Recoltarea de roșii fără oțet pentru iarnă este ușoară. De regulă, rețetele propuse nu necesită sterilizare secundară. În plus, nu toată lumea îi place aroma de oțet, astfel încât blanks fără oțet sunt destul de populare.

În unele cazuri, este posibil să înlocuiți esența oțetului cu acid citric.

Norme de recoltare a tomatelor fără oțet

Din moment ce este imposibil să prescrieți totul în rețete, unele dintre recomandările, fără de care va fi mult mai greu să se pregătească pentru iarnă, rămân peste bord. Desigur, mulți bucătari, în special cei care se întâlnesc în mod regulat pentru iarnă, au propriile lor secrete și trucuri, dar unele dintre nuanțele de gătit sunt comune celor mai multe rețete. Să menționăm mai multe astfel de reguli pentru recoltarea roșiilor fără oțet pentru iarnă:

1. Regula generală este aceea că, înainte de a începe gătitul, băncile sunt spalate sau sterilizate temeinic; capacele sunt tratate în apă clocotită.
2. Tomatele sunt selectate astfel încât să aibă aceeași dimensiune și un singur soi.
3. Dacă rețeta include oțet, poate fi înlocuită cu acid citric. A turnat în bănci imediat înainte de turnarea marinadei. Un litru de apă este suficient pentru un litru de apă.
4. Tomatele trebuie să fie (cu excepția cazului în care se specifică altfel în rețetă) coapte, dense, elastice, intacte, adică fără deteriorări vizibile și semne de putrezire.
5. După rulare, semifabricatele trebuie să fie întoarse cu capul în jos, acoperite și lăsate pentru o perioadă de una până la trei zile. De obicei - pentru a finaliza răcirea. Sfat! Dacă nu sunteți sigur că conservarea nu va exploda, puteți așeza un pânză de ulei pe podea și numai apoi rearanjați spațiile goale.
6. Pentru a păstra mai bine forma de fructe și nu se destrame, acestea sunt turnate nu fierbinte, dar deja răcit marinada.
7. Înainte de a fi așezate în bănci, roșiile sunt perforate sau se taie tulpina.

Reteta clasica pentru tomate fara otet pentru iarna

Roșiile roșii fără oțet în această rețetă nu sunt foarte dificile. Doar trei ingrediente principale sunt necesare pentru gătit, și puteți adăuga opțional mirodenii, modificând gustul vasului. În loc de conservanți suplimentari, se folosește un tratament termic suplimentar al produsului.

Borcanul de trei litri necesită următoarele:

• un kilogram și jumătate de roșii;
• un litru de apă și jumătate;
• Art. l. sare cu un diapozitiv.

Ca și o tigaie mare, în care va avea loc o sterilizare secundară.

Mod de preparare:

1. Au spălat roșiile și le-au lăsat să se usuce, iar recipientele pentru semifabricate în acest moment sunt supuse unui tratament termic.
2. Roșiile sunt trimise în borcan, se toarnă cantitatea necesară de sare deasupra, apoi se toarnă apa obișnuită filtrată sau fiartă. Insistați sub capac.
3. Un prosop sau șervețel este așezat într-o cratiță mare pe care sunt expuse proiectele și se toarnă cu apă rece - astfel încât să nu ajungă la gât cu trei degete.
4. Aduceți apa într-o cratiță la fierbere și lăsați băncile în apă clocotită timp de o jumătate de oră.
5. După tratamentul termic, conservarea este înfășurată. Întoarceți-vă cu capul în jos, acoperiți cu o pătură și lăsați-l să se răcească.

Tomate fără oțet și sterilizare

Pentru a menține mai mult roșiile, puteți folosi mai multe tratamente termice. Pentru a face acest lucru, soluția salină este turnată și turnată de mai multe ori la rând, de fiecare dată când aceasta se aduce în mod constant la fierbere. Avantajul acestei metode este faptul că murătura este saturată literalmente cu aroma de roșii și condimentele folosite.

Deci, ai nevoie de:

• un kilogram și jumătate de roșii;
• 1, 5-2 l de apă;
• 2 linguri. l. sare;
• 2 linguri. l. zahăr;
• usturoi - 6 căței;
• marar - 2-3 umbrele medii;
• condimente pentru gust.

Se prepară după cum urmează:

1. Apa pusa pe foc. Sterilizați felurile de mâncare.
2. Condimentele folosite, cum ar fi usturoiul și mărarul, sunt așezate pe fund. Apoi, umpleți recipientul cu roșii.
3. Umpleți conținutul cutiilor cu apă clocotită, acoperiți gâturile cu capace curate.
4. Se toarnă salina viitoare, se adaugă un alt pahar de apă clocotită în caz de fierbere și se repetă procedeul din paragraful anterior.
5. Scurgeți din nou lichidul, adăugați sare și zahăr și fierbeți pentru a treia oară.
6. Închideți piesa de prelucrat pentru iarnă.

Roșii dulci pentru iarna fără oțet

Roșiile roșii fără oțet în conformitate cu această rețetă necesită, de asemenea, sterilizarea cutiilor cu conservare.

ingrediente:

• litru de apă;
• 3-4 catei de usturoi;
• 2 linguri. linguri de zahăr;
• 2 linguri. linguri de sare;
• frunze de dafin - 2 frunze;
• opțional - alte mirodenii și alte tipuri de verde.

Pregătirea are loc după cum urmează:

1. În primul rând, pregătiți saramură, dar deocamdată se va fierbe, preparați ingredientele rămase. Pentru saramură, combinați apă și sare cu zahăr.
2. Roșiile se spală, se usucă sau se udă cu un prosop, usturoiul este zdrobit. Dacă roșiile sunt mari, ele pot fi tăiate în două sau patru bucăți.
3. Trimiteți într-un borcan de legume și condimente.
4. Se toarnă saramură și se trece la sterilizarea secundară.
5. Plăcile, acoperite cu capace, pun în apă fierbinte pe un prosop și se fierbe timp de 15 minute. Sfat - pentru a nu vă arde, puteți pregăti un vas cu apă clocotită în prealabil și turnați borcanele deja în tigaie.
6. Scoateți piesa de prelucrat din apă clocotită și ridicați-o.

O reteta simpla pentru tomatele fara otet cu hrean

Conform rețetei, veți avea nevoie de:

• un kilogram și jumătate de roșii;
• două litri de apă;
• rădăcină de hrean cu lungimea de 4-5 cm;
• hamei și coacăze;
• 5-7 catei de usturoi;
• 2 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. zahăr;
• 1 frunză de dafin;
• 3-4 umbrele de marar;
• negru și varză - 4-5 mazăre.

Pregătiți-vă astfel:

1. Vasele trebuie să fie sterilizate. În timp ce băncile sunt tratate termic, spălate cu verdețuri, roșii spălate și uscate, rădăcină de hrean curățată și rasă.
2. Se toarnă sarea și zahărul în apă, se aduce brânza la fiert.
3. Apoi, așezați ingredientele - la frunzele celei mai de jos - frunze de hrean spalate și coacăze, mărgele deasupra lor și roșiile sunt așezate pe partea de sus a verdeață.
4. Adăugați frunze de dafin și piper.
5. Se toarnă apă fiartă peste piesa de prelucrat și se rotește.

Tomate fără oțet

Există o mulțime de rețete pentru tomatele fără oțet, astfel încât să vă sărutați degetele, deoarece gustul depinde în mare măsură de priceperea bucătarului și de selecția ingredientelor. Deci, din punct de vedere tehnic, despre orice rețetă, poți spune "Yum, degetele". Dăm doar una dintre opțiunile existente - tomatele cu umplutură de roșii.

Veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• mici roșii dense - 1-1, 3 kg;
• roșii pentru realimentare - 1, 5-1, 7 kg;
• o jumătate de cap de usturoi;
• 5-6 porumbei negri;
• 2 linguri. l. sare;
• 3 linguri. l. zahăr;
• Marionete umbrele sau alte ierburi pentru a gusta.

Atenție! Pentru a umple, puteți lua orice roșii substandard, cu excepția începând să putrezească.

Mod de preparare:

1. Roșiile selectate sunt spălate, au străpuns tulpina și au lăsat o perioadă de timp să le lase să se usuce.
2. Între timp, "non-standard" este răsucite într-o mașină de măcinat cu carne. După aceea, se recomandă să mănânceți masa de tomate printr-o sită pentru a scăpa de semințe și excesul de piele, dar, în principiu, puteți face acest pas.
3. Masa rezultată se aprinde și, în timpul agitării, se aduce la fierbere. Apoi, sarea și zahărul sunt turnate în amestec și focul este redus. Pe un mic foc, ghiveciul este epuizat până când începe să se îngroșească și să scadă în volum. În funcție de numărul de roșii, este nevoie de 25-30 de minute.
4. Se fierbe apa. Este mai bine să luați lichide cu o rezervă care tocmai a fost suficientă pentru toate băncile.
5. În timp ce amestecul de roșii este gătit, mărarul, piperul, usturoiul și alte condimente, dacă sunt folosite, sunt prevăzute în cutii.
6. Puneți roșiile pe maluri. La alegere, este posibil să se îndepărteze o pelină de la o legume.
7. Se toarnă apă fiartă, după un sfert de oră, se toarnă din nou în tigaie, după fierbere, repetați procedura.
8. Scurgeți din nou apa. În schimb, turnați amestecul de roșii fierbinte, asigurați-vă că a umplut tot spațiul liber și răsturnați spațiile goale.

Tomate cu piper fără oțet pentru iarnă

Ca bază, puteți lua rețeta clasică dată mai sus. Numărul de roșii și ardei este ajustat în funcție de gusturi - puteți lua două ardei mari pe kilogram de roșii.

De asemenea, este important să rețineți că ardeii tăiați în felii înainte de utilizare, retrageți semințele și tăiați tulpina. Feliile de porc sunt spălate și drenate.

Delicios roșii fără oțet

În această rețetă, oțetul înlocuiește acidul citric.

ingrediente:

• 1, 5 kg de tomate;
• 3-4 umbrele de mărar;
• 2-3 catei de usturoi;
• piper negru în mazăre - la voință;
• 1, 5 litri de apă;
• 4 linguri. l. zahăr;
• 1.5 Art. l. sare;
• 0, 5 linguri de acid citric.

Se prepară după cum urmează:

1. Verde și mirodenii se adaugă la borcanul sterilizat ca gust, adică usturoi, mărar, piper, etc. Roșiile sunt așezate în mod elegant și strâns acolo.
2. Se toarnă apă fiartă peste legume.
3. Dă un pic de poziție.
4. Se toarnă lichidul în tigaie, se adaugă un alt pahar de apă fiartă, precum și cantitatea necesară de sare și zahăr, apoi se aduce la fierbere.
5. Se toarnă cantitatea potrivită de acid citric în borcan și se toarnă saramura.
6. Rolați semifabricatele, întoarceți-le și lăsați-le să se răcească complet sub acoperiș.

Rolați roșiile fără oțet cu usturoi

Atunci când faceți preparate, este important să nu puneți prea multă usturoi. Un borcan de trei litri, de regulă, durează de la trei la șase cuișoare. Usturoiul poate fi rase sau folosit imediat sub formă de felii.

Usturoiul se întinde pe fundul malurilor, împreună cu alte ierburi și condimente.

Tomate cu struguri fără oțet

Pentru a îmbunătăți nu numai gustul de conservare, dar și pentru a spori perioada de depozitare, luați struguri de culoare dulce-acru sau roz.

În general, roșiile de gătit fără oțet pentru această rețetă sunt simple.

Ingredientele necesare:

• litru de apă;
• roșii - 1, 2 kg;
• struguri - 1 cluster mare, 300 g;
• 1 ardei dulce;
• zahăr - 2 linguri. l.;
• sare - Art. l.;
• usturoi - 3-4 cuisoare;
• condimente și ierburi - pentru gust.

Pregătiți-vă după cum urmează.

1. Pregătiți roșiile. Se taie piperul și se curăță semințele și apoi se spală bine. Spălați strugurii.
2. Ardeii tăiați, usturoiul și alte condimente (puteți adăuga și inele de ceapă tăiate) sunt trimise în partea de jos.
3. Apoi, umpleți recipientul cu roșii și struguri și turnați cu apă fiartă. Pleacă în a treia parte din ceas.
4. Se toarnă lichidul din cutie înapoi în tigaie, se adaugă zahăr și sare și se aduce amestecul rezultat la fierbere.
5. Ultimul pas - tomatele au turnat din nou marinada, apoi s-au rostogolit.

Cum să rostogoleți roșiile fără oțet cu muștar

Deoarece muștarul în sine este un conservant, acesta poate fi utilizat în procesul de recoltare în loc de oțet sau acid citric.

ingrediente:

• roșii - 1, 5 kg;
• 1 piper mic;
• jumătate de varietăți de mere;
• jumătate de ceapă;
• zahăr - 2 linguri. l. și la fel de multă sare;
• usturoi - 4 cuișoare;
• boabe de porumb - 5-6 buc.;
• marar - 3-4 umbrele;
• 1 lingura. l. muștar praf sau cereale;
• apă - aproximativ 1, 5 litri.

Mod de preparare:

1. Încălziți apa, pregătiți legumele. Se coagulează și se toacă ceapa, se spală roșiile și se taie tulpinile; Apple taie felii.
2. Jumătate din mărul tăiat și ceapa sunt așezate pe fundul borcanului. Puneți roșiile și condimentele deasupra.
3. Se toarnă preparatul cu apă clocotită și se lasă să se încălzească.
4. După 15-20 de minute, lichidul este drenat înapoi, sarea și zahărul granulat adorm, când apa abia începe să fiarbă, se adaugă muștar la marinadă. Muratul este scos din foc după fierbere.
5. Se toarnă saramura pe maluri.

Roșii roșii fără oțet

Retetele pentru cireș nu sunt mult diferite de rețetele destinate pentru roșiile "pline". Cu toate acestea, ele sunt de obicei tampate în jos, și borcanul este considerat a fi mai mic.

ingrediente:

• 1, 5 kg de cireș;
• 1 lingura. l. ananas;
• 3 linguri. l. zahăr și cât mai multă sare;
• scortisoara - jumatate de lingurita;
• verdele - la gustul tau;
• 3 litri de apă.

Precum și o cratiță mare.

Mod de preparare:

1. Zaharul, sarea si condimentele se toarna in apa, se amesteca si se fierbe pana se fierbe. Apoi se toarnă în acid citric și scorțișoară, se amestecă și se fierbe mai mult.
2. Cherry străpunge tulpina. Răspândiți legumele într-un borcan.
3. Turnați cu grijă apă fiartă.
4. Acoperiți capacele gâtului.
5. Așezați borcanele într-o cratiță largă, puneți pe un prosop sau pe o placă de lemn, turnați apă fierbinte pe trei degete sub gât.
6. Re-sterilizat timp de 10 minute.

Conditii de depozitare a tomatelor fara otet

Înainte de a servi roșiile conservate fără oțet, trebuie să așteptați un timp până când acestea se înmoaie - durează de obicei de la două săptămâni până la o lună. Dacă rețeta implică sterilizarea secundară sau utilizarea conservanților, durata de valabilitate a produsului este crescută.

Locația optimă pentru tăblițe este un subsol sau o pivniță, adică un loc răcoros, cu acces minim la lumina soarelui.

concluzie

Tomatele fără oțet sunt un fel de mâncare, prepararea cărora, în mare parte, necesită mâini și răbdare cu îndemânare, dar rezultatul, de obicei, nu numai că privește, ci și stomacul.