Citricele au apărut pe planetă acum mai bine de 8 milioane de ani. Citrusul cel mai vechi a fost citron. Pe baza acestei specii au apărut alte fructe celebre: lămâie și tei. Varul diferă de la lamaie în caracteristicile sale fizice, compozițiile lor chimice sunt în multe feluri similare. Lemon duce la continutul de vitamina C, iar varul are mai multe calorii. În plus, lamaie, spre deosebire de var, este mai populară și mai frecvent utilizată în gătit și în medicina tradițională.

Ce este "lima" și "lamaie"

Citricele sunt familia Rutaceae. Lemon și var sunt reprezentanți celebri ai acestei familii. Pentru mulți, aceste nume se referă la aceleași citrice. De fapt, diferențele lor sunt semnificative.

Varul a apărut pentru prima dată pe peninsula mediteraneană din Malacca, numele său provine din cuvântul persan "lima". Cultivarea fructelor a început în secolul al XIX-lea. pe Antilele Mici. Piața modernă primește fructe din Mexic, Egipt, India. Pentru o creștere completă, copacii au nevoie de un climat tropical. Ele cresc pe solurile umede ale tropicilor, rezistente la umiditate ridicată.

Lemon este un citric din familia Rut. A apărut ca un hibrid, apoi pentru o lungă perioadă de timp sa dezvoltat separat de culturile de citrice conexe. Patria sa este considerată insula Pacificului. Țările cu climat subtropical sunt potrivite pentru cultivare. Prima mențiune istorică datează din secolul al XII-lea, fapt evidențiat de înregistrările arabilor care au adus fructe citrice din Orientul Mijlociu din Pakistan. Lemonul este comun în țările mediteraneene, pe coasta Mării Negre, pe teritoriul Caucazului. Este un fruct care conține mai mult de 80% din vitamina C. Utilizarea culinară a citricelor este mai extinsă, aceasta este diferită de cea a varului. Este folosit pentru toate tipurile de feluri de mâncare, adăugat la băuturi, servind drept ingredient de bază într-o serie de rețete pentru coacere sau gustări.

Ce au în comun lima și lamaie?

Ambele citrice sunt similare în compoziția chimică. Un set de vitamine și oligoelemente diferă ușor. Acest lucru poate fi explicat prin apartenența la aceeași specie. Citricele combină soiurile cu calități similare.

caracteristicile	lămâie	tei
Valoarea calorică	Aproximativ 30 kcal	Aproximativ 30 kcal
Vitamina C	Mai mult de 80%	48%
celuloză	3 - 5 g	3 g
Vitamine din grupa B	6%	5 - 6%
acid folic	4%	3%
Elemente micro și macro	7%	6%
Carbohidrați și proteine	2 g	1 - 2 g

Diferențele în compoziția chimică sunt aproape imperceptibile. Lemnul este cunoscut pentru conținutul său ridicat de acid ascorbic, în comparație cu acesta, varul conține doar jumătate din acidul ascorbic. În plus, conține acid folic.

Care este diferența dintre lămâie și var?

Principalele diferențe se referă la gust și caracteristicile externe. Atunci când alegeți citrice ghidată de apariția fructelor.

Cum arată lămâia și varul

Aceste citrice nu pot fi confundate. Unele diferă în funcție de dimensiune, altele pot fi judecate după culoare. Spre deosebire de var, lămâia pare mai densă. Are o piele groasă, un strat alb, care se află între piele și celuloză, conține un număr mare de substanțe utile.

1. Varul este un copac mic, cu fructe verzui. Forma fructului poate fi semi-ovală, alungită pe o parte. Culoarea pielii de var variează de la verde deschis la galben-verde. Carnea fructului este verde, suculentă. Diametrul fructului poate ajunge la 5 cm. Greutatea medie a fructului este de 150 g. Limele cristalizate pe tot parcursul anului, recolta principală apare în perioada după sezonul ploios.
   

2. Lămâi sunt recoltați de la copacii înalți veșnic verzi. Ei se coacă în toamnă. Fructele pot crește până la 10 cm în lungime, lățimea fructului este de 5 - 8 cm. Forma fructului este semi-ovală sau mare, depinde de varietate. Culoarea coajei este galben, galben deschis, galben-verde. Carnea este suculentă, în interior sunt semințe.
   

Diferența dintre var și lămâie ca gust

Caracteristicile gustului - acesta este unul dintre principalii indicatori ai diferențelor.

Varul are un gust acru pronunțat. Soiurile hibride pot fi amare, această proprietate este utilizată pentru a face băuturi alcoolice. Cu toate acestea, fructul nu este potrivit pentru prepararea deserturilor, deoarece nu conține zaharoză.

Unele soiuri de lămâi au un gust excepțional de acru, dar există hibrizi cu dulce pronunțat. Acestea cresc conținutul de pectine și zahăr.

Sfat! Când se aleg citricele sunt recomandate să acorde atenție la greutate. Cu cât este mai greu fructul, cu atât mai mult suc conține.

Gătitul de lămâie și de var

Diferențele citrice exprimate în metodele de utilizare culinară. Principala asemănare culinară: ambele citrice sunt potrivite pentru prepararea aceleiași limonadă.

Lime folosesc:

• Sunt consumate proaspete, pulpa este adăugată la salate de fructe, folosită ca o gustare în felii întregi;
• sucul este o componentă a celebrului pansament de salată și a sosurilor;
• suc de carne marinată, păsări de curte;
• zest, suc și celuloză sunt potrivite pentru coacere, se adaugă la aluat sau se pregătesc din acestea pentru umplutură pentru plăcinte de nisip;
• sucul este una dintre componentele băuturilor.

Varul este baza pentru prepararea cocktailurilor alcoolice și nealcoolice. În țările din Asia și America Latină, varul este folosit ca ingredient separat în feluri de mâncare fierbinți. Renumitul guacomol gustos rece este preparat exclusiv din var. Pentru supele dulci și acri Thai, numai sucul este potrivit. Cel mai faimos fel de mâncare este supa Tom Yam.

Sucul de tei este utilizat pentru a extrage din acesta acid citric. Uleiul de tei este folosit pentru îmbunătățirea gustului diverselor băuturi.

Diferențe în timpul de stocare

Lemnul diferă de var în perioada în care citricele își păstrează calitățile utile:

• Varul se păstrează timp de aproximativ 2 săptămâni la o temperatură cuprinsă între 0 și +4 ° C;
• Lămâi pot fi păstrate timp de o lună în frigider și timp de 3 - 4 luni în congelator.

Citricele care sunt tăiate diferă în termen de valabilitate:

• Varul tăiat trebuie să fie mâncat timp de 2 până la 3 zile;
• Lemon, care este plasat într-un recipient, tăiat și răcit, poate fi depozitat timp de până la 5 zile.

Informații! Mai ales popular este un amestec de lămâie zdrobită și zahăr. Poate fi depozitat în frigider timp de aproximativ 10 zile.

Diferențe în condițiile de creștere

Arborii de tei, spre deosebire de lămâie, pot aduce fructe pe tot parcursul anului. Pentru o creștere completă au nevoie de un climat tropical umed. Principala perioadă de dezvoltare este în sezonul ploios. Solul în care se simt confortabile trebuie să fie ușor și să conțină argilă. Varul este rezistent la îngheț și poate tolera înghețuri neașteptate până la -1 ° C fără pierderi.

Arborii de lămâie necesită lumină. Pentru formarea de fructe au nevoie de o cantitate zilnică de lumină solară timp de 12 până la 15 ore. Ei nu tolerează seceta sau umiditatea excesivă. Fructele se coace la începutul toamnei după o înflorire lungă și abundentă. Recoltarea se efectuează o dată pe sezon.

Ce este mai util: var sau lămâie

Limonii și limesii diferă una de cealaltă, beneficiile fiecărei specii pot fi judecate prin influența pe care o au. Pentru a înțelege care citrice este de preferat, este necesar să se analizeze efectul asupra corpului uman.

O lămâie conține mai mult de 30% din doza zilnică de vitamina C. Din acest motiv, citricele sunt folosite în scopuri medicinale. Un pahar de apă caldă cu o felie de lămâie adăugată la ea este recomandat să bei dimineața pe stomacul gol. Băutura contribuie la trezirea corpului, activează activitatea sistemului circulator, normalizează echilibrul acido-bazic.

lămâi

• prezentat în deficit de vitamina, dezvoltarea anemiei de origine diferită;
• au acțiune anti-rece, uleiurile esențiale și acidul ascorbic scad inflamația tractului respirator superior, împiedică răspândirea virușilor;
• capabile să influențeze starea vaselor de sânge, să normalizeze fluxul sanguin și să prevină stagnarea sângelui;
• sucul de lamaie activează pancreasul și îmbunătățește procesele digestive;
• contribuie la normalizarea proceselor metabolice.

Particularitatea lămânilor constă în faptul că acestea contribuie la asimilarea mai ușoară a elementelor utile, cum ar fi calciu și fier.

Limele diferă de lămâi și prin faptul că conțin acid folic sau vitamina M. Este necesară consolidarea vaselor de sânge și formarea de sisteme fetale importante în timpul sarcinii. Sucul de tei se adaugă la un pahar de apă și se bea în timpul zilei.

lămâi verzi

• posedă proprietăți imunomodulatoare, corectează activitatea mecanismelor de protecție ale corpului;
• au un efect calmant, de aceea au un efect benefic asupra stării sistemului nervos;
• datorită cantității crescute de suc de lămâie, pot fi utilizate în tratamentul răcelilor.

În plus față de proprietățile enumerate, ambele citrice sunt folosite ca o componentă în pregătirea rețetelor pentru medicina tradițională sau cosmetologia acasă. Folosirea lămâii este cea mai cunoscută. Datorită conținutului ridicat de acid ascorbic, lămâile sunt cele mai solicitate în tratamentul răcelilor și sunt folosite și pentru albirea pielii și pentru îndepărtarea petelor de vârstă. Sucul și pulpa de lămâie sunt solicitate în pregătirea măștilor pentru față, păr și corp.

În plus, lămâia nu poate fi înlocuită întotdeauna în pregătirea vesela în bucătărie. Amărăciunea tipică de var este puțin potrivită pentru utilizare în coacere și adăugată la deserturi.

Una dintre avantajele lămâii este utilizarea sa în formă înghețată. Când este înghețat, citrice își păstrează proprietățile benefice. În plus, sucul structurat după îngheț este absorbit mai repede de către organism. Fructele congelate sunt folosite pentru a trata diferite boli.

concluzie

Varul este diferit de lista de lămâi a proprietăților și caracteristicilor. Uneori citricele pot fi schimbate. Proprietățile utile ale lămâii, precum și gustul, o fac mai populară.