În cazul în care caviarul din dovlecei este bine cunoscut de mulți, atunci scoiciu de multe ori rămân în umbră, și multe hostess nici măcar nu suspectează că includerea lor într-un vas de legume poate adăuga o textura delicată. Caviarul de squash și dovlecei pentru iarnă nu poate fi doar o rețetă semnifi cativă în familie, ci poate ajuta și la reciclarea culturii necorespunzătoare altor metode de prelucrare culinară a legumelor. La urma urmei, poate fi făcut chiar și din nu prea tânără squash și squash. Principalul lucru - pentru a elimina pielea tare și semințele coapte.

Cum să gătești caviarul din suc și dovlecei

În principiu, caviarul acestor doi reprezentanți ai familiei dovleacilor poate fi făcut în același mod ca și caviarul de squash obișnuit, care este cunoscut de mulți. Legumele pot fi gătite, prăjite, coapte în cuptor, în cele din urmă stinse. Puteți chiar să împărțiți aceste acțiuni și să pregătiți într-un singur fel un fel de legume și să folosiți altceva pentru celălalt.

În orice caz, ar trebui să se descurce bine, dar gustul tuturor acestor spații poate varia și în același timp destul de semnificativ. Prin urmare, gospodinele bune experimentează fără încetare utilizarea uneia sau a altei tehnologii de gătit înainte de a trăi într-un singur lucru. O varietate de aditivi de legume sau condimente joacă, de asemenea, un rol semnificativ.

Cel mai interesant lucru este că caviarul din fructe de dovleac și dovlecei face ca, în primul rând, să se pună în funcțiune legumele suprasaturate pentru alte preparate. La urma urmei, se poate face dovleacul tânăr și salatele delicioase, precum și uimitoarele mărunțite sau sărate. Ele sunt de asemenea bune ca aditivi în tocanele de legume.

Dar, cu squash mature, ei preferă de obicei să nu se implice - pielea lor devine foarte aspru. Iar datorită suprafeței ondulate, spălarea fructelor este un adevărat chin. Dar carnea de dovleac chiar suprasolicitată continuă să fie gustoasă și chiar mai hrănitoare decât cea a fructelor tinere.

Prin urmare, pentru a nu dispărea produsul, în cazurile extreme, puteți tăia întreaga margine ondulată din suc de fructe, apoi îndepărtați coaja și tăiați întreaga parte interioară fibroasă cu semințele deja grosiere. De asemenea, de obicei vine cu dovlecei maturi.

Este important! La urma urmei, caviarul din fructe de dovleac și de squash pe deplin coapte are un gust special și o valoare nutrițională.

Nu pentru nimic care mai devreme în rețete, conform GOST pentru caviar de squash, fructe exclusiv coapte au fost utilizate.

Cu toate acestea, din fructele tinere, caviarul se dovedește, de asemenea, foarte gustos și, cel mai important, nu are nevoie de gătit pe termen lung. Prin urmare, pentru această pregătire puteți folosi legume de orice grad de maturitate.

Caviar clasic de la squash și dovlecei

Într-o rețetă clasică, principalele legume sunt fierte înainte de tăiere - acesta este un produs complet dietetic, al cărui gust poate fi suplimentat, dacă se dorește, cu o varietate de condimente.

Veți avea nevoie de:

• 2 kg de patisoni;
• 2 kg de dovlecei sau dovlecei;
• 2 cepe mari;
• câteva tulpini de mărar și patrunjel;
• 1, 5 g de parfum și piper negru;
• 4 cuișoare de usturoi;
• 15 g de sare;
• 30 grame de zahăr;
• 50 ml de ulei vegetal.
• 2 lingurițe. 9% oțet.

Producție:

1. Tinerii dovlecei și squash sunt eliberați din cozile, iar coaja și partea interioară cu semințe sunt scoase din legumele mature.
2. După care sunt tăiate în felii mici de aproximativ 1, 5 cm grosime.
3. Puneti bucatile intr-o cratita, turnati apa astfel incat sa acopere abia legumele, si la foc mic, amestecand ocazional, reduceti pana cand volumul original se reduce la jumatate.
4. În același timp, ceapa este tăiată în inele subțiri și prăjită în unt până la aur.
5. Verzii și usturoiul sunt tocate fin și măcinate cu sare și condimente.
6. Legumele fierte din dovleac sunt combinate cu ceapă, ierburi și usturoi, se adaugă oțet și se amestecă bine. Dacă se dorește, se macină cu un mixer sau un mixer cu imersie.
7. Masa fierbinte este pusă în borcane sterile, sterilizată timp de aproximativ 15-20 de minute și laminată.

Caviar de fructe de cocos și dovlecei cu roșii și usturoi

Caviarul de legume foarte delicat și gustos este obținut din prăjituri prăjite și dovlecei.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg de patisoni;
• 1 kg de dovlecei;
• 1 kg de roșii;
• 0, 5 kg de morcovi;
• 0, 5 kg de ceapă;
• 6-8 cuisoare de usturoi;
• 50 g de sare;
• 100 g de zahăr;
• 50 ml de oțet 9%;
• 100 ml de ulei vegetal.

Mod de preparare:

1. Legumele sunt spalate bine, fara exces si taiate in cuburi mici, cuburi.

   Este important! Doar morcovii pot fi rase, iar ceapa tăiată în jumătăți de inele.

2. Într-o tigaie mare și adâncă, se amestecă se prăjește la foc mediu: prima ceapă, apoi morcovi, apoi dovlecei, squash și ultimele roșii adăugate. Timpul total de prăjire a legumelor este de aproximativ o jumătate de oră.
3. Adăugați usturoi și mirodenii tocate, transformați într-un piure și protomiți încă un sfert de oră.
4. Se adaugă oțet, se întinde pe recipiente din sticlă sterilă, se rostogolește.

Caviar de dovleac prăjit cu dovlecei pentru iarnă

Următoarea rețetă este foarte populară printre oameni, unde toate legumele sunt doar fierte la pregătire.

Veți avea nevoie de:

• 2 kg de dovlecei;
• 1 kg de patisoni;
• 2 ardei dulci;
• 200 g pastă de tomate;
• 2 cepe;
• 1 cap de usturoi;
• 100-110 ml de ulei vegetal;
• 20 g de sare;
• 40 de grame de zahăr.

Producție:

1. Într-o cratiță cu fundul gros, turnați uleiul și încălziți-l până aproape de fierbere.
2. Primul este așezat pe fundul cepei, în formă de cubulețe și prăjit într-o stare transparentă.
3. Apoi puneți dovlecei în tigaie, apoi bucătărie, tăiați în cuburi mici.

   Atenție! După ce legumele sunt înmuiate, ar trebui să dea sucul și să fiarbă în el, dar focul nu trebuie adăugat.

4. Toate legumele sunt necesare, amestecând ocazional, se topește timp de aproximativ 40 de minute.
5. Apoi adăugați piper felii și pastă de tomate, precum și sare și zahăr.
6. Stingeți încă 20-30 de minute pentru a evapora excesul de lichid fără a închide capacul.
7. Adăugați usturoi măcinat și încercați caviar pentru pregătire.
8. Dacă legumele sunt uniform moi, pot fi tăiate cu un combinat sau mixer.
9. După aceea, extindeți borcanele sterile și strângeți bine.

Caviar foarte gustos din fructe de dovleac și dovlecei coapte în cuptor

Tehnologie foarte simplă pentru fabricarea caviarului vegetal din produse de panificație. În același timp, felul de mâncare se dovedește în același timp atât gustos, cât și util.

Veți avea nevoie de:

• 1, 5 kg de squash;
• 1, 5 kg de dovlecel;
• 400 g ceapă;
• 200 g pastă de tomate;
• 60 ml de ulei vegetal;
• pe un vârf de ardei negri și parfumați;
• 5 ml de oțet;
• 30 grame de sare;
• 60 de grame de zahăr.

Producție:

1. Legumele sunt spălate cu grijă și tăiate în bucăți mari, înlăturând semințele, dacă este necesar.
2. Așezați-le într-un singur strat pe o foaie de copt căptușită cu hârtie de pergament.
3. Coaceți la o temperatură de + 180 ° C în cuptor până când fierbeți. Timpul de prăjire depinde de maturitatea squashului și squash-ului. De obicei, acest proces durează de la un sfert de oră până la 40 de minute.
4. Se răcește și se selectează cu grijă toată carnea din coajă.
5. Zdrobiți pulpa printr-o mașină de măcinat cu carne.
6. Se toacă bine ceapa și se topește în unt până se înmoaie, adăugând pastă de roșii la sfârșit.
   

7. Într-un castron profund amestecați toate produsele. Dacă doriți, folosiți un blender pentru a obține o omogenitate absolută a caviarului.
8. Se adaugă mirodenii și se încălzește amestecul la fiert, se adaugă oțet și se pune caviarul pregătit în recipiente de sticlă fierte.

Caviar picant din squash și squash

Conform oricarei dintre rețetele de mai sus, caviarul picant poate fi făcut prin adăugarea unei jumătăți de penny de ardei roșu la 1 kg de legume. Pentru a-și maximiza proprietățile, piperul se adaugă chiar la sfârșitul gătitului sau la coacere, aproximativ împreună cu usturoiul.

Reteta originala pentru caviar din squash si dovlecel cu condimente

Veți avea nevoie de:

• 1, 5 kg de squash;
• 1, 5 kg de dovlecel;
• 6 roșii;
• 5 morcovi;
• 4 cepe;
• 4 cuișoare de usturoi;
• 100 ml de ulei;
• 2 linguri. l. sare;
• 3 linguri. l. zahăr;
• 40 ml de oțet;
• 2 lingurițe. amestecuri de plante provensale (busuioc, tarhon, cimbru, maghiram, rozmarin, salvie, cimbru, menta);
• 5 g curry;
• 0, 5 linguriță. amestec de ardei grași.

Producție:

1. Squashes și dovlecei sunt decojite și măcinate și frecat pe o răzuire grosieră.
2. Deplasați-vă într-un castron cu fundul gros, turnați sare pentru a evidenția sucul și a lăsa focul.
3. Roșiile și ceapa sunt tăiate în inele, iar morcovii se freacă de același răzuitor.
4. Se deplasează toate legumele în același castron, se adaugă ulei și se fierbe timp de 1 oră.
5. Adăugați toate condimentele, usturoiul zdrobit, tăiați cu un mixer sau mixer și adăugați oțet.
   

6. Ouăle sunt încălzite la fierbere, distribuite în borcane sterile și sigilate.

Caviar din squash și squash cu mere, morcovi și usturoi

Acest butuc are un gust deosebit, datorită nu numai compoziției sale, ci și anumitor caracteristici ale gătitului.

Veți avea nevoie de:

• 3 kg de dovlecei;
• 3 kg de squash;
• 3 kg de morcovi;
• 1 kg de mere solide;
• 1 kg de roșii;
• 100 g de usturoi;
• 150 grame de sare;
• 200 g de zahăr;
• piper, cuișoare la gust;
• aproximativ 100 ml de ulei vegetal.

Producție:

1. Squash tăiat în felii de aproximativ 2 cm grosime și se întinde într-un strat pe o foaie de copt cu unt într-un cuptor la o temperatură de + 200 ° C timp de 10-15 minute. Legumele ar trebui să fie ușor de rumenit.
2. Squashul rămâne brut. Sunt tăiate în bucăți mici și trecute printr-o mașină de măcinat cu carne.
3. Morcovii, merele și roșiile sunt eliberate de tot ceea ce este de prisos și sunt, de asemenea, măcinate cu ajutorul unui măcinător de carne. Veniți, de asemenea, și dovleceii răciți.
4. Toate legumele sunt expuse într-un recipient adânc cu ulei, încălzite la fierbere la căldură mare, reduc căldura și se toarna până se pregătește timp de aproximativ o oră.
5. Cu câteva minute înainte de terminarea coacerii, se adaugă usturoiul tocat în vas.
6. Caviarul fierbinte este așezat pe maluri, rostogolit.

Reguli pentru depozitarea caviarului de squash-squash

Nu există caracteristici pentru stocarea caviarului de la squash și dovlecei. Paharele cu caviar laminate ermetic sunt depozitate în condiții normale de cameră, fără acces la lumină timp de un an. În condiții de pivniță, poate dura mai mult.

concluzie

Caviarul de squash și squash pentru iarnă nu este pregătit mai greu decât cel obișnuit. Dar, squashul și squash-ul se completează perfect atât în ​​gust, cât și în conținutul de nutrienți.