O uimitoare plantă - usturoiul sălbatic, care a fost inclusă în Cartea Roșie în multe zone, a fost folosită de mult timp de locuitorii din Caucaz și regiunile Ural și Siberian nu numai pentru mâncare, ci și pentru tratamentul multor afecțiuni. Perioada de colectare este scurtă - aproximativ o lună în prima primăvară, astfel încât această iarbă a fost recoltată de mult timp pentru iarnă în toate modurile posibile. Marinatul usturoi sălbatic este cel mai popular din toate spațiile, probabil pentru că își păstrează aroma și aroma unică în cea mai mare capacitate. Da, și substanțele nutritive sunt stocate, deși nu complet.

Pot marina usturoi sălbatic

Poate că au apărut îndoieli cu privire la posibilitatea apariției marinatului de usturoi sălbatic la domiciliu, datorită delicatei și în același timp foarte parfumate verdeață. Se pare că este puțin probabil să reziste vreun tratament termic și să-i păstreze calitățile. Și tulpini greu și gros, subțire, verzi, vândute pe piețele marilor orașe ale Rusiei, sub denumirea de usturoi sălbatic mărunțit, de fapt, nu sunt decât săgeți mărunțite de usturoi.

Dar marinarea usturoiului sălbatic la domiciliu nu este dificilă, principalul lucru este să înțelegem cum să o facem corect, deoarece pentru tulpini tineri, pentru frunze înflorite și pentru cizme de ceapă există o rețetă proprie pentru recoltare. Mai mult decât atât, este posibil să se macereze nu numai tulpinile și frunzele, ci și mugurii și chiar inflorescențele usturoiului sălbatic.

Beneficiile și daunele usturoiului murat

Ramson nu este pentru nimic considerat a fi o plantă uimitoare, deoarece, având o aromă distinctă de usturoi, această planta este una dintre soiurile de ceapă sălbatică perenă. La oameni este cel mai adesea numit un arc de urs sau un balon. Dar cel mai uimitor lucru este că în gustul acestei plante nu există nici o amărăciune deosebită, nu causticitate, tipică usturoiului și cepei. În același timp, producția volatilă are o activitate de două ori mai mare decât cea a usturoiului. La urma urmei, este suficient doar să mestecați un tânăr tânăr timp de aproximativ două minute pentru a asigura o sterilizare completă a cavității orale și nazofaringe.

Este important! În trecut, usturoiul sălbatic a fost folosit și pentru salvarea ciumei și a holerei - proprietățile sale antimicrobiene sunt atât de puternice.

Vindecatorii tradiționali au cunoscut de mult și aplică proprietățile sale vindecătoare. Este considerat un instrument indispensabil în tratamentul rănilor purulente, cu tot felul de otrăviri. Ea acționează ca un remediu eficient pentru prevenirea tuberculozei și pentru întărirea generală a corpului în perioada de avitaminoză de primăvară.

Compoziția frunzelor și tulpinilor de usturoi sălbatic este foarte bogată în tot felul de substanțe utile: uleiuri esențiale, vitamine, săruri minerale, saponine, mucus, substanțe rășinoase, ceară de legume și, bineînțeles, fitoncide.

Datorită unei astfel de compoziții bogate, chiar și în medicina oficială, această plantă este folosită în lipsa poftei de mâncare, slăbiciune generală, tulburări ale stomacului și intestinelor.

Ea a pronunțat:

• antihelmintic;
• antiscorbutice;
• antimicrobiene;
• acțiuni diuretice.

În trecut, se credea că nici o plantă nu are un efect puternic de purificare a sângelui ca și ramsonul.

De asemenea, eficace este utilizarea sa în ateroscleroza, hipertensiunea arterială, neurastenia și bolile cardiace. Unii experți chiar cred că usturoiul este în prezent superior în eficiența usturoiului, deoarece proprietățile benefice ale acestuia din urmă pe o istorie de cultivare de o mie de ani ar fi putut pierde o parte din puterea lor originală.

Toate aceste proprietăți utile sunt stocate în usturoi sălbatic mărunțit. Doar în acele rețete în care este prezent tratament termic, conținutul de vitamina C este redus.

Atenție! Ramson este una dintre puținele plante medicinale care pot fi consumate de copii după ce au împlinit 1 an.

Este adevărat că există limitări în utilizarea sa, mai ales în forma de murături. Nu-l introduceți în dieta ta persoanelor care suferă de:

• gastrită cu aciditate ridicată;
• ulcer gastric;
• colecistita;
• pancreatită;

În plus, doar consumul moderat al acestei plante medicinale va fi benefic. La doze prea mari, sunt posibile tulburări de stomac, migrene, insomnie și apariția edemelor.

Calorii umplu usturoiul sălbatic

Usturoiul marinat sălbatic are un conținut foarte scăzut de calorii - aproximativ 36 kcal la 100 g de produs.

Cum să marinați usturoiul sălbatic

Curățarea usturoiului sălbatic se poate face în mai multe moduri: fără tratament termic (o rețetă clasică), cu fierbere, cu sau fără sterilizare, utilizând metoda dublei turnați. Compoziția marinadei depinde, de asemenea, de o rețetă specifică, precum și de ce parte a ramei este marinată. În marinada tradițională se utilizează numai apă, oțet, sare și zahăr. Condimentele și condimentele la abuz atunci când marinarea usturoiului sălbatic nu merită în mod deosebit, pentru a nu ucide aroma naturală a plantei medicinale. Cel mai adesea se utilizează ca mirodenii telina, chervilul, patrunjelul, mărarul, frunzele de dafin și mazărea neagră și dulce.

Orice rețetă este aleasă pentru decapare, schema generală de preparare a usturoiului sălbatic pentru proces este după cum urmează.

Toate componentele sale sunt mai întâi umezite în apă rece pentru o perioadă scurtă de timp pentru a separa toate poluarea naturală: nisip, pământ, praf. Acestea se spală apoi sub apă curgătoare sau se schimbă de mai multe ori în rezervorul de înmuiere până când este complet transparent.

Apoi, iarba este sortată, îndepărtându-se nemilos toate părțile estompate sau deteriorate.

În etapa următoare, ierburile ar trebui să fie uscate în mod corespunzător, răspândindu-le într-un strat mic, pe prosoape de hârtie sau de lenjerie.

Băncile pentru marinarea spălate în mod necesar utilizând soluția de sifon și apoi sterilizate în orice mod convenabil. De asemenea, asigurați-vă că sterilizați capacul pentru a sigila spațiile goale.

Reteta clasica murat usturoi salbatic

Măsurarea usturoiului sălbatic în rețeta clasică este ușoară și, de fapt, un astfel de preparat păstrează absolut toate proprietățile benefice ale iarbă proaspătă. Cu toate acestea, este necesar să-l depozitați numai în frigider sau în alte locuri similare la rece și întunecate.

Veți avea nevoie de:

• 1 l de apă;
• 3 pachete mari de tulpini și frunze sălbatice de usturoi;
• 4 linguri. l. sare;
• 1 lingura. l. zahăr;
• 4 linguri. l. 9% oțet de masă;

Următoarea este o descriere pas cu pas a rețetă pentru usturoi sălbatic murat pentru iarnă, păstrând în același timp toate proprietățile sale de vindecare.

1. Iarba este sortată, spălată, uscată și tăiată în bucăți de 5-6 cm lungime.
2. Se dizolvă sarea și zahărul în apă, se încălzește la fiert, se adaugă oțet.
3. Se fierbe timp de aproximativ 5 minute și, după ce se scoate din căldură, se răcește la + 35-40 ° C.
4. În timpul răcirii marinării preparate pentru conservarea borcanelor cu capac: spălate și sterilizate.
5. Usturoiul uscat uscat și tăiat este așezat strâns în borcane sterile și umplut cu marinada răcită astfel încât să acopere complet toate verdele.
6. Se acoperă cu capace și se lasă timp de 5-8 zile într-un loc răcoros.
7. Dacă pe parcursul fermentației apare un film, acesta este îndepărtat.
8. O săptămână mai târziu, se adaugă murături proaspete în borcane și, închise bine cu capace din plastic, se plasează într-un loc răcoros cu o temperatură de 0 până la + 5 ° С.

Usturoi usturoi umpluta in astfel de conditii timp de aproximativ 1 an.

Cum să mănânci la domiciliu ramson cu usturoi

Usturoiul sălbatic este marinat în volume mici, 250-400 ml.

Veți avea nevoie de:

• 700 g de iarbă;
• 3 căței de usturoi;
• 70 g de sare;
• 60 g zahăr;
• 1 l de apă;
• 250 ml de oțet 9%;
• 1 frunză de dafin;
• 3 porumbei negri.

Producție:

1. Buteliile sterile sunt așezate într-un mazăre de piper negru, o bucată de frunză de dafin, o cățelă de usturoi și usturoi pregătit sălbatic.
2. Din apă, sare, zahăr și oțet se fierbe marinada, se toarnă borcanele.
3. Sterilizat pentru aproximativ un sfert de oră și înfășurat cu capace sterile.

Este posibilă păstrarea unei astfel de preparate timp de 1-2 ani în bucătăria obișnuită de bucătărie. Este de dorit doar să fie întuneric și temperatura să nu crească peste + 24 ° C.

Rețetă pentru decaparea ramsonului sălbatic cu merișoare

Această rețetă pentru tehnologia de gătit este foarte asemănătoare cu cea anterioară, dar adăugarea de afine vă permite să faceți fără sterilizare.

Veți avea nevoie de:

• 500 g de ramsoni tineri;
• 100 g de afine;
• 1, 5 litri de apă;
• 150 ml de oțet de masă 9%;
• 3 linguri. l. zahăr;
• 1.5 Art. l. sare.

Sfat! Pentru această rețetă pentru prepararea usturoiului sălbatic, este cel mai bine adaptat pentru varza încă tânără cu frunze care nu s-au dezvoltat încă, ca în fotografia de mai jos.

Producție:

1. Varza spală, se usucă și se taie astfel încât înălțimea să fie complet inclusă în borcanele pregătite.
2. Bidoane sterilizate umplute cu varză de usturoi sălbatic și afine spălate și sortate.
3. Dizolind zahăr și sare în apă clocotită, se adaugă oțet.
4. Se toarnă ramson cu afine în borcane cu marinată fierbinte și se rostogolește imediat pentru iarnă.

Puteți stoca martorul conform acestei rețete într-un loc răcoros, fără lumină timp de un an.

Cum să mănânci frunze de berbeci acasă

Ciudat cum pare, dar tocmai frunzele desfundate de usturoi sălbatic sunt departe de cele mai delicate, mai ales în comparație cu lăstarii tineri. Prin urmare, se aplică o metodă specială de marinare.

Veți avea nevoie de:

• 1 kg de frunze de usturoi;
• 40 g de sare;
• 1, 5 litri de apă;
• 2 linguri. l. oțet 9%.

Producție:

1. Frunzele, ca de obicei, sunt spălate temeinic sau pur și simplu tăiate din tulpini.
2. Uscate și tăiate în benzi mari.
3. Apa este încălzită până la fierbere, dizolvă sarea din ea.
4. Puneți frunzele tăiate în apă clocotită și gătiți timp de cel mult 1, 5-2 minute.
5. Frunzele sunt îndepărtate din salină cu un zgomot zgomotos și distribuite în borcane sterile.
6. Se adaugă oțet în saramură, se aduce la fierbere, iar verdele în cutii sunt turnate peste marinadă.
7. Răsuciți capacele fierte și lăsați băncile să se răcească la temperatura camerei.

Depozitați în pivniță sau subsol timp de cel mult 1 an.

Pickled Ramson Stalks

Rețeta descrisă mai jos este potrivită în special pentru decaparea tulpinilor individuale de usturoi sălbatic, în care frunzele au fost tăiate în mod special. În același mod puteți marina și tulpini tinere, germeni fără frunze, dar în acest caz, ar trebui să luați o cantitate mai mică de oțet.

Veți avea nevoie de:

• 800 g tulpini sălbatice de usturoi;
• 1 l de apă;
• 1 lingura. l. muștar uscat;
• 1 lingura. l. sare;
• mai multe porumb negru;
• 3 linguri. l. oțet de vin.

Producție:

1. Tulpinile sunt spălate bine de murdărie și înmuiate timp de 1-2 ore. NOTĂ! Pentru germenii tineri, etapa de înmuiere poate fi omisă.
2. Montați ușor tulpinile pe verticală în bănci și turnați apă fiartă.
3. Se lasă timp de 10-12 minute sub capacul închis.
4. Se acoperă borcanele cu capace, se scurge apa din toate borcanele, se încălzește la + 100 ° C și se dizolvă sarea și muștarul în el.
5. Se adaugă apoi oțet și tulpinile sunt plasate într-o marinadă fierbinte.
6. Imediat rotiți băncile cu usturoi mărunțit sălbatic pentru iarnă, întoarceți-vă cu capul în jos și răciți în această formă.

Poate fi depozitat timp de un an într-un depozit obișnuit, la o temperatură care nu depășește + 20 ° С.

Marionete muguri și flori de usturoi sălbatic

Pe un principiu similar, decaparea mugurilor și florilor acestei plante de vindecare. Pe lângă păstrarea tuturor proprietăților benefice menționate mai sus, ele pot servi ca decor pentru salate, precum și pentru unele cursuri principale.

Veți avea nevoie de:

• aproximativ 300 g de muguri sau flori de ramson;
• 150 ml de oțet de vin;
• 8 g de sare;
• 50 de grame de zahăr;
• 1 frunză de dafin;
• Star star.

Producție:

1. Budi și mugurii tăiați din tulpini cu foarfece, ușor spălați și uscați.
2. Se pune pe borcane sterile mici.
3. Pregătiți marinada de la toate componentele rămase.
4. În formă de fierbere, se toarnă cu muguri sau flori și se rostogolește imediat borcanele pentru iarnă.

Depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros fără lumină. Buzele pot dura aproximativ un an, este mai bine să folosiți flori timp de 7-8 luni.

Robi de casă marinate în coreeană

Acest aperitiv uimitor va atrage mai ales iubitorii de feluri de mâncare picante. Este adevărat, ar trebui să fie folosit cu prudență de către persoanele cu probleme în tractul digestiv.

Veți avea nevoie de:

• 300 g tulpini și frunze de usturoi sălbatic;
• 1 morcov de dimensiuni medii;
• 1 cățel de usturoi;
• 1 linguriță sare;
• 1 linguriță zahăr;
• 1 linguriță Condimente coreeană (coriandru de pământ, ardei roșu, boia de ardei, cuișoare, ghimbir, nucșoară, zahăr, sare);
• 4 linguri. l. ulei vegetal;
• 2 linguri. l. oțet de vin.

Producție:

1. Frunzele și tulpinile sunt în mod tradițional spălate și uscate, apoi tăiate frunzele în benzi.
2. Morcovii sunt de asemenea tăiați în paie sau frecați pe o cremă specială.
3. Se amestecă morcovi și usturoi sălbatic.
4. Usturoiul este zdrobit cu o presă specială;
5. Oțet, zahăr, sare, usturoi și condimente în coreeană sunt amestecate într-un recipient separat.
6. Adăugați ulei, amestecați bine din nou.
7. Se toarnă sos picant preparat cu legume și ierburi tocate.
8. Îndepărtați borcane curate și uscate și sterilizați-le în apă clocotită. 0, 5 l poate - 10 minute, 1 l poate - 20 de minute.
9. Rulați capacele sterile și păstrați-le într-un loc răcoros timp de 6 luni.

Rețetă de usturoi sălbatic marinat în timpul iernii cu scorțișoară

O altă rețetă interesantă, care este mai potrivită pentru iubitorii de dulciuri.

Veți avea nevoie de:

• 800 g usturoi sălbatic;
• 40 g de sare;
• 80 de grame de zahăr;
• 100 ml oțet de cidru de mere;
• 1 l de apă;
• 1/3 linguriță. o scorțișoară și cuișoare.

Producție:

1. Preparată în mod tradițional, usturoiul sălbatic este așezat pe maluri.
2. Apa este fiartă, se adaugă zahăr, sare și mirodenii.
3. Oțetul de mere se adaugă în ultimul moment.
4. Marinada fierbinte umple băncile aproape pe gât și se rotește imediat.

Depozitați piesa de prelucrat într-un loc răcoros. Pentru a putea fi păstrată în condiții de cameră, supusă unei sterilizări suplimentare timp de 10 minute.

Ce poate fi preparat din usturoi murat marunt

Usturoiul marinat este cel mai adesea consumat ca o gustare separată pentru mâncăruri de carne și pește și brânză. Se poate adăuga și la o varietate de salate și supe. Untul marinat de ramson este adesea adăugat la paste și mâncăruri laterale de legume sau cereale.

Când mănânci, poate da o atingere picantă oricărui sos.

concluzie

Marinatul ramson este un preparat excelent care poate servi nu numai ca o gustare, ci și ca o acțiune curativă pentru multe boli. Principalul lucru este să îl folosiți cu înțelepciune și să nu vă implicați în aroma sa atractivă.