Sos de avocado: Rețetă Guacamole cu fotografie

Bucătăria mexicană este locul de naștere al mai multor capodopere culinare, care în fiecare zi intră din ce în ce mai mult în viața modernă a oamenilor din toate țările lumii. Reteta clasica pentru guacamole cu avocado - o combinatie unica de produse care formeaza un gust unic. Domeniul larg de aplicare al acestei gustări pastă îl face extrem de popular și de cerere.

Cum să gătesc avocado guacamole

Acest aperitiv este un sos păstos gros. Istoria felului de mâncare se întoarce în secolele în care vechii azteci au făcut această compoziție simplă din fructele avocado. În ciuda dezvoltării lungi a tradițiilor culinare din Mexic, ingredientele necesare pentru prepararea acestei gustări au rămas neschimbate de secole. Cele mai importante componente ale guacamolei sunt:

  • avocado;
  • var;
  • condimente.

Cel mai important ingredient pentru a face o reteta clasica de sos de guacamole este avocado. Datorită structurii sale, fructele acestui fruct transformă cu ușurință într-o pastă, care este în continuare condimentată cu diverse materiale de umplutură. Datorită compoziției sale unice, avocado nu este numai extrem de gustos, ci și foarte util pentru organism. Produsul finit este adesea considerat un fel de mâncare recunoscut de mulți specialiști în nutriție și nutriție adecvată.

Este important! Pentru prepararea gustărilor este mai bine să utilizați fructe moi coapte. Cu cât pulpa unui avocado este mai grea, cu atât va fi mai greu să-l transformi într-o pastă.

Sucul de tei vă permite să adăugați aromă de piure și note aromatice. Din moment ce avocado are o aroma destul de neutra, sucul de var schimba complet paleta de arome ale gustarii. Unii bucătari schimba var la lămâie, dar această abordare nu permite atingerea autenticității complete a vasului.

În ceea ce privește condimentele, sare și piper fierbinte sunt adăugate în mod tradițional în guacamole. Sarea este necesară pentru a accentua luminozitatea varului și pentru a echilibra gustul vasului. Ardeiul rosu adaugă o gustare atât de venerată în condimentele din Mexic. În același timp, în diferite țări, un set de condimente poate varia în funcție de preferințele gustului populației. Deci, în Mexic, notele aspre prevalează, în timp ce în SUA și Europa, consumatorii preferă mai multe opțiuni sărate.

În prezent, există un număr incredibil de opțiuni de gătit pentru această gustare. În plus față de performanța clasică, puteți găsi rețete cu adăugarea de ceapă, ierburi proaspete, usturoi, roșii, ardei dulci și fierbinți. Există, de asemenea, moduri mai sofisticate de gătit - bucătari adăugați carne de creveți și chiar pește roșu la guacamole. Se crede că gustul vasului este greu de stricat cu astfel de aditivi. Cu toate acestea, astfel de experimente ar trebui tratate cu prudență.

În multe țări, ingrediente precum maioneza, smântână sau ulei de măsline sunt adesea folosite pentru a reduce costul de producție. Deoarece avocado este un produs destul de scump, producătorii nu se grăbesc să ofere o versiune complet autentică a vasului pe rafturi. Pentru a obține întreaga paletă de gusturi gustare preferată, experții recomandă să vă gătiți acasă.

O reteta clasica pentru sosul de guacamole avocado

Pentru a pregăti gustări mexicane potrivite, trebuie să selectați cu atenție ingredientele. Când cumpărați un avocado, trebuie să fiți atenți la aspectul său - pielea fructului trebuie să fie uniformă și fără daune externe. Când este presat, fructele trebuie să fie moi și elastice. Limes nu ar trebui să fie prea uscat. Pielea lor trebuie să fie subțire și fără semne de deteriorare. Pentru a pregăti sosul clasic de guacamol cu ​​avocado și roșii, veți avea nevoie de:

  • 2 avocado;
  • 1 var;
  • 1 tomată;
  • 1/2 ceapă roșie;
  • 1 chili;
  • un mic buchet de cilantru;
  • 2 căței de usturoi;
  • sare.

Sarcina principală pentru prepararea gustărilor este cea mai bună ceapă mărunțită. Este necesar să o tăiați cât mai mică posibil pentru a obține o succiozitate maximă a vasului finit. Bucătarii experimentați sfătuiesc mai întâi să tăiați ceapa în jumătăți de inele, după care ar trebui să o tăiați cu un cuțit mare.

Este important! Nu folosiți un blender pentru ceapa. Terciul rezultat, cu ajutorul lui, nu este potrivit pentru prepararea guacamolului.

Usturoiul și ardeii iute sunt măcinate cât mai mult posibil, apoi amestecate cu altele. Amestecul rezultat este ușor stropit cu sare pentru a accelera secreția de suc. Apoi, trebuie să aliniați partea cuțitului pentru a prinde chiliul cu usturoi, pentru a le transforma în ciuperci. Se adauga ceapa tocata marunt si cilantrul tocat.

Roșiile trebuie îndepărtate din pielea tare. Pentru a face acest lucru, acesta este plasat în apă clocotită timp de câteva minute. Pătrunjelul este tăiat în felii, iar semințele sunt îndepărtate. Pulpa rămasă trebuie tăiată în cuburi mici și se adaugă restul de legume.

Din avocado, trebuie să îndepărtați osul. Pentru a obține pulpa, puteți fie să îndepărtați coaja cu un scrumieră sau un cuțit, sau să-l cu o lingură mare. Pulpa este zdrobită cu o furculiță pentru a obține o pastă de consistență uniformă. Amestecul rezultat se face într-un castron cu ingredientele rămase.

Varul este tăiat în jumătate și este stors din suc. Cu cât sucul este mai rapid adăugat la avocado, cu atât procesele oxidative din acesta se vor opri mai repede - astfel masa de fructe nu va schimba culoarea. Întreaga masă este agitată până la omogenitate. Opțional, puteți adăuga puțină sare pentru a echilibra gustul vasului finit.

Ce să mănânci guacamole cu avocado

În bucătăria mexicană, guacamolul este considerat un fel de mâncare versatilă. În ciuda faptului că poate fi folosit ca un fel de mâncare separată, în mod tradițional, această gustare este pregătită ca o completare la alte rețete. Gustul minunat al gustării îl face ușor de combinat cu o varietate de ingrediente pentru a produce adevărate capodopere culinare.

În mod tradițional, în Mexic, chipsurile de porumb sunt servite cu acest sos. Ei trag guacamolul din bolurile umplute. În țările europene, chipsurile sunt adesea înlocuite cu pita subțire crocantă. Deoarece structura lor este aproape aceeași, combinația de gusturi este perfectă. În plus, puteți folosi sosul ca pe o pâine sau o baghetă crocantă.

Este important! În absența chipsurilor de porumb, puteți folosi cele mai cunoscute chipsuri de cartofi, dar merită să vă amintiți că acestea nu merg atât de bine cu paleta de gustări de gustări.

Guacamole este utilizat pe scară largă în bucătăria mexicană. Un exemplu frapant al utilizării sale este fajitos și burritos - feluri de mâncare care seamănă cu shawarma. Carnea, legumele și porumbul sunt înfășurate într-un tort plat. Sosul gata completează perfect și dezvăluie gama de arome ale tuturor ingredientelor. În plus față de fajitos, avocado guacamole este poziționat ca unul dintre sosuri într - un alt vas mexican - taco.

O aplicație foarte reușită este folosirea sosului de avocado ca dressing de paste. Introducerea sa în pastă vă permite să adăugați o piquancy neobișnuită. În combinație cu materiale de umplutură suplimentare, pasta se transformă într-o capodoperă gastronomică.

Bucătarii moderni îmbină cu îndemânare acest sos cu diferite feluri de mâncare din carne și pește. În multe restaurante puteți găsi carne de vită și pui, la care se duce o porție de guacamole. Se crede că merge bine și cu somonul și tonul. În plus, guacamolul poate face parte din sosuri complexe, combinând gustul cu alte ingrediente luminoase.

Calorii Avocado Guacamole Sos

Conținutul de calorii al unei vase compuse variază foarte mult în funcție de ingredientele pe care le conține. Se poate mări prin adăugarea de produse cum ar fi uleiul de măsline sau maioneza grasă. Se crede că conținutul caloric al sosului de guacamol clasic de avocado per 100 g este de 670 kcal. Astfel de rate ridicate se datorează conținutului excesiv de mare de grăsimi din fructele de avocado. Valoarea nutritivă a unui astfel de vas la 100 g este:

  • proteine ​​- 7, 1 g;
  • grăsimi - 62, 6 g;
  • carbohidrați - 27, 5 g

Trebuie remarcat faptul că acești indicatori sunt tipici numai pentru așa-numitul guacamol pur, cu avocado și suc de lămâie. Adăugarea în prepararea de roșii și ceapă va reduce în mod semnificativ conținutul ridicat de calorii.

Termeni și condiții de depozitare

Se crede că sosul de guacamol proaspăt preparat poate fi păstrat în frigider timp de până la 24 de ore. Totuși, după câteva ore după preparare, începe să-și schimbe culoarea spre nuanțe mai întunecate. Pierderea prezentării se datorează oxidării avocadoului. Există mai multe moduri de a crea o barieră impermeabilă pentru aer, menită să împiedice această neînțelegere și să extindă termenul de valabilitate al unui produs:

  • Smântână. Sosul gata este așezat într-un castron și aplatizat cu o lingură. Din partea de sus așeza un strat de smântână cu conținut scăzut de grăsimi, cu o grosime de 0, 5-1 cm. Smântână trebuie să fie nivelată astfel încât să acopere complet sosul. După aceea, castronul este acoperit cu folie de plastic - ar trebui să se potrivească strâns cu smântână. Lipsit de fluxul de aer, guacamolul poate fi depozitat în frigider timp de până la 3 zile.
  • Apa. Guacamole este gătit un pic mai gros și umplut bine într-un castron. Sosul cu o lingură. Vasul este umplut cu apă până la margine, apoi învelit în folie de plastic. Această barieră de aer vă permite, de asemenea, să prelungiți durata de depozitare cu câteva zile.

Nu uitați că puteți cumpăra întotdeauna produsul finit în supermarket. Producătorii folosesc adesea în fabricarea diferitelor conservanți care pot prelungi durata de depozitare la foarte mult timp. Alegerea pentru consumator este de a folosi sos de casă și natural sau de a folosi un produs care conține o cantitate mare de compuși chimici, dar mai puțin modest pentru a se conforma condițiilor de depozitare.

concluzie

O rețetă clasică pentru guacamole cu avocado - perla bucătăriei mexicane. Acest sos este popular în întreaga lume datorită gustului său unic. Utilizarea sa pe scară largă, în combinație cu alte feluri de mâncare, face parte integrantă din bucătăria modernă.