Cum să păstrați perele acasă

În ceea ce privește nutrienții, perele sunt superioare celor mai multe fructe, inclusiv mere. Sunt mâncate vara, sunt pregătite pentru compoturile de iarnă, sucuri, gemuri și uscate. Depozitarea perelor nu este mai dificilă decât merele, dar, din anumite motive, este rareori făcută la ferme subsidiare și chiar și fermele mari nu sunt adesea asociate cu așezarea acestei culturi pentru iarnă.

Motivul este că numai soiurile de iarnă care nu au timp să ajungă la maturitatea consumatorilor în majoritatea regiunilor din Rusia sunt potrivite pentru acest lucru. Nu există nici o problemă în acest sens, deoarece depozitarea fructelor se efectuează în stadiul de maturitate detașabilă. Numai în registrul de stat există 35 de soiuri târzii de toamnă și de iarnă de pere, de fapt, există de mai multe ori mai multe dintre ele. Deci, este ceva de ales.

Caracteristici de colectare a perelor pentru depozitare

Principalul motiv pentru care perele sunt rareori utilizate pentru depozitarea la domiciliu la domiciliu este faptul că grădinarii nu recoltează în mod corespunzător. Aceasta este o cultură delicată, nu poate fi tratată ca merele.

Soiurile de toamnă de vară și începutul anului sunt potrivite numai pentru prelucrare și pentru consumul proaspăt, depozitarea acestora fiind scăzută. Soiurile de toamnă și iarna sunt depuse. Loviți-i în stadiul de maturitate detașabilă, atunci când semințele sunt vopsite complet într-o culoare caracteristică, iar procesele de creștere și acumulare intră în faza finală. Pereții sunt ușor îndepărtați din copac, deoarece se formează un strat de plută între tulpină și ramură.

Gustul fructului de maturitate detașabilă este proaspăt, aroma este slabă, carnea este fermă. Curățesc în timpul depozitării. Durează 3-4 săptămâni, iar pentru unele soiuri - mai mult de o lună.

Pentru a păstra bine păstrarea perelor, scoateți-le pe vreme uscată. Fructele ar trebui rupte cu atenție, în ferme, cea mai mare parte a pierderilor de culturi provine din manipularea neatentă a fructelor în timpul recoltării. Chiar și lucrătorii calificați dăunează aproximativ 15% din pere.

Fructele varietăților târzii sunt acoperite cu un strat de protecție natural - acoperire cu ceară. Pentru a nu le deteriora, trebuie să scoateți fructele din mănuși. Este imposibil să trageți, să răsuciți, să zdrobiți fructele pentru a le ridica de pe o ramură - în acest fel puteți deteriora tulpina sau perele, lasă urme pe piele, care în timpul procesului de depozitare vor începe să putrezească.

Este important! Fructele care au căzut singure pe pământ nu pot fi stocate, chiar dacă nu au fost găsite deteriorări la inspecția vizuală.

Pregătirea perelor pentru depozitare

Spălați perele înainte de a le depozita este imposibil - va distruge stratul protector de ceară. Chiar și soiurile de vară care trebuie să stea în frigider timp de câteva zile, au fost clătite imediat înainte de utilizare.

Dacă suprafața este murdară, de exemplu, excrementele de pasăre, se freacă ușor cu o cârpă moale și uscată. Fructele sunt lăsate deoparte pentru a fi depozitate separat și mâncate mai întâi.

Perele cu tulpină ruptă, înțepături și alte daune - cele mecanice cauzate de dăunători sau boli - nu vor mânca mult timp.

Dacă este posibil, fructele ar trebui să fie îndepărtate din copac, inspectate cu atenție, ambalate imediat în hârtie și așezate în cutii destinate depozitării. Deci, perele vor fi mai puțin rănite. Desigur, atunci când timpul este scurt sau recolta este prea mare, este problematică să o faceți.

În acest caz, imediat după recoltare, perele sunt culese, punând toate fructele deteriorate în lateral. Respingeți fructele chiar și cu o singură dentară sau o puncție de insecte. Acestea trebuie să fie depozitate separat de fructele întregi și consumate imediat după debutul maturității consumatorului.

Cum se păstrează perele pentru iarnă

Pentru ca soiurile târziu de toamnă să rămână fără pierderi până la Anul Nou, iar iarna ar putea fi consumată în primăvară, este necesar nu numai să se recolteze corect, ci și să se poată păstra. Merele sunt mult mai ușor de păstrat - pielea și pulpa lor nu sunt atât de delicate, iar mulți proprietari reușesc să distrugă recolta până la mijlocul iernii. Para este o cultură delicată, când este depozitată, este necesar să urmăriți cu atenție toate regulile, evitând neglijența.

Cum să țineți perele pentru iarnă acasă

Pereții trebuie răciți înainte de depozitare, mai ales dacă au fost recoltați la o temperatură ridicată. Dacă fructele scoase la 10-20 ° C sunt transferate imediat în depozit sau plasate în frigider, acestea vor fi acoperite cu condens și putregai. Este necesar să se răcească rapid fructele, deoarece în fiecare zi de întârziere acestea reduc menținerea calității cu mai mult de 10 zile.

Fructele sunt așezate în cutii de depozitare în 1-2 straturi și plasate într-o cameră unde temperatura este mai mică decât mediul cu aproximativ 5 ° C. După 8-10 ore, recipientul este transferat într-un loc mai răcoros (diferență de 5 ° C). Și astfel, până când temperatura magazinului și a fructelor este egală.

Este important! Nu puteți pune pereii pe ziar, de fiecare dată pentru a le aduna într-un coș sau cu o găleată și a vă deplasa în altă cameră. Fructele blânde vor fi cu siguranță rănite, ceea ce le va scurta ciclul de viață sau chiar le va face inutile pentru depozitare.

Cum să depozitați pere în frigider

Soiurile de toamnă și de vară de pere nu se păstrează mult timp. Pentru a prelungi cel puțin puțin calitatea păstrării:

  • întreg, fără defecte de fructe, plasat în pungi de plastic, strâns legați și păstrați în departamentul de legume al frigiderului;
  • Pereții de dimensiuni mici se plasează în borcane din sticlă de 3 litri pre-sterilizate și răcite și se înfășoară cu un capac.

Deci fructele pot fi păstrate timp de mai multe săptămâni.

Desigur, nimeni nu deranjează să păstreze în frigider iarna și soiurile de toamnă târziu de pere. Cei care sunt în saci de plastic, inspectează la fiecare 2 săptămâni. Dar câți pereți puteți păstra în frigider?

Cum să păstrați perele proaspete lungi pe balcon

Ideal pentru depozitarea soiurilor de pere de iarnă la domiciliu, o temperatură de 0-4 ° C este adecvată la o umiditate de 85-95%, lipsă de lumină. Dacă este posibil să se prevadă astfel de condiții pe loggia sau pe balcon, este permisă păstrarea fructelor acolo.

Pe măsură ce ambalajul folosea cutii din lemn sau carton. Pentru a menține umezeala, fiecare pere este învelit în hârtie subțire sau presărat cu așchii curate. Fructe sunt plasate în cutii nu mai mult de două straturi. Cozile trebuie să fie orientate în sus sau să fie între perele rândului următor. Această locație este văzută clar în fotografie.

Pentru a crește umiditatea de lângă cutii, puteți pune o găleată de apă și reglați temperatura, deschizând și închizând ramele și ușa balconului. Când temperatura scade, fructul este acoperit cu pături vechi.

Puteți să descompuneți perele în saci mari de celofan dens și să le închideți ermetic. Chiar înainte de a plasa fructele trebuie să echilibrați temperatura celofanului, a fructelor și a depozitului. În caz contrar, în sac se va forma condens și perele se vor deteriora rapid.

Cum să depozitați pereții pentru iarnă în pivniță

Peretele va fi cel mai lung în pivniță sau subsol. Cerințe preliminare:

  • temperatura de la 0 la 4 ° C;
  • umiditate 85-95%;
  • lipsa luminii solare;
  • ventilație bună.

Aproximativ o lună înainte de recoltare, este pregătit un depozit. Pentru aceasta:

  • camera este spălată și curățată;
  • pereții și tavanul sunt de culoare albă cu adăugarea de 1% sulfat de cupru;
  • conectați toate fisurile și efectuați fumigația cu dioxid de sulf (30 g sulf pe 1 metru cub de suprafață de depozitare);
  • după 2-3 zile camera este ventilată.

Pereții sunt așezați pe cutii de carton sau din lemn, astfel încât fructele să nu se atingă reciproc. Dacă recolta este mare sau mică, fructul poate fi așezat în două straturi, dar în același timp sunt înțepenite cu așchii curate sau cu hârtie încurcată.

Pentru a crește umiditatea, puteți plasa recipientele de apă în depozit sau înfășurați fiecare fruct în hârtie subțire. La fiecare 2 săptămâni, perele inspectează și îndepărtează toate semnele de deteriorare - pete întunecate, putregai, patch-uri moi, decolorarea coajelor, caracter neobișnuit pentru soi.

Sfat! Fructele care au început să prăbușească trebuie transferate într-un loc cald. Când sunt moi, perele pot fi consumate sau făcute din desert.

Cum se depozitează pere, astfel încât acestea să se coacă

Pentru o coacere mai rapidă, perele sunt transferate într-o încăpere cu o temperatură de 18-20 ° C, sunt spălate bine și așezate într-un singur strat, astfel încât fructele să nu se atingă unul de celălalt și soarele să cadă pe ele. Dacă locuiți în apropiere banane coapte și mere în apropiere, procesul va accelera.

Petele de coacere contribuie la conținutul lor la o temperatură de 0-3 ° C cel puțin o zi. Fructele luate din depozit și atât de mult timp erau în condiții adecvate. Rece accelerează debutul de maturitate a consumatorului de fructe proaspăt smulse.

Soiurile de pere de iarnă care au păstrat în depozitare timp de 3-4 săptămâni, se coacă în 1-4 zile.

Este posibil ca perele și merele să fie depozitate împreună?

Principala problemă în depozitarea în comun a legumelor și fructelor este eliberarea etilenei, care accelerează maturarea acestora. Ripe de fructe emit o mulțime de gaz, verzui - un pic. La o temperatură de 0 ° etilenă practic nu se evidențiază.

Conform scalei de compatibilitate, perele și merele aparțin grupei 1b și la o temperatură cuprinsă între 0 și 2 ° C, umiditatea 85-95% poate fi stocată împreună. În același timp, între fructe nu ar trebui să fie coapte.

Pereții nu ar trebui să fie depozitați lângă ceapă, usturoi și cartofi din cauza mirosului emis de legume. Fructele le absorb, le pierd propria lor aromă și devin gustoase.

Ce varietăți sunt potrivite pentru depozitarea pe termen lung

Pestele de toamnă și iarna se păstrează cel mai bine. Din păcate, cultura este iubitoare de căldură, cele mai amenințate soiuri sunt cultivate în regiunile sudice. Dar unele perele târzii au o rezistență suficientă la frig pentru a crește în Rusia Centrală și chiar în nord-vest.

Bielorusă târziu

Culturată de către întreprinderea biologică RNPD Unitary "Institutul pentru Cultivarea Fructelor" în 1969, un soi de pere. Înregistrată în registrul de stat în 2002 și recomandată pentru cultivare în regiunile centrale și nord-vest.

Acesta este un soi de pere de iarnă, care formează o coroană rotunjită pe un ștambe de lungime medie. Plăcile cu frânare cântărind până la 120 g fiecare. Culoarea principală este galben-portocalie, cu o roșie aprinsă.

Carnea albă este uleioasă, suculentă, dulce-acră, delicată. Gust estimat de 4, 2 puncte. Randamentul mediu este de 122 cenți pe hectar.

Bere Winter Michurina

Una dintre cele mai vechi soiuri introduse în registrul de stat în 1947. A fost creată de I. V. Michurin în 1903 prin traversarea Pear of Ussuriisk cu soiul Bere Dil. Recomandat pentru cultivare în regiunile Lower Volga și Central Black Earth.

Aceasta este o varietate de iarnă cu scop universal. Formează un copac cu creștere medie, cu o coroană scurtă, cu randament mediu și rezistență la iarnă.

Fructele asimetrice cu fructe mici sunt mici, cântărind până la 100 g. Coaja galben-verzui este acoperită cu puncte mari și tuberculi mici. O roșie roz sau roșie de cărămidă.

Carnea albă este groasă, brută, medie suculentă, gust tartă, acru, dar plăcută.

Gera

FSBE "Centrul Științific Federal. Michurin "în anul 2002, a depus o cerere pentru pere de iarnă Hera. În 2009, soiul a fost adoptat de Registrul de Stat și recomandat pentru cultivare în regiunea Centrală a Pământului Negru.

Formează un copac de dimensiuni medii cu o coroană piramidală îngustă, îngustă. Fructele unidimensionale în formă de pară sunt mari, obișnuite, cântărind până la 175 g. Culoarea perelor este uniformă, verde, fără roșu, cu puncte de culoare gri vizibile.

Carnea galbenă este delicată, ușor uleioasă, conține multă suc. Gustul este estimat la 4, 5 puncte, dulce și acru, aroma este slabă. Productivitate - 175, 4 centari pe hectar.

Mult așteptată

O cerere de înregistrare a unui soi a fost depusă în 1984 de Centrul Federal de Cercetare al Uralului din cadrul Filiala Ural a Academiei de Științe din Rusia. Acesta a fost adoptat în anul 1996 de către Registrul de Stat, care este recomandat pentru cultivarea în regiunea Siberiană de Vest.

Formează un copac cu o grosime medie, cu o coroană rotunjită circulară. Forma de fructe usor nervurate, pe o lunga tulpina lunga, sunt mici, au dimensiuni diferite, greutatea medie a acestora este de 60-70 g. Culoarea principala este galbena, blushul este neclar, rosu inchis.

Culoarea carnei suculente cu granulație fină este cremă. Aroma este slabă, gustul dulce-acru este estimat la 4, 5 puncte. Gradul de numire universal, are o rezistență ridicată la iarnă și rezistență la scabie.

Yakovlevskaya

În 2002, soiul a fost acceptat de registrul de stat și recomandat pentru cultivare în regiunea Centrală a Pământului Negru. Inițiatorul a fost FSBI "Centrul Științific Federal. Michurin ".

Yakovlevskaya soi de iarnă, formează un copac de înălțime medie, cu o coroană-ca-mătură, de roșii roșii roșii-muguri. Fructe în formă de pară alungită în formă de pară, de formă normală, cu o greutate de aproximativ 125 g, verde cu roșu burgund și puncte de culoare gri vizibile.

Mărimea fină a cărnii și suculentă, albă. Evaluarea degustatorilor - 4, 5 puncte. Soiul a prezentat un randament de 178 cenți pe hectar și este foarte rezistent la septorie, scabie.

concluzie

Este posibil să păstrați perele târziu de toamnă până la Anul Nou, iar iarna - 3-6 luni. Pentru ca fructele să nu putrezească și să păstreze calitățile mărfurilor, trebuie să le colectați la timp, îndepărtându-le cu atenție de copac și creând condiții optime în magazin.