Braga pe mesteacăn: rețete, proporții pentru lună

Braga pe mesteacăn are o istorie lungă. Strămoșii străvechi ai popoarelor slave au pregătit-o din nectar sau arțar de mesteacăn spontan fermentat, cu scopul de a vindeca, a da putere corpului și a întări puterea și spiritul.

Deoarece masele de sapă de mestecuială de casă corectă includ numai ingrediente naturale și nu au o mare rezistență, aceasta nu aduce nici un rău sănătății. Concentrația de alcool în bere variază de la 3 la 8%, iar astăzi această băutură nu este folosită în forma sa pură, dar este permisă formarea mai puternică. Distilarea ulterioară, sub rezerva respectării procesului tehnologic, permite obținerea de vodcă de casă sau de preparare de casă de înaltă calitate.

Băutura de mesteacăn este gustoasă și sănătoasă, dar chiar și colectorii de nectar cu experiență uneori permit sucul de mesteacăn. Astfel de deficiențe pot fi ascunse prin realizarea amestecului - materia primă pentru prepararea lunii.

Beneficii și rău de bere pe sârnatul de mesteacan

Amestecul destinat fermentației include în mod necesar componente vegetale. Toate proprietatile de vindecare ale seva de mesteacan, fructe uscate, drojdie sunt stocate in intregime. Consumul de pahar în cantități moderate, puteți obține un depozit de vitamine și minerale.

Dacă gătiți mashul pe nectar de mesteacan cu adăugarea de miere, obțineți o băutură cu proprietăți antivirale puternice, imunomodulatoare. Adăugarea drojdiei va afecta pozitiv starea pielii.

Cu toate avantajele care trebuie să vă amintiți despre deficiențele produsului. Braga poate provoca imunitate individuală, provoca alergii. Băutura are o rezistență maximă de 9 grade, iar dacă este consumată excesiv, ea se hrănește. Pacienții cu alcoolism nu ar trebui să utilizeze o astfel de compoziție nici măcar în doze mici.

Nu trebuie să vă implicați în băuturile concentrate de mesteacăn pe femeile însărcinate și în timpul alăptării. Datorită efectului imprevizibil al băuturii asupra corpului, nu trebuie să vă stingeți setea cu o compoziție în stare de ebrietate înainte de a ateriza în spatele volanului.

Cum se face o mustă de mesteacăn

Băutura de mesteacan este un ingredient excelent pentru prepararea băuturii. El nu are tendința de a fi acru. Dacă acest lucru sa întâmplat, înseamnă că tehnologia de pregătire sau rețeta a fost încălcată. Pentru a obține un produs de înaltă calitate, ar trebui să faceți o alegere în favoarea unor rețete dovedite. Oricare dintre opțiunile propuse sunt utilizate, rezultatul este o băutură cu conținut scăzut de alcool, cu următoarele caracteristici:

  • aromă plăcută;
  • gustul natural;
  • nici un semn de intoxicare după o utilizare rezonabilă.

Pentru a pune bradul pe miez de sapă și pentru a obține rezultatul dorit, trebuie să utilizați ingrediente de înaltă calitate. Sucul din rafturile magazinului - nu este cea mai bună soluție pentru utilizarea în rețetă. Ar trebui să fie natural, colectat în primăvară. În același timp, să acorde o atenție la astfel de nuanțe:

  • cel mai valoros seva este concentrată în partea superioară a arborelui;
  • Birch pentru colectarea seva ar trebui să fie fără semne de boală.

Nectarul, colectat în primăvară de la copaci, datorită elementelor acumulate și a glucozei, este deosebit de dulce și acest lucru are un efect pozitiv asupra gustului pastei finite.

Pentru ca succesiunea concentratului de mesteacăn să aibă succes, în plus față de rețeta corectă, ar trebui să luați în considerare și să îndepliniți următoarele cerințe:

  • atunci când alegeți un recipient, sticla este preferată deoarece alte materiale pot reacționa cu produsele de fermentare - formarea compușilor toxici este dăunătoare sănătății;
  • pentru a vă bucura de folosirea berii acasă, trebuie să fiți atenți la corectitudinea drojdiei - în magazinele specializate pe care le oferă pentru a încerca un produs destinat producției de vinuri;
  • închiderea apei - un atribut obligatoriu pentru fabricarea băuturii pe băutură din mesteacăn, prin conector puteți controla durata fermentației și opriți accesul aerului din mediul extern;
  • este important să se mențină temperatura optimă pentru drojdie - 24 - 28 de grade, iar dacă depășiți limitele admise, bacteriile necesare pot muri;
  • selecția produselor pentru gătit se bazează pe realizarea gustului perfect și nu pe puterea băuturii;
  • toate ingredientele trebuie să fie de o calitate excepțională și fără semne de deteriorare a componentelor.

În procesul de preparare a mustului pe miez de mesteacăn, oamenii se adaptează la rețeta clasică, luând în considerare posibilitățile și preferințele gustului, dar nu permit o abatere fundamentală de la tehnologia de producție. La prepararea berii, proporțiile de zahăr și de drojdie depind de dulceața samelor de mesteacăn și de regimul de temperatură.

Rețetă pentru bere pe miez de mesteacăn cu stafide

Vasele sunt selectate ținând cont de faptul că boabele vor crește în timpul procesului. Prin urmare, atunci când umpleți a treia parte a rezervorului ar trebui să rămână gol.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • mesteacăn - 15 litri;
  • stafide -150 g;
  • kefir - 0, 5 linguri. l.

Pregătirea băuturii pe bază de mesteacăn de mesteacăn implică mai multe etape:

  1. Stafele sunt turnate într-un recipient separat, se toarnă 1, 5 litri de suc și se păstrează la 25-28 de grade într-un loc cald, fără acces la lumină.
  2. Restul de mesteacăn se pune într-un foc moderat și se fierbe până la 5 până la 6 litri.
  3. În recipientul pregătit pentru fermentare, combinați sucul cu sourdough.
  4. Pentru a face mai puțin spumă și nu prea noroios, adăugați kefir.
  5. Părăsiți fermentația pentru câteva săptămâni. Este necesar să se asigure o temperatură de 25-28 de grade. În absența procesului după 2 zile, se adaugă o drojdie puțin presată (150 g) sau uscată (30 g).
  6. Pregătirea produsului este determinată de procesul de evacuare a gazului întrerupt.

După terminarea tuturor etapelor, grosimea trebuie scoasă din barja Poate fi folosit ca atare și poate fi utilizat pentru distilare.

Rețeta pentru berea acasă, fără drojdie

În procesul de gătit pentru această rețetă, drojdia nu este folosită. Fermentația produce în acest caz glucoză, care este cea mai mare parte din sucul colectat de pe coroane.

Pentru a pregăti ia:

  • mesteacăn - 15 litri;
  • lapte - 0, 5 linguri. l.;

Algoritmul acțiunilor:

  1. Se selectează 1, 5 litri de nectar. Fără supunerea la tratament termic, ele creează toate condițiile pentru viața activă a drojdiilor sălbatice.
  2. Restul sucului este încălzit și evaporat pentru a reduce în jumătate volumul răcit la 25 de grade.
  3. Combinați starterul cu sucul evaporat, adăugați lapte, lăsați să fermenteze. Containerul este sigilat cu un sistem de blocare hidraulic pentru a elibera în mod eficient gazul format și pentru a opri fluxul de aer din exterior.
  4. Butașii preparați sunt separați de sediment.

Este important! Dacă boabele fără zahăr și drojdie nu încep fermentația după două zile, este posibil să se reînvie compoziția prin adăugarea de drojdie, acest lucru se întâmplă extrem de rar din cauza unei încălcări a procesului tehnologic.

Cana de grau si samanta de mesteacan

Pentru iubitorii de gust clasic de luncă, se recomandă adăugarea de germeni de grâu la ingrediente. Astfel, boabele de mestecat de mesteacan dobândesc un gust plăcut și o delicatețe specială. În viitor, grâul poate fi folosit ca filtru pentru purificarea uleiului de lună din uleiuri de fuziune.

Braga din miez de mesteacăn cu fructe uscate

Dacă adăugați fructe uscate la extractul de mesteacăn, băutura va avea un gust plin de pâine. Procesul tehnologic nu se deosebește de cele precedente, numai în prepararea sâmburii se recomandă adăugarea a 100 g de fructe uscate preferate (stafide, prune, caise uscate).

Braga pe orz și sapă de mesteacăn

Merită cel puțin o dată să încercați mashul de pe miez de mesteacăn, adăugând orz prăjit. Boabele fermentate din suc dau băuturii un gust deosebit. În plus, această bere este mai saturată cu substanțe nutritive și sechestrează bine setea. Algoritmul acțiunilor este același ca în pregătirea unei rețete clasice, dar cu adăugarea de 100 g de boabe de orz fierte. Chiar dacă filtrați luncafin finit pe bază de miez de mesteacăn printr-un filtru de orz, acesta va avea un impact pozitiv asupra gustului.

Reteta pentru casa coapta din samanta de mesteacan fermentat

Nu contează cât de proaspătă este nectarul de mesteacan pentru prepararea berii. Braga din sare de mesteacăn este de asemenea potrivită pentru distilare. Este demn de remarcat faptul că sucul proaspăt este fermentat în mod deliberat, menținându-l mult timp produsul valoros.

Este important! Gustul preparatului de casă făcut din sucul proaspăt stors este moale și absența amărăciunii excesive. Produsul curat poate fi nepotrivit pentru consumul berii în forma sa pură.

Este posibil să beți bere de mesteacăn

Pâlnia de consum este preparată în diferite moduri: folosind drojdie, fără ei, cu zahăr sau fructe uscate. Reteta clasica include suc, zahar si drojdie. Băutura, care este consumată fără distilare, este recomandată să gătească pe drojdie uscată, ceea ce are un efect pozitiv asupra gustului. Braga cu miez de mesteacăn este pregătit în conformitate cu toate proporțiile - astfel obțineți o băutură plăcută pentru degustare.

Braga pe miez de mesteacăn este pregătit și păstrat fără accesul luminii într-un loc cald.

Este demn de remarcat faptul că maturarea laptelui pe miez de mesteacăn vine într-o săptămână sau două, dar producția este o compoziție amară și puternică. Iubitorii de băuturi alcoolice ușoare trebuie să aștepte până când băutura ajunge la 8 grade. Acest tip de Braga are un gust placut, dulce.

Cum de a face luncă de la sârmă de mesteacăn

Conform revizuirilor și rezultatelor, sâmbăta de mesteacăn pe miez de mesteacăn diferă semnificativ în gustul de la vodca producției industriale. Este ușor de băut și nu provoacă mahmureala.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

  • zahăr granulat - 3 kg;
  • mesteacăn - 10 l;
  • lapte - 1 lingura. l.;
  • drojdie uscată - 40 g

Algoritmul acțiunilor:

  1. Sucul este amestecat cu zahăr și încălzit la 30 de grade.
  2. Drojdia este dizolvată în apă caldă, așa cum este prescrisă pe etichetă.
  3. Siropul și drojdia sunt turnate în sticla de fermentație. Containerul trebuie umplut cu maximum 2/3.
  4. Pentru a reduce formarea spumei, se toarnă masa totală de lapte.
  5. Sticla este instalată într-un loc cald fără acces la lumină și închisă cu un sigiliu de apă.
  6. Procesul de fermentare activă este finalizat într-un deceniu.

Această cantitate de materii prime va fi suficientă pentru a pregăti 3 litri de luncă cu o putere de 45 de grade. Nu se recomandă diluarea lunii cu sapă de mesteacăn pentru cea de-a doua distilare, deoarece băutura se va dovedi a fi noroioasă și estetică neatractivă.

Moon din mesteacăn: o rețetă fără drojdie

Pentru a face luncă fără zahăr și drojdie, este important să activați activitatea de drojdie naturală. Braga este fabricat din suc natural, în care există o concentrație mare de glucoză. Mai ales o mulțime de drojdii naturale în stafide.

Este important! Înainte de pregătirea mustului pe sapă de mesteacăn, stafidele nu trebuie spălate.

Rețeta pentru gătit fără zahăr și drojdie

Pregătirea lunii pe bază de paste din sucul de struguri, cu adaos de miere sau fructe de padure uscate necesită introducerea iaurtului sau a laptelui în cantități mici. În timpul fermentației, băutura este mai puțin barbotantă și mai transparentă.

Pentru a face lunar fără zahăr și drojdie, veți avea nevoie de:

  • mesteacăn neagră - 30 litri;
  • kefir - 1 lingura. l.

Algoritmul acțiunilor:

  1. O parte din suc este lăsată să fermenteze în mediul său natural. Pentru a îmbunătăți procesul de fermentație, puteți turna o mână de stafide.
  2. Restul de miez de mesteacăn este pus pe foc moderat și chinuit pentru a evapora excesul de apă. O treime din lichid ar trebui să rămână.
  3. Compoziția răcită este amestecată cu țagle fermentat. Se adaugă Kefir pentru a calma spuma și transparența băuturii.
  4. Închis cu un sigiliu de apă și menținut cald fără acces la lumină.

După încetarea formării gazului, produsul pur este separat de precipitat și se efectuează distilarea primară. Pervakul și lichidul cu ulei de fusel sunt îndepărtate - nu sunt potrivite pentru utilizare, deoarece pot provoca intoxicații. Restul este supus curățării și colorării, îmbunătățind gustul.

Procesul de distilare

Înainte de distilarea băuturii, mashul de pe nectarul de mesteacan este îndepărtat și gătit, respectând tehnologia de producție a luneiului clasic:

  1. La prima distilare, o porțiune de perveni este drenată, deoarece nu este adecvată pentru consum. "Corp" sau alcool colectat cu grijă în containere. Deoarece predominau uleiurile în lichidul rezidual, acestea nu sunt amestecate cu un produs de calitate.
  2. Pentru curățarea alcoolului colectat se utilizează cărbune activ sau boabe de grâu.
  3. Distilarea secundară se realizează în același mod ca și cea primară.
  4. O etapă importantă - diluarea alcoolului rezultat la concentrația necesară. Este necesar să se dilueze numai cu apă purificată pentru a obține o băutură limpede.
  5. Produsul finit pus deoparte pentru saturarea gustului și îmbătrânirea.

Acesta nu este întregul proces și nu este recomandat să folosiți vodca de casă în această formă. Pentru a obține o calitate superioară, merită efectuată o etapă suplimentară de filtrare.

Curățare, perfuzie

Pentru a curăța eficient miezul de mesteacăn din uleiurile de fusel, puteți folosi una dintre următoarele metode chimice:

  1. În găleată se toarnă un litru de lună, este important să ai mereu alcoolmetru.
  2. În bancă se diluează 3 g de permanganat de potasiu cu apă fierbinte (300 ml).
  3. Conectați lunca cu o soluție.
  4. După 20 de minute, faceți 1 lingură. l. sodă și 1 linguri. l sare (fără iod).
  5. Filtrați în câteva ore (în mod ideal într-o zi).

De asemenea, puteți utiliza băutura de curățare cu cărbune de uz casnic sau farmacie. O metodă excelentă pentru depunerea uleiurilor - coagularea înainte de re-forțare. Pentru a face acest lucru, se toarnă lapte sau alb bătut cu ouă. Nu există nici o îndoială că toate substanțele dăunătoare vor fi laminate și așezate până la fund.

Cu cât băutura finită va fi infuzată, cu atât mai plăcut va fi mirosul ei, prin urmare, merită să așteptați un pic cu degustarea.

Este posibil să se dilueze pălăria de lună cu miez de mesteacăn?

Nu trebuie sa incercati sa imbunatatiti gustul de lunar al gustului de pe butucul de mesteacan cu colectia ramasa din mesteacan, deoarece feedbackul asupra rezultatelor este in cea mai mare parte negativ. Luni de experiență cu experiență și eroare au ajuns la concluzia că o astfel de diluție duce la formarea de nuanțe a produsului cu formarea ulterioară a mucusului pe suprafață. Pentru cultivarea lunii se poate folosi numai apă purificată.

concluzie

Braga pe sare de mesteacăn, poate fi folosit ca băutură autonomă, cu efect relaxant și cu efect pozitiv asupra stării psiho-emoționale, precum și cu materii prime pentru prepararea de băuturi mai puternice. Moonshine, fabricat din mesteacăn, nu este comparabil cu cel pentru stocarea de vodcă, este un produs mai bugetar și nu lasă o stare de slăbiciune și mahmureală a doua zi. Cu puțin efort, puteți obține o băutură sănătoasă și naturală de înaltă calitate.