Cântați un porc după sacrificare este foarte important. Aceasta este aceeași procedură necesară ca tăierea carcasei, dar este arsă imediat după sacrificare, în timp ce carcasa nu sa răcit încă.
De ce să cânt
Cânta porcul în mod necesar nevoie, în primul rând, pentru a scăpa de firele de păr. În plus, curățarea adesea precede fumatul și afectează calitatea unturii. Dacă porcul este înțesat pentru vânzare, este necesar să-l cânți pentru a da o prezentare.
Opțiunea de îndepărtare a părului afectează parțial calitatea grăsimii. Dacă grind un porc, grăsime are un gust specific. De obicei, este recomandat să fumați și să sare carcasa imediat după ce a fost arsă.
Teoretic, un purcel purtător nu poate fi gudron, nu se lasă cu peri, iar în timpul gătitului, poți pur și simplu să elimini pielea. Cu toate acestea, acest lucru va împiedica utilizarea pieilor de porc. Materialul de perie nu este potrivit pentru îmbrăcare și prelucrare și este aproape imposibil să scapi de păr pe o piele deja răcită.
Tehnici de îndepărtare a bilelor
Dacă decideți să utilizați pielea, trebuie să alegeți modul de îndepărtare a părului. Metoda alege cel mai convenabil, accesibil. Pentru a scăpa de păr se recomandă una din cele 4 metode:
- paie, slivers;
- arzător cu gaz;
- un blowtorch;
- opărire.
Fiecare metodă are propriile sale avantaje și dezavantaje. Cu toate acestea, în fiecare caz, trebuie să aveți grijă, atenție la proces. Acesta joacă un rol crucial. Este important să nu uscați pielea prin foc și să nu fierbeți carcasa, îndepărtându-i părul cu apă.
Există metode alternative - curățarea pielii cu substanțe chimice. Totuși, acest lucru nu este recomandat acasă. În plus, merită să ne amintim de nocivitatea unor astfel de metode.
Cântați un porc mic. Este necesar să se răcească funinginea, miriștea arsă. Utilizați de obicei o răzuire, un cuțit, o lamă. Metode alternative - o perie tare și șmirghel nu sunt suficient de eficiente, după proces, o mare parte a firului și arderea rămân.
Este important! Corectarea macinării unui purcel este deosebit de importantă pentru fermierii care nu folosesc abatoare. Unele abatoare oferă gazdei o carcasă complet terminată, măcelărită.
Cum să cânți un porc cu o lanternă de gaz
Este convenabil să ardeți porcul cu o lanternă de gaz prin faptul că este posibilă curățarea locurilor greu accesibile cu o înaltă calitate. Un avantaj suplimentar este că un arzător cu gaz pentru turnarea carcaselor de porc poate fi realizat independent. Tarina trebuie să urmeze această schemă:
- Carcasa este plasată pe o eminență, de preferință pe spate, cu picioarele separate.
- Aprinzând arzătorul de gaz, ardeți treptat pielea.
- Procedura se recomandă să fie repetată de 2 ori - singe, scrape, repetați din nou.
- În acest proces, asigurați-vă că pielea nu se usucă. Bubble de pregătire de grăsime arată.
Un arzător cu gaz pentru călcarea porcilor mai sigur decât un suflantă. Arzătorul nu se încălzește. Dezavantajul metodei este pur și simplu să usuce pielea, să ardă pielea altfel decât perii. Puteți strica stratul superior de grăsime.
Cum se face un arzător de gaz pentru porci
Lipsa de instrumente la domiciliu este un motiv pentru a vă face dispozitivul singur. Arzătorul pentru porcul cântat se poate face manual. Proiectul include următoarele elemente:
- corp (metal);
- atomizor;
- reductor;
- nod pentru montarea cilindrului de gaz;
- un regulator pentru controlul fluxului de combustibil;
- furtun de gaz;
- mâner;
- flacără suflată;
- cap.
Instrucțiuni detaliate de fabricare sunt afișate pe numeroase videoclipuri. Creați un arzător de gaz pentru porci cu mâinile lor, după cum urmează.
- Mai întâi, fă mânerul. Este permisă utilizarea unui mâner vechi de fier de lipit, a țevilor de evacuare. Mânerul trebuie să rămână rece.
- Creați o cutie din oțel. Este permisă utilizarea unei tije de alamă cu un diametru de 2 cm.
- Divizorul este fabricat din aceeași tijă, fiind realizate 4 găuri pentru circulația oxigenului. Lipsa oxigenului va face imposibilă arderea.
- Cu forța a apăsat separatorul în corp. Este necesar să instalați o flanșă internă cu un gol.
- Faceți duza. Pentru aceasta, folosiți o tijă metalică. Un burghiu cu diametrul de 2 mm face o gaură orbită. O gaură de 4 mm este realizată în rețea. Ele sunt ștampilate cu un dig, mâncat departe cu o hârtie de șmirghel.
- La capătul tubului atașați reductorul furtunului (cauciuc, cârpă), fixați cu o clemă, o șurubelniță. Furtunurile luate din materiale specializate, acuzatorii folosesc riscanți.
- Apoi expuneți presiunea optimă în cilindrul de gaz conectat.
Cum să cânți un porc sau un porc cu paie
Cântarea unui porc cu paie este considerată o metodă dificilă, dar simplă de procesare a carcasei. Unii recomandă utilizarea metodei numai atunci când carcasa este gătită pentru ea însăși și să vândă porcii pentru vânzare prin alte metode.
- Carcasa este așezată pe sol. O masă rezistentă la căldură este potrivită, dar pământul este mai convenabil, este mai convenabil să scoateți cenușa, să răzuți părul peste un spațiu nelimitat.
- Se închid partea cu paie, se aprinde focul. Ar trebui să monitorizeze arderea. Flacăra puternică trebuie să fie lovită cu pânză.
- Cenușa din paiele arse este îndepărtată împreună cu părul ars. Se recomandă utilizarea unor instrumente suplimentare.
- Întoarceți carcasa, repetați acțiunea. Este important ca paiul să fie așezat uniform pe ambele părți ale porcului.
Cântarea corectă a unui porc cu paie este destul de simplă. Dacă este necesar, paiul este înlocuit cu așchii subțiri de aspen. Cântați purcelul cu chipsuri mai repede decât paiele cu căldura focului. Răsturnați funinginea, părul trebuie să fie cu grijă răzuitor. Unii oameni recomandă spălarea cu o perie rigidă, dar metoda este ineficientă.
Cum să porți un porc sau un porc cu un suflantă
Metoda cu un blowtorch este similară metodei cu o pistă de gaz. Diferența este că porcul tratat va folosi propan.
- Pentru comoditate, purcelul este așezat pe masă pentru confort. Este mai convenabil să lași un porc mare pe pământ.
- Includeți un blowtorch. Se recomandă reglarea temperaturii înainte de procedura opalska pentru purcei.
- Îndepărtați cu grijă părul, inclusiv în locuri greu accesibile. Opalka va lua timp, ar trebui să țineți cont de pauzele necesare, să aveți mai mult timp de curățat un porc cu un arzător cu gaz.
- Întoarceți carcasa după cum este necesar. În special urechi tratate cu atenție, cap, coadă.
- Unii vă sfătuiesc să faceți pitch de două ori, curățând pielea cât mai bine posibil.
Trebuie reținut faptul că lampa de lipit se încălzește. Veți avea nevoie să faceți pauze în lucru, niște suflători de la supraîncălzire explodează. Procesul va dura mai mult decât dacă este ars cu paie, un arzător cu gaz. Avantajul unui blowtorch este capacitatea de a procesa un purcel mai atent decât prin alte metode.
Răciți pielea de preferință cu o lamă, răzuitoare, cuțit. Dar este important să vă amintiți că pielea nu trebuie deteriorată. Nu puteți supra-usca pielea, este necesar, de asemenea, să nu vă spălați pielea.
Este important! Un arzător de gaz, arzător de gaz oferă o oportunitate de a procesa carcasa profund, pentru a da aromă, gust pentru carne. Este convenabil să groapa cu paie, dar va fi dificil să se adânce profund.
Cum să cânți un purcel pentru a da aromă
După îndepărtarea părului, se recomandă o ardere suplimentară, dând o aromă specifică grăsimii și cărnii.
- Carcasa fără fire este arsă până devine negru. Spatele, picioarele, procesează pielea mai lungă a abdomenului.
- Apa este turnată peste piele, făcând-o mai moale, mai elastică. Arderea face ca pielea să fie fragilă, dură, fragilă.
- Întoarceți carcasa, repetați procedura. Purcei ar trebui să fie arse uniform, altfel aroma și gustul vor fi diferite pentru diferite piese.
- Bobinele sunt scoase, încălzind flacăra arzătorului. Scoateți, purtați mănuși economice, împiedicând arsurile.
Rezultatul - untură parfumată, carne, gata să fumeze, murături. Este permisă înghețarea materiilor prime, umplutura, utilizarea la discreția lor.
Îndepărtare a căldurii prin opărire
Amplasarea părului de purcei este disponibilă exclusiv pe un animal care tocmai a fost ucis. Dacă cântatul poate fi făcut în orice moment înainte ca porcul să se răcească, atunci este necesară începerea opării.
- Pregătiți o cuvă de apă fierbinte, care nu fierbe. Volumul depinde de dimensiunea porcului.
- Cu ajutorul cablurilor în josul carcasei.
- Sub frânghie, purcelul este întors în mod constant. Întreaga piele trebuie să fie înmuiată uniform.
- După ce se așteaptă starea de piele a pielii (perii trebuie ușor de separat), carcasa este îndepărtată.
- Răsturnați părul cu o racletă, cu lama. Instrumentele trebuie să fie ținute clare, fără rugină, deteriorate.
- Locurile în care separarea este rea, udată cu apă caldă de mai multe ori, după cum este necesar. Apa fierbinte este interzisa.
Metoda de opărire este adesea folosită atunci când carcasa nu este planificată să sărate sau fumată în viitor.
Este important! Pentru a scăpa de purcei de miriște nu este o procedură obligatorie, doar de dorit. Este necesară îndepărtarea părului dacă este planificată utilizarea ulterioară a pielii.
concluzie
Este de datoria fermierului să aleagă o metodă de a cânta un porc. Deseori, alegerea este asociată cu preferințele personale, factorii obiectivi nu sunt luați în considerare de toți. Cu toate acestea, există și cei care scot carcasele non-gumme. Vânzarea porcului de mătase nu este interzisă, deși cumpărătorul poate să presupună altfel.