Dacă cineva nu a încercat să facă gem de lămâie, trebuie făcut. Gustul și aroma uimitoare vor da un farmec unic produselor de patiserie dulci, clatite, piesei obișnuite de pâine albă. Este foarte simplu să faceți gem de la lămâi, aveți nevoie doar de unul sau mai multe lămâi, zahăr și alte ingrediente.

Cum se face gem de lamaie

Pentru prepararea gemului de lămâie trebuie să folosiți fructe de citrice coapte. Sunt mai suculente și conțin mai puțină amărăciune. Cu coaja, gemul iese mai gros, are o consistență asemănătoare cu jeleu, fără adăugarea de agenți de îngroșare. Acest lucru este posibil datorită concentrației ridicate de pectină din coaja de citrice.

Cu cât este mai mult blocatul pe care îl supuneți tratamentului termic, cu atât va dura mai mult timp. Dar substanțele nutritive vor fi mult mai puțin, deci puteți face gem fără să gătești. În acest caz, trebuie depozitat în frigider și utilizat în viitorul apropiat.

Principiile de bază ale gătirii:

• alegeți un vas adecvat, ideal - ar trebui să fie un bazin de gătit din oțel inoxidabil; dacă nu este cazul, este necesar să se ia o tavă cu un fund dublu larg, astfel încât vasul să nu ardă, umiditatea se evaporă mai repede;
• pentru o abordare care să nu gătească prea mult, deoarece va fi dificil să se amestece și masa de fructe va arde rapid;
• cantitatea de zahăr trebuie să corespundă rețetei, de regulă este pusă într-un raport 1: 1, puteți da mai puțin zahăr sau îl împărțiți în jumătate cu miere, un îndulcitor; dacă zahărul este mai mult decât aceste norme, va reduce în mod semnificativ valoarea de vitamina a gemului, se adaugă calorii suplimentare;
• amestecarea obișnuită a gemului va ajuta la evitarea arderii și păstrarea gustului minunat, prin urmare este un element foarte important al procesului tehnologic;
• reglementarea în timp util a temperaturii va face posibilă menținerea unei stări de fierbere scăzută, procesul de gătit va fi blând, nu va duce la arderea și pierderea tuturor proprietăților utile;
• corect determina gradul de pregătire: dacă gemul de la o lingură cade și nu curge în jos într-o scurgere, atunci este gata;
• se așeză pe bănci în formă fierbinte, deoarece masa răcită va cădea în bucățile de borcan.

Lemon de gem poate fi folosit într-o varietate de feluri de mâncare. Se folosește ca o umplutură pentru plăcinte, clătite, prăjituri sau doar servită cu ceai, răspândită pe o felie de pâine. Delicatul nu este numai gustos, ci și sănătos. Fructele conțin o mulțime de pectină, uleiuri esențiale, acizi organici, vitamine și microelemente.

Atenție! Când faceți gem, este important să evitați contactul cu suprafețele metalice. Prin urmare, lingura ar trebui să fie din lemn, și tava din oțel inoxidabil. În caz contrar, masa de fructe se poate oxida și își poate pierde prospețimea, aspectul atractiv.

Reteta clasica de lămâie pentru iarnă

Merită să luați în considerare un exemplu de varianta clasică de gem de la lămâi.

ingrediente:

• lămâi - 1, 5 kg;
• apă - 0, 75 l;
• zahăr - 2 kg.

Lămâieți bine lămâile, tăiați în jumătăți de inele. Puneți în tigaie, turnați jumătate de zahăr. Se fierbe 15 minute și se amestecă constant masa de fructe, se îndepărtează spuma. Lăsați-o la o parte, infuzați timp de 6 ore. Apoi, din nou, un sfert de oră pentru a găti și a insista 5-6 ore. Se toarnă pe băncile sterilizate și se rostogoleste.

Atenție! Este imposibil să întoarceți borcanele cu blocaje cu capul în jos, altfel procesul de oxidare va porni din cauza contactului cu suprafața metalică.

O reteta foarte simpla pentru gem de lamaie

Baza acestui gem este de dovlecei. Pentru gătit, trebuie să luați doar o legume proaspete.

ingrediente:

• lămâie - 1 bucată;
• dovlecei - 0, 5 kg;
• zahăr granulat - 0, 5 kg.

Lemon și fructe mici, împreună cu coaja taiată în cuburi mici. Puneți o oală din oțel inoxidabil, acoperiți cu zahăr. Se amestecă și se lasă câteva ore pentru ca masa să lase sucul.

Puneți focul, fierbeți, fierbeți timp de 10 minute, insistați până la 6 ore. Se fierbe din nou timp de 10 minute, țineți-l din nou timp de 6 ore. Se toarnă pregătit pentru băncile de centrifugare.

Lemon cu piele

Coaja de lămâie conține o concentrație ridicată de pectină, care conferă gemului o grosime plăcută. Pentru a obține la ieșirea de aproximativ 500 g de gem, veți avea nevoie de:

• lămâie (mediu) - 3 buc;
• zahăr granulat - 300 g

Spălați bine lămâile frecați cu o perie. Scoateți "fundul" cu un cuțit și apoi tăiați în 4 părți, curățați semințele. Apoi, scufundați felii de lamaie în castronul unui mixer, tăiați până la o masă omogenă. Dacă nu există mixer, acest lucru se poate face printr-o mașină de tocat carne sau tăiat cu un cuțit.

Masa rezultată este transferată într-o cratiță sau recipient, în care se va găti blocajul. Adăugați zahăr și o lingură de zahăr. l. apa potabila, se amesteca bine. Apoi, puneți soba la foc mediu, aduceți la fierbere. După aceea, reduceți focul la minimum. Opriți timp de 5 minute și gătiți, amestecând activ în acest proces.

De îndată ce gemul este gătit, opriți căldura și gătiți borcanul. Se fierbe fierbătorul și se toarnă apă fierbinte peste borcan, capac, lingură. Puneți gemul în borcan și închideți capacul. Înfășurați într-un prosop curat timp de 10-12 ore pentru a se răci. Jam poate fi consumat imediat sau imediat ce se răcește.

Ingrediente pentru o altă rețetă:

• lamaie - 10 buc;
• zahăr - 5 linguri;
• apă - 5 linguri.

Spălați și uscați lămâile cu șervețele de hârtie. Tăiați cozile cu un cuțit ascuțit. Tăiați lamaie în jumătate și apoi în segmente. Scoateți cu ușurință filmele albe și osicolele, dacă există. Tăiați în cuburi mici. Diverse filme și cozi nu aruncă, ei încă vin la îndemână.

Trimiteți lămâi tăiate în o cratiță sau o cratiță. Îmbrăcați în tavă într-o pungă mică și, de asemenea, mai jos acolo. Adăugați apă și puneți-i în foc. După fierbere se lasă să fiarbă la foc mediu timp de 25-35 de minute. Scoateți cu grijă sacul, răciți-l puțin și strângeți-l cât mai mult posibil.

Se adaugă zahăr granulat, se amestecă și se aduce la fierbere. Masa va începe să spume, astfel încât oala ar trebui aleasă mai înalt. Se amestecă periodic, se fierbe la foc mediu timp de o jumătate de oră. Când masa de lămâie este fiartă până la consistența dorită, opriți căldura și turnați-o în borcane pre-sterilizate, răcoroase.

Cum să gătești gem de lămâi fără coaja

Gemul de lămâie decojită cu coaja va avea o consistență mai delicată și mai aerisită dacă este preparată din lămâi, curată.

ingrediente:

• lămâi - 1 kg;
• zahăr granulat - 1 kg;
• apă - 0, 75 l;
• scorțișoară de scorțișoară

Cu fructe pure, tăiați coaja, tăiați în benzi subțiri. Apoi, îndepărtați cu atenție stratul alb cu un cuțit ascuțit. Lobuli tăiați pentru a sparge o masă de piure. Adăugați apă, aruncați un baston de scorțișoară, o lingură de lămâi. Se scade până la o scădere de aproape 2 ori. Adăugați zahăr, gătiți timp de 15-20 minute până când se formează o consistență groasă. Se toarnă pe bănci.

Lemon fără lămâie

Nu oricine poate place amărăciunea grațioasă prezentă în gem de lămâie. Cine vrea să obțină o aromă mai ușoară de citrice de gem, poate încerca această rețetă.

ingrediente:

• lămâi - 7 buc;
• zahăr granulat - 1 kg;
• apă;
• vanilie - 1 sac.

Îndepărtați coaja de lămâi, pentru a nu da amărăciune mai târziu. Restul cărnii este tocat fin, se scoate semințele, se acoperă cu zahăr și se amestecă. Lăsați-o să bea, astfel încât masa de fructe să iasă sucul. Puneți focul, aduceți-l la fierbere și fierbeți puțin, adăugați vanilie înainte de gătit.

Cum se face gem de lamaie fără gătit

Pentru a avea întotdeauna vitamine la îndemână în timpul iernii, ar trebui să vă pregătiți bine din vară sau cel puțin în toamnă. Cei care nu au timp să meargă la cumpărături și de multe ori gătesc vor veni la salvare această opțiune de gatit lamaie de gatit.

ingrediente:

• lămâi - 1 kg;
• zahăr granulat - 1 kg.

Spălați bine fructele, țineți-le în apă clocotită timp de câteva minute pentru a spăla toate substanțele nocive și excesul de amărăciune. Tăiați în bucăți, îndepărtați oasele, răsuciți-o prin orice mijloace disponibile (blender, măcinător de carne). Adăugați aproximativ aceeași cantitate de zahăr la masa de fructe. Se toarnă în cutii mici din plastic, se îngheață în congelator. În timpul iernii, beți ceai fierbinte, adăugând o lingură de gem de lămâie.

Atenție! Pentru a nu exagera cu zahăr, ar trebui să-l introduceți în părți și tot timpul pentru a gusta fructele după gust. Uneori este nevoie de mai puțin, iar acest lucru face ca gemul să fie mult mai util și mai sigur pentru dinți și formă.

Există o altă rețetă. Puneți lămâi întregi într-un castron sau o tigaie adâncă, turnați apă fierbinte peste. Păstrați-le timp de 2 ore, actualizând periodic apa. Apoi puneți lămâile într-o pungă de plastic și le trimiteți la congelator, de asemenea timp de 2 ore.

ingrediente:

• lămâi - 5 buc;
• zahăr - 3 linguri.

Cu jumătate din lămâi, scoateți coaja, tăiați totul în felii, scoateți semințele. Feliile de fructe se toarnă peste noapte cu apă rece. Dimineața scoateți-le, măcinați într-un blender sau un procesor de alimente. Se toarnă masa într-o placă adâncă, se adaugă aceeași cantitate de zahăr granulat, se amestecă bine. Se toarnă totul în borcane, se pune în frigider.

Lemon și portocale jam miere

Merită să luați în considerare câteva rețete pentru gem de la lămâi cu portocale (ca în fotografie).

ingrediente:

• lămâi - 5 buc;
• portocale - 5 buc;
• zahăr granulat - 1 kg.

Spălarea de fructe, tăiată în bucăți, convenabilă pentru măcinare într-o mașină de măcinat cu carne. Twist, se adaugă zahăr și se amestecă. În această formă, gemul este gata și poate fi pus în frigider, vărsându-se pe bănci curate.

Pentru a îmbunătăți gustul gemului, poate fi un pic fiert. De asemenea, va crește durata de valabilitate. Acest blocaj poate fi rulat în borcane sterilizate și trimis la depozitare în subsol sau cămară.

O altă opțiune pentru a face gem de portocale și lămâi.

ingrediente:

• Lime - 4 buc;
• 2 portocale;
• zahăr granulat - 0, 9 kg.

Spalati fructele, puneti intr-o cratita intr-un singur strat si turnati apa fiarta. Se fierbe până când pielea se înmoaie, asigurându-se că nu izbucnește. Scoateți, tăiați în jumătate, stoarceți sucul. Seminte pentru a alege skimmer. Răsuciți pasta rămasă într-o mașină de măcinat cu carne, combinați-o cu suc. Turnați zahărul, amestecați și împrăștiați gemul în borcane.

Lămâie de lămâie cu ghimbir

Dăm o rețetă pentru gem, care folosește lamaie și ghimbir.

Trebuie să luați următoarele ingrediente:

• citrice - 1 kg;
• zahăr granulat - 1, 5 kg;
• ghimbir - 0, 05 kg;
• vanilie - 1 sac;
• Scorțișoară - opțional.

Spălați și coajați fructele de pe piele cu un cuțit subțire, ascuțit și tăiați în bucăți mici. Și ghimbirul tăia bine. Repede totul într-o cratiță cu un fund convenabil, larg. Se toarna zaharul si se adauga scortisoara, vanilie.

Aproximativ o oră mai târziu, lămâia va pune sucul. Acum puteți găti, dar nu mai mult de 5 minute. Opriți gazul și mențineți-l rece. Expuneți masa de fructe la această procedură încă de două ori, până când gemul devine chihlimbar, se va îngroșa bine.

Rețetă fără gătit

Ghimbirul de ghimbir de lămâie poate fi pregătit rapid fără tratament termic.

Va dura:

• Lime (mari) - 3 buc;
• ghimbir rădăcină;
• miere de albine.

Îndepărtați vârfurile de lămâi, tăiați-le în bucăți mici, astfel încât să fie mai convenabil să scoateți oasele. Tăiați ghimbirul pe o răzătoare fină. Toate încărcați într-un blender, bateți. Adăugați miere ca gust și bici din nou.

Lămâie, Orange și Ginger Jam

Puteți pregăti o rețetă pentru gem de ghimbir cu portocale în orice moment al anului. În vreme rea, el va ajuta mereu: și cald, și nu vă va lăsa să vă bolnav.

ingrediente:

• lămâi - 2 buc;
• portocale - 4 buc;
• ghimbir - 150 g;
• apă - 200 ml;
• zahăr granulat - 500 g

Cu reteta de gem de lamaie, puteți improviza, adică, ghimbirul este permis să ia în cantități mai mici, dacă cineva nu-i place picant. Zaharul este luat într-un raport 1: 1, adică 500 g de fructe vor lua cât mai mult zahăr.

Toate fructele se spală, se taie capetele. Grind cu un cuțit pentru a elimina oasele. Pune totul într-un blender și bate într-o masă omogenă. Dacă vă răsuciți într-o mașină de măcinat cu carne, se va întoarce prea bine. Pune totul într-o cratiță, adăugați o ceașcă de apă. Aduceți la fierbere, fierbeți timp de 2-3 minute.

Reduceți căldura, adăugați zahăr. Se amestecă în mod regulat, se agită în continuare timp de 15 minute. Apoi opriți gazul, adăugați ghimbirul ras și lăsați-l să se răcească. Răspândiți-le în borcane curate și uscate.

Orange și Lemon Jam cu scorțișoară și vanilie

Vanilie și scorțișoară dau gem de lămâie o aromă și un gust unic.

ingrediente:

• portocale și lămâi (ca 2: 1) - 1, 3 kg;
• zahăr granulat - 1, 5 kg;
• apă - 200 ml;
• scorțișoară;
• vanilie.

Spălați fructele, tăiați sfaturile lor. Tăiați în 4 părți. Turnați-le cu apă rece și puneți-le în frigider timp de 2 zile. Iar amărăciunea va dispărea. Scurgeți apa, îndepărtați oasele, mănâncați fructe. Ei bine, dacă se pare că nu este o masă destul de omogenă și va conține mici bucăți.

Adăugați aceeași cantitate de zahăr granulat. Pe foc mediu, aduceți la fierbere și gătiți până când gemul a dobândit grosimea dorită. Undeva în mijlocul acestui proces se adaugă restul ingredientelor: câteva bastoane de scorțișoară și o pungă de praf de vanilie. Gemul gata se răspândește pe recipiente curate, închis ermetic.

Cum se face gem de lamaie cu gelatină

Gelatina este un agent de gelifiere de origine animală. Are analogi vegetali, cum ar fi agar-agar, pectină, produse de industrie în aceleași scopuri.

Rețetă de gelatină

Mai jos este o rețetă pentru gem de lămâie cu gelatină (a se vedea fotografia). Pregătiți lămâi coapte fără a se deteriora. Îndepărtați-le din coajă, lăsând 2 lămâi cu pielea. Acest lucru va da dulce amărui rafinat și diversifica gustul. Cu toate acestea, nu puteți face acest lucru celor care nu-i plac amărăciunea.

ingrediente:

• lămâi - 1 kg;
• zahăr granulat - 1 kg;
• gelatină - 20 g;
• apă - 100 ml.

Scoateți semințele și apoi tăiați lămâile într-o mașină de tocat carne, blender sau în orice alt mod. Puneți fructul zdrobit într-o cratiță, amestecați cu 2 kg de zahăr granulat. Adăugați câteva linguri de gelatină, care trebuie să fie înmuiate în apă rece înainte de a umfla. Dacă gemul sa dovedit a fi oarecum uscat, adăugați puțină apă.

Gatiti gemul la foc mic pentru o jumatate de ora, amestecati continuu. Apoi, ia o pauză de o oră. Și repetați de mai multe ori până când consistența gemului devine așa cum ar trebui să fie - o picătură de gem nu trebuie să se răspândească pe suprafața vasului.

Rețetă cu pectină și îndulcitor

pregăti:

• suc de lamaie - 30 ml;
• apă - 100 ml;
• pectină - 2 lingurițe;
• îndulcitor.

Îndepărtați coaja de la 1/3 din lamaie. Adăugați îndulcitor și pectină, amestecați bine. Combinați sucul de lămâie cu apă. Se toarnă într-un recipient cu pectină și îndulcitor, se pune pe foc și se lasă să fiarbă. Scoateți din căldură și așteptați răcirea.

Agar Agar Rețetă

Acest gem va fi o bună prevenire a răcelii. Este pregătită în principal în sezonul rece.

ingrediente:

• lămâi - 6 buc;
• zahăr - 0, 5 kg;
• rozmarin - două ciorchine;
• spumant - 10 buc;
• agar-agar - 10 g;
• apă - 0, 5 l;
• Ghimbir - 50 g.

Grind ghimbir într-un blender sau pe un răzătoare fin. Din 2 lămâi primiți proaspete și marinat rozmarin în ea timp de 10 minute. Spumă sfărâmată într-un mortar.

Spală lămâi, 4 buc. tăiați în cuburi de 0, 5 cm, îndepărtați oasele. Adăugați zahăr, ghimbir, varză, apă, aduceți la fiert și fierbeți timp de 10 minute. Apoi introduceți agar agar-agar, rozmarin, și gătiți timp de încă 5 minute.

Cum să facem gem de la lămâi fără a găti

Mai sus menționăm deja rețeta pentru gemurile "crude" din lămâi. Acum vor fi luate în considerare rețete, unde gustul va fi mai interesant, mai bogat, iar compoziția nutrițională este mai bogată.

ingrediente:

• lămâie - 1 bucată;
• var - 1 buc;
• ghimbir - 1 rădăcină;
• dovleac - 200 g;
• miere - 150 g

Toate fructele, legumele, se spală. Puneți lamaie și tei într-un recipient, turnați apă clocotită pentru a scăpa de amărăciune. Pește dovleac și ghimbir și tăiat în cuburi. Apa cu citrice drenată, tăiată în bucăți, scoateți oasele. Toate ingredientele, inclusiv mierea, se transformă într-un blender, se taie.

O rețetă de gem făcute din portocale, lămâi, kiwi și banane

Toate ingredientele din această rețetă și doza lor sunt condiționate. Aceasta înseamnă că puteți improviza în a face gem.

ingrediente:

• lamaie - 2 buc.;
• portocaliu (mediu) - 2 buc;
• Kiwi - 2 buc.;
• banana - 1 buc.;
• Mandarin - 2 buc.

Peel curățat numai kiwi, mandarine, banane. Toate fructele sunt derulate într-o mașină de măcinat cu carne. Zaharul vine în aceeași cantitate ca masa de fructe. Aceasta înseamnă că pentru 1 kg de fructe trebuie să luați 1 kg de zahăr. Aranjați toate borcanele, este mai bine să 200 g. Acest blocaj este bine depozitat în frigider.

Cum se face gem de lamaie cu nucsoara la domiciliu

Nutmegul a fost folosit de mult timp ca condiment. Are gust rafinat și aromă picantă. Puteți să-l utilizați foarte puțin, de preferință nu mai mult de 1 g pe zi.

ingrediente:

• lămâi - 1 kg;
• zahăr granulat - 1, 2 kg;
• apă - 1 ceașcă;
• scorțișoară - 1 băț;
• nucșoară - ciupitură.

Lămâi tăiate în cubulețe mici, adăugați zahăr, apă. Când masele pun sucul, gătiți la foc mic, amestecând continuu până când apare grosimea dorită. Adăugați mușchi de nuci înainte de gătire.

Atenție! Este necesară manipularea nucșoară cu precauție extremă, deoarece dozele excesive pot provoca probleme grave la digestie, pot cauza întreruperea ficatului, a rinichilor și a creierului.

Rețetă pentru a face gem de la lămâi într-un aragaz lent

Lemon de lămâie poate fi gătit într-un aragaz lent, care este de obicei folosit pentru gătit alte feluri de mâncare.

ingrediente:

• Lămâi - 300 g;
• mere - 700 g;
• zahăr granulat - 1 kg.

Îndepărtați merele din miez, din lămâi - boabe, tăiate în felii. Pune totul în castronul multicooker. Sus cu 1 kg de zahăr. Nu este nevoie să se amestece. Închideți capacul, selectați modul "răcire".

Când programul se termină, scoateți vasul multicooker, ștergeți conținutul cu un amestecător de imersie. În cazul în care castronul este metal, puteți să-l rupeți chiar în el. Cu capacitatea de acoperire din ceramică și neadecvată pot fi ușor deteriorate, deci pentru șlefuirea unui malaxor este mai bine să folosiți alte feluri de mâncare.

Cum se face gem de lămâie în mașina de fabricat paine

Atunci când alegeți o rețetă de gem de lămâie pentru gătit într-un producător de paine, trebuie să vă amintiți că nu puteți folosi mai mult de 1 kg de fructe de padure și fructe.

ingrediente:

• lămâi - 7 buc;
• zahăr granulat - 0, 6-0, 8 kg;
• vanilie - 1 sac;
• suc (măr) - 20 ml.

Лимоны вымыть, нарезать и очистить от семян. Выложить в хлебопечку, засыпать сахарным песком, добавить сок яблока. Готовить на режиме «джем». В хлебопечке варенье готовить очень быстро и оно получается превосходным.

Рецепт лимонного джема (пошагово и с фото) поможет безошибочно приготовить блюдо.

Как хранить лимонный джем

Лимонный джем нужно разлить по чистым, герметично закрывающимся емкостям, поставить на хранение в холодильник или любое другое прохладное место в доме. Консервацию нужно держать в местах, далеко расположенных от каминов, батарей и окон. Это необходимо, чтобы изолировать стеклянные банки от попадания чрезмерного количества света и тепла. Это будет портить внешний вид продукта и, соответственно, может ухудшить его качество.

Если температура будет очень высокая, продукт может забродить или кристаллизуется сахар. Поэтому наилучшим местом хранения будет холодильник, кладовка, какой-либо шкафчик на балконе. Если всего этого нет, можно баночки с вареньем поставить в пластиковый ящик и задвинуть под кровать.

concluzie

Лимонный джем – вкусное и полезное лакомство, которое доступно в любое время года. В холодную пору при помощи варенья можно укрепить иммунитет и защитить себя от простуд и сезонных заболеваний. Приготовить лимонный джем очень легко, это не требует больших затрат времени или денег. Но результат превзойдет все ожидания.