Se pare că recolta de recolte de semințe - cea mai plăcută și mai simplă a grădinii. Da, și ce ar putea fi dificil? Colectarea de pere și mere este o plăcere. Fructele sunt mari și dense, este imposibil să le zdrobești accidental, în 5-10 minute poți colecta o găleată sau un coș. Da, și arcul, încărcarea obosit înapoi pentru sezonul de grădină de lucru înapoi, nu este nevoie.

Dar se pare că nu totul este atât de simplu. Pereții trebuie să fie capabili să colecteze și să se pregătească corespunzător pentru depozitare, altfel nu vor mânca mult timp. Sucurile, vinul și gemurile din fructe luate la momentul nepotrivit nu vor avea un gust bun și vor rămâne multe deșeuri. Acest lucru nu înseamnă că este o știință întreagă, dar va fi util să aveți o foaie ieftină la îndemână.

Etape de maturitate de pere

Unele dintre soiurile de pere sunt recoltate după atingerea maturității consumatorilor, altele sunt detașabile. Dacă fructele sunt reciclate, ele sunt rupte în stadiul maturității tehnice. Pentru a salva perele cât mai mult posibil, pentru a face suc de calitate, vin sau gem, trebuie să fii clar despre diferența dintre aceste concepte.

Maturitatea tehnică

Etapa când fructele sunt gata pentru procesare. Aceasta este cea mai veche fază a maturității culturilor de semințe, atunci când randamentul este maxim. La maturitatea tehnică, semințele încep să devină întunecate. Fructele unor soiuri chiar devreme sunt proaspete, dar nu au un gust.

Scadență amortizabilă (botanică)

Vine atunci când procesul de creștere a fructelor și acumularea de substanțe de rezervă din acesta - zaharuri, vitamine, minerale, pectine, amidon intră în stadiul final. Între foc și stem se formează un strat de plută, fructul este ușor de separat de ramuri. Procesul de maturare a semințelor se termină. Fructele care au ajuns în acest stadiu pot supraviețui în timpul depozitării.

Scadența consumatorilor

Momentul în care fructele dobândesc gustul, culoarea, densitatea și aroma caracteristice unui anumit soi. Conținutul de nutrienți atinge un maxim. Pereții sunt gata pentru consumul imediat.

Maturitate fiziologică completă

În fructe, procesele de acumulare încetează, substanțele utile încep să se dezintegreze. Amidonul din pere este complet absent, carnea pierde sucuri, devine ca de oaie și gust.

Astfel de fructe nu sunt consumate în alimente, ele sunt aduse în stadiul de maturitate fiziologică completă numai dacă este necesar să se obțină semințe care au maturizat în cel mai bun mod. În fermele private aduceți pere într-o astfel de stare nu are sens.

Cum se determină maturitatea perelor

Cele mai multe soiuri destinate depozitării și consumului de fructe proaspete, colectate în stadiul de maturitate detașabilă. Dar cum să o definiți?

Fiabil, potrivit pentru orice climă și condiții meteorologice diferite, metoda de determinare a maturității perelor nu a fost găsită până în prezent. Și căutând-o, în principal pentru utilizarea în grădinărit industriale. Recoltarea nu are o sarcină atât de ușoară. De la 40 la 60% din timpul petrecut pentru cultivare se încadrează în îndepărtarea fructelor, iar cea mai mare parte este folosită munca manuală. Dacă determinați incorect timpul de recoltare, pierderile vor fi enorme.

S-au inventat astfel de metode pentru a determina stadiul maturității amovibile:

• prin schimbarea culorii suprafeței fructului, există chiar o scală de flori, creată separat pentru fiecare varietate;
• metoda de amidon de iod propusă de N. A. Tseluiko, pe baza unei modificări a cantității de amidon din pere în diferite etape ale maturității;
• relația dintre perioada de înflorire și debutul maturității detașabile, care sa dovedit a fi absolut inaplicabilă în condițiile țărilor din fosta Uniune Sovietică (datorită fluctuațiilor meteorologice, avem o eroare de 20-40 de zile);
• determinarea gradului de maturitate a culorii semințelor;
• măsurând puterea pulpei, în America a fost creat chiar un dispozitiv special - un penetrometru;
• calculul temperaturii totale necesare pentru maturarea perelor fiecărui soi separat;
• determinarea gradului de maturitate pe baza diferenței în conținutul de componente solubile și uscate, etilenă, clorofilă în fructe și toate acestea au fost calculate pentru fiecare varietate;
• statisticile privind timpul de sortare a fructelor în anii precedenți.

Numai o enumerare a metodelor de determinare a gradului de maturitate a avut o mulțime de spațiu, dar printre ei nu există nici un fel de fiabilitate! Pentru fiecare dintre ele după instrucțiuni detaliate, puteți adăuga o rezervă de rezervări, fiecare dintre acestea începând cu cuvintele "dacă" sau "dar".

Se pare că, chiar dacă în grădinăritul industrial nu pot determina momentul exact al recoltei, atunci ce ar trebui să facă iubitorii de animale? Poate că cineva va fi surprins, dar este în ferme private, unde nu există biologi certificați și consultanți foarte plătiți, fructele sunt îndepărtate în termeni apropiați de cele optime.

Aici experiența, cunoașterea și intuiția sunt la fel de importante. Grădinarul amator urmărește anual grădina proprie, își cunoaște pământul și condițiile pentru cultivarea copacilor. Recoltarea se efectuează atunci când:

• fructele sunt ușor îndepărtate din copac;
• semințele devin întunecate;
• vara și toamna de pere să dobândească culoarea, gustul și mirosul caracteristic varietății;
• pe fructele iernii și soiurilor de toamnă târzie se formează un raid de ceară.

Firește, trebuie să țineți cont de timpul de recoltare din anii precedenți și să colectați informații pentru viitor.

Sfat! Gradul de maturitate al soiurilor de vară și de toamnă devreme este cel mai ușor de determinat prin alegerea și mâncarea unei pere.

Ce determină timpul de coacere a perelor

Citirea capitolului precedent ridică multe întrebări. Toți se aruncă la următoarele: de ce nu sunt întotdeauna metode fiabile pentru a determina gradul de maturitate al fructelor, dezvoltat de oamenii de știință? Faptul este că prea mulți factori externi interferează cu cercetarea teoretică. De exemplu, calculul temperaturilor totale, relația dintre timpul de coacere a perelor și timpul de înflorire funcționează perfect în California. Acolo, clima este chiar, ușor de previzibil, spre deosebire de cea rusă, unde eroarea în diferiți ani poate fi mai mult de o lună.

Momentul de coacere a perelor de același soi, care crește pe același teren, în anii diferiți poate afecta:

• defecțiunea copacilor la temperaturi scăzute în timpul iernii;
• sfârșitul primăverii;
• o vară rece sau prea caldă;
• precipitatii sau udare;
• gradul de iluminare a copacului;
• compoziția solului;
• gradul de încărcare a fructelor din lemn;
• intensitatea pansamentelor;
• la periferie, fructele coacă mai repede decât în ​​interiorul coroanei, mai ales în copacii înalți;
• înfrângerea bolilor plantelor și a dăunătorilor.

Este important! Perele de acelasi soi, crescand in aceeasi zona, dar grefate pe diferite portaltoi, nu pot coace in acelasi timp.

Faptul că, în diferite regiuni din același soi, recolta este recoltată la momente diferite, este cunoscută și pentru grădinarii novici.

Când să colecteze pere

Există mai mult de 5 mii de soiuri de pere care diferă în termeni de coacere. Pentru a determina timpul de recoltare, trebuie mai întâi să decideți unde vor merge fructele - pentru consumul, depozitarea sau prelucrarea în stare proaspătă. Și trebuie să ne amintim că soiurile timpurii nu sunt potrivite pentru depozitare, iar cele ulterioare nu mănâncă imediat după scoaterea din copac.

De ce trebuie colectate perele la timp

La recoltare trebuie să cunoașteți perioada de îndepărtare a fructelor. Soiurile de vară și toamnă de pere trebuie să fie întrerupte în 4-7 zile. În timpul iernii, perioada de colectare este mai lungă - de la 8 la 15 zile. Fructele mai repede ar trebui să fie îndepărtate fără întârziere, altfel ele vor cădea și vor fi deteriorate. La copacii înalți, alegerea părului începe pe periferie - acolo se coacă mai repede.

Eliminarea precoce a fructelor afectează negativ calitatea și calitatea păstrării și, în unele cazuri, poate deteriora copacul.

Dacă vă grăbiți cu recolta:

• pere sunt păstrate mai rău;
• calitatea fructelor va fi inadecvată, deoarece nu vor avea timp să acumuleze toate substanțele utile și aromatice posibile;
• coaja de pere recoltate se transformă în brună mai des și mai mult decât în ​​cele colectate la timp;
• recolta va fi mai mică, deoarece este chiar înainte de debutul maturității detașabile încât mărimea fructului crește cu 1-2% pe zi;
• în cazul în care perele se taie prea curând, nu vor putea obține culoarea caracteristică a soiului în timpul depozitării și vor rămâne verzi;
• soiurile târzii nu au timp să se acopere cu o floare de ceară; fructele își pierd rapid umiditatea, substanțele utile și se estompează.

Consecințele recoltării târzii:

• pierderile din fructele care se încadrează;
• deteriorarea transportabilității;
• reducerea calității de păstrare, perele suprapuse sunt slab stocate;
• în unele soiuri, pulpa devine moale;
• fructele prea coapte sunt mai susceptibile la boli în timpul depozitării;
• soiurile târzii pot fi înghețate;
• în fructele suprapuse, cantitatea de substanțe utile scade;
• furajele sunt prea moi, ele sunt ușor de deteriorat la îndepărtarea fructelor și în timpul depozitării în cele mai multe soiuri apare efectul de putregai;
• recoltarea târzie are un efect negativ asupra recoltei din anul următor, deoarece duce la o scădere a mugurilor de flori în devenire;
• întârzierea recoltării nu oferă copiilor suficient timp pentru a se pregăti pentru iarnă, ceea ce le slăbește și reduce rezistența la iarnă și rezistența la îngheț (acestea sunt lucruri diferite).

Când să recoltați pere pentru procesare

Semnele sunt realizate din pere de vară și soiuri de toamnă devreme. Acestea sunt sparte în stadiul maturității tehnice, când conținutul de suc din fruct atinge maximum.

Când conservele, fructele coapte își pierd forma. Când faceți sucuri și vinuri, ele nu dau suficient lichid. Pereții verzi sunt prea tari și lipsiți de gust, complet lipsiți de aromă. În stadiul de coacere tehnică, fructele ajung doar la "mijlocul de aur" - cel mai suculent, gust și aromă, deși nu a atins un vârf, dar deja exprimat.

NOTĂ! În unele soiuri de pere, coacerea tehnică coincide cu începutul unei maturi detașabile.

Recoltarea de pere în funcție de termenii de maturare

Până la maturarea soiurilor de pere sunt împărțite în vară, toamnă și iarna. Ele diferă în ceea ce privește recoltarea și stocarea culturii, disponibilitatea pentru consumul proaspăt, utilizarea pentru prelucrare.

Lista de mai jos este indicată pentru condițiile pe care le puteți crea. În magazinele speciale de tipuri industriale, perele conțin mult mai mult.

Când să colecteze soiurile de vară

Perele de vară care coacă în iulie-august, maturitatea consumatorilor coincide cu amovibil, sunt gata pentru consum imediat. Numai în ferme, recolta este îndepărtată cu câteva zile mai devreme pentru a avea timp să livreze fructele către rețelele sau piețele de comerț. Calitatea consumatorilor pe care o ating în timpul transportului.

Este important! Soiurile timpurii, de obicei, curează neuniform, trebuie să fie rupte în mai multe etape.

În timpul recoltei, perele de vară dobândesc culoarea, gustul și aroma soiului. Fructele sunt ușor îndepărtate din copac. Oasele sunt colorate întunecate.

Este important! Dacă pe vreme caldă unele pere care sunt intacte și neatinse de dăunători sau boli, cad pe cont propriu, trebuie să recoltezi urgent.

Soiurile de vară nu sunt destinate depozitării. Chiar dacă acestea oferă condiții adecvate, nu vor fi mințite mai mult de 10-15 zile. Doar câteva soiuri pot fi păstrate timp de 1-2 luni.

Este perele de vară care sunt cel mai adesea reciclate, deoarece este imposibil să mănânci înainte de a le strica. Este adevărat că fructele destinate recoltării ar trebui eliminate în maturitatea tehnică.

Este important! Vara recoltarea perelor este cea mai scurtă, nu durează mai mult de o săptămână.

Când să colecteze soiurile de toamnă

Semințele de recoltă de la mijlocul lunii august până la sfîrșitul lunii septembrie sunt, de obicei, împărțite în soiuri de toamnă timpurie și toamnă târzie. Primul în calitate mai aproape de vară, al doilea - similar cu iarna.

Soiurile de toamnă timpurii sunt, de obicei, recoltate la sfârșitul etapei scadente sau la atingerea consumului. Aceste faze pot coincide sau diferă de câteva zile. Perele consumă imediat, nu mai mult de 1-2 luni. Acestea sunt adesea permise pentru a fi reciclate, dar recolta se efectuează la maturitate tehnică.

Soiurile de toamnă târzii sunt îndepărtate la atingerea maturității detașabile. Acestea vor fi gata de utilizare în 2-4 săptămâni, depozitate timp de 1, 5-3 luni. Astfel de pere sunt rareori reciclate, deoarece sunt proaspete înainte de Anul Nou.

Când se colectează soiurile de pere de iarnă pentru depozitare

Perele de iarnă sunt recoltate de la sfârșitul lunii septembrie în stadiul de maturitate detașabilă. Chiar și cele mai recente soiuri trebuie îndepărtate din arbore înainte de începerea înghețului, deoarece temperaturile negative reduc drastic calitatea lor de păstrare.

Pereții de iarnă ajung la maturitatea consumatorului în timpul depozitării, în 3-4 săptămâni. Dacă fructul este luat din copac și mâncat, este imposibil să recunoaștem adevăratul gust. De aceea mulți grădinari se plâng: "Nu găsesc o varietate bună de iarnă de pere". Soiul, poate minunat, a mâncat-o exact la momentul nepotrivit. Da, o astfel de pară va fi cu siguranță suculentă, cel mai probabil - dulce, dar neaprobabilă. Pur și simplu nu a dat Dospet, pentru a obține aromă și gust.

Cu o depozitare corespunzătoare, soiurile de iarnă sunt de 3-6 luni. Termenul de curățare este cel mai întins.

Reguli de recoltare

Perele sunt recoltate pe vreme uscată după ce roua a dispărut. Lăcrimând fructele în ploaie sau după ea, în timp ce fructele sunt umede, nu puteți - nu vor mânca mult timp, cu o mare probabilitate de putrezire a fructelor.

Destinate pentru stocarea de pere, este necesar să se rupă cu grijă - fără a apăsa în jos, împreună cu tulpina. Soiuri târzii acoperite cu o floare de ceară sunt recoltate cu mănuși - mai puțin susceptibile de a rupe stratul natural de protecție. Trageți în jos, trageți sau deșurubați perele nu pot. Acest lucru va face peduncul să se rupă sau să rămână pe copac împreună cu o parte din fruct.

Este important! În special cu atenție, este necesar să se colecteze soiurile de vară și toamna timpurie - în stadiul maturității consumatorului, fructele devin moi și ușor de deteriorat.

Pentru a preveni căderea perelor, îndepărtați mai întâi fructele aflate pe ramurile inferioare, apoi treceți la mijlocul și vârful arborelui. La difuzarea copiilor mergeți de la periferie la centru.

Când colectați soiuri târzii de pere, este posibil să nu aveți timp să înghețați. Atunci fructele nu ar trebui să se grăbească să tragă, ar trebui să le lăsați să se dezghețe în mod natural pe copac. Astfel de pere vor fi depozitate mult mai puțin decât cele care au fost colectate la timp, trebuie să le mâncați repede.

concluzie

Este necesar să se colecteze pere cu atenție și în timp, în special soiuri târzii destinate depozitării. Cel mai greu lucru este să găsiți momentul potrivit pentru alegerea fructelor, aici numai experiența și atenția asupra grădinii vă vor ajuta.