Suc de mesteacăn: conservarea sucului la domiciliu pentru iarnă

Sapa de mesteacan este un instrument excelent pentru terapia cu suc de primăvară. Este mai bine să bei proaspăt, timp de două sau trei zile după colectare. Apoi își pierde prospețimea și proprietățile benefice, așa că oamenii au învățat cum să păstreze miezul de mesteacăn. Este important să știți cum să faceți acest lucru în mod corect.

Cum se păstrează seva de mesteacăn

Nectarul din mesteacăn poate fi înghețat. Pentru a face acest lucru, aveți nevoie de un congelator echipat cu un sistem "dar îngheț", ceea ce face posibilă producerea înghețării rapide și profunde a alimentelor și băuturilor. Această funcție nu era disponibilă în frigidere de tip vechi, acum sa extins orizontul de posibilități. Este necesară înghețarea nectarului de mesteacan în porții mici, deoarece după dezghețare după 2 ore își pierde prospețimea și începe să se deterioreze.

Păstrați seva de mesteacăn la domiciliu este cea mai bună. Aici poți să oferi fericire pentru imaginația și abilitățile culinare. Există cele mai neobișnuite rețete de băutură de mesteacăn, de exemplu, cu ananas, bomboane, afine și multe alte substanțe de ameliorare a aromei naturale.

Pentru a păstra băutura de mesteacăn poate fi destul de ușor. Acest lucru nu necesită cunoștințe speciale sau costuri materiale. Este necesar doar să lucrați în timp pentru a colecta nectarul dulce de mesteacăn și, de asemenea, să respectați principiile de bază ale conservării corespunzătoare:

în primul rând, este necesar să se filtreze băutura prin intermediul mai multor straturi de organza sau tifon, deoarece adesea conține diferite resturi, de la chipsuri mici până la midge, nu se recomandă păstrarea unui astfel de produs, deoarece nu va fi păstrat pentru o perioadă lungă de timp;
apoi aduceți la +100 grade sau fierbeți câteva minute;
înainte de conservarea băuturii, borcanele trebuie să fie sterilizate în cuptor, în cuptor cu microunde sau aburit;
pentru a folosi capacele etanșe pentru conservare, acestea trebuie, de asemenea, să fie sterilizate;
componente adiționale sub formă de ierburi, fructe, înainte de conservare, scufundare în apă clocotită, ceea ce le va face cât mai curat posibil;
adăugați zahăr, cantitatea depinde de preferințele gustului. De obicei, 0, 5 cani de zahăr granulat sunt puse în 3 litri de conservare, dar puteți face mai puțin sau mai mult sau puteți face fără ea.

Sapa de mesteacăn ar trebui să fie conservată cu acid citric - este o componentă esențială, un conservant, care este necesar pentru depozitarea băuturii. Puneți 1 lingurita (fără diapozitive) la 3 litri.

Este posibil să se rostogolească nămol de mesteacăn noroios

În primele zile de colectare a nectarului de mesteacan, de regulă, curge curat, curat. Are un conținut scăzut de proteine și așa este cel mai potrivit pentru conservare. Distilarea durează aproximativ o lună. Atunci când lichidul care iese din mesteacăn începe să devină tulbure, este necesar să se oprească procesul de turnare.

Dacă nectarul este ușor neclar, nu afectează procesul de conservare. Este necesar să se fiarbă și apoi băutura va fi bine depozitată. În plus, în procesul de fierbere și conservare, culoarea se va schimba la normal. Păcatul de mesteacăn nu trebuie păstrat acasă. De la acesta este mai bine să faci quass sau bea în timp ce este proaspăt.

Cum se rostogolește sare de mesteacăn cu acid citric și bomboane

Puteți păstra pentru sapa de mesteacăn de iarnă cu acid citric și bomboane de fructe. Faceți acest lucru după cum urmează. Puneți în borcan:

Dușuri sau paste de dulce - 3-4 buc.;
zahăr - 0, 5 sec;
acid citric - 0, 5 tsp.

Pentru conservarea cu succes, este necesar să se pregătească borcane sterile curate. Încălziți băutura aproape până la punctul de fierbere (+ 80-90 ° C), scoateți din căldură. Adăugați ingredientele rămase, lăsați-o să bea. Se filtrează și se încălzește din nou, ca pentru prima dată, apoi se toarnă în bănci. La domiciliu, poți să te rostogolești de mesteacan săpați niște capace strânse.

Sapa de mesteacan de mestecat cu cainele

Canning seva de mesteacan la domiciliu se poate face cu utilizarea de trandafir sălbatic. Se dovedește băutură foarte gustoasă și sănătoasă. Nectarul din mesteacăn este filtrat mai întâi cu un șuviu și tifon. În plus, pentru conservare vor fi necesare următoarele componente:

suc - 5 l;
trandafir sălbatic (uscat) - 300 g;
zahăr - ½ cești pe borcan (3 l);
acid citric - ½ tsp. pe borcan.

Se toarnă băutura în cratiță, se adaugă trandafirul sălbatic, se aduce la fierbere și se fierbe într-un foc liniștit timp de 5-10 minute. Insistați 2-3 ore. Rezultatul este o soluție de culoare închisă, care trebuie păstrată. Aduceți-l la fierbere din nou și țineți-l la căldură scăzută timp de 10 minute.

Opriți gazul, acoperiți tava cu un capac, încălziți-l cu o pătură pe partea de sus, lăsați-o peste noapte. Dimineata, treceti concentratul rezultat printr-o sita, straindu-va in acelasi timp burdurile inutile. Se toarnă concentratul în 0, 5-1 l peste cutii mari sterilizate, se adaugă zahăr și acid citric.

Pentru a păstra mai departe, trebuie să luați următorul lot de nectar proaspăt de mesteacan. Trageți-l prin filtru pentru a curăța resturile, midges, care în mod inevitabil cădea în timpul recoltei. Se toarnă într-o cratiță și se încălzește la + 85-90 C. Se umple cu cantitatea lipsă în toate băncile. Pentru a păstra în sfârșit, rostogoliți capacele etanșe. Întoarceți borcanele cu capul în jos, acoperiți cu un covor cald și lăsați să se răcească în această formă.

Atenție! Nu se recomandă conservarea nectarului prea proaspăt. Este de dorit ca el să stea un pic, de exemplu, să-l lase pentru noapte. Este mai bine să țineți toată ziua.

Cum să se rostogolească în bănci seva de mesteacan cu menta

Pentru a prepara sare de mesteacăn cu acid citric în conformitate cu următoarea rețetă, veți avea nevoie de balsam de menta și de lamaie. Ele pot fi luate într-o formă uscată, deoarece acestea nu sunt încă disponibile în timpul tăierii proaspete de mesteacăn. De asemenea, pentru conservare vor fi necesare:

mesteacăn - 5 l;
felii de portocale;
acid citric - 1 lingurita (cu călărie);
zahăr - 1 lingură.

Se toarnă apă fiartă peste iarbă pentru câteva minute pentru a se steriliza. Încălziți băutura de mesteacăn până apar primele bule. Aceasta este de aproximativ +80 de grade. Adăugați acid citric, un pahar sau puțin mai mult zahăr. Puneți 3-4 felii în fiecare borcan, 3-4 bucăți, pe o crenguță de menta și balsam de lamaie, se toarnă peste băutura fierbinte (de la căldură) de mesteacăn. Acoperiți bine.

Este important! Nu puteți folosi atât nectar de mesteacan, cât și cafea, lapte, băuturi carbogazoase și minerale.

Sare de mesteacăn pentru iarnă cu lamaie

Se fierbe nectarul din mesteacăn, se prepară borcane și capace pentru conservare. Pentru a extinde în fiecare container:

lamaie - 3 cercuri;
acid citric - 1 linguriță;
zahăr - 100-200 g (la gust).

Înainte de a putea păstra o băutură cu lămâie, miezul de fructe trebuie îndepărtat, astfel încât mai târziu amărăciunea să nu se formeze în băutură. Pune toate ingredientele într-un borcan, se toarnă suc, luate direct de la foc. Apoi, păstrați ca de obicei, roll și se răcească, pus într-o pivniță pentru depozitare.

Atenție! Sapunul de mesteacăn cu aciditate normală și scăzută a stomacului trebuie să fie băut înainte de mese timp de o jumătate de oră, dacă secreția este crescută - la o oră după masă.

Rețetă pentru iarnă de miez de mesteacăn cu lămâie și bomboane

La vânzare puteți găsi o gamă largă de diferite carameluri, felii de mireasa. Sunt menta, lămâie, portocalie. Alegerea bomboanelor este pentru gustul dvs., deoarece acestea vor da o notă de bază de aromă la următoarea rețetă pentru conservarea băuturii de mesteacăn. Băncile se spală, țineți aburul timp de 7 minute. Lemonul se înmoaie în apă clocotită, tăiat în felii. Aduceți băutura la fierbere. Pentru conservare pus într-un borcan:

2-3 felii de miere;
1-2 felii de lămâie;
coadă de coacăze (opțional);
zahăr - 5-6 linguri. l. (cu călărie).

Păstrați băutura fierbinte, turnați-o în borcane și plută strâns. Se răcește și se pune în cămară înainte de iarnă.

Sare de mesteacăn în borcane cu coajă de lămâie și stafide

Pentru a prelungi siguranța nectarului de mesteacan și, în același timp, a da o aciditate plăcută, lamă este folosită în timpul conservării. Rezultatul este o băutură, gustul nu este mai rău decât limonada magazinului, dar uneori mai utilă.

Ingrediente necesare conservării:

suc - 3 l;
coaja de lamaie - 1-2 linguri. l.;
zahăr - 2 linguri. l.;
stafide - 5 buc.

Se toarnă stafidele și lămâia cu apă clocotită, se taie coaja cu un peeling special. Pune totul într-un borcan, adaugă zahăr. Cantitatea sa poate fi luată diferit decât ceea ce este indicat în rețeta de conservare. Acest lucru ar trebui să fie rezolvat individual, cineva îi place mai dulce, alții nu. Se toarna tot numai nectarul mesteacan fiert. Acoperiți imediat, rotiți bine.

Conservarea de iarnă a miezului de mesteacăn cu crengi de coacăze

Coacăzul în timpul conservării dă băuturii un gust plăcut neobișnuit, pentru a îmbunătăți pe care le puteți utiliza lăstari de plante cu boboci nebuloase. Va dura:

suc - 3 l;
zahăr - 4-5 linguri. l.;
acid citric - 0, 5 tsp;
lăstari tineri de coacăze negre.

Spălați ramurile plantei sub un curent de apă obișnuită și apoi turnați peste ea apă fiartă. Puneți pe fundul unui borcan sterilizat. Birch nectar să se încălzească înainte de apariția primelor bule, asigurați-vă că pentru a elimina spuma. Se toarnă zahăr, acid, se toarnă într-un borcan, se sigilează ermetic.

Cum se rostogolește sapa de mesteacăn cu afine

Pentru această rețetă, puteți folosi fructele de fructe afumate sau bomboane cu același gust. Fructele au caracteristici de gust excelente și sunt adesea folosite în prepararea ceaiurilor din plante, diferite feluri de mâncare și băuturi. Ele dau o aciditate, o aromă și o culoare bogată, adesea folosite pentru colorarea compoturilor, marmeladă, jeleu. Bomboanele pot fi luate atât uscate cât și proaspete. Dacă acest lucru nu este posibil, frunzele plantei vor face.

Păstrați o băutură cu astfel de ingrediente:

fructe de padure - 100 g;
zahăr - 1 lingură.

Beți o pre-tulpină, apoi fierbe și opriți. Hot deversare pe băncile pregătite pentru conservare, imediat roll-up.

Cum se rostogolește miez de mesteacăn cu portocal și acid citric

În ciuda faptului că vitaminele sunt pierdute la temperaturi ridicate, nectarul de mesteacan ar trebui să fie fiert, altfel nu va fi stocat. Reziduuri de minerale, zaharuri naturale, alte elemente. În timpul iernii, băutura va fi de multe ori mai folositoare decât apa curată. Pentru conservarea miezului de mesteacăn cu portocaliu veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

suc - 3 l;
zahăr - 1-2 linguri. l.;
portocaliu - ½ buc;
acid citric - 1 lingurita.

Sterilizați borcanele, puneți o portocală în ele, tăiați în felii, adăugați ingredientele rămase. Se toarnă băutura fierbinte și se rostogolează capacul etanș. Băncile acoperă cu o pătură caldă pentru o zi, apoi curăță într-un loc întunecos și răcoros. De la miezul de mesteacăn cu portocal, pregătit pentru iarnă, obțineți o limonadă foarte gustoasă.

Atenție! În băutura conservată de mesteacăn, în ciuda absenței unei cantități semnificative de vitamine, mulți compuși utili sunt încă depozitați. Acestea sunt minerale cum ar fi Ca (calciu), Mg (magneziu), Na (sodiu), F (fluor), și multe alte oligoelemente.

Sare de mesteacăn pentru iarnă: o rețetă fără fierbere

Citatul nectar este încălzit, fără fierbere. Temperatura maximă a băuturii nu trebuie să depășească +80 C. Pregătiți recipientul în care se va păstra sucul:

spălați cutii și capace, lăsați apa să se scurgă;
sterilizează totul;
Pentru a arunca gâtul cutiilor în acele locuri unde va exista contact cu capacele. Aceasta se face pentru a preveni pătrunderea aerului în interior.

Dacă s-ar depozita cutii goale undeva în subsol, sporii de mucegai ar putea intra în interior. Prin urmare, păstrarea într-un astfel de recipient nu este sigură. Este mai bine să nu-l spălați cu apă curată, ci cu o soluție de bicarbonat de sodiu. Acest lucru va oferi o oportunitate de a distruge microorganismele și, în viitor, pentru a evita deteriorarea băuturii înainte de expirarea duratei sale de valabilitate. Apoi țineți băncile peste abur timp de 10 minute.

Sapa de mesteacan fierbinte se înfășoară în cutii de 3 litri. Apoi se sterilizează timp de 15-20 de minute la o temperatură de +80 C. Această metodă de conservare vă permite să depozitați băutură de mesteacăn nu mai mult de șase luni.

Conservarea pe timp de iarnă a sosului de mesteacăn cu acid citric și miere

Puneți mierea în tigaie, toarnă și băutura acolo. Se amestecă conținutul tăvii până se dizolvă complet. Nectarul din mesteacăn nu este filtrat mai întâi, pentru a nu face acest lucru de mai multe ori, deoarece mierea în timpul conservării va precipita și va trebui, de asemenea, să fie îndepărtată.

ingrediente:

miere - 200 g;
suc - 3 l;
acid citric - 1 lingurita.

Tulpina, se adaugă acid citric și se păstrează în continuare pe foc. Aduceți la fierbere, opriți și turnați în recipiente pregătite, rostogoliți-vă. În timpul conservării se va forma spumă albă, scoateți-o.

Conservarea miezului de mesteacăn cu crengi de ace

Acele trebuie să ia pin, numai lăstari tineri (anual). Ele cresc de obicei pe vârful sau pe vârful ramurilor. Pentru reteta aveti nevoie de 250 g de astfel de crengi, care este de aproximativ 4-6 bucati, in functie de dimensiune. Conservele au nevoie de cele mai delicate și mai delicate. Încă mai puteți învăța lăstari tineri pe suprafața uleioasă a ceară a conurilor, care ar trebui apoi tăiată. Deci, pe lângă ace pentru conservare, veți avea nevoie de:

suc - 6 l;
acid citric - 1 lingura. l. (cu călărie);
soda - la fel;
zahăr - 1-1, 3 tbsp.

Se toarnă băutura într-o cratiță mare și se aduce la fierbere. Bancile se spala cu solutie alcalina, se clateste si se tine aburul pentru sterilizare. Apoi, începeți pregătirea ramurilor. Înainte de conservare, trebuie să îndepărtați toate îngroșările, defectele, diverse resturi, acoperirea cu ceară și apoi tăiați vârfurile. Clătiți bine crenguțele sub apă fierbinte, puteți folosi un prosop, apoi ardeți cu apă clocotită.

Clătiți din nou ramurile de conifere cu apă fierbinte, apoi rece. Aruncați-le într-o cratiță cu suc proaspăt fiert, opriți gazul, insistați 6-7 ore. Tulpina, se adaugă zahăr și acid citric, se toarnă în borcane preparate. Pentru a termina conservarea băuturii, sterilizați la + 90-95 ° C, se rostogoleste și se răcește treptat. Băncile sunt întoarse cu capul în jos și acoperite cu ceva cald. În această poziție, este clar văzută dacă capacele sunt scurgeri și cât de strânse sunt acestea.

Atenție! Băutura din mesteacăn poate fi conservată cu alte plante pădure: căpșuni, ienupăr, lingonberries.

Cum se păstrează conservele de mesteacăn

Conservarea cu băutură de mesteacăn este trimisă pentru depozitare pe termen lung într-un loc răcoros, cum ar fi o pivniță, un subsol. Termenul de valabilitate al unui astfel de produs nu depășește 8 luni. Conservarea băuturii devine mai lungă, dacă este fiartă în timpul conservării, se adaugă acidul sterilizat.

concluzie

Canning seva de mesteacăn este destul de ușor, nu necesită mult efort și investiții financiare. Dar în timpul iernii, băutura va fi o sursă bogată de substanțe nutritive, va întări corpul, va da rezistență și rezistență la răceli și boli sezoniere.