Pătrunjel de piersici

Până la sfârșitul verii, toate grădinile și livezile sunt pline de recolte bogate. Și pe rafturile magazinului sunt fructe delicioase și suculente. Unul dintre aceste fructe parfumate este piersicul. Deci, de ce să nu cumpărați pe spații pentru iarnă? Cea mai bună opțiune pentru recoltare este jamul de piersici din chihlimbar cu felii. Este pregătit foarte repede, și se dovedește foarte parfumat, frumos și gustos.

Cum se prepară felii de piersici de piersici

Nu este dificil să alegeți fructe pentru a face gem de piersici cu felii pentru iarna. Aceste fructe trebuie să fie coapte, dar să nu fie suprasolicitate și fără daune. Fructele imature sunt foarte dense și nu au un miros caracteristic mirositor. Prezența mărcilor din lovituri și lovituri de pe suprafața delicată nu este permisă - astfel de fructe sunt mai potrivite pentru a face gem sau confiture.

Este important! Suprafața crescută și prea moale în timpul gătitului va fi pur și simplu fiartă și nu veți putea obține tipul dorit de preformă.

Dacă s-au ales soiuri mai grele pentru recoltare, este mai bine să le scufundați în apă fierbinte timp de câteva minute. Pentru gătitul cu pielea înainte de al coborî în apă fierbinte, ar trebui să fie străpuns în locuri diferite cu o scobitoare. Această procedură va ajuta la păstrarea integrității pielii.

Dacă este necesar să se îndepărteze pielea de pe fructe, apoi după apa fierbinte, piersicile se scufundă în apă pre-răcită. O astfel de procedură de contrast va permite ca pielea să fie separată cât mai exact posibil, fără a deteriora pulpa.

Piersicii înșiși sunt foarte dulci, deci trebuie să luați puțin mai puțin zahăr decât fructele. Și dacă în rețetă recurge la o cantitate uniformă de ingrediente, atunci pentru conservarea iernii se recomandă adăugarea de acid citric sau suc. Un astfel de aditiv va împiedica îndrăgirea piesei de prelucrat.

Uneori, pentru a netezi gustul dulce-zahar, condimentele se pun în gem de piersic.

Reteta clasica pentru felii de piure de piersic

Există mai multe opțiuni pentru a face recoltarea de piersici pentru iarnă. Puteți recurge la rețeta clasică pentru felii de piersic cu fotografii pas cu pas. Pentru pregătirea sa este necesară:

  • 1 kg de piersici;
  • 1 kg de zahăr.

Metoda de preparare:

  1. Pregătiți ingredientele: se spală și se curăță. Pentru a face acest lucru, piersicii spălați mai întâi în apă clocotită, apoi răcite. Coaja după această procedură este pur și simplu eliminată.

  2. Fructele decojite sunt tăiate în jumătate, îndepărtați osul și tăiați în felii.

  3. Piesele feliate sunt turnate într-un recipient pentru a fierbe gemul viitor și se presară cu zahăr, lăsate să stea până când sucul este extras.

  4. După ce apariția recipientului de suc este pusă pe sobă, conținutul este adus la fierbere. Scoateți spuma care apare, reduceți căldura și agitați blocajul timp de 2 ore, adesea amestecând și îndepărtând spuma.

  5. Delicatul finit se toarnă în băncile sterilizate anterior și laminate cu un capac.

Întoarceți-vă, lăsați să se răcească

Cea mai ușoară rețetă pentru felii de piersic

În plus față de felii clasice, felii de piersici pentru iarnă pot fi pregătite pentru o rețetă mai simplă. Întreaga evidențiere a versiunii simplificate este că fructele în sine nu vor fi fierte, ceea ce înseamnă că vor rămâne în ele cât mai mulți nutrienți.

ingrediente:

  • piersici - 1 kg;
  • zahăr - 0, 5 kg;
  • apă - 150 ml;
  • acid citric - 1 lingură.

Metoda de preparare:

  1. Pregătiți fructele: ele sunt spălate bine și uscate.

  2. Tăiați în jumătate.

  3. Scoateți osul cu o lingură.

  4. Tăiați în felii înguste, de preferință 1-2 cm.

  5. Deplasați bucățile de felii în tigaie și lăsați-le la o parte, până când siropul este gătit.

  6. Pentru a pregăti siropul, se toarnă 500 g de zahăr într-o cratiță și se toarnă apă. Puneți focul, agitați, aduceți la fierbere.

  7. Într-un sirop de zahăr fiert se toarnă o lingură de acid citric, se amestecă bine.

  8. Siropul fierbinte este turnat în lobuli tăiați. Lăsați să se infuzeze timp de 5-7 minute.

  9. Apoi, siropul este drenat fără lobuli din nou într-o cratiță și se aduce la fierbere.

  10. Piersici se toarnă cu siropul fiert fierbinte pentru a doua oară și insistă în același timp. Repetați procedura de mai multe ori.

  11. Ultima dată când fierbeți siropul, felii de piersic sunt ușor deplasate în borcan.

  12. Într-un vas se toarnă sirop fiert. Acoperiți bine și lăsați să se răcească.

Pătrunjelul de piersici pentru iarnă în versiunea simplă de gătit este bogat și transparent, plin de aromă plăcută de piersici.

Pătrunjel de piersici în sirop de chihlimbar

În plus față de un ghivece gros, complet alcătuit din bucăți de pulpă delicioasă de fructe, puteți găti gem de piersici cu felii într-o cantitate mare de sirop de chihlimbar.

ingrediente:

  • 2, 4 kg piersici solide;
  • 2, 4 kg de zahăr;
  • 400 ml de apă;
  • 2 lingurițe de acid citric.

Metoda de preparare:

  1. Pregătiți fructul: acestea sunt pre-înmuiate într-o soluție slabă de sifon pentru a îndepărta stratul superior al armei de pe coajă. Pentru 2 litri de apă rece este necesar să puneți 1 lingură de sodă, amestecați bine și scădeți fructele în soluție timp de 10 minute. Apoi, piersicile sunt îndepărtate și spălate cu apă curentă.

  2. Fructele sunt uscate și tăiate în jumătăți. Scoateți osul. Dacă osul este îndepărtat prost, îl puteți separa cu o linguriță.

  3. Haldele de piersici sunt tăiate în felii mici, de aproximativ 1-1, 5 cm.

  4. Când piersicile sunt gata preparate, preparați siropul. 400 ml de apă se toarnă într-un recipient pentru gatit și se toarnă toată zahărul. Puneți gaz, amestecați, aduceți la fierbere.

  5. De îndată ce siropul se fierbe, aruncați felii de piersic în el și-l aduceți la fierbere din nou. Se scoate din căldură și se lasă să se infuzeze timp de 6 ore.

  6. După 6 ore de perfuzie, gemul se pune din nou pe gaz și se aduce la fierbere. Desprindeți spuma și gatiți-o timp de 20 de minute. Dacă aveți de gând să faceti siropul mai gros, atunci fierbe ar trebui să fie de până la 30 de minute. Cu 5 minute înainte de pregătire, acidul citric este turnat în gem și amestecat.

  7. Turnați blocajul finit cu felii peste borcane sterilizate, strângeți bine capacul.

Întoarceți borcanele și acoperiți-le cu un prosop pentru a se răci.

Buzunar gros de piersici cu felii de pectină

Astăzi, există rețete pentru felii de piersici fierbinți pentru iarnă cu o cantitate minimă de zahăr. Minimizarea cantității de zahăr poate fi cauzată de utilizarea unui ingredient suplimentar - pectină. Mai mult, un astfel de țagle este destul de gros.

ingrediente:

  • piersici - 0, 7 kg;
  • zahăr - 0, 3 kg;
  • apă - 300 ml;
  • 1 lingurita de pectina;
  • o jumătate de lămâie medie.

Metoda de preparare:

  1. Piersicile se spală, nu se cere decojirea, se usucă cu un prosop de hârtie.
  2. Tăiați fiecare fruct în jumătate și îndepărtați osul.
  3. Tăiați jumătățile de piersici în felii, puneți-le într-un recipient pentru a goli gemul și presărați cu zahăr.
  4. Lemnul este spălat și tăiat în cercuri subțiri, pus pe partea superioară a felii acoperite cu zahăr.
  5. După perfuzie, se adaugă o lingură de pectină în vasul cu fructe, se toarnă în apă și se amestecă.
  6. Puneți capacitatea pe gaz, amestecați, aduceți la fierbere. Acestea reduc incendiul și se lasă să se destindă timp de 15-20 de minute.
  7. Gemul fierbinte se toarnă în borcane pregătite.

Atenție! Lămâia este opțională pentru a fi folosită sub formă tăiată, este posibil să se aplice doar sucul proaspăt stors.

Cum sa preparati felii de piure de piersic cu cardamon si brandy

Ca regulă, gemul clasic de piersici și zahăr în monoterapie este un preparat foarte simplu, dar îi poți da mai multă aciditate și aromă cu ajutorul mirodeniilor și brandyi.

Gem de gătit, în cazul în care felii de piersici sunt combinate cu brandy, puteți, urmând următoarea rețetă pas cu pas.

ingrediente:

  • 1 kg de piersici feliate (1, 2-1, 3 kg - întregi);
  • 250-300 g de zahăr;
  • 5 cutii de cardamom;
  • 5 linguri de suc de lămâie proaspăt stors;
  • ¼ pahare de coniac;
  • 1 lingurita de pectina.

Metoda de preparare:

  1. Aproximativ 1, 2-1, 3 kg de piersici se spală și se usucă. Tăiați în 4 bucăți și scoateți osul. Dacă există o dorință, puteți tăia părți de fructe în jumătate.
  2. Piersicile tranșate se transformă într-un recipient, acoperit cu zahăr și brandy turnată. Acoperiți recipientul cu film agățat și puneți-l în frigider timp de 2 zile. Cel puțin 2 ori pe zi este necesar pentru a amesteca conținutul.
  3. După perfuzie, se toarnă sucul obținut din fruct în tava pentru fierbere și se pune gazul. Aduceți la fierbere.
  4. În siropul fiert schimbați toate felii de piersici din rezervor și aduceți-l din nou la fierbere, amestecați constant. Reduceți căldura și lăsați să se gătească timp de 15 minute.
  5. După fierbere, opriți gazul și lăsați-l să se răcească. Apoi acoperiți tigaia și plecați o zi.
  6. Înainte de al doilea proces de gătit, adăugați cardamom la blocaj. Pentru a face acest lucru, este zdrobit și turnat în tigaie, totul este bine amestecat. Puneți focul și aduceți-l la fiert. Scoateți spuma, reduceți gazul și lăsați să fiarbă timp de 20 de minute.
  7. Cu 3 minute înainte de terminarea gătitului, adăugați pectină. Se amestecă cu 1 lingură de zahăr, iar amestecul se toarnă în gemul fiert. Mixt.

Gemul preparat la cald este turnat în cutii curate.

Porții de piersici puternice

Deseori există cazuri, în special în rândul celor angajați în grădinărit, când se aruncă o mulțime de fructe tari imature. Iar aici reteta pentru felii verde greu de piersici va ajuta. Pentru a găti, veți avea nevoie de:

  • 2 kg de piersici necoapte;
  • 2 kg de zahăr.

Metoda de preparare:

  1. Piersicile sunt spălate și separate de semințe. Deoarece fructele sunt imature și ferme, este necesar să se facă 4 tăieturi pe toate părțile și să se separe cu grijă piesele de piatră.

  2. Apoi bucățile obținute sunt plasate într-o tavă în straturi, alternând cu zahăr. În zahăr, fructul este lăsat pentru o zi.

  3. După o zi, puneți tigaia pe foc, aduceți la fierbere și opriți imediat. Lăsați timp de 4 ore pentru a infuza. Apoi puneți din nou gazul și opriți după fierbere. Acest proces se repetă de 2 ori, cu o pauză de 2-4 ore.

  4. Înainte de a patra oară băncile băteau. Sunt spalate bine si sterilizate.
  5. Gemul finit este fierbinte, turnat în cutii și înfășurat cu capace.

În ciuda faptului că gemul a fost preparat din fructe solide necoapte, sa dovedit destul de parfumat și frumos.

Cum se prepară felii de piersici cu vanilie

Vanilie și piersici sunt o combinație uimitoare. Acest gem va fi cel mai delicios desert pentru ceai și puteți face gem de piersici cu felii de vanilie folosind următoarea rețetă cu o fotografie.

ingrediente:

  • piersici - 1 kg;
  • zahăr - 1, 5 kg;
  • apă - 350 ml;
  • acid citric - 3 g;
  • Vanilina - 1 an

Metoda de preparare:

  1. Piersici, se spală bine, se usucă cu prosop de hârtie.

  2. Apoi tăiați în jumătate, îndepărtați osul și tăiați în felii.

  3. Acum ar trebui să gătiți siropul. Pentru aceasta, se toarnă 700 g de zahăr în tigaie și se toarnă cu apă. Aduceți la fierbere.

  4. Puneți fructele tăiate în sirop fierbinte și scoateți-le din căldură. Lăsați să se infuzeze timp de aproximativ 4 ore.

  5. După 4 ore, vasul trebuie reintrodus în foc, se adaugă încă 200 g de zahăr. Se fierbe, se amestecă, se fierbe timp de 5-7 minute. Scoateți din căldură, lăsați să se infuzeze timp de 4 ore. Procedura trebuie încă repetată de 2 ori.

  6. Ultima dată când fierbe timp de 3-5 minute până când este gata, trebuie să turnați vanilie și acid citric în gem.

Gemurile finite sunt încă vărsate la borcanele sterilizate. Se închide ermetic, se întoarce și se înfășoară cu un prosop.

Termeni și condiții de depozitare

La fel ca orice alt butuc pentru iarnă, gemul de piersici ar trebui să fie depozitat într-un loc răcoros și aproape neluminat. Dacă intenționați să depozitați spațiile pentru un an sau mai mult, este recomandat să le plasați în pivniță.

Practic, blocajele sunt păstrate timp de cel mult doi ani, cu condiția ca tehnica de gătit să fie urmată corespunzător și proporțiile ingredientelor să fie corecte. Dacă zahărul este mai mic, atunci un astfel de țagle poate fermenta. Și, dimpotrivă, cu o cantitate mare de zahăr - poate fi îndulcită. Dacă zaharurile consumă o cantitate egală cu greutatea fructelor, este mai bine să adăugați suc de lamaie sau acid când gătiți.

Blocajul deschis trebuie depozitat numai în frigider timp de două luni.

concluzie

Ambra felie de piersici gem este o delicatesa uimitoare, care va va incanta cu aroma de vara si aroma pe o seara de iarna. Pregătirea unui astfel de butuc nu este dificilă, dar vă rog, cu prezența pe masă, o astfel de dulce minunată va fi toata iarna.