Momentul când se colectează ciocolata depinde de scopul recoltei și de regiune. Pentru lichiorurile de fructe sau pentru decorarea conservării, lupul negru poate fi recoltat puțin subțire. Pentru prepararea ulterioară a jeleurilor, conservării sau uscării, trebuie să așteptați până când fructele au ajuns la maturitate.
Când coacăze negru se coace
Stramosul sălbatic al soiurilor negre nu este foarte comestibil. Aceasta este o bucată de mușcături din gură. Cultivările au păstrat parțial proprietățile speciilor sălbatice.
Aronia sălbatică - plantă de iarnă. Calitatea sa a fost remarcată de I. V. Michurin, care a recomandat arbuști de fructe pentru cultivarea fructelor nordice. Soiurile de cultură ale vinurilor negre de astăzi sunt crescute în toate, chiar și regiuni destul de reci. Dar din cauza climatului, timpul de coacere al chokeberry-ului negru diferă, deși fructele acestei plante au timp să se coacă chiar și atunci când iarna vine mai devreme.
Când să recolteze chokeberry negru
Din cauza rigidității de iarnă și a speciei comune cu cenușă de munte, există o opinie eronată că lupul negru devine dulce numai după ce a fost înghețat. De fapt, nu este. Doar că în multe regiuni unde această cultură crește, înghețurile vin în aceleași perioade în care cultura se maturizează. Dar în regiunile sudice, sălbaticul negru se coace perfect și fără îngheț.
Insectul negru coace din august. În acest moment, fructele devin deja negre și relativ ușor separate de tulpină. Dar gustul fructelor de plante domesticite nu diferă de sălbatic.
Începând cu luna septembrie, numărul de lianți începe să scadă, iar lupul devine un gust dulce. În acest moment, chokeberry pot fi colectate pentru a face lichioruri, depozitare proaspătă pe termen lung și adăugarea la compoturi. Pentru acesta din urmă, se utilizează doar câteva fructe de padure, care dau culoarea și aroma originală principalelor ingrediente de conservare: mere și pere.
Este important! Murelele negre sunt, de asemenea, uneori utilizate în acest scop.Pentru hrană, gemurile, sucurile, gemurile și boabele vinicole trebuie să fie colectate de la mijlocul lunii octombrie, când aronia sa maturizat complet. O astfel de ciupercă neagră nu este stocată, dar poate fi uscată sau înghețată. Fructele congelate după dezghețare devin de obicei mai acide, astfel încât tortul negru nu se potrivește cu o ansamblu anterioară pentru congelator.
Când să colecteze chokeberry în regiunea Moscovei
Regiunea Moscovei este una dintre regiunile cele mai favorabile pentru creșterea fructelor negre. Toate recomandările pentru recoltare se bazează pe această regiune și pe restul Rusiei Centrale. Prin urmare, este necesar să colecteze Chernoplodka în regiunea Moscova, fără a se îndepărta de la datele recomandate.
Este important! Pentru a înțelege dacă a luptat un lup negru, este suficient să scoateți câteva bucăți și să-l gustați.Deoarece insectele negre sunt folosite în scopuri diferite, acestea trebuie colectate în stadiul cel mai adecvat de maturitate.
Când să colectezi chokeberry negru în banda medie
În centrul Rusiei, coada neagră se înroșește, ca și în regiunea Moscovei. Din punct de vedere climatic, aceasta este una și aceeași regiune. Singura diferență este că, la frontiera sudică a centurii centrale, un animal negru poate fi îndepărtat înainte de apariția înghețului, iar în nordul frigului poate veni puțin mai devreme, iar recolta va trebui să fie recoltată de sub zăpadă. O astfel de înghețare va avea un efect negativ asupra stocării în continuare a chokeberry.
Prin urmare, dacă planurile sunt de a stoca fructe de padure într-o formă "naturală", este mai bine să se recolteze înainte de îngheț. Dacă planurile includ prepararea de gem sau frecați cu zahăr, atunci nu vă puteți grăbi să colectați.
Perioadele de colectare a insectelor negre în alte regiuni
Mai devreme de octombrie, sălbaticul negru se maturizează numai în regiunile sudice, unde perioada vegetativă începe mai devreme. În nord, în Ural, Siberia sau în regiunea Leningrad, vegetația începe relativ mai târziu. Vremea permite, chokeberry va cade până la mijlocul-sfârșitul lunii octombrie. În cazul în care coborâți la rece mai devreme, va trebui să colecteze chokeberry congelat necoapte. Mai exact, fructele de maturitate tehnică.
Reguli pentru colectarea chokeberry
La recoltare, trebuie să țineți cont nu numai de interesele proprii, ci și de necesitățile plantei. Mulți preferă să aleagă numai boabe, pentru a nu trage gunoi acasă. În plus, tulpina și ramurile mici ocupă mult spațiu. Dar tufișul este mai bine restaurat, dacă tăiați întreaga grămadă împreună cu tulpinile și ramurile mici, pe care creșteau clusterile.
Este posibil să se colecteze un niplu negru de maturitate tehnică de la mijlocul lunii august. În acest moment, chokeberry își dă culoarea, dar are până acum un gust tartă, astringent. Negru chokeberry colectate în acest moment pot fi stocate proaspete pentru o lungă perioadă de timp. De obicei fructele coaptei tehnice colectate pentru vânzare. Poate fi folosit pentru lichioruri de înaltă rezistență, în care alcoolul "oprește" gusturile de muguri și numai culoarea este importantă pentru producător. Dar este mai bine să așteptați cu colecția până în septembrie.
În septembrie, fructele de fructe de fructe negre dobândesc nu numai culoarea, ci și un gust dulce și acru. În acest moment, lupul negru este încă ferm la atingere. Acesta este nivelul maxim de coacere care poate fi achiziționat de pe piață. Diferite trucuri "înainte de a găti puțin fierbe puțin" se referă tocmai la acest nivel de maturitate a unui lup negru. Fructele de "nivel mediu" de maturitate pot fi de asemenea stocate proaspete pentru o lungă perioadă de timp și sunt potrivite pentru lichioruri cu un procent mic de alcool. Același nivel este potrivit pentru adăugarea unei cantități mici de fructe de pădure la conservarea fructelor.
"Monoprocesarea" este posibilă după ce fătul negru a ajuns la maturitate completă. Se întâmplă până la jumătatea lunii octombrie. Aronia câștigă zahăr și devine moale. Pentru a nu deteriora boabele, trebuie să fie tăiate împreună cu tulpinile. Îndepărtați părțile în exces imediat înainte de procesare.
Ripe negru poate fi folosit pentru a face:
- gem;
- gem;
- suc;
- vin;
- fructe uscate;
- compoturi.
Puteți obține compoturi din fructe coapte fără a adăuga alte fructe. Ripe chokeberry este de asemenea înghețată.
de prelucrare a culturilor
Gradul de coacere tehnic al Chernoplodku nu este procesat în mod special. Poate fi uscat, inghetat, alcool. Dar, de asemenea, pentru o lungă perioadă de timp este stocată și proaspătă.
Fructele complet mature ar trebui procesate cât mai curând posibil. Avoropodka moale negru, fiind deteriorat, lasă sucul care începe să devină acru. Riparea recoltei este procesată în decurs de 1-2 zile. Acestea din urmă sunt posibile atunci când sunt depozitate în frigider. Dacă nu există dorința de a fi dulce cu suc sau gem, animalul negru poate fi înghețat la o temperatură de -18 ° C.
Trebuie avut în vedere că, după dezghețare, fructele ar trebui să fie consumate imediat, deoarece legile fizicii afectează, de asemenea, chokeberry. Apa înghețată dăunează celulele fructului. Când se dezghetează, pâinea neagră "devine" și permite sucul.
O metodă bună de stocare care nu necesită energie electrică este uscarea. Fructele uscate pot fi păstrate la temperatura camerei. Restul metodelor de prelucrare a insectelor negre sunt aceleași ca și în cazul altor fructe.
Atenție! Recoltarea înghețului negru este potrivită numai pentru procesarea profundă și cât mai curând posibil.
După frig, fructele sunt afectate de îngheț și pot fi folosite doar pentru gem sau suc.
concluzie
Colectarea chokeberry pentru spatiile de casa ar trebui sa fie cat mai tarziu. Atunci când se colectează pentru vânzare este mai bine să se limiteze coerența tehnică.