Această secvență se repetă de mai multe ori.
5. Se toarnă 2 litri de apă într-o cratiță, se adaugă 200 g de sare și zahăr. Solul este încălzit până la fierbere.
6. După răcire, soluția salină se toarnă într-un recipient și se fixează opresiunea deasupra.
7. Varza este lăsată timp de 2 zile în bucătărie.
8. Legumele sărate sunt transferate în borcane și acoperite cu capace din plastic. Băncile sunt depozitate 3 zile în frigider până când sunt gata la gustări.

Reteta cu sfeclă și hrean

Pentru a face aperitiv picant, varza și sfecla sunt completate cu hrean. Înainte de adăugarea la piesa de prelucrat, aceasta trebuie curățată și tocată.

Procedura generală pentru sărarea varză timpurie pentru iarnă este după cum urmează:

1. Câteva capete de 8 kg sunt curățate de frunzele deteriorate și tăiate.
2. Apoi treceți la pregătirea sfeclei (0, 3 kg), care este decojită și tăiată în bare.
3. Usturoiul (0, 1 kg) trebuie să fie bine tocat.
4. Hrean (1 rădăcină) este trecut printr-un măcinător de carne.
5. În capacitatea de sărare sunt plasate mai multe straturi de varză, între care se află alte componente.
6. O marinadă este pregătită pentru decapare, constând din 8 litri de apă, în care se dizolvă 0, 4 kg de sare și zahăr. După fierbere, lichidul trebuie să se răcească.
7. Umpleți tigaia cu marinată caldă, astfel încât toate legumele să fie scufundate în ea.
8. Asigurați-vă că ați instalat încărcătura. În această stare, sunt lăsate timp de 2 zile.
9. Apoi trebuie să mutați piesa de prelucrat în frigider pentru a fi păstrată permanent. După 3 zile, aperitivul este complet gata de utilizare.

Oțet de măturat

Pentru iarnă, varza timpurie poate fi mărunțită cu oțet. În procesul de preparare, se folosesc condimente care dau gustul dorit preformelor.

Pentru a sare varza, trebuie sa respecti o anumita tehnologie:

1. Șefii de o clasă timpurie cu o greutate totală de 3 kg sunt tăiați în bucăți.
2. Morcovii tăiați mărunt și adăugați-l la masa totală.
3. Pentru a pregăti lichidul pentru sărare, turnați 2 litri de apă în tigaie, adăugați zahăr (1 cană) și puțină sare. Din mirodenii la gust, puteți folosi frunze de dafin, cuișoare, mazăre, anason. Lichidul ar trebui să fiarbă.
4. După răcire, adăugați oțet la marinadă (1 lingură). Acesta poate fi înlocuit cu oțet 9%, apoi va lua 7 linguri. l.
5. Marinada a turnat legume, care necesită o mică întindere. Saltingul durează până la 5 ore.
6. Masa legumelor sărate este așezată în borcane și trimisă la depozitare într-un loc răcoros.

Reteta cu mere

Varza timpurie merge bine cu merele. O astfel de varză poate fi mărunțită urmând o anumită procedură:

1. Două capete de varză tocată mărunt cu un cuțit.
2. Morcovii sunt tocați la întâmplare.
3. Merele sunt decojite din miez, nu este necesar să se coajă. Tăiați plăcile recomandate cu mere.
4. Legumele sunt amestecate, după care se adaugă 2 cuișoare de usturoi.
5. Apoi treceți la prepararea saramurii. Pentru a face acest lucru, 1 litru de apă necesită 2 lingurițe. l. sare, 6 linguri. l. zahăr, un vârf de semințe de mărar, câteva mazăre de piper.
6. Legumele se toarnă marinată fierbinte și se pune o încărcătură deasupra.
7. După răcire, semifabricatele sunt așezate pe maluri.

concluzie

Adesea varza timpurie nu este folosita pentru decapare. Cu toate acestea, există rețete care permit sărate în combinație cu morcovi, ardei, sfecla și alte legume. Pentru prelucrare alegeți capete de varză dense, care nu au nici un prejudiciu. Semifabricatele sunt depozitate într-o pivniță, în frigider sau în alt loc cu o temperatură constantă scăzută.