Brânza de porc - parte din carcasa animalului, care este inclusă în grupul de produse din carne și este chiar considerată o delicatesă. Carnea de porc este considerată o alimente "grea", dar acest lucru nu se poate spune despre prăjitura de porc, deoarece această parte a porcului conține un procent mic de straturi grase.
Unde se taie porcul?
Fotografia de mai jos arată unde este localizată porcul - este o zonă relativ mică în partea din spate a animalului. Flanelul este situat lângă vertebrele lombare ale porcului, chiar deasupra rinichilor. Pentru a obține această parte a carcasei, îndepărtați mai întâi o bucată mare de tăietură. Numai atunci interiorul este îndepărtat cu atenție.
Strugurea de porc se situează în mod natural printre cele mai scumpe părți ale carcasei. Acest preț este explicat prin gustul ridicat al tăieturii, sensibilitatea cărnii și proprietățile dietetice. Faptul este că lăptoarul de porc este situat în acea zonă a corpului, care este aproape complet lipsită de activitate fizică de-a lungul vieții animalului.
Pentru a achiziționa un produs de calitate, trebuie să respectați următoarele recomandări atunci când alegeți bomboane de porc:
- Înainte de a cumpăra, ar trebui să apăsați ușor degetul pe carne. Fibrele musculare ale brânzei proaspete își vor redobândi repede poziția anterioară. Dacă gaura a rămas în loc și lichidul a intrat în ea, înseamnă că carnea era plină cu aditivi alimentari.
- Dacă atașați un șervețel de hârtie la lăptuci, acesta din urmă va rămâne uscat.
- Brânza de porc de primă clasă nu emite mirosuri străine.
- Carnea de porc este moderat roz. Culorile închise indică vârsta înaintată a animalului. Lumină - atunci când cresc porci în cantități mari utilizate suplimente hormonale.
Valoarea de tăiere
Valoarea nutritivă ridicată a brânzei de porc se datorează compoziției sale bogate de vitamine. Conținutul de calorii al acestei părți a carcasei este la un nivel mediu, astfel încât consumul moderat al produsului în alimente contribuie la procesul de scădere în greutate. În plus, castravetele de porc conțin o cantitate mare de proteine, astfel încât aproape toate felurile de mâncare din acesta sunt digerate rapid. Acest lucru, la rândul său, normalizează activitatea sistemului digestiv uman.
Calorii, kcal | Proteine, g | Grăsime, g | Carbohidrații, g |
142 | 19 | 7 | 0 |
Compoziția chimică a produsului este reprezentată de următoarele componente:
- Vitaminele B - normalizează circulația sângelui, îmbunătățește funcționarea sistemului nervos;
- fier - este implicat în formarea celulelor sanguine;
- Zinc - accelerează regenerarea țesuturilor deteriorate, stabilizează activitatea sistemului digestiv și previne intrarea bacteriilor și a virușilor dăunătoare în corpul uman;
- sulf - este implicat în procesele metabolice, îmbunătățește starea părului, a pielii și a unghiilor;
- calciu și fosfor - lipsa acestor componente slăbește țesutul osos al unei persoane și, în timp, duce la creșterea fragilității scheletice;
- potasiu și magneziu - elementele necesare pentru funcționarea completă a sistemului cardiovascular;
- clor și sodiu - normalizează echilibrul de apă al organismului și ușurează umflarea membrelor.
Pentru ca dovlecelul de porc să-și păstreze pe deplin proprietățile benefice, acesta trebuie păstrat la frigider la o temperatură care nu depășește 0 ° C și este important să se asigure accesul liber al aerului la carne - este ținut într-un recipient cu capacul bine închis. Timpul de stocare este de 3 zile, nu mai mult. Înghețarea repetată afectează gustul produsului.
Ce poate fi preparat din file de porc
Brânza de porc poate fi consumată în aproape orice formă: fiartă, prăjită, coaptă, coaptă sau la grătar, dar cel mai adesea această parte a carcasei animalelor este prăjită sau coaptă în cuptor. Boala și carnea de tocană este irațională datorită costului ridicat al bucăților.
Este important! Tăiați carnea de porc neapărat în fibrele musculare, nu de-a lungul.Pregătiți din această parte a schnitzels carcase, cotlete, escalope, etc De asemenea, servit carne sub forma de friptura cu o farfurie laterala de cereale sau legume: varza, leguminoase, cartofi. Combinația de carne de porc cu fructe, fructe uscate, ciuperci și miere sa dovedit a fi bună.
În plus, produsul este folosit pentru prepararea cărnii tocate și pentru crearea de umpluturi pentru ravioli, coacere etc. În cele din urmă, din această parte a carcasei de porc se obține un kebab foarte delicat, mai ales dacă înmuiați carnea marinată într-un mod adecvat.
Când se prepară feluri de mâncare din lăptuci, se recomandă respectarea următoarelor reguli:
- În nici un caz, carnea congelată nu trebuie dezghețată cu apă clocotită - ar trebui să se dezghețe treptat la temperatura camerei;
- astfel încât carnea formează o crustă frumoasă cu gust picant, se freacă cu mirodenii și ierburi înainte de tratamentul termic;
- dacă înmuiați carnea de porc în marinadă sau în saramură, va deveni suculentă;
- atunci când antena este gata, este lăsată să se infuzeze timp de 8-10 minute și apoi se servește la masă - o expunere scurtă asigură o distribuție uniformă a sucurilor în fibrele de carne, făcându-l deosebit de delicat;
concluzie
Brânză de porc - parte din carcasă, care poate fi atribuită produselor slabe. Carnea din această parte a animalului conține un număr mare de componente biologic active care nu sunt distruse nici după tratamentul termic prelungit. Nu există contraindicații stricte pentru acest produs, cu toate acestea, persoanele cu afecțiuni ale vezicii biliare și ficatului sunt sfătuite să reducă cantitatea de carne consumată. Este, de asemenea, de nedorit să se includă în dieta mâncărurilor de porc la persoanele cu exacerbarea gastritei.
Mai multe despre proprietățile produsului din videoclipul de mai jos: